【正文】 對核心管理團隊的依賴 本項目 技術(shù)和管理難度大，需專業(yè)管理團隊經(jīng)營。 預測平均銷售價 格： /公斤 計劃銷售收入： 6480萬元 /年 計劃稅前利潤： 2880萬元 計劃稅后利潤： 2592萬元（本項目屬于農(nóng)產(chǎn)品自產(chǎn)自銷，無增值稅，所得稅享受優(yōu)惠政策低于 10%） 投資利潤率： 37% 投資回收年限： 17 項目風險分析 項目在經(jīng)營過程中可能會遇到的風險主要包括： 能源成本大幅上漲 能源成本約占 經(jīng)營成本的 60％，因此，一旦能源成本出現(xiàn)較大波動，將對 企業(yè)的盈利能力造成較大影響。 項目收益分析 （ 1） 第一期工程 （金針 菇生產(chǎn)） ： 預測 綜合成本： 元 /公斤，成本組成如下： 科目名稱 每公斤成本（元） 年成本（萬元） 主要原料 765 燃料 306 包裝物 電 力 直接工 資 制造 費 用（折舊） 制造費用（其它） 菌 種費 用 直接成本合 計 營業(yè)費 用 管理 費 用 財務費 用 間 接 費 用合 計 綜 合成本合 計 備注：未考慮銀行貸款。 銷售市場：廣州市、深圳市、港澳地區(qū)、北京市、南昌市、福州市、廈門市、長沙市、贛州市；輻射湖北、浙江、安徽及周邊地區(qū)。 ? 杏鮑菇 工藝流程： 配料 —— 裝瓶 —— 滅菌 —— 自動化接種 —— 發(fā)菌培養(yǎng) —— 后熟培養(yǎng) —— 搔菌 —— 催蕾 —— 育菇 —— 采收 —— 挖瓶 。棉仔殼需從外地運達，單價也很便宜 。 第二期：建設(shè)標準菇房 12020 平方米，生產(chǎn)及設(shè)備投資 7000 萬元，年生產(chǎn)杏鮑菇杏鮑菇 3600 噸，年產(chǎn)值 6480 萬元 ， 實現(xiàn)利潤 2880 萬元 。 （ 5） 設(shè)施與技術(shù)能力： 目前工廠化都是采用袋栽模式 ， 從設(shè)備配置上看，分為廣東模式和福建漳州模式，廣東模式設(shè)備配置好一些，產(chǎn)品質(zhì)量也好一些；漳州模式設(shè) 備配置簡單，產(chǎn)品質(zhì)量就比較差，比農(nóng)民產(chǎn)品略好一些。 （ 5） 產(chǎn)品質(zhì)量與競爭力比較 ： ? 臺灣技術(shù)企業(yè)：單產(chǎn)約 240～ 290克 /瓶，產(chǎn)品質(zhì)量中上，此類企業(yè)計算成本時未包括固定資產(chǎn)折舊，綜合成本約 6～ 7元 /公斤，競爭力較強。目前工廠主要分布在上海周邊、廣東、北京附近 。 2020 年工廠化杏鮑菇年均價約 15 元 /公斤， 2020 年均價17 元 /公斤，預測 2020 年年均價在 18 元之間，單品個頭越大，銷售價格越高。 （ 6） 杏鮑菇在西餐中的使用量近年來穩(wěn)步上升，出口市場需求量也逐年增加，出口價格與國內(nèi)銷售差價能夠達到 20%～ 30%，因此，質(zhì)量較好的杏鮑菇一般都出口到美國、澳大利亞等國，工廠化杏鮑菇產(chǎn)品 出口比例約 30%左右 。 （ 5） 杏鮑菇市場結(jié)構(gòu)： 2020年杏鮑菇全年總產(chǎn)量約 19萬噸，其中農(nóng)民產(chǎn)品占 萬噸，除了少量用于鹽漬，大部分用于鮮食；工廠化產(chǎn)品全部用于鮮食。 ? 設(shè)施化的產(chǎn)品：設(shè)施化是指采用塑料袋進行，采用傳統(tǒng)的滅菌工藝和人工接種等操作，在保溫大棚 +空調(diào)的環(huán)境中生產(chǎn)，產(chǎn)品質(zhì)量稍微優(yōu)于農(nóng)民產(chǎn)品； ? 工廠化產(chǎn)品：全年生產(chǎn)，產(chǎn)品質(zhì)量遠優(yōu)于農(nóng)民產(chǎn)品和設(shè)施化產(chǎn)品。 項目內(nèi)容 由于采用標準化廠房生產(chǎn)，本項目可根據(jù)籌集資金的額度和市場銷售能力設(shè)定其經(jīng)營規(guī)模，如 3 噸 /日、 5 噸 /日、 10 噸 /日、 15 噸 /日和 20 噸 /日均可，但從規(guī)模效益來看，其起點規(guī)模宜在 5 噸 /日（含 5 噸）以上，本項目暫定為日產(chǎn) 20 噸，需 建設(shè) 標準菇房 24000平方米，可溫濕調(diào)控菇 室 46 座 左右 及工廠化周年生產(chǎn)食用菌的相關(guān)設(shè)備。 同時，由于采用標準化生產(chǎn)，其復制性強，生產(chǎn)規(guī)模的擴展性好，可在較短時間內(nèi)用較少的資金，像堆積模塊一樣擴建新的產(chǎn)能。 本項目采用標準化廠房生產(chǎn)，提供最適宜食用菌生長的條件，產(chǎn)品外觀品質(zhì)遠遠優(yōu)于采用一般大棚栽培形式生產(chǎn)的食用菌品質(zhì)；且生產(chǎn)全過程中，無任何農(nóng)藥使用，產(chǎn)品沒有任何農(nóng)藥殘留，屬綠色無公害食品。 工廠化生產(chǎn)的食用菌由于其色澤雪白、口感潤滑、質(zhì)量均勻， 銷售價格一般為農(nóng)民產(chǎn)品價格的 2 倍左右，而且能夠在夏季和秋季農(nóng)民無法生產(chǎn)時保證產(chǎn)量，目前經(jīng)營平均毛利率 35%～ 45%；純利率 25%～ 35%， 屬于農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的高利潤行業(yè)。 近年來，全球食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展速度很快，每年以 710%的速度增長，而我國年增長速度更是高達 20%左右，并保持良好的增長態(tài)勢。 同時，栽培食用菌所產(chǎn)生的菌糠，作為優(yōu)質(zhì)有機肥用于還田肥田，可促進土壤營養(yǎng)成分的 腐殖質(zhì)化，提高土壤有機質(zhì)含量，改善土壤顆粒結(jié)構(gòu)，從而提高土壤肥力，使作物增產(chǎn) 15～ 20％，有利于土地的可持續(xù)發(fā)展和利用。食用菌作為白色農(nóng)業(yè) (微生物發(fā)酵業(yè) )與綠色農(nóng)業(yè) (植物種植業(yè) )、藍色農(nóng)業(yè) (水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)、動物養(yǎng)殖業(yè) )構(gòu)成農(nóng)業(yè)三大支柱產(chǎn)業(yè)，是形成完整的生態(tài)循環(huán)鏈條，達到可持續(xù)發(fā)展的最佳切入點。 變廢為寶 ， 實現(xiàn)了農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)性發(fā)展。 11 項目優(yōu)勢和難點 項目優(yōu)勢 符合國家鼓勵類發(fā)展產(chǎn)業(yè) ， 是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)的有效途徑 之一。特別是香菇中活性成分香菇嘌呤，可降低血漿脂質(zhì)、膽固醇和甘油三酯。因此 ， 硒攝入量是關(guān)乎鍵康的重要因素之一。目前，多種食用菌多糖已被成功提取，并形成食用菌多糖系列產(chǎn)品。 食用菌不但富含營養(yǎng)，并且含有多種功能成分，如食用菌多糖、腺苷衍生物、三 萜類物質(zhì)、多酚物質(zhì)、微量元素、低聚糖、糖蛋白、脂蛋白、糖脂等衍生物等。蛋白含量與牛肉相當，是蔬菜的 2 倍多，是一般水果的 10 倍多。 所謂 “ 一個經(jīng)濟獨立核算單位 ” 即是 指 工廠化生產(chǎn)食用菌企業(yè) ， 它的興起 將是 我國食用菌產(chǎn)業(yè)變大變強的最大前提。 由于 國內(nèi)食用菌 生產(chǎn) 在標準化生產(chǎn)方面與國外存在差距，尤其是日本的肯定列表制度實施以來，其非工廠化栽培嚴重影響了食用菌產(chǎn)品的出口 。 7 項目難點 8 3 項目目的、內(nèi)容及目標 8 項目目的 8 項目內(nèi)容 8 項目目標 8 項目產(chǎn)品計劃 8 4 項目產(chǎn)品市場分析 9 金針菇市場分析 9 杏鮑菇的市場分析 9 工廠化生產(chǎn)食用菌市場分析 10 工廠化生產(chǎn)食用菌價格走勢分析 10 5 國內(nèi)工廠化生產(chǎn)企業(yè)現(xiàn)狀 11 金針菇工廠 11 杏鮑菇工廠 12 6 項目實施 13 項目建設(shè) 13 原料市場簡析 13 產(chǎn)品技術(shù)路線和工藝流程 13 其他注意事項 14 7 項目投資與收益 15 項目投資分析