【正文】 養(yǎng)作用，能明顯改善失眠、健忘、神疲等癥。先將荔枝干去外殼，蓮子洗凈，與粳米同入鍋內(nèi)，加水煮成稀粥?！? ? 白居易。” 白香山。 天價 ? 2022年 :在掛綠廣場舉行的掛綠珍果拍賣會上，一顆“西園掛綠”荔枝拍出了 ，成為全球最昂貴的水果，一舉打破了世界吉爾斯記錄 ? 2022年 :的拍賣會上，增城市的 10顆“西園掛綠”荔枝經(jīng)過 25位買家異常激烈的競拍，最后以 萬元的總成交額被十位買家競拍摘走。 ? 具有補心脾，益氣血，安心腎，益腎精的功效?！? 全身是寶 ? 龍眼營養(yǎng)豐富，是珍貴的滋養(yǎng)強化劑。錢員外連取三房妻室，總算在 53歲時得了個兒子。 俠士從禽攜彈去，鮫人探海得珠歸。 ? 月經(jīng)不調(diào) 龍眼肉 50克，雞蛋 1個。 ? 香蕉含有豐富的膳食纖維，其很大一部分不會被消化和吸收，但能令糞便的容積量增大，并促進腸蠕動。 油炸香蕉夾 ? 香蕉 1000g，花生油 1000ml，豆沙餡 125g，雞蛋清 150ml，白糖 150g，京糕 100g。其中維生素 A能促進生長，增強對疾病的抵抗力；硫胺素能抗腳氣病，促進食欲、助消化，保護神經(jīng)系統(tǒng)；核黃素能促進人體正常生長和發(fā)育。 【 作用 】 ? 番石榴營養(yǎng)豐富，維生素 C含量特高。 橘子 橘子 ? 為蕓香科植物福橘或朱橘等多種橘類的成熟果實。 ? 果核叫“橘核”，有散結(jié)、止痛的功效，臨床常用來治療睪丸腫痛、乳腺炎性腫痛等癥。 ? 巧治乳腺炎生橘皮 30克、甘草 6克，煎湯飲服，可治乳腺炎。如果浸泡時間稍長，酒味更佳。 【 分布狀況 】 ? 番木瓜在世界熱帶、亞熱帶地區(qū)均有分布。 ? 常見的有兩種吃法，一種是用它來煮湯，清香微甜，十分鮮美； ? 另一種吃法是將其切成細絲，放入醋、醬油、辣椒粉、味精等佐料涼拌生吃，清脆酸辣，略有回甜?！? ? 元代御醫(yī)忽思慧所著的藥膳專書 《 飲膳正要 》 ，藥膳方和食療藥十分豐富，并有任娠食忌、乳母食忌、飲酒避忌等內(nèi)容。 藥膳的原料怎么來選擇 （一）廣義的藥膳原料選擇： ? 凡是日常人們飲食所用的食物類，通通屬于藥膳的可選原料，不論是五谷雜糧，或豆類、小雜糧、水果及其干果類、各類蔬菜類，都可用作食療和藥膳的選料。煲湯時結(jié)合適當?shù)乃幉暮凸δ苁称?，既可防病于未然，起到預防的作用，又可寓治于食，卻病延年，真正集“食療”、“食補”、“食養(yǎng)”于一體。 ? 二是忌早放鹽，因為早放鹽能使肉中的蛋白質(zhì)凝固，不易溶解，從而使湯色發(fā)暗，濃度不夠，外觀不美。還要注意水要一次加足，中間再補水，湯就泄了。 香草 /陳皮：如果是放陳皮的話，就要用水浸軟，刮去瓢，再洗干凈，香草的話洗干 凈就可以了。 紅豆生南國，春來發(fā)幾枝？愿君多采擷，此物最相思。 雞湯抗感冒：雞湯特別是母雞湯中的特殊養(yǎng)分，可加快咽喉部及支氣管膜的血液循環(huán)，增強粘液分泌，及時清除呼吸道病毒，緩解咳嗽、咽干、喉痛等癥狀。 ? 在飯店里喝的魚湯，肉湯都像奶汁一樣，感覺很滋補，可是我自己在家煲湯總是出不來這個效果。原料要與冷水一起下鍋，這樣能把原料里的蛋白質(zhì)、脂肪、鮮香味等物質(zhì)，經(jīng)加熱后，充分浸出，溶于湯內(nèi)，使湯味鮮醇味美。 ? 煮：將原料放入鍋內(nèi)，加適量湯或水，先用武火燒開，改文火燒熟即可。這一觀點同樣適用于藥膳。據(jù)史書記載， ? 至隋唐時期，我國已有食療專著約六十余種，惜多散佚。 藥用價值 ? 未成熟番木瓜的乳汁，可提取番木瓜素，是一種制造化妝品的上乘原料，具有美容增白的功效。 ? 【 學名 】 CaricaPapayaL. ? 【 別名 】 木瓜 、番瓜、萬壽果、乳瓜、石瓜、蓬生果、萬壽匏、奶匏。 ? 橘皮湯：在做肉湯或排骨湯時，放幾塊橘子 皮，不僅湯味鮮美，而且有一股淡淡的 橘子 味，會使人吃起來沒有油膩的感覺。 ? 巧治便秘鮮橘皮 12克或干橘皮 6克，煎湯服，可治便秘。 蘇東坡 ? 在 《 贈劉景文 》 中提到：“一年好景君須記，最是橙黃橘綠時”。 臺灣芭樂 ? 俗稱芭樂或拔子。約 17世紀末傳入我國。 由于香蕉剝皮后會氧化變黑，養(yǎng)分會流失，制作面膜的時間不宜太久。 香蕉橘子汁 ? 新鮮香蕉、橘子各 100g，蜂蜜 30ml。 ? 小孩便秘時吃香蕉也有通腸胃的好處。 ? 燙火傷 龍眼核細末，以芥子油調(diào)涂。 ? 龍荔的果肉中含有一種毒素，尤其是果仁毒性更大，對人體神經(jīng)系統(tǒng)有損害，可引起中毒性精神病。桂圓由于在搏斗中負傷過重，也死了。 【 注意事項 】 ? 桂圓甘甜滋膩，內(nèi)有疾火及濕滯停飲者慎用。對與衰老過程有密切關(guān)系的黃素蛋白 ——腦 B型單胺氧化酶（ MAO－ B）有較強的抑制作用。一樹增城名掛綠，冰融雪沃少人知。 《 浪淘沙 》 ? ―五嶺麥秋殘，荔子初丹。 荔枝干 ? 荔枝的干燥成熟果實 ? 味甘性溫，歸脾、肝、胃經(jīng) ? 暖脾胃，理氣痛，止呢逆。將銀耳用清水浸泡回軟后摘去根蒂，洗凈，慈菇切成細粒；把銀耳放入鍋中，加入清水，用小火煮約 30分鐘，再加入冰糖、檸檬果酸煮至冰糖溶化時，晾涼待用；糯米淘洗干凈，加水上籠蒸熟，取出與慈菇拌勻，然后分別釀入各個荔枝內(nèi)；將荔枝放入盆中，開口向上，再上籠蒸約 10分鐘，取出放人冰箱凍涼后翻入盤中；將銀耳舀在周圍，櫻桃放在荔枝的間隙中即成。 【 功能主治 】 ? 補脾益肝，生津止渴，益心養(yǎng)血，理氣止痛，降逆止呃。 【 用法用量 】 ：內(nèi)服：煎湯， 12兩。種子黃褐色，假種皮白色肉質(zhì)，味甜，可食。 –水果中許多成分均是水溶性的，飯前吃有利于身體必需營養(yǎng)素的吸收。 –水果中的脂肪還有潤滑大腸而通大便的作用，核桃油還可使血清的蛋白質(zhì)增加，膽固醇降低。嶺南藥食文化 藥食兩用中藥 嶺南藥果 嶺南藥膳 嶺南靚湯 嶺南糖水 藥食兩用中藥 ? 衛(wèi)生部公布的既是食品又是藥品的中藥名單 – 藥食兩用的中藥名單 84種，這 84種中藥，即可以作為食品用，也可以作為藥品用，是進行食品或保健食品開發(fā)的重要原料。 ? 蛋白質(zhì) –動物性食物如瘦肉類，像豬、牛、羊的肉、肝、腰子及雞、鴨、魚、蝦、蟹等，像雞蛋、鴨蛋等；乳類，像牛奶、羊奶等。 –水果是低熱量食物，其平均熱量僅為同等重量面食的 1/4，同等豬肉等肉食的約 1/10。花期23月，果期 67月。 ? 鮮根用量 3060克水煎服，治胃寒脹痛，疝氣痛，腎虛遺精 。 ? 主治脾虛久瀉，煩渴，呃逆，胃寒疼痛，癌病，療腫，牙痛，崩漏貧血，外傷出血等病癥。此食品具有養(yǎng)胃生津，健脾消食的功效。 ? 用量 5一 10枚，去外殼連核水煎服或浸酒飲，治胃骯寒痛，脾虛泄瀉，呢逆不止 。維紗囊里水晶丸?！? ? 清詩人李鳳修詠到：“南州荔枝無處無，增城掛綠 貴如珠。 【 保健食譜 】 1．桂圓雞 ? 凈桂圓肉 250克，肥仔雞 1只。 【 文獻選錄 】 《 神農(nóng)本草經(jīng) 》 ：“主五臟邪氣，安志，厭食，久服強魂魄，聰明。 ? 于是，在這個地方長出了一種果品，人們稱之為“龍眼”，也叫“桂圓”。 ? 龍荔外殼有明顯的鱗狀凸起，很像荔枝（加工偽充桂圓的龍荔一般涂有黃粉），殼內(nèi)壁淡黃色或黃白色；果肉粘手，不易剝離；果核長圓形，有一條明顯的紋路，核切開后殼和籽難以分開，果肉味道 與 桂圓明顯不同。 ? 崩漏白帶 龍眼樹皮或根皮 3060克，水煎服。 相關(guān)人群 ? 一般人群均可食用 ? 尤其適合口干煩躁、咽干喉痛者，大便干燥、痔瘡、大便帶血者，上消化道潰瘍者，飲酒過量而宿醉未解者，高血壓、冠心病、動脈硬化者； ? 脾胃虛寒、便溏腹瀉者不宜多食、生食，急慢性腎炎及腎功能不全者忌食。 ? 先將香蕉去皮并搗爛成泥，橘子洗凈搗爛取汁；將橘子汁混入香蕉泥中，再加入蜂蜜并調(diào)勻即可飲用。 香蕉的營養(yǎng)價值 ? 香蕉屬高熱量水果，據(jù)分析每 100克果肉的發(fā)熱量達 378焦耳。 ? 現(xiàn)臺灣、廣東、廣西、福建、江西等省均有栽培，有的地方為野生果樹。臺灣芭樂為桃金娘科番石榴屬果樹，肉質(zhì)非常柔軟，肉汁豐富，味道甜美，幾乎無籽，風味接近于梨和臺灣大青棗之間。 吃橘子的好處 ? 男女老幼（尤其是老年人、急慢性支氣管炎以及心血管病患者）皆食的上乘果品。 ? 巧解酒用鮮橘皮 30克，加鹽少許煎湯飲服，醒酒效果頗佳。 ? 橘皮茶：把清洗干凈的 橘子 皮切成絲、丁或塊，用時可以單獨用開水沖泡，也可以和茶葉一起飲，不僅味道清香，而且有開胃、通氣、提神的功效。又有“百益之果”、“水果之皇”、“萬壽瓜”之雅稱，是嶺南四大名果之一。 ? 番木瓜素有很強的分解蛋白質(zhì)的能力，可制造健胃藥、驅(qū)蟲劑，還可作酒類、果汁的澄清劑和肉類的軟化劑。唐代孟詵所著 《 食療本草 》 是我國現(xiàn)存最早的食療專著，對后世影響較大 。 ? 因人用膳：人的體質(zhì)年齡不同，用藥膳時也應有所差異，小兒體質(zhì)嬌嫩，選擇原料不宜大寒大熱，老人多肝腎不足，用藥不宜溫燥，孕婦恐動胎氣，不宜用活血滑利之品。 ? 鹵：先調(diào)好白鹵或紅鹵，然后將原料加工，放入鹵汁中，用文火煮爛，使?jié)B透鹵汁至酥爛。如果把原料放入沸水鍋中煲湯，原料外層驟受高溫，表面會凝固形成一道屏障，蛋白質(zhì)、鮮香物質(zhì)等成分大量溶出，湯汁達不到鮮醇的目的，從而降低湯的質(zhì)量 . 器皿的選擇 ? 煲湯以選擇質(zhì)地細膩的砂鍋為佳，砂鍋煲的湯味道較其他器皿煲好。 油與水充分混合才能出奶汁的效果。 海帶湯御寒：海帶含有大量的碘元素，而碘元素有助于四狀腺激素的合成。 。 海帶綠豆糖水 ? 材料：綠豆 200g、海帶 25g、香草（也叫臭草） 2g/陳皮（曬干的桔子皮） 1小塊、冰糖 適量、水 適量 ? 做法： 綠豆：懶的話洗干凈浸半小時，放在一邊待用，如果想口感好的話，去掉綠豆殼。做魚湯時要先用油煎透，然后加入沸水，用大火。 煲湯五忌 ? 一是忌中途添加冷水，因為正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質(zhì)不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。 嶺 南 靚 湯 ? 俗語說““寧可一日無肉，不可一日無湯 ”。 ? 因地而異：不同的地區(qū)，氣候條件、生活習慣有一定差異，人體生理活動和病理變化亦有不同，有的地處潮濕，飲食多溫燥辛辣，有的地處寒冷，飲食多熱而滋膩，而南方的廣東飲食則多清涼甘淡，在應用藥膳選料時也是同樣的道理。 –該書強調(diào)：“凡老人之患，宜先以食治，食治未愈，然后命藥。 ? 在西雙版納，半成熟的番木瓜經(jīng)常被人們當作蔬菜食用。 ? 漿果大，肉質(zhì)，成熟時橙黃色或黃色，長圓形，倒卵狀長圓形、梨形或近球形，果肉柔軟多汁，味香甜；種子多數(shù)，卵球形，具皺紋。橘子 酒有清肺化痰的功效。其實，只要在食酸橘后，即用剩下的新鮮橘皮泡開水喝下，就可以防止牙齒“酸倒”。用于胸脘脹滿，食少吐瀉，咳嗽痰多。芭樂是臺灣的土生水果之一，還是一等一的減肥水果。肉質(zhì)細嫩、清脆香甜、爽口舒心、常吃不膩，是養(yǎng)顏美容的最佳水果。香蕉果肉營養(yǎng)價值頗高，還含多種微量元素和維生素。 ? 本汁具有清熱解毒，潤腸通便，止咳化痰之功效。 沒熟透的香蕉會加重便秘 ? 沒有熟透的香蕉含較多鞣酸，對消化道有收斂作用，會抑制胃腸液分泌并抑制胃腸蠕動。 ? 氣虛盜汗 龍眼肉 30克，人參 6克，冰糖 30克，將以上材料置蒸鍋內(nèi)蒸 1小時，取出后待涼即可食用，一天內(nèi)分 2次吃完，每天 1劑。 荔枝韻勝村誰亞，益智名同性即非。 古代江南某地有一個錢員外，年過半百膝下無子?！? 《 滇南本草 》 ：“養(yǎng)血安神，長智斂汗，開胃益