【正文】 黃忠林 漢川市佳旺達(dá)食品有限公司 37 食品科學(xué)與工程 技術(shù)總監(jiān) 王躍祥 漢川市佳旺達(dá)食品有限公司 47 蔬菜專業(yè) 農(nóng)藝師 龔武雄 漢川市佳旺達(dá)食品有限公司 50 農(nóng) 學(xué) 高級農(nóng)藝師 3 / 20 項(xiàng)目起止年限 項(xiàng)目總投入 總計(jì) 其中省撥經(jīng)費(fèi) 自籌 其他 2022 年 1 月－2022 年 12 月 400 萬元 100 萬元 300 萬元 萬元 申報(bào) 單位類別 ■ 企業(yè) □大專院校 □研究 院所 □其他 銀行帳戶名稱（全稱） 漢川市佳旺達(dá)食品有限公司 開戶銀行（全稱） 中國農(nóng)業(yè)發(fā)展銀行漢川市支行 帳號（含清算行號） 20342098400100000299791 若 申報(bào)（牽頭） 單位為企業(yè)，需填寫以下內(nèi)容 企業(yè)注冊時(shí)間 20221128 注冊資金 2022 萬元 其中外資（含港澳臺）比例 0 % 股份結(jié)構(gòu) 陳小溪出資 600 萬元，占 30%股份；陳木泉出資 600 萬元，占 30%股份；陳諒松出資 800 萬元，占 40%股份。 預(yù)期技術(shù) 經(jīng)濟(jì)指標(biāo) （ 100 字以內(nèi)） 篩選出 生產(chǎn) 周期 2 天以內(nèi) 頭茬菇 單產(chǎn)增加 5%以上 的 菌株； 篩選出培養(yǎng)料配方，使單袋綜合效益提高 5%以上； 在子實(shí)體安全評價(jià)與蛋營養(yǎng)評價(jià)上達(dá)標(biāo)。 在對子實(shí)體進(jìn)行重金屬、農(nóng)殘指標(biāo)的安全評價(jià)與蛋白質(zhì)氨基酸等含量的營養(yǎng)評價(jià)基礎(chǔ)上，研究篩選出安全高效的杏鮑菇工廠化栽培的培養(yǎng)料配方 。完善裝袋、滅菌、接種與環(huán)境調(diào)控的設(shè)施設(shè)備，研究集成高效的工廠化菌袋制作和出菇管理技術(shù)規(guī)程。 集成高效的工廠化菌袋制作和出菇管理技術(shù)規(guī)程，單袋商品菇產(chǎn)量從 300克提高到 350 克以上 。 是否高新技術(shù)企業(yè) □是 □ 否 密切合作的高校、科研院所(不超過 3 個(gè) ) 華中農(nóng)業(yè)大學(xué) 職工總?cè)藬?shù) 166 人 其中研發(fā)人員 18 人 近 3 年主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo) （指會計(jì)年度，第一年指離申報(bào)最近的會計(jì)年度，以此類推） 第一年 第二年 第三年 凈資產(chǎn)（萬元） 銷售收入（萬元） 研發(fā)經(jīng)費(fèi) （萬元） 繳稅總額（萬元） 凈利潤（萬元） 主要產(chǎn)品名稱 占企業(yè)銷售收入總額比例（ %） 杏 鮑菇 餅干、膨化食品 烘烤類糕點(diǎn)（小面包、小蛋糕） 4 / 20 編寫提綱 一、項(xiàng)目主要研究內(nèi)容、工藝路線、技術(shù)工藝和產(chǎn)品的創(chuàng)新點(diǎn)；預(yù)期達(dá)到的技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)（要有和現(xiàn)狀的比較或說明） 。 五、項(xiàng)目總投資、資金來源及預(yù)算安排 。 九、相關(guān)附件材料（申報(bào)單位若為企業(yè)，則以下 1， 2，3 為必備附件） ： 1. 企業(yè)上年度資產(chǎn)負(fù)債表、損益表、現(xiàn)金流量表 ； 2．項(xiàng)目自籌資金證明材料； 3． 與項(xiàng)目相關(guān)的科研成果、專利等知識產(chǎn)權(quán)證明材 料 5 / 20 或者最近 2 年內(nèi)查新報(bào)告； 4．產(chǎn)學(xué)研合作協(xié)議； 高新技術(shù)企業(yè)證書； 聯(lián)合申報(bào)協(xié)議（如有聯(lián)合申報(bào)單位，則該協(xié)議為必備附件，協(xié)議中需明確各自承擔(dān)的工作責(zé)任 和經(jīng)費(fèi)分配 ）； 7．與項(xiàng)目相關(guān)的其他證明材料或文件等。杏鮑菇具有菌肉肥厚、質(zhì)地脆嫩、口感極佳的特點(diǎn)，其口味兼具杏仁香味和鮑魚風(fēng)味，非常適合食用。 本項(xiàng)目主要研究杏鮑菇工廠化安全高效栽培技術(shù)及深加工技術(shù)， 擬 研究的主要科學(xué)技術(shù)內(nèi)容如下： 從目前國內(nèi)主栽的杏鮑菇品種資源中，篩選出周期短、頭茬菇產(chǎn)量高、適合工廠化栽培技術(shù)特點(diǎn)的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的杏鮑菇品種，比湖北省現(xiàn)有栽培品種平均縮短生產(chǎn)周期 2 天以上，或者頭茬菇單產(chǎn)增加 5%以上，構(gòu)成湖北工廠化栽培杏鮑菇的主導(dǎo)品種； 在對子實(shí)體進(jìn)行重金屬、農(nóng)殘指標(biāo)的安全評價(jià)與蛋白 質(zhì)氨基 酸等含量的營養(yǎng)評價(jià)基礎(chǔ)上，研究篩選出安全高效的杏鮑菇工廠化栽培的培養(yǎng)料配方，達(dá)到培養(yǎng)料來源廣泛易得，原料成本下降或子實(shí)體產(chǎn)量增加，單袋（ 18 厘米 35厘米）栽培的綜合效益提高 5%以上的目的； 完善裝袋、滅菌、接種與環(huán)境調(diào)控的設(shè)施設(shè)備，研究集成安全高效的工廠化杏鮑菇菌袋制作和出菇管理的技術(shù)規(guī)程，周年大規(guī)模菌袋制作的 染率控制在 5%以內(nèi)，單袋（ 18 厘米 35 厘米）商品菇產(chǎn)量從湖北省目前的平均 275 克提高到 300 克以上。 （二） 工藝路線 項(xiàng)目實(shí)施的工藝 路線圖如下： （三） 技術(shù)工藝和產(chǎn)品的創(chuàng)新點(diǎn)； 增強(qiáng)杏鮑菇產(chǎn)能，提供安全食品，提高企業(yè)收入 杏鮑菇工廠化 生產(chǎn) 典型企業(yè) 示范生產(chǎn) 杏鮑菇工廠化安全高效栽培及深加工技術(shù)體系 提高湖北杏鮑菇 工廠化生產(chǎn)水平 科研機(jī)構(gòu) 試驗(yàn) 研究 技術(shù)集成與熟化 技 術(shù) 集成 示范生產(chǎn) 適用工廠化栽培杏鮑菇品種篩選 安全高效杏鮑菇基質(zhì)配方篩選 安全高效工廠化制袋技術(shù) 安全高效工廠化出菇技術(shù) 湖北科技廳 科 研 機(jī) 構(gòu) 典 型 示 范 企 業(yè) 杏鮑菇醬及杏鮑菇休閑即食食品加工技術(shù) 8 / 20 杏鮑菇在我國的栽培歷史較短，上世紀(jì)九十年代才在部分省市開始試種，初期主要以季節(jié)性農(nóng)戶分散栽培為主， 2022 年以后，工廠化生產(chǎn)杏鮑菇才在全國逐步發(fā)展起來，以福建漳州最多。 以杏鮑菇為原料生產(chǎn)系列風(fēng)味休閑即食杏鮑菇產(chǎn)品 ，突出了方便化、休閑化、營養(yǎng)化、風(fēng)味 獨(dú)特的產(chǎn)品特點(diǎn) ，為調(diào)節(jié)杏鮑菇的市場供應(yīng)，提高產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益，提出了新的思路 。 9 / 20 按照安全高效工廠化制袋技術(shù)和出菇管理技術(shù)規(guī)程生產(chǎn)，單袋（ 18 厘米 35 厘米）杏鮑菇的商品菇產(chǎn) 量從湖北省目前的平均 275 克提高到 300 克以上。 通過本項(xiàng)目的研發(fā)、示范與推廣，預(yù)期每工廠化生產(chǎn)一袋杏鮑菇，在栽培環(huán)節(jié)可增產(chǎn)商品鮮菇 40 克左右，增加產(chǎn)值 元。同時(shí)其出完菇后的廢菌包，由于還含有一部分有機(jī)質(zhì)和菌體蛋白等營養(yǎng)物質(zhì)，可作為動物飼料或有機(jī)肥的加工原料，或者將廢菌料進(jìn)一步用來栽培秀珍菇等其它 用食用菌，產(chǎn)生更大的經(jīng)濟(jì)效益。在全國大市場大流通的產(chǎn)品銷售格局下，增強(qiáng)我省食用菌企業(yè)抗市場風(fēng)險(xiǎn)的能力，促進(jìn)我省杏鮑菇等工廠化食用菌產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。 加工企業(yè)在鹵汁使用 一段時(shí)間后 ，其部分 下層湯汁常常被分離 淘汰 ，如何處理這部分鹵汁成為鹵制品企業(yè)的一大負(fù)擔(dān)， 直接傾倒極易造成 污染環(huán)境 ，處理后傾倒增加生產(chǎn)成本 。食用菌休閑 即食 食品是利