羧酸氨基酸和蛋白質(zhì)2氨基酸和蛋白質(zhì)-wenkub.com
2025-05-10 03:08 本頁(yè)面
【正文】 這是因?yàn)椋? ）；對(duì)誤食重金屬者，一種緊急解毒措施是讓他們喝（ ） 重金屬鹽能使人體的活性蛋白質(zhì)變性 牛奶或豆?jié){ （ 3）顏色反應(yīng)： 濃硝酸 —— 黃色（含 苯環(huán) 的蛋白質(zhì)） （ 4）灼燒： 蛋白質(zhì)灼燒時(shí)產(chǎn)生具有燒焦羽毛的氣味。 —— 天然高分子。動(dòng)物的肌肉、皮膚、發(fā)、毛、蹄、角；植物（如大豆、花生、小麥、稻谷）的種子都含有豐富的蛋白質(zhì)；酶。 由此推斷A的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為 ， ? B的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為 。 鹽析 :加入無(wú)機(jī)鹽使某些有機(jī)物降低溶解度，從而析出的過(guò)程，屬于 物理變化。 若烴基（ R— ）的飽和程度越大的，則形成的甘油酯熔點(diǎn)高，呈固態(tài)；反之，呈液態(tài)。 關(guān)于油脂 （ 2） .油脂的化學(xué)性質(zhì) 1） .油脂的氫化 (硬化 )—— 還原反應(yīng)或加成反應(yīng) 油酸甘油酯（油） 硬脂酸甘油酯（脂肪） 液態(tài)的油 固態(tài)的脂肪 氫化或硬化 硬化油或氫化油 （ 人造奶油 ） C17H35COOCH C17H35COOCH2 C17H35COOCH2 C17H33COOCH + 3H2 C17H33COOCH2 C17H33COOCH2 催 化 劑 加熱、加壓 2） .油脂的水解 —— 取代反應(yīng) C17H35COOCH+3H2O 3C17H35COOH+CHOH CH2OH CH2OH C17H35COOCH2 C17H35COOCH2 稀硫酸 △ B. 堿性條件下水解 —— 皂化反應(yīng) CH2OH CH2OH C17H35COOCH+3NaOH 3C17H35COONa+CHOH C17H35COOCH2 C17H35COOCH2 皂化反應(yīng) : 油脂在堿性條件下的水解反應(yīng) 硬脂酸甘油酯 +氫氧化鈉 硬脂酸鈉（肥皂） +甘油 （ 3）、肥皂的制備原理及步驟（ P85） 原理： CH2OH CH2OH R
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