【正文】 5． 1． 6 供應(yīng)商卸完貨后，及時指導(dǎo)空車離開收貨碼頭，把空車停放在停車場。 5． 1． 2 檢查供應(yīng)商送貨單與商品是否有國際碼或店內(nèi)碼，如產(chǎn)品沒有條形碼，請告知供應(yīng)商到電腦錄放室外申 請打印店內(nèi)碼。 5． 49樓面服務(wù)員要監(jiān)督顧客在試衣間更換衣服。 超市防損 篇 商品安全管理作業(yè)規(guī)范 45 / 64 5． 45每日上崗前和下班后都應(yīng)檢查崗位上是否還有安全隱患未消除。 5． 41應(yīng)每天檢查自行車擺放是否安全。 5． 37貨架頂層上，鞋應(yīng)放在箱子里統(tǒng)一擺放。 5． 33理貨員在銷售過程中應(yīng)耐心解答顧客的難題。 5． 29瓷器在貨架高層上不得超過層高。 5． 22被顧客拆開的商品如無丟失應(yīng)及時進行包裝還原。 5． 18袋裝商品不應(yīng)用刀具開箱。 5． 14小商品標簽應(yīng)貼于隱蔽處。 5． 10要建立損耗責(zé)任制，把責(zé)任落實到人，從點滴做起。 5． 6固定的商品陳列在固定的位置上，不輕易作改動。 5． 2所有排面的產(chǎn)品應(yīng)分類擺放，不能混淆。 5． 31報損蔬果時必須有防損部和收貨部人員在場進行清點和稱量。 5． 27 根莖類如土豆、洋蔥等所有根莖類商品，不能有混土、蟲眼、土豆不能生芽， 變青色，蒜不能長蒜芽。 5． 23軟水果如提子、荔枝等商品不能有枯爛，不能出水。 5． 19新鮮蔬果的包裝要在包裝袋上打少量透氣孔。 5． 15 蔬果應(yīng)當制定保質(zhì)期檢查記錄，定期檢查保質(zhì)期限，避免蔬果腐爛、破損仍在銷售。 5． 11 陳列貨架上的蔬果是否變質(zhì)、腐爛、是否及時處理。 5． 7營業(yè)中，營業(yè)員是否來回流動檢查商品的設(shè)置及商品中不到位的地方，同時監(jiān)督顧客是否有偷吃、偷拿現(xiàn)象。 5． 3所有排面的蔬果應(yīng)分類歸放，不能混在一起。 超市防損 篇 商品安全管理作業(yè)規(guī)范 40 / 64 第十七章 生鮮蔬果防損規(guī)定 1． 0目的 本規(guī)范明確了為達到控制生鮮部蔬果組損耗目的，應(yīng)遵循的防損規(guī)定 2． 0適用范圍 生鮮部全體員工。 5． 28是否隨時保 持臺面貨品豐滿，品種充足，內(nèi)容豐富。 5． 23直接與食品原料、半成品接觸人員是否戴手表、戒指、手鐲、項鏈和耳環(huán)，是否涂有指甲油、噴灑香水。 5． 18是否有多賣少貼價或小賣多貼價等弄虛作假現(xiàn)象。 5． 14配菜類是否合理搭配，合理定價，清潔衛(wèi)生。 5． 10是否及時向顧客說明并指點到收銀臺付款。 5． 6各類食品是否制定出相應(yīng)的保質(zhì)期檢查記錄表，是否做好完整記錄，定期檢查，以避免過期商品仍存柜銷售。 5． 2奶制品如鮮奶、奶油、酸奶等是否保存在 25℃ 的保鮮柜內(nèi)。 5． 46 理貨員因工作需要所拆商品的包裝皮是否做嚴格的登記和歸類，是否與顧客所折的包裝相混 。 5． 42聯(lián)營廠家銷售的果凍等物品必須有小票。 5． 38是否及時制止顧客偷拿、偷吃及拆包行為。 5． 34理貨員、促銷員在工作期間不得倚靠在貨架上，不得聚眾說話。 5． 30人字梯用完后，必須立即歸回到指定的位置。 5． 26理貨完后，是否及時將空棧板及空紙皮送到指定地點。 5． 22 凡是袋裝易滑商品及易碎商品擺放在臺板上銷售時，如：茶葉、巧克力等，臺板前是否裝有前擋網(wǎng)。 5． 18在進行上貨、理貨時，要仔細核對商品上的貨號是否與價簽一一對應(yīng)。 5． 14打價簽時，不得攜帶任何商品出員工通道進入 ALC。 5． 10是否長期保持油、餅干、果凍、酒水等食用品的表面清潔。 5． 6 理貨員如發(fā)現(xiàn)失竊率較高的商品，是否上報保衛(wèi)部，并建議如何加防盜標簽。 5． 2理貨員在理貨、裝釘磁扣、整理區(qū)域衛(wèi)生時，是否坐在底層架板上或倚靠在貨架上。 5． 4商品防盜設(shè)施在超市的應(yīng)用（參見 防盜設(shè)施 ） 超市防損 篇 商品安全管理作業(yè)規(guī)范 34 / 64 第十五章 食品防損規(guī)定 1． 0目的 此原則明確了為達到控制食品部損耗為目的，遵循食品防損規(guī)定。 5． 3根據(jù)賣場面積選擇防盜形式 5． 3． 1 800㎡以下賣場，一般不使用商品防盜設(shè)備 。 5． 1． 6收 銀區(qū)陳列：將易盜商品如口香糖等放在收銀區(qū)，一方面收銀員可監(jiān)管，另一方面，顧客排隊相互監(jiān)督。 5． 1． 3集中陳列法：將易丟失，高價值的商品集中到一個相對較小的區(qū)域 ——精品區(qū)。 3． 0名詞解釋 (參見防盜設(shè)施 ) 3． 1香煙防盜盒 3． 2酒瓶防盜圈 3． 3磁帶防盜盒 3． 4硬簽 3． 5軟簽 3． 6檢測板 4． 0原則 4. 1商品陳列應(yīng)遵循利于防盜的原則。在 實際工作中，我們反扒人員將扒竊抓獲后，扒竊犯往往將扒得的贓款物及作案工具銷毀?？崭侵赴歉`者作案時，我們反扒人員不知道，表現(xiàn)在以下幾點： 在昏暗的燈光下，人多擁擠； 扒竊者行竊時，我們的視線被某種物品或顧客的身體遮擋??； 根本沒有發(fā)現(xiàn)目標。扒竊者選準目標后，一般要環(huán)顧四周，若無人注意，便迅速下手，在跟蹤時，反扒人員不能讓扒竊者發(fā)現(xiàn)自己，要注意以下幾個方面： 不要和扒竊者正面對視。在跟蹤時，扒竊犯罪作案得手快，迅速離開失主，逃離再現(xiàn)。 言語為掩護。衣服、帽子、手套、圍巾、書報、兜子等都是扒竊工具。 動作：扒竊犯在動手作案時，一般借車體運行晃動或顧客（乘客） 超市防損 篇 商品安全管理作業(yè)規(guī)范 30 / 64 擁擠的機會，緊貼被竊對象的身子，用自已的胳膊、提包、衣服、書報等遮住被竊對象的視線，作案得手后，離開失主，趕快逃離現(xiàn)場 ，有的扒手發(fā)現(xiàn)偵察員后，用 “八 ”字手勢或摸一下上唇胡須，暗示同伙停止作案。 舉止：扒竊犯選擇侵害目標時，往往在人群中竄動，選擇目標后即咬住不放，緊緊尾隨，乘人擁擠或者車體搖晃，用手背試 探 “目標 ”的衣兜。 超市防損 篇 商品安全管理作業(yè)規(guī)范 29 / 64 第十三章 防盜技巧 —— 竊賊的識別和抓獲 1． 0目的 使反扒人員、員工增強反扒、防盜意識，提升技能、技巧。 5． 2． 8 廠家需規(guī)范促銷贈品發(fā)放，促銷員不得與公司員工作私自交換處理贈品，如發(fā)現(xiàn)查實對兩人均作夾帶公司物品處理（即該商品價值 十倍索賠），其中贈品價值以贈品所屬的商品價值計算。 5． 2． 5積極主動配合公司授權(quán)部門人員檢查包裹、衣柜及查閱證件等。 5． 2防損十條規(guī)范 5． 2． 1公司員工不得利用工作之便收受賄賂和回扣，不私留商品，私拿或接受贈品。 5． 1． 4帶入物品登記。 4． 0職責(zé) 4. 1防損部、人力資源部，負責(zé)此規(guī)范實施。 超市防損 篇 商品安全管理作業(yè)規(guī)范 27 / 64 第十二章 防止 內(nèi)盜的方法 1． 0目的 為規(guī)范管理，控制損耗，加強內(nèi)部防范，特制定此規(guī)范。 防損部員工下班時間抓獲盜竊人員的獎勵同上。 6． 6作好沒收商品的各項歸類和記錄工作。 6． 3 被沒收的商品嚴禁任何防損員私自使用、占用、私藏或占為己有，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，視違規(guī)、予以嚴肅處理。 3． 0相關(guān)文件 3. 1 防損處理要求 4． 0名詞解釋 4. 1沒收商品：是指賣場內(nèi)商品被行為人竊損，經(jīng)防損員查獲處理所沒收的所有商品。 4. 4 易燃、易爆物品嚴禁進入超市。 3． 0職責(zé) 3. 1防損部員工購買商品的查驗工作。 4． 2． 8報損商品必須由竊損人員先購買，再交罰款，若罰款金額不足則以所購商品抵押或隨身攜帶相當價值物品抵押。 4． 2． 5主管審核后 交領(lǐng)班登記，內(nèi)勤在登記本上簽字。 超市防損 篇 商品安全管理作業(yè)規(guī)范 21 / 64 4． 2． 2筆錄紙統(tǒng)一印刷，由財務(wù)室蓋章簽字、編號，由保安部內(nèi)勤登記，發(fā)給防損領(lǐng)班領(lǐng)用，未用筆錄紙做筆錄按夾帶處理，內(nèi)部員工用材料紙做筆錄由防損部主管（經(jīng)理）蓋章，內(nèi)勤編號。 4． 1． 6能及時發(fā)現(xiàn)、處理危及門店秩序和人身安全的治安隱患。不得因個人言行而影響和損害超市整體形象和榮譽。 2． 0適用范圍 公司反扒人員。 晚班營業(yè)終止前點數(shù)應(yīng)雙人復(fù)核，發(fā)現(xiàn)商品的短失應(yīng)立即報防損部，發(fā)案部門人員留場待初步調(diào)查后方可下班。如發(fā)現(xiàn)商品丟失后不報或認為商品已賣及不清楚的現(xiàn)象的，一切后果由當事人負責(zé)。對偷竊數(shù)額較大的人，作好筆錄，請示領(lǐng)導(dǎo)同意后交派出所處理。 談話時間 (包括年、月、日、地點 )及問話人、旁聽人或記錄本人要填寫清楚。 2． 0適用范圍 公司防損部工作人員。 4． 3 作好被偷竊商品種類及價格的登記，對送交公安機關(guān)證明核實的交公安機關(guān)，未送公安機關(guān)處理的，登記后交分管的商品部處理。 2． 0適用范圍 公司防損部工作人員。 5． 6能及時發(fā)現(xiàn)、處理危及門店秩序和人身安全的治安隱患。不得因個人言行而影響和損害超市整體形象和榮譽。 3． 0名詞解釋 ：在門店巡邏，發(fā)現(xiàn)并 處理偷竊的人員。 6. 1. 12每周營運部組要統(tǒng)計報損商品總數(shù)量、總金額，上報防損部匯總，并分析損耗原因，防損部及分店作出相應(yīng)的預(yù)防措施，以便控制損耗； 6. 3 報損報廢處罰制度： 6. 3. 1 當日需報損的商品應(yīng)當天報損報廢，不得拖延時間積壓在倉庫、凍庫、員工通道。 6． 1． 6樓 面應(yīng)于當日根據(jù)報損商品的清單進行同步登記庫存更正，部門存檔備查。注明報損商品的處理意見，經(jīng)部門經(jīng)理簽字，由店長認可，連同商品送防損部稽核。 3． 0相關(guān)文件 3. 1門店問題商品管理規(guī)定 3． 2問題商品處理流程 4． 0名詞解釋 ：報損商品有兩類，一類是問題商品中該商品不能退換，且損耗由我們承擔(dān)的那部分商品，另一類是被偷盜的有包裝商品。 誠實問題的調(diào)查，是我們最重要的工作，沒有任何人可被授權(quán)進行 相關(guān)的調(diào)查工作。 2． 0適用范圍 適合于防損部工作。由于超市自身的過失誤認為消費者偷竊而采取的自助行為，必須承擔(dān)法律責(zé)任。合理的自助行為必須符合法律規(guī)定與公共道德。 俗話說，便宜沒好貨，性能差的 EAS系統(tǒng)常常發(fā)生 “漏報 ”與“誤報 ”，常給超市與顧客帶來許多不必要的煩惱。賣場的問題是，一些超市的內(nèi)保在防盜中保密性 不強，如距離嫌疑人太近，目光過于直視，隱蔽性較差，因此要求內(nèi)保人員在賣場內(nèi)要注意三點： （包括工作人員也不要與內(nèi)保打招呼）以免驚醒嫌疑人； 二是要隱蔽張貼防盜扣、磁卡等； 三是要熟練使用各種電子商品防盜系統(tǒng)。因此，超市要將 “培訓(xùn)、 超市防損 篇 商品安全管理作業(yè)規(guī)范 7 / 64 通報、檢查 ”六字方針貫穿到整個防盜過程中，所有在職員工（包括廠家信息員、促銷員）都要參加防損部門的商品安全保衛(wèi)知識培訓(xùn)，重點理解商品被盜、丟失、損壞的危害性，熟悉并掌握盜竊分子偷盜心理與動機，摸清其活動的規(guī)律，明確各自的防盜重點部位，全面的提升員工防范意識。把各種造成損耗 的苗頭放大來看，努力降低損耗，維護利潤 綜上所述，防損部門應(yīng)結(jié)合自身工作性質(zhì)，樹立高度的主人翁意識，將這四種角色的特點貫穿到日常的工作中去，大膽糾察管理，從點滴之處做起，把損耗降到最低。 防損部應(yīng)做一面放大鏡 防微杜漸。其實背后埋下危險的伏筆，心連心公司以前出現(xiàn)的幾起安全事故，就是因為少數(shù)人存在這樣的態(tài)度。絕不充許哪怕是細微之處的損耗，杜絕浪費現(xiàn)象，打擊損公肥私的侵占行為，切切實實做好老板的管家。超市流程復(fù)雜、運營環(huán)節(jié)繁瑣，要徹底控制各方面損耗，只有開動腦筋，費盡心思，運用智慧 ，才能達到一個理想效果。 5． 2工作內(nèi)容 5． 2． 1商品報損工作 5． 2． 2損耗分析工作 5． 2． 3防 盜工作 5． 2． 4全員防損體系 5． 2． 5防盜的商品布局 超市防損 篇 商品安全管理作業(yè)規(guī)范 5 / 64 第二章 防損定位及管理要點 1． 0目的 本規(guī)范明確損耗管理的內(nèi)容、職責(zé)。狹義的來講是帳面的庫存與實物盤點庫存的差額。 本手冊就是通過從各個角度對如何控制損耗入手進行講解，希望能夠給予超市同行以幫助和借鑒，以提升管理水平，減少商品損耗，增加企業(yè)利潤！ 二零零 九 年 四 月 超