【正文】 （ *300*24=111600*=） 供水水質(zhì)：符合飲用水標(biāo)準(zhǔn) 給水方案：本工程用水由園區(qū)供水管網(wǎng)供給。 （ 二 ） 廠區(qū)綠化 生產(chǎn)區(qū)與生活區(qū)之間、各建筑單體周圍均設(shè)綠化帶，辦公生活區(qū)內(nèi)建花園， 以利優(yōu)化工作人員、工人的工作生活環(huán)境。 （一）、總平面布置原則 在總平面布置 中，力求使各生產(chǎn)環(huán)節(jié)具有良好的聯(lián)系。該產(chǎn)品熱銷率高，安全穩(wěn)定。 耗電功率： ， 生產(chǎn)率 : 500 kg/h， 脫殼率≥ 99 % ，精選率≥ 95% 小型真空包裝機 選用 上海青葩食品包裝機械有限公司 DZ350/2N 型 。 板栗剝殼機 選用 河南省信 陽市宇鑫機電 廠 設(shè)備 。 可 用于 多類 農(nóng)業(yè)經(jīng)濟作物烘烤， 每次 20 小 時 可加工香 菇鮮 品 約 7000 公斤，出干品 約 1000公斤。 溫濕度控制精度高， 烤房內(nèi)的溫度控制精度可達到177。 本機采用旋轉(zhuǎn)攪拌不銹鋼盆式炒貨機，達到了節(jié)電省時，降低了加工成本同時保證了性能穩(wěn)定，溫度任意調(diào)節(jié)，能保證適應(yīng)各種炒貨溫度的需求，適合加工各種干果和堅果類 。 榨油機 選用 鄭州金都機械公司 6YL100 型 。 時間短，效率高。 對已取得認(rèn)證的產(chǎn) 品，企業(yè)將向國家主管機關(guān)申請標(biāo)志征訂，將 全國統(tǒng)一無公害農(nóng)產(chǎn)品 標(biāo)志或 綠色食品標(biāo)志加貼在產(chǎn)品內(nèi)包裝或外包裝上 。 （ 2） 、內(nèi)包裝 用 塑料袋 食品包裝袋是以符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品塑料粒子為原料加入一定的增塑劑、穩(wěn)定劑等助劑經(jīng)過擠塑、吹塑、成型等工藝制作而成。 （ 1） 、 真空充氣包裝 原理 真空充氣包裝，將食品轉(zhuǎn)入包裝袋后，抽出包裝袋內(nèi)的空氣，達到預(yù)定真空度，再充入氮氣或其他混合氣體，后封口包裝。 就市場上禮品包裝選材來看，再生紙 具有回收循環(huán)再利用的優(yōu)點，屬于國家倡導(dǎo)的環(huán)保材料，符合 環(huán)境保護 要求，具備環(huán)保理念。 包裝設(shè)計的指導(dǎo)原則為：第一，結(jié)構(gòu)科學(xué)，開啟、攜帶方便，加工簡單易于操作；第二， 節(jié)約材料、費用，同時又最大限度地發(fā)揮其保護 、宣傳商品的功能； 第三， 按照商品本身的價值確定包裝的檔次 。 節(jié)能高效。 工藝流程 原料選擇→清洗→晾曬 →滅菌→ 包裝→成品 包裝制成的黑木耳于裝入塑料薄膜食品袋內(nèi)，封口后裝裝入外包裝禮 盒 。第 1次，當(dāng)果皮形成軟皮時，并結(jié)合翻堆，從果肩向果頂轉(zhuǎn)圈捏，使果肉和纖維混亂，果頂不再收縮；第 2次，當(dāng)柿果表面干燥、皮皺，肉色紅褐時，要及時捏，且要重捏，要把內(nèi)部果肉硬塊捏散；第 3次，當(dāng)柿 果表面起大皺紋時，再結(jié)合整形捏，即用雙手拇指和食指從果的中心向外捏成中間薄、邊緣厚的碟狀形，要捏斷靠近果蒂的果心，以防果頂縮入，即成柿餅。 （四） 、柿餅加工工藝 工藝流程 原料選擇→晾曬→ 去皮→ 烘果→捏果 → 真空 包裝→滅菌→成品 工藝 要點： 烘果、捏果是柿餅加工很重要的一環(huán)，直接影響成品的品質(zhì)好壞。分級后及時裝入塑料袋內(nèi)，密封，塑料袋的規(guī)格根據(jù)市場需求而定。 晾曬 ： 采收后的香菇，菇柄朝下擺放在烘篩上，放在日光下晾曬，時間根據(jù)原料含水量而定，一般在 58h。 (7) 滅菌 微波干燥 工藝 滅菌 采用現(xiàn)代食品加工工藝加工 的“現(xiàn)代版”糖炒板栗仁，能夠大大延長板栗消費季節(jié)。 (4)去種仁表皮：板栗種仁表皮里富含單寧，不除去則在加工過程中極易褐變，不僅降低了商品等級，同時香氣和滋味劣變，營養(yǎng)價值降低。 乙烯含量： 10PPM(體積值 )以下（ 106） 。 板栗 氣調(diào)保鮮庫主要性能指標(biāo) 庫內(nèi)溫度： 2℃ 15℃可調(diào)。 出庫后的果蔬保持原有的鮮度及脆性，果蔬的水分、 VC 含量、糖份、酸度、硬度、色澤、重量等與新采摘狀態(tài)相差無幾，果蔬質(zhì)量高，具有市場競爭力。 氣調(diào)保鮮庫是目前世界上 最先進的果蔬保鮮設(shè)施之一。冷榨核桃餅經(jīng)過粉碎、消毒后可制成核桃粉。碎仁可用來加工核桃油。 第七 章、技術(shù)（工藝）和設(shè)備 方案 一、生產(chǎn)技術(shù)方案 項目原料 均 為商洛地產(chǎn)農(nóng)副產(chǎn)品， 收購后，按照不同種類和質(zhì) 量 進行篩選、 清洗、 分類，然后按照 各自工藝 進行加工、包裝、 入庫 。按質(zhì)量 分 一級餅和二級餅三個等級， 分類包裝。 （三）、 香菇產(chǎn)品 年 加工 包裝 香菇 (干品 )50 噸， 采用紙質(zhì)禮品盒（ 公斤 /盒） ， 年包裝香菇 (干 品 )50 噸， 10 萬盒。 核桃油（ 其余 180 噸核桃仁按 60%出油率， 核桃油密度按 公斤 /升， 年 生 產(chǎn)核桃油 108 噸 , 12 萬 升 ， ）， 采用塑料桶包裝（ 1升 /桶），年生產(chǎn) 12萬桶 。 主要原材料、燃料、動力年需用量 、價格 估算表 序號 名 稱 單位 年用量 單價 （元 ） 一 原材料 1 板 栗 噸 1000 6500 2 核 桃 噸 1000 19000 3 香 菇 噸 50 60000 4 柿 餅 噸 100 5000 5 黑木耳 噸 50 50000 6 土雞蛋 噸 800 7000 二 動力、燃料 1 水 萬 噸 11 10000 元 2 電 萬度 156 4000 元 3 液化氣 萬 m3 43000 元 第六 章、項目設(shè)計方案 一、項目建設(shè)指導(dǎo)思想與目標(biāo) 項目建設(shè) 以 地產(chǎn)的板栗、核桃、香菇等農(nóng) 副產(chǎn)品為原料，在產(chǎn)區(qū)內(nèi)建設(shè)農(nóng)產(chǎn)品加工規(guī)模化企業(yè)，解決農(nóng)產(chǎn)品出路，帶動農(nóng)民脫貧致富，以發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè) 為指導(dǎo)思想。 年需總量 3000 噸 ，其中： 核桃 1000 噸、 板栗 1000噸 、香菇 （干品） 50 噸 、 黑木耳 50噸、柿餅 100 噸 、 土雞蛋 800噸 。 （ 3）道路 建設(shè)地點緊鄰 312 國道，且園區(qū)道路已由 政府建成，項目建設(shè)物資可直接運至工地。 社會環(huán)境條件 劉灣產(chǎn)業(yè)項目區(qū)位于商洛市東郊，地處丹江河川道河谷地帶，東西走向，南北環(huán)，丹江河沿項目區(qū)的北側(cè)東流， 312國道從北部東西方向穿過。據(jù)《陜西省工程質(zhì)量抗震防烈度圖》（ 1993年），商州區(qū)抗震設(shè)防烈度為 6度。地貌屬丹江古河道，為商州 — 丹鳳山間盆地，系第三紀(jì)形成的斷陷盆地。 二、建設(shè)地點 建設(shè)場址選定商洛市劉灣產(chǎn)業(yè)項目區(qū)， 占地 30 畝， 區(qū)位、交通、水、電供應(yīng)條件好。 ２、當(dāng)?shù)丨h(huán)境對項目建設(shè)不會產(chǎn)生不良影響。 （ 2）樹立服務(wù)意識，提高服務(wù)水平 ，重視消費者的隱性要求，注重提高銷售終端檔次。依托大型綜合超市發(fā)展連鎖經(jīng)營，將其作為農(nóng)產(chǎn)品的載體，連鎖經(jīng)營推行統(tǒng)一采購、統(tǒng)一配送，并 加強 與各企事業(yè)單位后勤部門的合作。 近年來，農(nóng)產(chǎn)品連鎖經(jīng)營在中國已經(jīng)起步，將 改變低效率的農(nóng)產(chǎn)品流通模式， 推進農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化步伐， 提 高農(nóng)產(chǎn)品競爭力 。企業(yè)將 充分利用超市銷售這一 優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品銷售的主體形式。 “農(nóng)改超”已成為農(nóng)產(chǎn)品銷售的大趨勢。精美的產(chǎn)品外包裝設(shè)計無疑能提升產(chǎn)品的附加值 , 起到“無聲售貨員”的作用。企業(yè) 產(chǎn)品要創(chuàng)出名牌，先得有過硬 的質(zhì)量，必須經(jīng)過權(quán)威檢測部門和技術(shù)監(jiān)督部門檢測合格。 農(nóng)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)。品牌的出現(xiàn)，為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營注入了新的活力，將“產(chǎn)地＋品種”的 農(nóng)產(chǎn)品資源培植 成為品牌農(nóng)產(chǎn)品，樹立 商洛 名特優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品形象，促進農(nóng)產(chǎn)品銷售，企業(yè)將把握好三 大要素： 農(nóng)產(chǎn)品的商標(biāo)。 四、產(chǎn)品營銷策略 在市場經(jīng)濟條件下，農(nóng)產(chǎn)品營銷已成為企業(yè) 效益提高和農(nóng)產(chǎn)品價值實現(xiàn)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。 三、產(chǎn)品銷售渠道和方式 公司將建立市場銷售網(wǎng)絡(luò)體系并培訓(xùn)銷售隊伍。在膳食結(jié)構(gòu)上，農(nóng)民自家養(yǎng)殖的 土雞蛋倍受城鄉(xiāng)居民的青睞， 最主要是因為土雞蛋的口感更好。 目前黑木耳生產(chǎn)主要靠段木栽培，受資源制約產(chǎn)量不會有大的突破， 袋料栽培規(guī) 模及產(chǎn)量在一些生產(chǎn)區(qū)受技術(shù)條件制約產(chǎn)量短時間內(nèi)難以形成規(guī)模 。 近年來， 陜南黑木耳銷往港、澳地區(qū)和日本、東南亞各國；并逐漸擴大到西歐和北美。 尤其在日本很受歡迎，被 當(dāng)作高檔 待客 食品。據(jù)對河南等主產(chǎn)區(qū)及其市場的調(diào)研，香菇生產(chǎn)量的減少，是市場快速升溫的主要原因，這無疑會影響香菇市場的供求平衡，國內(nèi)香菇 市場供求缺口進一步加大。 我國是全球最大的香菇生產(chǎn)與消費中心，約占總產(chǎn)量的 80%以上，香菇是我國加入世貿(mào)組織后具有全球金牌優(yōu)勢的農(nóng)產(chǎn)品，香菇生產(chǎn) 65％靠手工勞動，日、韓等在國際市場上無法與我競爭。加入 WTO 以后，我國板栗可進一步擴大 出口國家和地區(qū)，拓寬國際市場，出口量將會有較大 的增長。值得注意的是，板栗作為一種中藥材已走進中藥店，成為配方藥之一，需求量逐年上升。在國際食用油市場上，價格高達 8000～ 10000 美元 /噸，是普通大豆，菜籽油的十幾倍，且供不應(yīng)求。由于核桃營養(yǎng)豐富、口味好，在國際市場很受歡迎。隨著經(jīng)濟的發(fā)展，越來越多的消費者認(rèn)識到核桃的食用和藥用價值，消費量上升。 到 2020 年，全球核桃需求量將增加 45 萬噸，并且今后10 年核桃需求量年均遞增 10％以上。加工農(nóng)產(chǎn)品出口同比提高 個百分點。在世界農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易中的排名也不斷上升，根據(jù) WTO（世界貿(mào)易組織）統(tǒng)計顯示，2020年我國農(nóng)產(chǎn)品出口排在世界第 5位，占世界農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易的比重為 %,比“十五”初期有所提高。 2020年以來消費品行業(yè)普遍增速較快，從行業(yè)利潤增長的數(shù)據(jù)看：農(nóng)副產(chǎn)品、食品、飲料、家具、皮革、文體用品等行業(yè)的增長遠遠快于工業(yè)整體平均水平。雞蛋中維生素 A、 B也很豐富。 （ 1）、 雞蛋 營養(yǎng)豐富， 含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，雞蛋蛋白質(zhì)的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。黑木耳中的腺嘌呤核苷有顯著的抑制血栓形成的作用，因此，還是中老年人的優(yōu)良保健食品。 黑木耳自古以來就是我國重要的食用菌和藥用菌，黑木耳人工栽培也已有 1300 多年的歷史。柿子具有清熱，潤肺，止渴，鎮(zhèn)咳，祛痰的功效，也是高血壓，慢性支氣管炎，動脈硬化等疾病的保健水果之一。質(zhì)潤肉豐，霜白底亮，香甜可口，營養(yǎng)豐富。柿子加工成柿餅后，果味清甜，風(fēng)味獨特，具有清熱、止渴、助消化之功效。香菇是一種高蛋白、低脂肪的保健食品。清脆芳香、肉質(zhì) 肥嫩、鮮美可口，具有很高的營養(yǎng)價值和藥用價值， 為食用菌中的佼佼者 ，享有“菌中皇后”的美稱。在經(jīng)濟發(fā)達的今天，居住城市的人心腦 血管發(fā)病率很高，所以核桃油被視為高級營養(yǎng)保健油。開發(fā)生產(chǎn)核桃營養(yǎng)保健油，對改善人們生活、促進人民身體健康、拓展對外貿(mào)易具有宏大意義。粗纖維 %，灰分 %，還含有鈣磷錳鎂鉻碘等礦物質(zhì)和胡蘿卜素，及維生素 B、 E、尼克酸等，一公斤核桃的營養(yǎng)價值，相當(dāng)于 9公斤牛奶、 5 公斤雞蛋，因此，屬于價值很高的干果、老少皆宜的營養(yǎng)保健品。 核桃為中國主要經(jīng)濟樹種，商洛核桃果實營養(yǎng)非常豐富，核桃仁含脂 肪 63%，最高達 80%。有補腎養(yǎng)陽、清肺止咳、潤腸通便、抗老防衰、潤膚黑發(fā)、養(yǎng)血安神的功效。唐代著名醫(yī)學(xué)大師孫思邈在《千金要方》中著述栗為腎之果腎病腎虛者常食效果顯腎為生命之源腎健則長壽也。板栗多生于低山丘陵緩坡及河灘地帶 。這也意味著，農(nóng)產(chǎn)品加工 、建立 品牌、配送、營銷等環(huán)節(jié)都還大有文章可做， 商洛地產(chǎn)農(nóng)副產(chǎn)品 ，品質(zhì)優(yōu)良，綠色無污染 ， 增值潛力非常大 。 近年來，商洛地產(chǎn) 農(nóng)林特產(chǎn)品產(chǎn)量大幅提高， 以核桃、板栗為主的干果業(yè)已形成優(yōu)勢資源。而那些簡陋、檔次低的農(nóng)產(chǎn)品則少人問津。 第三章、市場分析 和預(yù)測 一、市場供求現(xiàn)狀分析 （一）、農(nóng)產(chǎn)品 包裝 加工的增值潛力分析 隨著生產(chǎn)力的提高，人民生活水平大幅提高，對深加工及精美包裝的 農(nóng)副產(chǎn)品的需求大幅增長 。 為此， 國家農(nóng)業(yè)部 于 2020 年 印發(fā) 了 《“十一五”時期全國農(nóng)產(chǎn)品 市場體系建設(shè)規(guī)劃》（ [2020]21號 ） ， 闡述了市場建設(shè)對發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè) 的重要意義。 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證和認(rèn)定是市場準(zhǔn)入的“身份證”與“通行證”，重點是無 公害食品、綠色食品的認(rèn)定和市場準(zhǔn)入。綠色食品是指遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機構(gòu) —— 中國綠色食品發(fā)展中心認(rèn)定，許可使用綠色 食品標(biāo)志商標(biāo)的無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品。 （一） 、農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證率低 無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證已成為 農(nóng)副產(chǎn)品加工、包裝的基礎(chǔ) 和前提條件 ， 以此創(chuàng)建商洛無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機食品名優(yōu)品牌， 才能 將資源優(yōu)勢、生產(chǎn)優(yōu)勢和產(chǎn)品優(yōu)勢 轉(zhuǎn)化為質(zhì)量優(yōu)勢、品牌優(yōu)勢和效益優(yōu)勢。增強農(nóng)業(yè)的國際 或地區(qū) 競爭力，根本 出路 在于提高農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量、檔次和衛(wèi)生安全水平，提高農(nóng)戶的專業(yè)化、組織化程度，提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營的效率。優(yōu)質(zhì)的資源、低廉的價格、 以及富裕的勞動力， 配以先進的設(shè)備、精致的包裝，再加上無公害農(nóng)產(chǎn)品或綠色食品 認(rèn)證 標(biāo)志， 將 確保產(chǎn)品有較強的市場競爭優(yōu)勢。 并進一步帶動農(nóng)產(chǎn)品專業(yè)生產(chǎn)協(xié)會、農(nóng)業(yè)經(jīng)紀(jì)人等服務(wù)業(yè)的發(fā)展， 搞活農(nóng)產(chǎn)品物流業(yè)， 再次帶動就業(yè)，對建設(shè)社會主義和諧新農(nóng)村有深遠的積極意義。 （二） 、地方 政府大力支