【正文】 毫克，鉀 193毫克，鈉 毫克，鎂 。自古以來，一直被視為珍貴的補品。 【 保健食譜 】 ? 荔枝大棗羹 新鮮荔枝 IO0克，大棗 10枚，白糖少許。婦女產(chǎn)后虛弱、貧血者亦可常食。適用于胃燥津傷，口干口渴，大便干結(jié)，食欲不振等病癥。對于脾虛久瀉、老人腎虛五更瀉者，常服有效。適用于瘰癘（淋巴結(jié)核）、病氣等病癥，常食有效。適用于貧血，心悸，失眠，口渴，氣喘，咳嗽，食欲不振，消化不良，神經(jīng)衰弱，便秘等病癥。 ? 外用適量，搗爛敷或燒存性研末撤患處，可療瘡腫，止外傷出血 文化欣賞 ? 杜牧 《 過華清宮 》 ― 長安回望繡成堆， 山頂千門次第開。” 唐 ? 燕支掌中顆， ? 甘露舌頭漿?！? 宋 可異大教生處遠(yuǎn)，不近長安?！? 民間趣事： ? 福建莆田縣城一宋代庭院內(nèi)長著一顆荔枝樹，稱作“ 宋香荔枝 ”，相傳是唐代遺留下來的，至今 1300多歲，仍枝繁葉茂，樹冠高 ，最大周長 ，年年開花結(jié)果，是我國最古老的荔枝樹。后因不忘家鄉(xiāng)令人陶醉的荔枝佳果，常?；剜l(xiāng)漫步荔枝園中。 ? 清代為宮廷貢品供皇帝品嘗。兼金欲購不易得，五月尚未登盤盂。 【 別名 】 益智、蜜脾、 龍眼 。 【 營養(yǎng)成分 】 ? 每 1OO克（干品）含水分 26． 9克，蛋白質(zhì)5克，脂肪 0． 2克，碳水化合物 65． 4克，熱量 283千卡，粗纖維 0． 6克，灰分 1． 9克，鈣 30毫克，磷 118毫克，鐵 4． 4毫克，硫胺素 O． of毫克，核黃素 0． 6毫克，尼克酸2． 5毫克，抗壞血酸 34毫克，并含鉀 392毫克，鈉 1． O毫克，鎂 98毫克。 4．抗菌，抑制癌細(xì)胞 動物實驗表明，桂圓對 JTC－ 26腫瘤抑制率達(dá) 90％以上，對癌細(xì)胞有一定的抑制作用。 ? 將桂圓肉洗凈，雞宰殺后去毛，破腹去雜，剁去雞爪，放入沸水中略燙后撈出，再用清水沖洗干凈。無病者食之滋養(yǎng)強壯，益智健腦。 ? 此膏具有健脾益氣，補血養(yǎng)肝之功效，適宜于貧血患者常服。 ? 將蒸好的雞蛋、桂圓一起連湯服下，每日 l2次，連服 710天?！? 《 開寶本草 》 ：“歸脾而能益智。去皮則剔透晶瑩偏漿白，隱約可見肉里紅黑色果核，極似眼珠，故以“龍眼”名之。他看到惡龍興風(fēng)作浪，決心為民除害，與惡龍搏斗一番。這時桂圓舉起鋼刀，朝龍的左眼刺去，龍眼被刺了出來，惡龍痛得來回翻滾，正要逃跑時，桂圓揪住龍角，騎在龍身上，當(dāng)惡龍極力想擺脫桂圓時，桂圓用鋼刀刺向惡龍的右眼，惡龍的雙眼失去，痛得嗷嗷大叫。 ? 另有一說 ,古代人把桂圓的圓溜溜的球狀果實比喻成各種各樣的眼睛 .大個兒的桂圓叫龍眼 ,中等大的叫虎眼 ,最小的叫鬼眼 ,但現(xiàn)代人都把它們統(tǒng)一叫做龍眼或桂圓 . 傳說 ? 在我國民間關(guān)于龍眼治病還有一個動人的傳說。小福祿嬌生慣養(yǎng)，又瘦又矮， 10歲的他看上去仍像四五歲。 海子吃了龍眼之后病好了，長成彪形大漢，活了 100多歲。福祿果然身強體壯起來。 謝劉憲惠 龍眼詩 詩人 :朱翌 朝代 :南宋 ? 龍目秋成亦一奇，略無瘴霧損瑤肌。 詩人蘇東坡 ? 在廉州時 (今廣西合浦縣 )曾作 《 廉州龍眼質(zhì)味殊絕可敵荔枝 》 一詩： ? 龍眼與荔枝，異出同父祖。 ? 坐疑星隕空，又恐珠還浦。 【 常用單驗方 】 ? 貧血，神經(jīng)衰弱 龍眼肉 46枚，蓮子、芡實等量，加水燉湯，于睡前服。 ? 失眠 龍眼肉 10克，蓮子 50克，大棗 20枚，水煎后加糖少許食用。 石硤龍眼 ? 原產(chǎn)廣東南海平洲 ? 是栽培歷史悠久的鮮食品質(zhì)最優(yōu)的良種，是廣東、廣西的主栽品種 ? 果大、核小，可食部份為 67％至 69％，果肉晶瑩厚潤、爽脆清甜，不流汁，平均單果重 9． 36克。 ? 秋季果實成熟時采收，經(jīng)處理脫澀后，洗凈鮮用。 香蕉是人們喜愛的水果之一 ? 歐洲人因它能解除憂郁而稱它為“快樂水果” ? 女孩子們鐘愛的減肥佳果 ? “智慧之果”，傳說是因為佛祖釋迦牟尼吃了香蕉而獲得智慧。 中醫(yī)理論 ? 香蕉味甘、性寒，入肺、大腸經(jīng)； ? 具有清熱，生津止渴，潤肺滑腸的功效； ? 主治溫?zé)岵　⒖跓┛?、大便秘結(jié)、痔瘡出血等癥。 選購 ? 優(yōu)質(zhì)香蕉果皮呈鮮黃或青黃色，梳柄完整，無缺只和脫落現(xiàn)象，一般每千克在 25個以下；單只香蕉體彎曲，果實豐滿、肥壯、色澤新鮮、光亮、果面光滑，無病斑、無蟲疤、無霉菌、無創(chuàng)傷，果實易剝離，果肉稍硬； 貯存 ? 香蕉容易因碰撞擠壓受凍而發(fā)黑，在室溫下很容易滋生細(xì)菌，最好丟棄； ? 香蕉在儲存和運輸?shù)倪^程中，香蕉表皮的細(xì)胞被破壞 ,里面的氧化酶素被空氣中的氧氣氧化 ,生成了一種黑色的物質(zhì) ,香蕉皮就變黑了。 作用 ? 是廣受歡迎的熱帶水果。 ? 本粥具有養(yǎng)胃止渴，滑腸通便，潤肺止咳之功效。 ? 每日 2次，連服數(shù)日。 ? 本食具有健脾胃，潤腸燥的功效。 用法： 首先用清水清潔臉部 然后把香蕉糊涂在臉上，待 10至 15分鐘后，用溫水洗凈。 用法：將香蕉糊敷在臉上，避開眼睛及嘴唇四周，待 15分鐘后用溫水洗掉。在一些熱帶地區(qū)香蕉還作為主要糧食。 ２、治高血壓、動脈硬化、冠心病：每日吃香蕉４個。 ５、香蕉花水煎服，能防治腦溢血（中風(fēng)）。 番石榴 來源 ? 桃金娘科（ Myrtaceae） 番石榴屬 （ Psidium） 【 分布狀況 】 ? 番石榴是一種適應(yīng)性很強的熱帶果樹。 外形 ? 番石榴果形有球形、橢圓形、卵圓形及洋梨形，果皮普通為綠色、紅色、黃色，果肉有白色、紅色、黃色等。 ? 果實除鮮食外，還可加工成果汁、濃縮汁、果粉、果醬、濃縮漿、果凍等。 ? 【 用法用量 】 葉、果 ；外用適量，鮮葉搗爛敷患處。 ? 兒童及有便秘習(xí)慣或有內(nèi)熱的人不宜多吃。它的果實橢圓形，顏色乳青至乳白，極其漂亮，含有大量的鉀、鐵、胡蘿卜素等，營養(yǎng)極其豐富。 相關(guān)人群 ? 一般人群均可食用，風(fēng)寒咳嗽、痰飲咳嗽者不宜食用?！? ? 一般說來，果形正圓，色黃赤，皮緊紋細(xì)不易剝，多汁甘香的叫柑；果形扁圓，色紅或黃，皮薄而光滑易剝，味微甘酸的叫橘；柑和橘的分別原是很明顯的，不過在俗話中常見混淆，如廣柑也說廣橘，蜜橘也說蜜柑。 ? 但實際上，橘和枳雖然同屬 蕓香科 ，但橘屬于 柑橘屬 ，枳屬于 枳屬 ，兩者并不相同，因此即使橘生于淮北也不會變成枳。 ? 橘皮入藥稱為“陳皮”，具有理氣健脾，燥濕化痰。因為橘絡(luò)含有豐富的維生素 P，所以能有效防治高血壓，老年人多食，有益健康。 ? 明、清時期的宮廷貢品，痰咳之王。 ? 巧治慢性支氣管炎橘皮 5至 15克，泡水當(dāng)茶飲，常用。 ? 巧防止牙齒“酸倒”食酸橘對老人或牙齒過敏者均不宜。 ? 巧解魚蟹之毒用適量的橘子皮煎湯飲服，可緩解食魚、食蟹后的中毒。這種酒有溫補脾胃的功效，用于消化不良、反胃嘔吐等癥，對多食油膩而引起的消化不良、不思飲食癥，尤為有效。有助于治療急性胰腺炎。 ? 橘皮酒：把洗凈曬干的 橘子 皮適量浸泡在白酒中，大約 20天之后就可以飲用。不僅吃起來甜香爽口，而且還有解酒的作用。 橘皮果醬 ? 橘皮做果醬，干鮮均可。 番木瓜 木瓜有兩大類， 薔薇科 木瓜屬植物木瓜與 熱帶水果 番木瓜科木瓜（番木瓜）。 ? 【 科屬 】 番木瓜科 （ Caricaceae） 番木瓜屬 （ Carica） 【 特性與特征 】 ? 多年生常綠草草本果樹，葉大，簇生于莖的頂端，有 57掌狀深裂，花有單性或完全花，有雄株、雌株及兩性株。 ? 我國主要分布在廣東、海南、廣西、云南、福建、臺灣等?。▍^(qū)）。 【 番木瓜趣聞 】 ? 《 唐語林 》 ：湖州有個郡守，為朋友餞行，有人送來一個番木瓜，由于人們都末見識過，就相互傳觀賞玩，當(dāng)時在座有個太監(jiān)，就將番木瓜收藏起來，說此果宮中都還沒有，應(yīng)該先拿去進(jìn)貢才是。不久，送太監(jiān)回京的人果然回報番木瓜次日即潰爛，已經(jīng)拋了。 ? 熱帶美洲土著居民自古以來一直利用番木爪的綠葉包裹肉類過夜后再蒸煮，或?qū)⑷~與肉類共煮，以便使肉類的質(zhì)地變軟。 食療作用 ? 木瓜性溫、味酸，入肝、脾經(jīng)； ? 具有消食，驅(qū)蟲，清熱，祛風(fēng)的功效； ? 主治胃痛，消化不良，肺熱干咳，乳汁不通，濕疹，寄生蟲病，手腳痙攣疼痛等病癥。古代關(guān)于“神農(nóng)嘗百草”的傳說，反映了早在遠(yuǎn)古時代中華民族就在開始探索食物和藥物的功用，故有“醫(yī)食同源”之說。 ? 東漢醫(yī)圣張仲景在 《 傷寒雜病論 》 中，亦載有一些藥膳名方，如當(dāng)歸生姜羊肉湯、百合雞子黃湯、豬膚湯等，至今仍有實用價值。 ? 至宋代，王懷隱等編輯的 《 太平圣惠方 》論述了許多疾病的藥膳療法； ? 陳直的 《 養(yǎng)老壽親書 》 是我國現(xiàn)存的早期老年醫(yī)學(xué)專著，在其所載的方劑中，藥膳方約占 70%。 ? 清代的藥膳專著各有特色，如王士雄的《 隨息居飲食譜 》 介紹了藥用食物七門三百余種。 特點 ? 注重整體，辯證施食 ? 防治兼宜，效果顯著 ? 良藥可口，服食方便 ? 藥膳不是食物與中藥的簡單相加，而是在中醫(yī)辨證理論指導(dǎo)下，由藥物、食物和調(diào)料三者精制而成的一種既有藥物功效，又有食品美味，用以防病治病、強身益壽的特殊食品。 ? 因時而異：中醫(yī)認(rèn)為，人與日月相應(yīng)，人的臟腑氣血的運行，和自然界的氣候變化密切相關(guān)。這都是在藥膳中應(yīng)注意的。 （二）狹義的藥膳原料選擇 ? 在這類原料中往往牽涉到中草藥類的藥食并用之品，例如山藥既屬日常生活用的食品，也是藥用的補腎健脾的良藥。 ? 熬：先在鍋內(nèi)加底油燒熱后，放入主料稍炒，再加湯及調(diào)味品，后用文火煮爛。 ? 燒：將原料放入有少量油的鍋中加調(diào)料煸炒，進(jìn)行調(diào)味調(diào)色，待顏色轉(zhuǎn)深放入調(diào)味品及湯，用文火燒酥爛后，武火收湯稍加明油即可。 ? 炸：將油用武火燒至七八成熟，再將原料下鍋，注意翻動，防過熱燒焦，通常炸至橘黃色即可。 歷史 ? 根據(jù)考古學(xué)家所發(fā)掘的文物表明，近東地區(qū)是世界上做湯最早的地方。 ? 老火湯其實是源自于中醫(yī)藥理的食補良方。身體寒氣過剩，選擇一些性熱的湯料，如參等。 三煲四燉的含義 ? 三煲，即煲湯一般需要三小時；四燉，燉湯需要四到六小時 。 ? 四忌過早過多地放入醬油，以免湯味變酸，顏色變暗發(fā)黑。急！ 煲魚湯不能用出水的方法，而要先用油把魚兩面煎一下，魚皮定結(jié)，就不易碎爛了，而且還不會有腥味。 ? 煲完湯的肉如何處置？ 瘦肉煲湯后，肉質(zhì)較粗糙。做肉湯時要先用大火煮開，然后用小火煮透，再改大火。如果需要，一片姜足矣。 ? 喝湯應(yīng)該是在飯前還是飯后？ 一般人飯前喝點湯，可促進(jìn)胃液分泌，幫助消化吸收，但有淺表性胃炎的人應(yīng)飯后喝，以免加重癥狀。 魚湯防哮喘：魚湯中含有一種特殊的脂肪酸，它具有抗炎作用，可以治療肺呼吸道炎癥，預(yù)防哮喘發(fā)作，對兒童哮喘病最為有效。 靚湯集合 糖 水 糖水 ? 是廣東的一種小吃的總稱 ,種類十分多樣 ,有紅豆沙 蓮子糖水等等基本就是把一些下火的材料加水和糖一起煮 .十分消暑，為廣東人喜歡的小吃 .糖水既可以作為中式飯食后的甜品，也可以作為夜宵的小品，為我們帶來愉快的心情。 海帶：浸軟，切成小段，喜歡吃起來有口感的就切寬一點，喜歡細(xì)膩一點的就切細(xì) 一點。因為綠豆性屬寒涼，脾胃 虛寒，大便稀爛，腎氣不足，腰痛，肢冷者都不宜多吃。 功效 蓮子乃著名滋養(yǎng)藥食物，養(yǎng)神安寧，降