人體的營(yíng)養(yǎng)需要ppt課件-wenkub.com
2025-01-05 04:15 本頁(yè)面
【正文】 解毒作用 保護(hù)心血管和心肌健康 保護(hù)眼睛和視力，預(yù)防白內(nèi)障 ５、提高免疫力 19:46?缺乏 克山?。盒呐K擴(kuò)大、心率失常、心力衰竭 大骨節(jié)病 ?推薦攝入量與來(lái)源 AI： 50微克 、 UL： 400微克 來(lái)源： 海產(chǎn)品、肝、腎、肉類、大蒜。 ?鐵缺乏 → 貧血 19:46正常紅細(xì)胞 大小和顏色都正常 正常紅細(xì)胞和貧血患者的紅細(xì)胞 缺鐵性血紅細(xì)胞 體積小，顏色淺， 原因是所含的血紅蛋白少 19:46● 參考攝入量與食物來(lái)源 AI： 男 15mg、女 20mg、孕婦 2530mg 來(lái)源：動(dòng)物內(nèi)臟、全血、肉、禽、魚 黑木耳、芝麻醬、桂圓、紅糖、綠葉蔬菜。 蝦皮、魚、海帶、豆類、蔬菜。 ● 生理功能： 1．抗氧化作用 19:46● 維生素 C缺乏 —— 壞血病 (scurvy) 毛細(xì)血管脆性增加 → 出血 牙齦腫脹、出血，鼻衄、關(guān)節(jié)、肌肉疼痛，皮下和關(guān)節(jié)出血，月經(jīng)過(guò)多、貧血，傷口愈合遲緩。 19:46 ● 缺乏： 巨幼紅細(xì)胞貧血 胎兒神經(jīng)管畸形 ● 推薦攝入量： 400μg/d 孕婦、乳母應(yīng)增加。 19:46● 核黃素缺乏： 皮膚瘙癢、脂溢性皮炎、脫發(fā) 口角炎、唇炎、舌炎、 陰囊皮炎、 眼睛癢、瞼緣炎 貧血 19:46● 推薦攝入量和食物來(lái)源： RNI：與能量和蛋白質(zhì)的供給量有關(guān) ： 食物來(lái)源： 內(nèi)臟、瘦肉、蛋、奶、豆類、綠葉蔬菜 。 食物中的維生素 E較穩(wěn)定，但高溫油炸可使 VE活性明顯下降 19:46? 生理功能 1．抗氧化作用： 在體內(nèi)可防止不飽和脂肪酸過(guò)氧化，維持細(xì)胞膜的完整和正常功能； 保持紅細(xì)胞的完整性； 缺乏：溶血性貧血 調(diào)節(jié)體內(nèi)某些物質(zhì)的合成 DNA 其他作用：提高免疫能力；與生殖功能有關(guān) 19:46? 參考攝入量與食物來(lái)源 適宜攝入量 14mg/d 膳食中多不飽和脂肪酸增加， VE也應(yīng)增加 來(lái)源： 植物油、豆類、蛋類、綠葉蔬菜 19:46維生素 B族 維生素 B1（硫胺素） 維生素 B2（核黃素） 煙酸（尼克酸） 維生素 B6（吡哆素） 維生素 B12 （鈷胺素） 葉酸 泛酸 19:46維生素 B1（硫胺素） ● 性質(zhì) 易溶于水， 酸性液中穩(wěn)定，遇鹼破壞． ● 生理功能 1．以輔酶的形式參與能量代謝 2．抑制膽堿脂酶活性，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)． 3．維持神經(jīng)組織的正常功能。 特點(diǎn)： ?不構(gòu)成人體組織，也不提供熱能，而是一類調(diào)節(jié)物質(zhì)，在物質(zhì)代謝中起重要作用； ?需要量很少，但人體不能合成，必須從食物中獲得。 預(yù)防膽石形成。 種類 亞油酸 α 亞麻酸 功能 ? 是磷脂的重要組成成分 ? 參與膽固醇代謝，降血脂 ? 合成前列腺素 ? 維護(hù)視覺功能 ? 參與動(dòng)物精子的形成 缺乏：濕疹 19:46三、脂類的適宜攝入量和食物來(lái)源： 適宜攝入量 ? 脂肪提供的能量占總能量的 20%30% ? P： M： S =1:1:1 ? 膽固醇 300mg/d 來(lái)源 ? 脂肪 —— 植物油、動(dòng)物性食品 ? 必需脂肪酸 —— 植物油、魚油 ? 磷脂 —— 蛋黃、大豆、花生 ? 膽固醇 —— 動(dòng)物內(nèi)臟、蛋、奶 19:46第 4節(jié) 碳水化合物 一、分類 單糖 葡萄糖、果糖、半乳糖 雙糖 蔗糖、乳糖、麥芽糖 寡糖 棉籽糖、水蘇糖 多糖 淀粉、糖原、膳食纖維 19:46二、功能 ? 提供能量 ? 構(gòu)成機(jī)體成分 ? 保肝解毒作用 ? 節(jié)約蛋白質(zhì)作用 ? 抗生酮作用 ? 提供膳食纖維 19:46膳食纖維 ? 定義：植物性食物中不能被人體消化吸收的成分。 優(yōu)質(zhì)蛋白 19:46第 3節(jié) 脂類 分類 飽和脂肪酸 脂肪 甘油 +脂肪酸 單不飽和脂
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1