【正文】 紅豆生南國，春來發(fā)幾枝？愿君多采擷，此物最相思。但海帶不要浸洗太久，因?yàn)榻刺?，它的碘甘露醇（有消腫利尿功能）會被溶去。 當(dāng)綠豆都煲爛了，就跟據(jù)自己的口味加冰糖，再煲 15分鐘。 香草 /陳皮：如果是放陳皮的話，就要用水浸軟，刮去瓢，再洗干凈，香草的話洗干 凈就可以了。 雞湯抗感冒：雞湯特別是母雞湯中的特殊養(yǎng)分，可加快咽喉部及支氣管膜的血液循環(huán)，增強(qiáng)粘液分泌，及時清除呼吸道病毒，緩解咳嗽、咽干、喉痛等癥狀。 一般人認(rèn)為營養(yǎng)都集中在湯里，所以煲好的湯就只喝湯，對于里面的肉類就棄之不要了，其實(shí)，無論煲湯的時間有多長，肉類的營養(yǎng)也不能完全溶解在湯里，所以喝湯后還要吃適量的肉，把煲過湯的肉料取出撕開，以生抽、蔥姜絲、辣椒絲調(diào)成蘸料配食，入口很美味。 ? 煲湯是不是時間越久越好？ 錯！湯中的營養(yǎng)物質(zhì)主要是氨基酸類，加熱時間過長，會產(chǎn)生新的物質(zhì)，營養(yǎng)反而被破壞，一般魚湯１小時左右，雞湯，排骨湯３小時左右就足矣。還要注意水要一次加足，中間再補(bǔ)水，湯就泄了。 ? 在飯店里喝的魚湯，肉湯都像奶汁一樣，感覺很滋補(bǔ)，可是我自己在家煲湯總是出不來這個效果。 ? 煲湯用什么鍋好？ 煲湯以選擇質(zhì)地細(xì)膩的砂鍋為宜，但劣質(zhì)砂鍋的的瓷釉中含有少量鉛，煮酸性食物時容易溶解出來，有害健康。 實(shí)用問答 ? ―將肉出水或飛水”，什么意思？這樣做有什么好處？ 用雞、鴨、排骨等肉類煲湯時，先將肉在開水中氽一下，這個過程就叫做“出水”或“飛水”，不僅可以除去血水，還去除一部分脂肪，避免過于肥膩。 ? 二是忌早放鹽，因?yàn)樵绶披}能使肉中的蛋白質(zhì)凝固，不易溶解，從而使湯色發(fā)暗，濃度不夠，外觀不美。原料要與冷水一起下鍋，這樣能把原料里的蛋白質(zhì)、脂肪、鮮香味等物質(zhì)，經(jīng)加熱后，充分浸出，溶于湯內(nèi)，使湯味鮮醇味美。 ? 廣州人為求美味．也以新鮮的材料替代一些干藥引．比如豬肺，就是廣州人常用的清肺湯料，常用的還有霸王花．菜干、瘦肉、豬骨等，輔料則常見北黃、黨參、沙參、淮山、枸杞子、紅棗、人參、花旗參等藥材和姜片。 ? 據(jù)記載，在古希臘奧林匹克運(yùn)動會上，每個參賽者都帶著一頭山羊或小牛到宙斯神廟中去，先放在宙斯祭壇上祭告一番，然后按照傳統(tǒng)的儀式將羊和牛宰殺掉，井放在一口大鍋中煮．煮熟的肉與非參賽者一起分而食之．但湯卻留下來給運(yùn)動員喝，以增強(qiáng)體力．說明在那個時候．人們己經(jīng)知道在煮熟的食物中．湯的營養(yǎng)雖為豐富這個道理。煲湯時結(jié)合適當(dāng)?shù)乃幉暮凸δ苁称?，既可防病于未然，起到預(yù)防的作用，又可寓治于食，卻病延年，真正集“食療”、“食補(bǔ)”、“食養(yǎng)”于一體。 ? 煮：將原料放入鍋內(nèi)，加適量湯或水，先用武火燒開，改文火燒熟即可。 ? 汆：將湯和水用武火煮沸，投下藥料及食料，加以調(diào)味即可。 藥膳食品的烹調(diào)方法 ? 燉：有隔水燉和不隔水燉之分。 藥膳的原料怎么來選擇 （一）廣義的藥膳原料選擇： ? 凡是日常人們飲食所用的食物類，通通屬于藥膳的可選原料，不論是五谷雜糧，或豆類、小雜糧、水果及其干果類、各類蔬菜類，都可用作食療和藥膳的選料。這一觀點(diǎn)同樣適用于藥膳。 藥膳應(yīng)用原則 ? 因證用膳：中醫(yī)講辨證施治，藥膳的應(yīng)用也應(yīng)在辨證的基礎(chǔ)上選料配伍，如血虛的病人多選用補(bǔ)血的食物大棗、花生，陰虛的病人多使用枸杞子、百合、麥冬等。 ? 袁枚的 《 隨園食單 》 介紹了多種藥膳的烹調(diào)原理和方法?！? ? 元代御醫(yī)忽思慧所著的藥膳專書 《 飲膳正要 》 ，藥膳方和食療藥十分豐富，并有任娠食忌、乳母食忌、飲酒避忌等內(nèi)容。據(jù)史書記載， ? 至隋唐時期，我國已有食療專著約六十余種，惜多散佚。約成書于戰(zhàn)國時期的 《 黃帝內(nèi)經(jīng) 》 ，載藥膳方數(shù)則。采用天然的動物、植物及礦物藥 ,食以養(yǎng)生保健 ,防治疾病 ,是中醫(yī)學(xué)術(shù)特色之一。 ? 常見的有兩種吃法，一種是用它來煮湯，清香微甜，十分鮮美； ? 另一種吃法是將其切成細(xì)絲，放入醋、醬油、辣椒粉、味精等佐料涼拌生吃，清脆酸辣，略有回甜。 藥用價值 ? 未成熟番木瓜的乳汁，可提取番木瓜素，是一種制造化妝品的上乘原料，具有美容增白的功效?？な貫榱舜耸率职脨?，深怕太監(jiān)回宮后，皇上怪罪下來。 ? 未成熟的青果，除可作蔬菜食用外，還可腌制、蜜餞，制作果醬和果汁罐頭，又是很好的飼料。 【 分布狀況 】 ? 番木瓜在世界熱帶、亞熱帶地區(qū)均有分布。 ? 【 學(xué)名 】 CaricaPapayaL. ? 【 別名 】 木瓜 、番瓜、萬壽果、乳瓜、石瓜、蓬生果、萬壽匏、奶匏。然后用手或布將橘皮擠干，用刀將橘皮剁成碎末。 五香橘皮 ? 把干凈的 橘子 皮在清水中泡一晝夜，除去蒂、頭和霉?fàn)€的部分，擠干后放在開水鍋里煮沸 30－ 40分鐘，然后擠去水分瀝干，再切成 1厘米見方的小塊，按 500克濕橘皮加 20克食鹽的比例再在鍋中煮沸 30分鐘，撈出后，趁濕撒上一層甘草粉，每500克用甘草粉 15克左右，曬干后即為甜、香、酸、咸并略帶苦味的五香陳皮了。如果浸泡時間稍長，酒味更佳。 ? 橘皮湯：在做肉湯或排骨湯時，放幾塊橘子 皮，不僅湯味鮮美，而且有一股淡淡的 橘子 味，會使人吃起來沒有油膩的感覺。 ? 巧提神開胃將橘皮洗凈切成絲后曬干，與茶葉放在一起存放，飲用時，用開水沖服，其味清香可口，有開胃、通氣、提神的功效。 ? 巧理氣消脹用鮮橘子皮泡開水，加適量白糖，為橘皮茶，飲后可理氣消脹，生津潤喉。 ? 巧治乳腺炎生橘皮 30克、甘草 6克，煎湯飲服，可治乳腺炎。 ? 巧治便秘鮮橘皮 12克或干橘皮 6克，煎湯服，可治便秘。在上車后繼續(xù)隨時擠壓吸入，可有效地預(yù)防暈車。 ? 橘皮刮掉白色的內(nèi)層，單留表皮稱為“橘紅”，具有理肺氣、祛痰等功效，臨床多用于治療咳嗽、呃逆等癥。 ? 果核叫“橘核”，有散結(jié)、止痛的功效，臨床常用來治療睪丸腫痛、乳腺炎性腫痛等癥。 蘇東坡 ? 在 《 贈劉景文 》 中提到：“一年好景君須記，最是橙黃橘綠時”?！遍傥短鹈?，枳味酸苦，由于水土的不同，淮南的橘種在淮北就會變成枳，比喻由于環(huán)境的影響，人的習(xí)性也會由好變壞。 柑和橘 ? 柑和橘都是屬于蕓香科的果樹，果實(shí)具有肥厚外皮，內(nèi)藏由汁泡與種子構(gòu)成的瓤瓣。 橘子 橘子 ? 為蕓香科植物福橘或朱橘等多種橘類的成熟果實(shí)。 臺灣芭樂 ? 俗稱芭樂或拔子。番石榴營養(yǎng)價值高，以維生素 C而言，比柑桔、香蕉、木瓜、番茄、西瓜、鳳梨都高，鐵、鈣、磷含量也豐富， 種子中鐵的含量 更勝于其它水果，所以最好能一起食下去。 ? 【 功能主治 】 收斂止瀉，消炎止血。 【 作用 】 ? 番石榴營養(yǎng)豐富，維生素 C含量特高。約 17世紀(jì)末傳入我國。 ７、香蕉兩條，冰糖煮食，每日一兩次，連食數(shù)日，治咳嗽日久，便秘。 ３、治痔瘡出血：每日早晨空腹吃香蕉２個，有止血潤便之功，常吃可見效。其中維生素 A能促進(jìn)生長，增強(qiáng)對疾病的抵抗力；硫胺素能抗腳氣病，促進(jìn)食欲、助消化，保護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)；核黃素能促進(jìn)人體正常生長和發(fā)育。 由于香蕉剝皮后會氧化變黑，養(yǎng)分會流失，制作面膜的時間不宜太久。 加入橄欖油。 分別加入牛奶和濃茶。 油炸香蕉夾 ? 香蕉 1000g，花生油 1000ml，豆沙餡 125g，雞蛋清 150ml，白糖 150g，京糕 100g。 香蕉橘子汁 ? 新鮮香蕉、橘子各 100g，蜂蜜 30ml。 保健食譜 香蕉粥 ? 新鮮香蕉 250g，冰糖、粳米各 100g。 ―巴拿馬病” ? 是一種由植物病原真菌侵染引起的病害，又稱鐮刀菌枯萎病，俗稱香蕉黃葉病。 ? 香蕉含有豐富的膳食纖維，其很大一部分不會被消化和吸收，但能令糞便的容積量增大，并促進(jìn)腸蠕動。 ? 小孩便秘時吃香蕉也有通腸胃的好處。 ? 甘蕉果形短而稍圓，粉蕉果形小而微彎。 香蕉 來源 ? 香蕉為芭蕉科植物甘蕉的果實(shí)。 ? 月經(jīng)不調(diào) 龍眼肉 50克，雞蛋 1個。 ? 燙火傷 龍眼核細(xì)末，以芥子油調(diào)涂。 ? 獨(dú)使皺皮生，弄色映雕俎。 ? 異栽西海濱，琪樹羅玄圃。 俠士從禽攜彈去，鮫人探海得珠歸。 ? 龍荔的果肉中含有一種毒素，尤其是果仁毒性更大，對人體神經(jīng)系統(tǒng)有損害，可引起中毒性精神病。 在東海邊家家種植龍眼樹，人人皆食龍眼肉?！蓖醴蛉酥v了有關(guān)龍眼來歷的傳說：哪吒打死了東海龍王的三太子，還挖了龍眼。錢員外連取三房妻室，總算在 53歲時得了個兒子。桂圓由于在搏斗中負(fù)傷過重，也死了。惡龍上岸以后，一看到豬羊肉饞得口水直往下淌，幾口就把豬羊肉吃光了。周圍的百姓只好逃離家園，在石洞里躲起來?！? 全身是寶 ? 龍眼營養(yǎng)豐富，是珍貴的滋養(yǎng)強(qiáng)化劑。 【 注意事項(xiàng) 】 ? 桂圓甘甜滋膩，內(nèi)有疾火及濕滯停飲者慎用。 ? 桂圓 100克，雞蛋 1枚，紅糖適量。 ? 將以上四物加水適量浸泡 1小時時，用文火煎煮，每半小時提取汁 1次，共 3次；將收到的汁液用小火濃縮，至稠如膏時，加蜂蜜 1匙，稍煮沸即?；鸫洹? ? 具有補(bǔ)心脾，益氣血，安心腎，益腎精的功效。對與衰老過程有密切關(guān)系的黃素蛋白 ——腦 B型單胺氧化酶（ MAO－ B）有較強(qiáng)的抑制作用。 2．安神定志 桂圓含有大量的鐵、鉀等元素，能促進(jìn)血紅蛋白的再生以治療因貧血造成的心悸、心慌、失眠、健忘。 【 功能主治 】 ? 益心脾，補(bǔ)氣血，安神志。 天價 ? 2022年 :在掛綠廣場舉行的掛綠珍果拍賣會上，一顆“西園掛綠”荔枝拍出了 ，成為全球最昂貴的水果，一舉打破了世界吉爾斯記錄 ? 2022年 :的拍賣會上，增城市的 10顆“西園掛綠”荔枝經(jīng)過 25位買家異常激烈的競拍，最后以 萬元的總成交額被十位買家競拍摘走。一樹增城名掛綠，冰融雪沃少人知。可見“掛綠”之神奇和名貴，帶有有凡的“仙氣”。何仙姑 15歲時得仙人點(diǎn)化，食鳳凰山云母片學(xué)會飛身法術(shù)。” 白香山。 《 浪淘沙 》 ? ―五嶺麥秋殘，荔子初丹。蘇拭 :《 食荔枝 》 ? ―羅浮山下四時春，廬桔楊梅次第新。 《 荔枝詩十八韻 》 ? “嚼疑天上味， ? 嗅異世間香。” ? 白居易。 荔枝干 ? 荔枝的干燥成熟果實(shí) ? 味甘性溫，歸脾、肝、胃經(jīng) ? 暖脾胃，理氣痛，止呢逆。取新鮮荔枝榨出果漿，入鍋內(nèi)，加人蜂蜜攪勻，煮熟后置于磁瓶中，封口 1月余，漿蜜結(jié)成香膏，放入冰箱中保存。將荔枝干去外殼，海帶水發(fā)后洗凈，切片；鍋內(nèi)加清水，入荔枝干、海帶片，煮沸后用小火燉至海帶軟爛，加入黃酒少許，燒沸后即可。先將荔枝干去外殼，蓮子洗凈，與粳米同入鍋內(nèi)，加水煮成稀粥。將銀耳用清水浸泡回軟后摘去根蒂，洗凈，慈菇切成細(xì)粒；把銀耳放入鍋中，加入清水，用小火煮約 30分鐘，再加入冰糖、檸檬果酸煮至冰糖溶化時，晾涼待用；糯米淘洗干凈，加水上籠蒸熟，取出與慈菇拌勻，然后分別釀入各個荔枝內(nèi)；將荔枝放入盆中，開口向上，再上籠蒸約 10分鐘，取出放人冰箱凍涼后翻入盤中；將銀耳舀在周圍，櫻桃放在荔枝的間隙中即成。此羹具有甘溫養(yǎng)血，益人顏色，健脾養(yǎng)心，安神益智的功效。 4．消腫解毒，止血止痛 荔枝除廣為人知的滋補(bǔ)作用外，還可用于外科疾病，如腫瘤、癟瘍、療瘡惡腫、外傷出血等病。研究證明，荔枝對大腦組織有補(bǔ)養(yǎng)作用，能明顯改善失眠、健忘、神疲等癥。 【 功能主治 】 ? 補(bǔ)脾益肝，生津止渴，益心養(yǎng)血，理氣止痛，降逆止呃。 果肉 ? 多量的葡萄糖及蔗糖、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素 C和檸檬酸 ? 補(bǔ)脾、益肝、養(yǎng)血、悅顏 ? 少食能止渴，多食則口干發(fā)熱，容易生熱性病或瘡毒 。 ? 荔枝殼 【 考 證 】 ： 《