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餐飲管理公司樓面運營操作手冊【最新】-wenkub.com

2024-10-02 09:58 本頁面
   

【正文】 國有企業(yè)股份制改革有待進一步加快。項目儲備不足,投資拉動作用減弱。這是市委、市政府和區(qū)委正確領(lǐng)導(dǎo)的結(jié)果,是全區(qū)人民團結(jié)奮進的結(jié)果。社會保障體系不斷完善,累計發(fā)放低保金 億元。環(huán)境保護和節(jié)能減排任務(wù)如期完成。非公經(jīng)濟、外向型經(jīng)濟蓬勃發(fā)展,在我區(qū)直接投資的世界 500 強企業(yè)達到 56 家,實際利用外資、外貿(mào)進出口額連年名列全市第一。農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化加快推進,設(shè)施農(nóng)業(yè)和高效特色農(nóng)業(yè)比重達到8%。兩化融合帶動傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)改造升級。海關(guān)、檢驗檢疫、銀行、保險、交通、供電、供水、供氣等駐區(qū)單位積極參與鐵西建設(shè),為全區(qū)發(fā)展做出了積極貢獻。社會治理水平明顯提升。堅持依法科學(xué)民主決策,建立政府重大行政決策合法性審查制度,依法行政水平不斷提升。投資 2780 萬元,實施農(nóng)村飲水安全工程,農(nóng)業(yè)水利設(shè)施建設(shè)全部按期竣工。 ——新農(nóng)村建設(shè)取得明顯成效。城鎮(zhèn)實名制就業(yè)達到 萬人,城鎮(zhèn)登記失業(yè)率控制在 4%以內(nèi),零就業(yè)家庭繼續(xù)保持動態(tài)為零。打造了森林體育公園,新建文體廣場6d7d7b65547866ec3c40e5decb4bc762 樓面營運操作手冊 共 80 頁 第 30 頁 地址:北京市西城區(qū)真武廟 1 號(中國職 工之家飯店 A 樓一層) TEL: 6857669910160 FAX:6857669910209 22 處,改造街道 (社區(qū) )文化站 (室 )11 個,社區(qū)書屋實現(xiàn)全覆蓋。公辦普通高中標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)全部完成。大力實施 “藍天碧水 ”工程,完成 50 臺大型燃煤鍋爐達標(biāo)改造工程,拆除聯(lián)網(wǎng)或取締燃煤鍋爐 62 臺。建大公交港灣投入使用。迎賓路高架橋、開發(fā)大路跨化工園鐵路橋、中德大街一標(biāo)段、開發(fā) 22 號路寶馬鐵路專用線下穿橋等重點工程竣工通車,渾河四街、中德大街二標(biāo)段、地鐵九號線鐵西段、中法大道等建設(shè)工程加快推進。稅改工作成效明顯, 42 戶企業(yè)完成 “營改增 ”。國資運營成效明顯,國資收益實現(xiàn) 億元。積極開展簡政放權(quán)工作,承接省市下放的 303 項行政職權(quán)。 ——改革創(chuàng)新取得新突破。西門子互聯(lián)交通研發(fā)中心、德國勞仕領(lǐng)汽車注塑件等項目簽約落地。 ——對內(nèi)對外開放成效明顯。全區(qū) 3000 萬元以上新開工項目101 個、竣工項目 92 個。全年收儲土地 1042 公頃,出讓土地 公頃。中法生態(tài)城規(guī)劃建設(shè)、征地拆遷和招商工作全面展開。預(yù)計全年實現(xiàn)地區(qū)生產(chǎn)總值 960億元,下降 3%,絕對值居全市第一;服務(wù)業(yè)增加值 321 億元,下降%;一般公共預(yù)算收入 億元,下降 %,絕對值居全省第一;固定資產(chǎn)投資 億元,下降 %;社會消費品零售總額 573億元,增長 6%;出口總額 億美元,增長 4%,絕對值列全市首位;城市居民人均可支配收入 36360 元,增長 %。 B、入職具體程序 1. 入職員工由部門班長及以上管理人員陪同到財務(wù)室繳納服裝領(lǐng)用保證金 2. 開具收取后的收據(jù)(收據(jù)請妥善保存,遺失不補,后果自負(fù)),并在《員工物品登記表》上簽署審批意見 3. 持審批后的《員工物品登記表》到庫房領(lǐng)用員工服裝、用品并簽字認(rèn)可,將表格交給庫房 4. 到宿舍管理處進行宿舍登記 5. 安排完畢后由班長及以上管理人員交待具體工作以及注意事項 三、員工離職手續(xù) 1. 根據(jù)員工手冊以及上級處理意見進行離職手續(xù)的辦理 2. 由離職員工的上級到財務(wù)部領(lǐng) 取《離職申請表》 3. 將員工離職文件(如辭職信、辭退書、相關(guān)處理文件等)附到《離職申請表》上 4. 相關(guān)部門管理人員在文件以及表上簽字認(rèn)可,并提交相關(guān)資料(如考勤證明、獎罰單據(jù)等) 5. 員工繳回入職以及在職所領(lǐng)用公司用品由相關(guān)人員簽字認(rèn)可,將其《員工物品登記表》附在《離職申請表》之后,并在《離職申請表》上簽署意見 6. 持該表格到財務(wù)室進行薪水核算 7. 根據(jù)《員工物品登記表》上交還情況以及簽署意見,并查看部門提交的相關(guān)資料對其最終工資進行核算 8. 由財務(wù)部會計交由總經(jīng)理簽字 9. 財務(wù)部出納憑借總經(jīng)理簽署意見辦理相關(guān)結(jié)算手續(xù) 6d7d7b65547866ec3c40e5decb4bc762 樓面營運操作手冊 共 80 頁 第 23 頁 地址:北京市西城區(qū)真武廟 1 號(中國職 工之家飯店 A 樓一層) TEL: 6857669910160 FAX: 6857669910209 第十六 章 早餐營業(yè)工作流程 編制:楚子非 第 版 第 次修改 審核:鄒震遠 生效日期: 內(nèi)部編號: 批準(zhǔn):鄒震遠 頁數(shù): 共 頁 第 頁 一、 早餐配備人員 1. 部門服務(wù)部長 1 名 2. 部門傳菜員 2 名 3. 部門服務(wù)員 4 名 4. 部門收銀員 (按財務(wù)上的要求進行配置) 二、 早餐工作細(xì)則 1. 員工早上報到時簽到 2. 由早班部長進行班前會 3. 各崗位員工完成自己區(qū)域的衛(wèi)生以及備餐工作 4. 按照服務(wù)程序提供早餐服務(wù) 6d7d7b65547866ec3c40e5decb4bc762 樓面營運操作手冊 共 80 頁 第 24 頁 地址:北京市西城區(qū)真武廟 1 號(中國職 工之家飯店 A 樓一層) TEL: 6857669910160 FAX: 6857669910209 第十七章 部門單據(jù)使用標(biāo)準(zhǔn) 編制 :楚子非 第 版 第 次修改 審核:鄒震遠 生效日期: 內(nèi)部編號: 批準(zhǔn):鄒震遠 頁數(shù): 共 頁 第 頁 1. 按照單據(jù)表格的細(xì)項填寫完整信息 2. 基本信息包含日期、時間、臺號、人數(shù)、服務(wù)員 3. 單據(jù)內(nèi)容要按照既定的劃分區(qū)域填寫 4. 酒水單的數(shù)量與單位名稱一定要注意準(zhǔn)確、完整、無誤 5. 筆跡要清晰 6. 點菜單的數(shù)量及其他要求必須表達準(zhǔn)確、清楚 6d7d7b65547866ec3c40e5decb4bc762 樓面營運操作手冊 共 80 頁 第 25 頁 地址:北京市西城區(qū)真武廟 1 號(中國職 工之家飯店 A 樓一層) TEL: 6857669910160 FAX: 6857669910209 封底 公司簡介 營業(yè)項目 營業(yè)時間 6d7d7b65547866ec3c40e5decb4bc762 樓面營運操作手冊 共 80 頁 第 26 頁 地址:北京市西城區(qū)真武廟 1 號(中國職 工之家飯店 A 樓一層) TEL: 6857669910160 FAX:6857669910209 (以下是附加文檔,不需要朋友下載后編輯刪除,謝謝) 2020 年鐵西區(qū)政府工作報告 ——2020 年 12 月 28 日在鐵西區(qū)第十七屆人民代表大會第四次會議上 區(qū)長 程曉龍 各位代表: 現(xiàn)在,我代表區(qū)人民政府向大會報告工作,請予審議,并請區(qū)政協(xié)各位委員提出意見和建議。 ( 10) 準(zhǔn)時到崗,按規(guī)定著裝,接受部長的工作分配,有良好的職業(yè)道德和團隊協(xié)作精神及較強的服務(wù)意識。 ( 6) 負(fù)責(zé)傳菜間和規(guī)定地 段的清潔衛(wèi)生。 ( 2) 負(fù)責(zé)將領(lǐng)班菜單上所有菜肴,按上菜次序準(zhǔn)確無誤地送到點菜賓客餐桌服務(wù)員手里,由他端上去。 ( 12) 協(xié)助傳菜員把臟的餐具分類擺放,送往洗碗部。 ( 8) 做好營業(yè)中的翻臺工作及營業(yè)結(jié)束時的收尾工作。 ( 4) 有自己固定的服務(wù)餐臺,熟悉菜式和酒水,按規(guī)定填好菜單。 ( 13) 當(dāng)客人用餐完畢離開餐廳時,負(fù)責(zé)禮貌歡送賓客,向賓客道謝道別并歡迎下次光臨。 ( 9) 負(fù)責(zé)接聽電話,并做好相關(guān)傳達工作。 ( 5) 了解酒樓設(shè)施設(shè)備并向客人介紹,靈活、技巧解答客人各種問題。 ( 1) 五、 樓面領(lǐng)位員 ( 1) 著裝整潔美觀,遵守上下班時間對客人彬彬有禮,當(dāng)客進入餐廳時應(yīng)熱情歡迎“您好!歡迎光臨”服從上級領(lǐng)導(dǎo)的調(diào)動指揮。加強現(xiàn)場管理,營業(yè)時間堅持在一線,及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問題; ( 5) 加強對餐廳財產(chǎn)管理,掌握和控制好物品的使用情況,減少費用開支和物品損耗; ( 6) 負(fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生工作,保持環(huán)境衛(wèi)生,負(fù)責(zé)餐廳美化工作,抓好餐具、用具的清潔消毒; ( 7) 及時檢查餐廳設(shè)備的情況,建立物資管理制度,做好維護保養(yǎng)的工作,并做好餐廳安全和防火工作; ( 8) 與廚師長期保持良好的合作關(guān)系。 5. 客人付完帳后,服務(wù)員應(yīng)感謝客人的光臨,如果可能,餐廳主管或經(jīng)理應(yīng)送走客人。 2. 不要在客人用餐時為客人送上帳單,除非客人向你示意。 57. 清理桌面之前要征詢客人的同意,不能讓客人說:“不,我還沒有用完”。 53. 所有飲料服務(wù)應(yīng)配杯墊。 49. 如果有口布或其他餐具掉到地上,應(yīng)及時為客人更換新的,而不要等客人提醒。 45. 要確保把所有的食品點菜單及時送到廚房。 41. 如果大堂有音樂演奏,則應(yīng)關(guān)閉大堂各餐廳的背景音樂。 37. 對于常客要給予特別的照顧,各餐廳主管要與??捅3致?lián)系,可以通過相互交換名片等方式確保他們時常光臨。 33. 更換臟的煙灰缸時應(yīng)注意將干凈的放在上面,兩個重疊在一起放在托盤上,再將上面的放在桌上。 29. 不能在用餐時間搞衛(wèi)生。 25. 在中餐廳內(nèi),每一道主菜要換一次碟。 21. 為客人上熱菜之前,要提醒客人菜是燙的,以免燙傷客人。 17. 要給予有急事的用餐客人特別的關(guān)照,可以在服務(wù)中加快速度。 13. 如果客人的特殊要求不能滿足,至少要為客人提供兩種以上的菜品供選擇。 9. 應(yīng)保證在客人落座后點菜前為客人遞上熱的小毛巾。 5. 如果餐廳晚上用蠟燭裝飾餐桌,應(yīng)保證客人一落座就點燃蠟燭。 6d7d7b65547866ec3c40e5decb4bc762 樓面營運操作手冊 共 80 頁 第 16 頁 地址:北京市西城區(qū)真武廟 1 號(中國職 工之家飯店 A 樓一層) TEL: 6857669910160 FAX: 6857669910209 第十二章 樓面服務(wù)工作標(biāo)準(zhǔn) 編制:楚子非 第 1 版 第 1 次修改 審核:鄒震遠 生效日期: 內(nèi)部編號: 批準(zhǔn):鄒震遠 頁數(shù): 共 2 頁 第 1 頁 1. 客人要由咨客或餐廳經(jīng)理帶入餐廳,如果兩者都不在,主管或領(lǐng)班應(yīng)幫助客人找到合適的位置就座,并提供存放衣帽服務(wù)。 17. 除了放置活魚 /海鮮展示,在各餐廳內(nèi)不允許使用塑料制品。所有的宴會及單間都要有菜單提供,如果有外賓參加,應(yīng)備有中英對照的菜單。 10. 要保證在營業(yè)時間內(nèi)客人能夠聽到背景音樂但要求音量適中。 7. 要確保按照餐廳每星期 /每月的清洗計劃對餐廳設(shè)備進行及時的清洗。 3. 在進行新的推廣活動之前,要對有關(guān)人員進行培訓(xùn),使他們了解有關(guān)菜肴及酒水的制作。 9. 每天最后一個離開宿舍的員工要檢查所有水、電、 氣是否關(guān)閉。 6. 嚴(yán)禁宿舍內(nèi)賭博,禁止男女員工互串宿舍。 3. 不得影響鄰居的休息和生活,上下樓梯做到輕聲慢步,不可響聲過大。 4. 在員工宿舍等發(fā)現(xiàn)無主財物,應(yīng)立即上交宿舍長,并尋找失主。 對于開除處理員工,除退還其工服保證金外,公司不予發(fā)放工資及獎金。 6d7d7b65547866ec3c40e5decb4bc762 樓面營運操作手冊 共 80 頁 第 12 頁 地址:北京市西城區(qū)真武廟 1 號(中國職 工之家飯店 A 樓一層) TEL: 6857669910160 FAX: 6857669910209 因違反國家治安管理條例,被公安機關(guān)刑事拘留者作開除處理。 搬弄是非,挑撥離間,影響團結(jié),造成惡劣影響者作開除處理。 例會不遵守紀(jì)律者扣 5 元。 1 客人走后不關(guān)燈、不關(guān)電視者扣 5 元。 1 見到地面垃圾不主動收拾者扣 5 元。 客來不迎,客走不送者扣 2 元,餐中服務(wù)煙缸煙頭超過兩個扣 2 元 /次。 先收款后打折、不按規(guī)定程序買單者扣 10 元。 6d7d7b65547866ec3c40e5decb4bc762 樓面營運操作手冊 共 80 頁 第 11 頁 地址:北京市西城區(qū)真武廟 1 號(中國職 工之家飯店 A 樓一層) TEL: 6857669910160 FAX: 6857669910209 不用酒店規(guī)定日常問候用語,一次扣 5 元,口頭警告后仍不改者扣 10 元。 1 電話響鈴三聲內(nèi)無人接聽,客人來到跟前,視若無睹,一次扣 5 元。 未經(jīng)上級批準(zhǔn),私自出
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