【正文】 5． 1． 4 送貨高峰期，應(yīng)叫供應(yīng)商配戴公司發(fā)的供應(yīng)商專用證，無(wú)證人員不得進(jìn)入收貨口，以保證收貨口的秩序，防止發(fā)生供應(yīng)商物品相互搞錯(cuò)。 5． 47貨架兩面碼放商品的重量要平蘅，防止一側(cè)過(guò)重而傾倒。 5． 39家電區(qū)電力設(shè)備應(yīng)每天檢查，防止電壓過(guò)高或過(guò)低損環(huán)商品。 5． 31玻璃水杯在 右的貨架上不上不設(shè)置擋網(wǎng)，便于顧客挑選。 5． 20理貨員應(yīng)經(jīng)常在自己的區(qū)域巡視，防止 顧客私拆包裝。 5． 12洗發(fā)磁條應(yīng)盡量往瓶里中投放。 5． 4貨架和商品一定要保持清潔。 5． 29 每天晚上應(yīng)及時(shí)對(duì)商品的重量、單位、總價(jià)進(jìn)行登記，把數(shù)字準(zhǔn)確無(wú)誤地填寫(xiě)在損耗本上，把變質(zhì)物存入在指定的大垃圾桶里，然后認(rèn)真填寫(xiě)報(bào)損單進(jìn)行報(bào)損。 5． 21新鮮蔬果應(yīng)保持溫度在 5℃ 到 10℃ 左右，冷藏蔬果應(yīng)陳列在 冷藏柜 內(nèi)，冷藏柜溫度保持在 2℃ 至 3℃ 。 5． 13多余的蔬果應(yīng)及時(shí)的收入冷藏庫(kù)，進(jìn)行保鮮、儲(chǔ)藏。 5． 5對(duì)隱患通知書(shū)中填寫(xiě)的商品，必須立即更正。 5． 30破碎的蔬果是否達(dá)到指定的程度（指破碎到最小塊徑的盡寸）。 5． 20肉類的貯藏期是否為： 牛 肉： ～ 0℃ ， 貯藏期為 35～ 38天； 小牛肉： ～ 0℃ ， 貯藏期為 5～ 21天； 羊 肉： 1～ 0℃ ， 貯藏期為 5～ 14天； 豬 肉： ～ 0℃ ， 貯藏期為 5～ 14天； 雞 肉： 0℃ ， 貯藏期為 5～ 11 天； 5． 21制作過(guò)程中是否隨時(shí)注意觀察加工品的制作變化，保證制成品的品質(zhì)。 超市防損 篇 商品安全管理作業(yè)規(guī)范 38 / 64 5． 12不能銷售的物品是否及時(shí)填寫(xiě)報(bào)損單進(jìn)行報(bào)損。 5． 4蛋類、鮮蛋、皮蛋、熟食等上柜關(guān)是否用清潔、干燥、無(wú)吸濕性的包裝材料包裝，包裝時(shí)是否太緊，內(nèi)部有無(wú)流通的空氣，鮮蛋的排列是否整齊，大頭是否向上。 5． 44所有貨架內(nèi)外不得放有茶杯、工服等一切私人物品。 5． 36破損商品必須及時(shí)填報(bào)損單，并統(tǒng)一放于指定位置。 5． 28對(duì)顧客 的詢問(wèn)是否耐心、細(xì)致地給予解答與幫助。 5． 20在每晚理貨完畢或早晨理貨時(shí)，要檢查地堆，端架等的 POP牌標(biāo)識(shí)價(jià)格是否與 POS機(jī)輸出價(jià)格同步。 5． 12 要經(jīng)常檢查酒的包裝情況，是否被調(diào)色、拆封、一旦發(fā)現(xiàn)必須及時(shí)上 超市防損 篇 商品安全管理作業(yè)規(guī)范 35 / 64 報(bào)，并用膠帶封口。 5． 4貨架商品必須與價(jià)簽一一對(duì)應(yīng)，并且置于該商品的左下角。 5． 3． 3 采用營(yíng)業(yè)員損耗責(zé)任制，即由營(yíng)業(yè)員負(fù)責(zé)其看管的經(jīng)營(yíng)商品損耗。 5． 1． 4專柜陳列法，將易盜商品設(shè)置專柜經(jīng)營(yíng)，便于管理。 超市防損 篇 商品安全管理作業(yè)規(guī)范 32 / 64 第十四章 利于防盜的商品布局原則 1． 0目的 此原則明確了為達(dá)到控制損耗的目的，明確商場(chǎng)布局、商品陳列應(yīng)遵循的原則和方法。 遇有著制服的同事，要盡量回避； 要沉著、冷靜，在抓獲之前就象若無(wú)其事一樣。 5． 3怎樣抓住扒手？ 5． 3． 1 跟蹤 。有三種情況： ，給扒手以機(jī)會(huì)； ，以同伙之身掩護(hù)被竊對(duì)象的視線或被竊部分，明確分工，偷、擋、看、接俱全； ，一般是把一只胳膊架起擋住被竊對(duì)象的視線，用另一只手行竊。 3． 0相關(guān)文件 3. 1 “偷盜事件處理程序 ” 3． 2“防損處理要求 ” 4． 0職責(zé) 4. 1控制損耗是每個(gè)員工的職責(zé)，損耗的處理由防損部負(fù)責(zé)。 5． 2． 6 犯有過(guò)失或知情不報(bào)者，經(jīng)查實(shí)從重連帶處理，如有揭發(fā)檢舉者，經(jīng)過(guò)查實(shí)，公司將按一定比例予以獎(jiǎng)勵(lì)（公司保守秘密）。 5． 1． 6員工從收銀專用通道進(jìn)行購(gòu)物結(jié)帳。 3． 0名詞解釋 3. 1更衣柜：公司分發(fā)給員工用于存放個(gè)人物品的衣柜。 2． 0適用范圍 公司全體員工。 6． 0工作 程序 6. 1 沒(méi)收的商品統(tǒng)一由防損組主管或指定的負(fù)責(zé)人集中統(tǒng)一保管存放。 4. 2 值班人員應(yīng)查驗(yàn)員工持有的商品與購(gòu)物交費(fèi)小票是否相符，如是外租出售的商品小票上要有超市外租工作人員的證明（簽字）。 4． 2． 6當(dāng)天的索賠金額必須交內(nèi)勤，如遇特殊情況內(nèi)勤不在則第二天上交，并說(shuō)明原因。 4． 1． 8反扒組文明用語(yǔ)： “請(qǐng)您配合我們的工作，謝謝！ ” “您能打開(kāi)您的購(gòu)物袋嗎？ ” “對(duì)不起，您的商品未消磁，請(qǐng)讓我?guī)湍幚怼? 4． 0工作程序 4. 1 工作要求： 4． 1． 1上崗時(shí)，禁止公開(kāi)與超市人員接觸，不許聊天，吃喝等做與工作無(wú)關(guān)的事，應(yīng)隨時(shí)與防損部領(lǐng)班保持聯(lián)系。 超市防損 篇 商品安全管理作業(yè)規(guī)范 19 / 64 早班上班點(diǎn)數(shù)發(fā)現(xiàn)丟失，必須在開(kāi)門(mén)前報(bào)防損部。 談話筆錄必須采取一問(wèn)一答的形式并按原意記錄清楚，問(wèn)話過(guò)程中： 夾帶了什么 ? 怎 樣帶的 ? 價(jià)格多少 ? 放置在什么位置？ 行為的性質(zhì)？ 是否接受處理 ? 超市防損 篇 商品安全管理作業(yè)規(guī)范 18 / 64 記錄要點(diǎn)： 誰(shuí) ? 在什么時(shí)間 ? 什么地點(diǎn) ? 報(bào)警器是否報(bào)警 ? 所帶商品經(jīng)過(guò)收銀臺(tái)付款了沒(méi)有 ? 是不是放在我工作人員看不見(jiàn)的地方 ? 談話筆錄工作完畢后，要讓被談話人閱看筆錄，如記錄無(wú)誤，讓其在筆錄末尾寫(xiě)上 “以上記錄看過(guò)屬實(shí) ”字樣，并簽上姓名、日期、蓋上右手 食指清晰的紅泥指印，以示負(fù)責(zé)。除事件全部過(guò)程的紀(jì)錄外，還應(yīng)逐案建檔以備查詢核實(shí)。 5． 8打扒組文明用語(yǔ)： “請(qǐng)您配合我們的工作，謝謝！ ” “您能打開(kāi)您的購(gòu)物袋嗎？ ” “對(duì)不起，您的商品未消磁，請(qǐng)讓我?guī)湍幚怼? 5． 0工作程序 5. 1上崗時(shí)，禁止公開(kāi)與超市人員接觸，不許聊天、吃喝等做與工作無(wú)關(guān)的事，應(yīng)隨時(shí)與防損部領(lǐng)班保持聯(lián)系。 6． 1． 8一百元以下報(bào)損由店長(zhǎng)審批，一百元以上報(bào)損由營(yíng)運(yùn)經(jīng)理審批 6． 1． 9凡屬偷竊原因需做庫(kù)存更正的，必須先由防損部審核，由防損主管（或值班主管）簽字后報(bào)店長(zhǎng)核查。 6． 0工作程序 6. 1商品報(bào)損報(bào)廢規(guī)程： ： ： 核實(shí)廠家是否可退貨 供應(yīng)商 可退貨 供應(yīng)商不 可退貨 打印退貨單 申請(qǐng)報(bào)廢 打印報(bào)廢單 財(cái)務(wù)入帳 退貨 超市防損 篇 商品安全管理作業(yè)規(guī)范 13 / 64 食品、百貨部報(bào)損報(bào)廢由主管核實(shí)廠家是否可退貨，確認(rèn)不可退貨后點(diǎn)清報(bào)損商品，并列出清單書(shū)面向營(yíng)運(yùn)經(jīng)理、店長(zhǎng)及防損部申請(qǐng)報(bào) 、防損主管檢查后并簽名交給收貨部，由收貨部拿報(bào)廢明細(xì)到電腦文員處制好報(bào)廢單； ，由財(cái)務(wù)、營(yíng)運(yùn)經(jīng)理、倉(cāng)管、稽核員及防損主管 簽名后，一聯(lián)交財(cái)務(wù)入帳，一聯(lián)交給倉(cāng)管，一聯(lián)交稽核員建 檔備查； 。 員工不誠(chéng)實(shí)行為調(diào)查。應(yīng)當(dāng)提 示給超市經(jīng)營(yíng)者的是：超市里貼有諸如 “偷一罰十 ”、 “本店保留有對(duì)盜竊者的搜身權(quán) ”等告示，顯得那么蒼白，沒(méi)有法律效力。 防盜設(shè)備展示先進(jìn)性 備較多，選擇適合本超市的防盜設(shè)備至關(guān)重要，較大的超市大都選擇性能優(yōu)良的保有量大的電子商品防盜系統(tǒng)。然而嚴(yán)重的超市盜竊現(xiàn)象使商品非自然損耗直線上升，經(jīng)營(yíng)成本居高不下，已成為困擾超市的一道難題，如何解開(kāi)這道難題，筆者認(rèn) 為，宜從下列五個(gè)方面切入： 防竊意識(shí)提升全員性 ,首先要避開(kāi)防損是專業(yè)部門(mén)或相關(guān)人員的事 ,而與己無(wú)關(guān)這一認(rèn)識(shí)上的誤區(qū)。 防損部門(mén)是堅(jiān)實(shí)的城墻 為什么會(huì)有小偷入院？是因?yàn)榛h笆不牢。 ： 防損員遍布公司各部門(mén)，涉足各崗位，信息比較靈通，有控制損耗的先決條件，但是需要防損員具有高度的責(zé)任心和使命感，公司規(guī)模龐大，部門(mén)系統(tǒng)資產(chǎn)繁多，而都是防損的對(duì)象。 4． 0職責(zé) 6. 1防損管理工作是以損耗風(fēng)險(xiǎn)控制為中心的管理工作，由防損部，風(fēng)險(xiǎn)控制組負(fù)責(zé)實(shí)施。再如臺(tái)灣省，賣場(chǎng)員工偷竊比率亦占 60%之高。 隨著中國(guó)加入 WTO，國(guó)內(nèi)連鎖企業(yè)中的超市發(fā)展迅速，前景看好。 “損耗 ”是一個(gè)在連鎖企業(yè)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中經(jīng)營(yíng)聽(tīng)到或論及的字眼。加之一些員工或?yàn)橐灰阉嚼蚬ぷ鞑徽J(rèn)真、不負(fù)責(zé)任而造成賣場(chǎng)損耗的事屢見(jiàn)不鮮。廣義的來(lái)講是超市的損失。 4． 0工作程序 4. 1 防損部門(mén)應(yīng)充當(dāng)四種角色： 防損、防損、防止一切損耗，涵蓋公司所有財(cái)產(chǎn)和利益的維護(hù)，并盡可能的使損失降到最低程度。 如果對(duì)所有問(wèn)題 /所有事情都是熟視無(wú)睹，恐怕發(fā)生問(wèn)題都發(fā)現(xiàn)不了，將會(huì)是天下太平。防損員應(yīng)熟悉 各部門(mén) 的操作流程，善于觀察，敢于糾察。 防損工作強(qiáng)調(diào)隱蔽性 ，大、中型超市都設(shè)有保衛(wèi)部或防損部，其功能有內(nèi)保與外保之分，外保一般都請(qǐng)專業(yè)的經(jīng)警公司人員擔(dān)當(dāng)，內(nèi)保則由工作人員便衣組成。 防盜手段運(yùn)用自助性 自助行為手段不得違反法律和公共道德，超市經(jīng)營(yíng)者雖然有權(quán)進(jìn)行自助行為，但并不意味著可以濫用權(quán)利。 超市防損 篇 商品安全管理作業(yè)規(guī)范 9 / 64 第三章 防損部工作重點(diǎn) 1． 0目 的 本規(guī)范明確防損工作要點(diǎn)及月度、季度工作重點(diǎn)。 3. 3 每月工作重點(diǎn)提示 超市防損 篇 商品安全管理作業(yè)規(guī)范 10 / 64 商場(chǎng)直送商品抽查 收貨抽查 封條控制檢查 垃圾出門(mén)檢查 鮮食廢棄物檢查 收貨詳情報(bào)告 商品外出修理程序檢查 進(jìn)貨程序檢查 退換貨程序檢查 商品定案檢查 總收室 零鈔基金盤(pán)點(diǎn) 退款審核報(bào)告 提款與存款報(bào)告 賬單作廢匹配報(bào)告 收銀機(jī)銷售報(bào)告 經(jīng)理審核報(bào)告 押款程序檢查 現(xiàn)金長(zhǎng)短帳跟蹤 脫機(jī)銷售檢查 鎖匙管理 商品類別銷售分析報(bào)告 部門(mén)降價(jià)詳細(xì)小結(jié)報(bào)告 負(fù)庫(kù)存報(bào)告 庫(kù)存更正報(bào)告 聯(lián)機(jī)例外報(bào)告 清倉(cāng)商品掃描 變價(jià)抽查 財(cái)務(wù)室 商品收貨與付款報(bào)告 票據(jù)檢查 商場(chǎng)傳送件 鮮食部門(mén)盤(pán)點(diǎn)檢查 月報(bào)檢查 回顧商場(chǎng)付費(fèi)項(xiàng)目 損耗（報(bào)損）數(shù)據(jù)控制 前臺(tái)及賣場(chǎng) 超市防損 篇 商品安全管理作業(yè)規(guī)范 11 / 64 現(xiàn)場(chǎng)盤(pán)點(diǎn)檢查 專柜鎖匙管理及檢查 EAS標(biāo)簽檢查 出租部門(mén)檢查 儲(chǔ)物間及空氣機(jī)房檢查 樓面安全檢查（含商品） 退換貨程序檢 查 顧客遺留商品處理程序檢查 外派贈(zèng)品程序檢查 生鮮部 衛(wèi)生消毒情況檢查 店內(nèi)（店間）調(diào)撥程序檢查 過(guò)期商品處理程序檢查 鮮食部門(mén)盤(pán)點(diǎn)檢查 鮮食進(jìn)貨途徑（收貨）程序檢查 3. 4 每季工作提示 季明星評(píng)選 小偷演習(xí) 消防演習(xí) 掃描測(cè)試 超市防損 篇 商品安全管理作業(yè)規(guī)范 12 / 64 第四章 商品報(bào)損報(bào)廢管理規(guī)范 1． 0目的 為明確規(guī)定公司的報(bào)損商品的處理辦法，特制定本程序 2． 0適用范圍 公司報(bào)損商品處理。 6． 1． 5商品處理完后，由防損部將照片連同報(bào)損單訂在一起，并做好登記、編號(hào)，然后存檔備查。 2． 0適用范圍 防損打扒人員。 5． 5熟悉賣場(chǎng)環(huán)境和商品陳 列情況。 4． 2 確認(rèn)偷竊嫌疑人未主動(dòng)在收銀臺(tái)對(duì)所拿商品交款而離店時(shí)（有時(shí)是門(mén)檢發(fā)現(xiàn)），應(yīng)視為有偷竊店內(nèi)商品嫌疑，防損人員應(yīng)立即對(duì)其進(jìn)行詢問(wèn)（門(mén)檢發(fā)現(xiàn)時(shí)應(yīng)立即通知防損人員進(jìn)行處理），