【正文】 的比重為 %,比“十五”初期有所提高。 到 2020 年，全球核桃需求量將增加 45 萬(wàn)噸，并且今后10 年核桃需求量年均遞增 10％以上。由于核桃營(yíng)養(yǎng)豐富、口味好，在國(guó)際市場(chǎng)很受歡迎。值得注意的是，板栗作為一種中藥材已走進(jìn)中藥店，成為配方藥之一，需求量逐年上升。 我國(guó)是全球最大的香菇生產(chǎn)與消費(fèi)中心，約占總產(chǎn)量的 80%以上，香菇是我國(guó)加入世貿(mào)組織后具有全球金牌優(yōu)勢(shì)的農(nóng)產(chǎn)品，香菇生產(chǎn) 65％靠手工勞動(dòng)，日、韓等在國(guó)際市場(chǎng)上無(wú)法與我競(jìng)爭(zhēng)。 尤其在日本很受歡迎，被 當(dāng)作高檔 待客 食品。 目前黑木耳生產(chǎn)主要靠段木栽培，受資源制約產(chǎn)量不會(huì)有大的突破， 袋料栽培規(guī) 模及產(chǎn)量在一些生產(chǎn)區(qū)受技術(shù)條件制約產(chǎn)量短時(shí)間內(nèi)難以形成規(guī)模 。 三、產(chǎn)品銷售渠道和方式 公司將建立市場(chǎng)銷售網(wǎng)絡(luò)體系并培訓(xùn)銷售隊(duì)伍。品牌的出現(xiàn)，為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)注入了新的活力，將“產(chǎn)地＋品種”的 農(nóng)產(chǎn)品資源培植 成為品牌農(nóng)產(chǎn)品，樹(shù)立 商洛 名特優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品形象，促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品銷售，企業(yè)將把握好三 大要素： 農(nóng)產(chǎn)品的商標(biāo)。企業(yè) 產(chǎn)品要?jiǎng)?chuàng)出名牌，先得有過(guò)硬 的質(zhì)量，必須經(jīng)過(guò)權(quán)威檢測(cè)部門和技術(shù)監(jiān)督部門檢測(cè)合格。 “農(nóng)改超”已成為農(nóng)產(chǎn)品銷售的大趨勢(shì)。 近年來(lái)，農(nóng)產(chǎn)品連鎖經(jīng)營(yíng)在中國(guó)已經(jīng)起步，將 改變低效率的農(nóng)產(chǎn)品流通模式， 推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化步伐， 提 高農(nóng)產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力 。 （ 2）樹(shù)立服務(wù)意識(shí)，提高服務(wù)水平 ，重視消費(fèi)者的隱性要求，注重提高銷售終端檔次。 二、建設(shè)地點(diǎn) 建設(shè)場(chǎng)址選定商洛市劉灣產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目區(qū)， 占地 30 畝， 區(qū)位、交通、水、電供應(yīng)條件好。據(jù)《陜西省工程質(zhì)量抗震防烈度圖》（ 1993年），商州區(qū)抗震設(shè)防烈度為 6度。 （ 3）道路 建設(shè)地點(diǎn)緊鄰 312 國(guó)道，且園區(qū)道路已由 政府建成，項(xiàng)目建設(shè)物資可直接運(yùn)至工地。 主要原材料、燃料、動(dòng)力年需用量 、價(jià)格 估算表 序號(hào) 名 稱 單位 年用量 單價(jià) （元 ） 一 原材料 1 板 栗 噸 1000 6500 2 核 桃 噸 1000 19000 3 香 菇 噸 50 60000 4 柿 餅 噸 100 5000 5 黑木耳 噸 50 50000 6 土雞蛋 噸 800 7000 二 動(dòng)力、燃料 1 水 萬(wàn) 噸 11 10000 元 2 電 萬(wàn)度 156 4000 元 3 液化氣 萬(wàn) m3 43000 元 第六 章、項(xiàng)目設(shè)計(jì)方案 一、項(xiàng)目建設(shè)指導(dǎo)思想與目標(biāo) 項(xiàng)目建設(shè) 以 地產(chǎn)的板栗、核桃、香菇等農(nóng) 副產(chǎn)品為原料，在產(chǎn)區(qū)內(nèi)建設(shè)農(nóng)產(chǎn)品加工規(guī)?；髽I(yè)，解決農(nóng)產(chǎn)品出路，帶動(dòng)農(nóng)民脫貧致富，以發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè) 為指導(dǎo)思想。 （三）、 香菇產(chǎn)品 年 加工 包裝 香菇 (干品 )50 噸， 采用紙質(zhì)禮品盒（ 公斤 /盒） ， 年包裝香菇 (干 品 )50 噸， 10 萬(wàn)盒。 第七 章、技術(shù)（工藝）和設(shè)備 方案 一、生產(chǎn)技術(shù)方案 項(xiàng)目原料 均 為商洛地產(chǎn)農(nóng)副產(chǎn)品， 收購(gòu)后，按照不同種類和質(zhì) 量 進(jìn)行篩選、 清洗、 分類，然后按照 各自工藝 進(jìn)行加工、包裝、 入庫(kù) 。冷榨核桃餅經(jīng)過(guò)粉碎、消毒后可制成核桃粉。 出庫(kù)后的果蔬保持原有的鮮度及脆性，果蔬的水分、 VC 含量、糖份、酸度、硬度、色澤、重量等與新采摘狀態(tài)相差無(wú)幾，果蔬質(zhì)量高，具有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。 乙烯含量： 10PPM(體積值 )以下（ 106） 。 (7) 滅菌 微波干燥 工藝 滅菌 采用現(xiàn)代食品加工工藝加工 的“現(xiàn)代版”糖炒板栗仁，能夠大大延長(zhǎng)板栗消費(fèi)季節(jié)。分級(jí)后及時(shí)裝入塑料袋內(nèi)，密封，塑料袋的規(guī)格根據(jù)市場(chǎng)需求而定。第 1次，當(dāng)果皮形成軟皮時(shí)，并結(jié)合翻堆，從果肩向果頂轉(zhuǎn)圈捏，使果肉和纖維混亂，果頂不再收縮；第 2次，當(dāng)柿果表面干燥、皮皺，肉色紅褐時(shí)，要及時(shí)捏，且要重捏，要把內(nèi)部果肉硬塊捏散；第 3次，當(dāng)柿 果表面起大皺紋時(shí)，再結(jié)合整形捏，即用雙手拇指和食指從果的中心向外捏成中間薄、邊緣厚的碟狀形，要捏斷靠近果蒂的果心，以防果頂縮入，即成柿餅。 節(jié)能高效。 就市場(chǎng)上禮品包裝選材來(lái)看，再生紙 具有回收循環(huán)再利用的優(yōu)點(diǎn)，屬于國(guó)家倡導(dǎo)的環(huán)保材料，符合 環(huán)境保護(hù) 要求，具備環(huán)保理念。 （ 2） 、內(nèi)包裝 用 塑料袋 食品包裝袋是以符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品塑料粒子為原料加入一定的增塑劑、穩(wěn)定劑等助劑經(jīng)過(guò)擠塑、吹塑、成型等工藝制作而成。 時(shí)間短，效率高。 本機(jī)采用旋轉(zhuǎn)攪拌不銹鋼盆式炒貨機(jī)，達(dá)到了節(jié)電省時(shí)，降低了加工成本同時(shí)保證了性能穩(wěn)定，溫度任意調(diào)節(jié)，能保證適應(yīng)各種炒貨溫度的需求，適合加工各種干果和堅(jiān)果類 。 可 用于 多類 農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)作物烘烤， 每次 20 小 時(shí) 可加工香 菇鮮 品 約 7000 公斤，出干品 約 1000公斤。 耗電功率： ， 生產(chǎn)率 : 500 kg/h， 脫殼率≥ 99 % ，精選率≥ 95% 小型真空包裝機(jī) 選用 上海青葩食品包裝機(jī)械有限公司 DZ350/2N 型 。 （一）、總平面布置原則 在總平面布置 中，力求使各生產(chǎn)環(huán)節(jié)具有良好的聯(lián)系。 （ *300*24=111600*=） 供水水質(zhì)：符合飲用水標(biāo)準(zhǔn) 給水方案：本工程用水由園區(qū)供水管網(wǎng)供給。 （ 二 ） 廠區(qū)綠化 生產(chǎn)區(qū)與生活區(qū)之間、各建筑單體周圍均設(shè)綠化帶，辦公生活區(qū)內(nèi)建花園， 以利優(yōu)化工作人員、工人的工作生活環(huán)境。該產(chǎn)品熱銷率高，安全穩(wěn)定。 板栗剝殼機(jī) 選用 河南省信 陽(yáng)市宇鑫機(jī)電 廠 設(shè)備 。 溫濕度控制精度高， 烤房?jī)?nèi)的溫度控制精度可達(dá)到177。 榨油機(jī) 選用 鄭州金都機(jī)械公司 6YL100 型 。 對(duì)已取得認(rèn)證的產(chǎn) 品，企業(yè)將向國(guó)家主管機(jī)關(guān)申請(qǐng)標(biāo)志征訂，將 全國(guó)統(tǒng)一無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品 標(biāo)志或 綠色食品標(biāo)志加貼在產(chǎn)品內(nèi)包裝或外包裝上 。 （ 1） 、 真空充氣包裝 原理 真空充氣包裝，將食品轉(zhuǎn)入包裝袋后，抽出包裝袋內(nèi)的空氣，達(dá)到預(yù)定真空度，再充入氮?dú)饣蚱渌旌蠚怏w，后封口包裝。 包裝設(shè)計(jì)的指導(dǎo)原則為：第一，結(jié)構(gòu)科學(xué)，開(kāi)啟、攜帶方便，加工簡(jiǎn)單易于操作；第二， 節(jié)約材料、費(fèi)用，同時(shí)又最大限度地發(fā)揮其保護(hù) 、宣傳商品的功能； 第三， 按照商品本身的價(jià)值確定包裝的檔次 。 工藝流程 原料選擇→清洗→晾曬 →滅菌→ 包裝→成品 包裝制成的黑木耳于裝入塑料薄膜食品袋內(nèi)，封口后裝裝入外包裝禮 盒 。 （四） 、柿餅加工工藝 工藝流程 原料選擇→晾曬→ 去皮→ 烘果→捏果 → 真空 包裝→滅菌→成品 工藝 要點(diǎn)： 烘果、捏果是柿餅加工很重要的一環(huán)，直接影響成品的品質(zhì)好壞。 晾曬 ： 采收后的香菇，菇柄朝下擺放在烘篩上，放在日光下晾曬，時(shí)間根據(jù)原料含水量而定，一般在 58h。 (4)去種仁表皮：板栗種仁表皮里富含單寧，不除去則在加工過(guò)程中極易褐變，不僅降低了商品等級(jí)，同時(shí)香氣和滋味劣變，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。 板栗 氣調(diào)保鮮庫(kù)主要性能指標(biāo) 庫(kù)內(nèi)溫度： 2℃ 15℃可調(diào)。 氣調(diào)保鮮庫(kù)是目前世界上 最先進(jìn)的果蔬保鮮設(shè)施之一。碎仁可用來(lái)加工核桃油。按質(zhì)量 分 一級(jí)餅和二級(jí)餅三個(gè)等級(jí)， 分類包裝。 核桃油（ 其余 180 噸核桃仁按 60%出油率， 核桃油密度按 公斤 /升， 年 生 產(chǎn)核桃油 108 噸 , 12 萬(wàn) 升 ， ）， 采用塑料桶包裝（ 1升 /桶），年生產(chǎn) 12萬(wàn)桶 。 年需總量 3000 噸 ，其中： 核桃 1000 噸、 板栗 1000噸 、香菇 （干品） 50 噸 、 黑木耳 50噸、柿餅 100 噸 、 土雞蛋 800噸 。 社會(huì)環(huán)境條件 劉灣產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目區(qū)位于商洛市東郊，地處丹江河川道河谷地帶，東西走向，南北環(huán)，丹江河沿項(xiàng)目區(qū)的北側(cè)東流， 312國(guó)道從北部東西方向穿過(guò)。地貌屬丹江古河道，為商州 — 丹鳳山間盆地，系第三紀(jì)形成的斷陷盆地。 ２、當(dāng)?shù)丨h(huán)境對(duì)項(xiàng)目建設(shè)不會(huì)產(chǎn)生不良影響。依托大型綜合超市發(fā)展連鎖經(jīng)營(yíng)，將其作為農(nóng)產(chǎn)品的載體，連鎖經(jīng)營(yíng)推行統(tǒng)一采購(gòu)、統(tǒng)一配送，并 加強(qiáng) 與各企事業(yè)單位后勤部門的合作。企業(yè)將 充分利用超市銷售這一 優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品銷售的主體形式。精美的產(chǎn)品外包裝設(shè)計(jì)無(wú)疑能提升產(chǎn)品的附加值 , 起到“無(wú)聲售貨員”的作用。 農(nóng)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)。 四、產(chǎn)品營(yíng)銷策略 在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)銷已成為企業(yè) 效益提高和農(nóng)產(chǎn)品價(jià)值實(shí)現(xiàn)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。在膳食結(jié)構(gòu)上，農(nóng)民自家養(yǎng)殖的 土雞蛋倍受城鄉(xiāng)居民的青睞， 最主要是因?yàn)橥岭u蛋的口感更好。 近年來(lái)， 陜南黑木耳銷往港、澳地區(qū)和日本、東南亞各國(guó)；并逐漸擴(kuò)大到西歐和北美。據(jù)對(duì)河南等主產(chǎn)區(qū)及其市場(chǎng)的調(diào)研，香菇生產(chǎn)量的減少，是市場(chǎng)快速升溫的主要原因，這無(wú)疑會(huì)影響香菇市場(chǎng)的供求平衡，國(guó)內(nèi)香菇 市場(chǎng)供求缺口進(jìn)一步加大。加入 WTO 以后，我國(guó)板栗可進(jìn)一步擴(kuò)大 出口國(guó)家和地區(qū)，拓寬國(guó)際市場(chǎng)，出口量將會(huì)有較大 的增長(zhǎng)。在國(guó)際食用油市場(chǎng)上，價(jià)格高達(dá) 8000～ 10000 美元 /噸，是普通大豆，菜籽油的十幾倍，且供不應(yīng)求。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，越來(lái)越多的消費(fèi)者認(rèn)識(shí)到核桃的食用和藥用價(jià)值，消費(fèi)量上升。加工農(nóng)產(chǎn)品出口同比提高 個(gè)百分點(diǎn)。 2020年以來(lái)消費(fèi)品行業(yè)普遍增速較快，從行業(yè)利潤(rùn)增長(zhǎng)的數(shù)據(jù)看：農(nóng)副產(chǎn)品、食品、飲料、家具、皮革、文體用品等行業(yè)的增長(zhǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)快于工業(yè)整體平均水平。 （ 1）、 雞蛋 營(yíng)養(yǎng)豐富， 含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，雞蛋蛋白質(zhì)的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。 黑木耳自古以來(lái)就是我國(guó)重要的食用菌和藥用菌，黑木耳人工栽培也已有 1300 多年的歷史。質(zhì)潤(rùn)肉豐，霜白底亮，香甜可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。香菇是一種高蛋白、低脂肪的保健食品。在經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的今天，居住城市的人心腦 血管發(fā)病率很高，所以核桃油被視為高級(jí)營(yíng)養(yǎng)保健油。粗纖維 %，灰分 %，還含有鈣磷錳鎂鉻碘等礦物質(zhì)和胡蘿卜素，及維生素 B、 E、尼克酸等，一公斤核桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，相當(dāng)于 9公斤牛奶、 5 公斤雞蛋，因此，屬于價(jià)值很高的干果、老少皆宜的營(yíng)養(yǎng)保健品。有補(bǔ)腎養(yǎng)陽(yáng)、清肺止咳、潤(rùn)腸通便、抗老防衰、潤(rùn)膚黑發(fā)、養(yǎng)血安神的功效。板栗多生于低山丘陵緩坡及河灘地帶 。 近年來(lái)，商洛地產(chǎn) 農(nóng)林特產(chǎn)品產(chǎn)量大幅提高， 以核桃、板栗為主的干果業(yè)已形成優(yōu)勢(shì)資源。 第三章、市場(chǎng)分析 和預(yù)測(cè) 一、市場(chǎng)供求現(xiàn)狀分析 （一）、農(nóng)產(chǎn)品 包裝 加工的增值潛力分析 隨著生產(chǎn)力的提高，人民生活水平大幅提高，對(duì)深加工及精美包裝的 農(nóng)副產(chǎn)品的需求大幅增長(zhǎng) 。 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證和認(rèn)定是市場(chǎng)準(zhǔn)入的“身份證”與“通行證”，重點(diǎn)是無(wú) 公害食品、綠色食品的認(rèn)定和市場(chǎng)準(zhǔn)入。 （一） 、農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證率低 無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證已成為 農(nóng)副產(chǎn)品加工、包裝的基礎(chǔ) 和前提條件 ， 以此創(chuàng)建商洛無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)食品名優(yōu)品牌， 才能 將資源優(yōu)勢(shì)、生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)和產(chǎn)品優(yōu)勢(shì) 轉(zhuǎn)化為質(zhì)量?jī)?yōu)勢(shì)、品牌優(yōu)勢(shì)和效益優(yōu)勢(shì)。優(yōu)質(zhì)的資源、低廉的價(jià)格、 以及富裕的勞動(dòng)力， 配以先進(jìn)的設(shè)備、精致的包裝，再加上無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品或綠色食品 認(rèn)證 標(biāo)志， 將 確保產(chǎn)品有較強(qiáng)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。 （二） 、地方 政府大力支持 魏增軍市長(zhǎng)在商洛市第二屆人民代表大會(huì)第一次會(huì)議上 所作 的《政府工作報(bào)告》中指出：“堅(jiān)持把解決好三農(nóng)問(wèn)題作為重中之重， 加大扶貧開(kāi)發(fā) 工作力度，大力發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，推進(jìn)一鄉(xiāng)一業(yè)、一村一品，為新農(nóng)村建設(shè)提供有 力的產(chǎn)業(yè)支撐。 近年來(lái)，商洛地產(chǎn)農(nóng)林特產(chǎn)品產(chǎn)量大幅提高，但基本以初級(jí)產(chǎn)品出售， 優(yōu)質(zhì)深加工農(nóng)產(chǎn)品還比較少，與市場(chǎng)需求存在較大差距。以綠色產(chǎn)業(yè)為主攻方向，依托山水、立足富民、產(chǎn)業(yè)推進(jìn)、多元發(fā)展。 據(jù)市統(tǒng)計(jì)局資料， 2020年全市實(shí)現(xiàn)農(nóng)、林、牧、漁業(yè)總產(chǎn)值 ，項(xiàng) 目涉及 主要農(nóng)林 產(chǎn)品 近 年 產(chǎn)量如下： 項(xiàng)目 主要 農(nóng)副 產(chǎn)品產(chǎn)量 表 單位：噸 年度 板栗 核桃 黑 木耳 香 菇 禽 蛋 2020 5619 12581 802 2156 30078 2020 9394 13840 700 2405 31039 2020 10153 17390 711 2270 33243 2020 10617 18565 659 2199 35456 2020 10816 20245 734 2017 37315 2020 11541 20319 611 1404 37903 “十五”以來(lái)，市委、市政府立足市情， 把 “做特綠色食品”作為商洛五大支柱產(chǎn)業(yè)之一，予以大力發(fā)展。 第三，農(nóng)產(chǎn) 品加工業(yè)是新農(nóng)村建設(shè)資金的穩(wěn)定來(lái)源。 如何實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)市的發(fā)展與突破，是市委、市政府 始終在探尋和解決的重大課題。中央文件精神和領(lǐng)導(dǎo)同志重要講話， 體現(xiàn)了 當(dāng)前我國(guó)農(nóng)業(yè)面臨的形勢(shì)，即 農(nóng)村 溫飽問(wèn)題已基本解決， 出現(xiàn)了多年期盼、十分難得的好局面，但也面臨著許多突出矛盾和問(wèn)題， 農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展仍然處于艱難的爬坡階段，解決好“三農(nóng)”問(wèn)題仍然是長(zhǎng)期而艱巨的任務(wù)， 我國(guó)農(nóng)業(yè)的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力急需提高。農(nóng)副產(chǎn)品 加工業(yè) 的 發(fā)展將為部分剩余勞動(dòng)力找