氨基酸、多肽、蛋白質(zhì)、酶和核酸-wenkub.com
2025-05-23 12:12 本頁(yè)面
【正文】 DNA雖然只有四種類型的核苷酸，但它的相對(duì)分子質(zhì)量極大，這四種核苷酸在 DNA分子中的排列方式近乎無(wú)窮，一個(gè)含 1000個(gè)核苷酸的 DNA分子，有 41000種排列方式，這是一個(gè)天文數(shù)字，這就是生物界多樣性的原因。 全酶：酶蛋白與輔助因子結(jié)合后形成的復(fù)合物稱為全酶。 蛋白質(zhì)的生理活性是由二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)結(jié)構(gòu)來(lái)決定的 。 蛋白質(zhì)有兩個(gè)重要的性質(zhì)：鹽析、變性 蛋白質(zhì)有四級(jí)結(jié)構(gòu) 肽鏈中各種氨基酸相互聯(lián)接的順序是蛋白質(zhì)的初級(jí)結(jié)構(gòu)，也叫一級(jí)結(jié)構(gòu)。 其方法是用過(guò)酸氧化。 CO2 OR C H C N H C H C O O N H 3R 39。O ON 3 H C N H C H C O +接肽 H2 / PdC 去保護(hù)基 Z N H C H C O O H + D C C + N H 2 C H C O O C H 2 C 6 H 5R R 39。OOB O C N H C H C N H C H C N H C H C O O HRC H 3 R 39。 C H C H N C H C O O B u tRN H 2OA A A R 39。 *3. 用 Z保護(hù)還是用 BOC保護(hù)，視實(shí)際情況而定。二分子氨基酸失水形成的肽叫二肽，多個(gè)分子氨基酸失水形成的肽叫多肽。 二 與茚三酮的反應(yīng) 凡是有游離氨基的氨基酸都可以和茚三酮發(fā)生呈紫色的反應(yīng)。例如形成酰胺 2分子甘氨酸 2,5二嗪哌酮 2 H 3 N C H 2 C O O + 2H2O H NN HOO H2O ON H 2C O O + H O O C C H 2 C H 2 C H C O O N H 3+ 一個(gè)氨基酸總可以找到一個(gè) pH值，在該 pH值下，正、負(fù)離子的濃度完全相等，此時(shí)向陽(yáng)極移動(dòng)和向陰極移動(dòng)的離子彼此抵消（即沒(méi)有凈的遷移），或者說(shuō)，電場(chǎng)中不顯示離子的遷移。 其構(gòu)型的表示方法與糖一樣，用 D或 L表示。 第一節(jié) 氨基酸的結(jié)構(gòu)、名稱和物性 羧酸分子中烴基上的一個(gè)或幾個(gè)氫原子被氨基取代生成的化合物叫氨基酸。 R C H C O O HN H 2H O 2 C ( C H 2 ) 2 C H C O O N H 3+C H 2 C H C O ON H 3+NNH一 定義 按氨基與羧基的相對(duì)位置分： α氨基酸， β氨基酸 按氨基與羧基的數(shù)目來(lái)分： 中性氨基酸、酸性氨基酸，堿性氨基酸 三 氨基酸的 構(gòu)型和存在形式 構(gòu)型（用 D、 L表示） ?氨基酸通式 L型 ?氨基酸 D型 ?氨基酸 L甘油醛 R C H C O O HN H 2除甘氨酸，天然 ?氨基酸都是有旋光的，而且都是 L型的。 每個(gè)氨基酸都有俗名，并都用一個(gè)縮寫符號(hào)表示。將此時(shí)的 pH值稱為該氨基酸的等電點(diǎn)。 OOOOOO HO H茚 茚三酮 水合茚三酮 R C H C O O HN H 2OOO HO H2OOOOHNOOO HON+ 紫色 CO2， RCHO 3H2O 互變異構(gòu) 三 氨基酸金屬鹽絡(luò)合物的形成 O = C OO C = OC H 2 N H 2C uN H 2 C H 2金屬上有空軌道， N上有未共用電子對(duì)！ 氨基酸金屬鹽絡(luò)合物具有很好的結(jié)晶形狀 , 該反應(yīng)可用來(lái)沉淀和鑒別某些氨基酸。 第四節(jié) 多肽的定義、命名和結(jié)構(gòu) 一 定義 二 命名 H 2 N C H 2 C O H + H 2 N C H C O H + H 2 N C H C O HC H 3 C H 2 C H ( C H 3 ) 2O O O甘氨酸 丙氨酸 亮氨酸 H 2 N C H 2 C N H C H C N H C H C O HC H 3 C H 2 C H ( C H 3 ) 2O O O產(chǎn)物三肽的名稱為：甘氨酰 丙氨酰 亮氨酸 （甘 丙 亮）（ GlyAlaLeu） 2H2O 肽鍵 C端 N端 1. 肽鍵和肽的幾何形狀 三 結(jié)構(gòu) NCCNCCNCCHHHHH RRRHOOO2. 二硫鍵 S C H 2C H N H 3C O O +C H 2 SC H N H 3C O O +CH2SHCHNH3COO+Na +液 NH3 空氣氧化 CysTyrIleGluArgCysProLeuGly ?NH2 S S 牛催產(chǎn)素 一 氨基的保護(hù) 二 羧基的保護(hù) 三 側(cè)
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