食用菌工廠化生產(chǎn)及深加工項(xiàng)目商業(yè)計(jì)劃書(shū)-wenkub.com
2025-08-01 07:29 本頁(yè)面
【正文】 如無(wú)穩(wěn)定的專業(yè)團(tuán)隊(duì)進(jìn)行管理，則可能對(duì)我們的運(yùn)營(yíng)帶來(lái)不利影響。 市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇企業(yè)所面對(duì)的競(jìng)爭(zhēng)來(lái)自于多間與本項(xiàng)目生產(chǎn)相同或相類似產(chǎn)品的公司的競(jìng)爭(zhēng)。 投資回收期：食用菌保健品加工工廠及即食產(chǎn)品加工工廠投資預(yù)算表：項(xiàng)目資金（萬(wàn)元）土地租用車間、廠房等建設(shè)15000生產(chǎn)線儀器、設(shè)備的購(gòu)置1300流動(dòng)資金及輔助設(shè)施25008 項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)分析項(xiàng)目在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中可能會(huì)遇到的風(fēng)險(xiǎn)主要包括：7 項(xiàng)目投資與收益 項(xiàng)目投資分析本項(xiàng)目總投資為人民幣50000萬(wàn)元，分兩期投入，其中：（1）第一期工程： 杏鮑菇工藝流程：配料——裝瓶——滅菌——自動(dòng)化接種——發(fā)菌培養(yǎng)——后熟培養(yǎng)——搔菌——催蕾——育菇——采收——挖瓶。棉仔殼需從外地運(yùn)達(dá)，單價(jià)也很便宜。其中：6 項(xiàng)目實(shí)施 項(xiàng)目建設(shè)整個(gè)項(xiàng)目工程計(jì)劃三年完成，實(shí)現(xiàn)日產(chǎn)鮮菇20噸（其中白色金針菇10噸，杏鮑菇10噸），加工廠生產(chǎn)食用菌保健膠囊1000萬(wàn)粒，保健口服液1000萬(wàn)支，味精、方便面調(diào)料等2000萬(wàn)袋，精包裝即食食品1000萬(wàn)包，即食性沖飲粉劑800萬(wàn)包?，F(xiàn)代科學(xué)技術(shù)發(fā)展推動(dòng)人類文明進(jìn)步，菌類作為一種傳統(tǒng)美味食品，它伴隨著人類文明進(jìn)步度過(guò)了悠久的歷史歲月。 日本技術(shù)企業(yè)：?jiǎn)萎a(chǎn)都在300克/瓶以上，產(chǎn)品質(zhì)量最好，綜成本約6～，競(jìng)爭(zhēng)力最強(qiáng)。 臺(tái)灣技術(shù)企業(yè)：?jiǎn)萎a(chǎn)約240～290克/瓶，產(chǎn)品質(zhì)量中上，此類企業(yè)計(jì)算成本時(shí)未包括固定資產(chǎn)折舊，綜合成本約6～7元/公斤，競(jìng)爭(zhēng)力較強(qiáng)。 第二類是大陸食用菌研究所技術(shù)，以天廚為代表，主要學(xué)習(xí)臺(tái)灣模式，結(jié)合食用菌研究所自己摸索的經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行生產(chǎn)，采用簡(jiǎn)易的設(shè)備和廠房條件，一般投資規(guī)模較小，日生產(chǎn)能力一般不超過(guò)8噸/天，此類工廠產(chǎn)能約占目前總生產(chǎn)量20%。目前工廠主要分布在上海周邊、廣東、北京附近。即食食品的優(yōu)點(diǎn)在于不用費(fèi)時(shí)烹調(diào)，可以直接食用，作為休閑食品和餐桌佐餐受到消費(fèi)者好評(píng)。食用菌系列保健食品有很高的藥用價(jià)值, 且味道鮮美, 有較豐富的營(yíng)養(yǎng)成份。（2）杏鮑菇：目前全國(guó)產(chǎn)量有限，處于供不應(yīng)求的狀態(tài)，目前質(zhì)量與韓國(guó)、日本質(zhì)量相比差距甚遠(yuǎn)，這兩年價(jià)格卻逐步上行。（2） 由于金針菇出口價(jià)格與國(guó)內(nèi)銷售價(jià)格差距僅10%左右，加上出口手續(xù)相對(duì)繁瑣，目前出口僅占生產(chǎn)總量約5%～10%。 工廠化產(chǎn)品：目前國(guó)內(nèi)杏鮑菇工廠化生產(chǎn)水平還比較低，基本采用臺(tái)灣生產(chǎn)技術(shù)，使用塑料袋裝生產(chǎn)，可全年生產(chǎn)，產(chǎn)品質(zhì)量遠(yuǎn)優(yōu)于農(nóng)民產(chǎn)品。（3） 本省金針菇價(jià)格狀況(A級(jí)品)：2010年，平均價(jià)格約8～12元/公斤。 設(shè)施化的產(chǎn)品：設(shè)施化是指采用塑料袋進(jìn)行，采用傳統(tǒng)的滅菌工藝和人工接種等操作，在保溫大棚+空調(diào)的環(huán)境中生產(chǎn)，產(chǎn)品質(zhì)量稍微優(yōu)于農(nóng)民產(chǎn)品。深加工產(chǎn)品：食用菌保健膠囊、食用菌保健口服液、味精、方便面調(diào)料、精包裝即食食品及即食性沖飲粉劑。 項(xiàng)目?jī)?nèi)容由于采用標(biāo)準(zhǔn)化廠房生產(chǎn)，本項(xiàng)目可根據(jù)籌集資金的額度和市場(chǎng)銷售能力設(shè)定其經(jīng)營(yíng)規(guī)模，暫定為日產(chǎn)20噸，年加工食用菌3000噸的食用菌保健品加工工廠和年加工食用菌5000噸的食用菌即食產(chǎn)品加工工廠，需建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)菇房24000平方米，標(biāo)準(zhǔn)廠房30000平方米，可溫濕調(diào)控菇室46座左右及工廠化周年生產(chǎn)食用菌的相關(guān)設(shè)備。 工廠化生產(chǎn)食用菌技術(shù)和管理難度大，需專業(yè)管理團(tuán)隊(duì)經(jīng)營(yíng)。食用菌保健品加工工廠和食用菌即食產(chǎn)品加工工廠2處食用菌深加工基地生產(chǎn)的產(chǎn)品在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中具有很大的優(yōu)勢(shì)，高產(chǎn)品質(zhì)量、生產(chǎn)效率和深加工水平，為創(chuàng)知名品牌奠定了基礎(chǔ)。 技術(shù)先進(jìn)，菌種優(yōu)良，領(lǐng)先于同行業(yè)。項(xiàng)目建設(shè)將帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)15億元以上的產(chǎn)值。我國(guó)食用菌產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的1／2強(qiáng)，日本、韓國(guó)和中國(guó)的臺(tái)灣及北美、歐洲與南亞等地，每年通過(guò)各種途徑約從我國(guó)大陸進(jìn)口食用菌僅干品就有3萬(wàn)余噸。這樣，有了食用菌這一環(huán)節(jié)，便形成了一個(gè)多層次搭配、多環(huán)節(jié)相扣、多梯次循環(huán)、多層次增值、多效益統(tǒng)一的物質(zhì)和能量體系，構(gòu)成了食物鏈和生態(tài)鏈的良性循環(huán)。農(nóng)業(yè)專家把食用菌產(chǎn)業(yè)比喻成大農(nóng)業(yè)的“垃圾處理廠”，其含義是指食用菌生產(chǎn)能科學(xué)有效地利用了農(nóng)業(yè)、林業(yè)、畜牧業(yè)的秸稈、枝條木屑等“垃圾”。發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，必須是以有利于保護(hù)環(huán)境、資源綜合利用、維護(hù)生態(tài)平衡，達(dá)到可持續(xù)發(fā)展為前提。國(guó)家計(jì)委在《國(guó)家鼓勵(lì)發(fā)展產(chǎn)業(yè)目錄》中明確指出：“優(yōu)質(zhì)、高效的栽培技術(shù)”是國(guó)家鼓勵(lì)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)，而工廠化食用菌生產(chǎn)并帶深加工恰好符合此項(xiàng)要求。 杏鮑菇：菌肉肥厚，質(zhì)地脆嫩，特別是菌柄組織致密、結(jié)實(shí)、乳白，可全部食用，且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口，被稱為“平菇王”、“干貝菇”，具有愉快的杏仁香味和如鮑魚(yú)的口感，適合保鮮、加工，深得人們喜愛(ài)。本項(xiàng)目生產(chǎn)的食用菌為金針菇和杏鮑菇，它們除具備以上
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