【正文】 5． 1． 4 送貨高峰期，應叫供應商配戴公司發(fā)的供應商專用證，無證人員不得進入收貨口，以保證收貨口的秩序，防止發(fā)生供應商物品相互搞錯。 5． 47貨架兩面碼放商品的重量要平蘅，防止一側(cè)過重而傾倒。 5． 39家電區(qū)電力設備應每天檢查，防止電壓過高或過低損環(huán)商品。 5． 31玻璃水杯在 右的貨架上不上不設置擋網(wǎng)，便于顧客挑選。 5． 20理貨員應經(jīng)常在自己的區(qū)域巡視，防止 顧客私拆包裝。 5． 12洗發(fā)磁條應盡量往瓶里中投放。 5． 4貨架和商品一定要保持清潔。 5． 29 每天晚上應及時對商品的重量、單位、總價進行登記，把數(shù)字準確無誤地填寫在損耗本上，把變質(zhì)物存入在指定的大垃圾桶里，然后認真填寫報損單進行報損。 5． 21新鮮蔬果應保持溫度在 5℃ 到 10℃ 左右，冷藏蔬果應陳列在 冷藏柜 內(nèi)，冷藏柜溫度保持在 2℃ 至 3℃ 。 5． 13多余的蔬果應及時的收入冷藏庫，進行保鮮、儲藏。 5． 5對隱患通知書中填寫的商品，必須立即更正。 5． 30破碎的蔬果是否達到指定的程度（指破碎到最小塊徑的盡寸）。 5． 20肉類的貯藏期是否為： 牛 肉： ～ 0℃ ， 貯藏期為 35～ 38天； 小牛肉： ～ 0℃ ， 貯藏期為 5～ 21天； 羊 肉： 1～ 0℃ ， 貯藏期為 5～ 14天； 豬 肉： ～ 0℃ ， 貯藏期為 5～ 14天； 雞 肉： 0℃ ， 貯藏期為 5～ 11 天； 5． 21制作過程中是否隨時注意觀察加工品的制作變化，保證制成品的品質(zhì)。 超市防損 篇 商品安全管理作業(yè)規(guī)范 38 / 64 5． 12不能銷售的物品是否及時填寫報損單進行報損。 5． 4蛋類、鮮蛋、皮蛋、熟食等上柜關(guān)是否用清潔、干燥、無吸濕性的包裝材料包裝，包裝時是否太緊，內(nèi)部有無流通的空氣，鮮蛋的排列是否整齊，大頭是否向上。 5． 44所有貨架內(nèi)外不得放有茶杯、工服等一切私人物品。 5． 36破損商品必須及時填報損單，并統(tǒng)一放于指定位置。 5． 28對顧客 的詢問是否耐心、細致地給予解答與幫助。 5． 20在每晚理貨完畢或早晨理貨時，要檢查地堆，端架等的 POP牌標識價格是否與 POS機輸出價格同步。 5． 12 要經(jīng)常檢查酒的包裝情況，是否被調(diào)色、拆封、一旦發(fā)現(xiàn)必須及時上 超市防損 篇 商品安全管理作業(yè)規(guī)范 35 / 64 報，并用膠帶封口。 5． 4貨架商品必須與價簽一一對應，并且置于該商品的左下角。 5． 3． 3 采用營業(yè)員損耗責任制，即由營業(yè)員負責其看管的經(jīng)營商品損耗。 5． 1． 4專柜陳列法，將易盜商品設置專柜經(jīng)營，便于管理。 超市防損 篇 商品安全管理作業(yè)規(guī)范 32 / 64 第十四章 利于防盜的商品布局原則 1． 0目的 此原則明確了為達到控制損耗的目的，明確商場布局、商品陳列應遵循的原則和方法。 遇有著制服的同事，要盡量回避； 要沉著、冷靜，在抓獲之前就象若無其事一樣。 5． 3怎樣抓住扒手？ 5． 3． 1 跟蹤 。有三種情況： ，給扒手以機會； ，以同伙之身掩護被竊對象的視線或被竊部分，明確分工，偷、擋、看、接俱全； ，一般是把一只胳膊架起擋住被竊對象的視線，用另一只手行竊。 3． 0相關(guān)文件 3. 1 “偷盜事件處理程序 ” 3． 2“防損處理要求 ” 4． 0職責 4. 1控制損耗是每個員工的職責，損耗的處理由防損部負責。 5． 2． 6 犯有過失或知情不報者，經(jīng)查實從重連帶處理，如有揭發(fā)檢舉者，經(jīng)過查實，公司將按一定比例予以獎勵（公司保守秘密）。 5． 1． 6員工從收銀專用通道進行購物結(jié)帳。 3． 0名詞解釋 3. 1更衣柜：公司分發(fā)給員工用于存放個人物品的衣柜。 2． 0適用范圍 公司全體員工。 6． 0工作 程序 6. 1 沒收的商品統(tǒng)一由防損組主管或指定的負責人集中統(tǒng)一保管存放。 4. 2 值班人員應查驗員工持有的商品與購物交費小票是否相符，如是外租出售的商品小票上要有超市外租工作人員的證明（簽字）。 4． 2． 6當天的索賠金額必須交內(nèi)勤，如遇特殊情況內(nèi)勤不在則第二天上交，并說明原因。 4． 1． 8反扒組文明用語： “請您配合我們的工作，謝謝！ ” “您能打開您的購物袋嗎？ ” “對不起，您的商品未消磁，請讓我?guī)湍幚怼? 4． 0工作程序 4. 1 工作要求： 4． 1． 1上崗時，禁止公開與超市人員接觸，不許聊天，吃喝等做與工作無關(guān)的事，應隨時與防損部領(lǐng)班保持聯(lián)系。 超市防損 篇 商品安全管理作業(yè)規(guī)范 19 / 64 早班上班點數(shù)發(fā)現(xiàn)丟失，必須在開門前報防損部。 談話筆錄必須采取一問一答的形式并按原意記錄清楚，問話過程中： 夾帶了什么 ? 怎 樣帶的 ? 價格多少 ? 放置在什么位置？ 行為的性質(zhì)？ 是否接受處理 ? 超市防損 篇 商品安全管理作業(yè)規(guī)范 18 / 64 記錄要點： 誰 ? 在什么時間 ? 什么地點 ? 報警器是否報警 ? 所帶商品經(jīng)過收銀臺付款了沒有 ? 是不是放在我工作人員看不見的地方 ? 談話筆錄工作完畢后，要讓被談話人閱看筆錄，如記錄無誤，讓其在筆錄末尾寫上 “以上記錄看過屬實 ”字樣，并簽上姓名、日期、蓋上右手 食指清晰的紅泥指印，以示負責。除事件全部過程的紀錄外，還應逐案建檔以備查詢核實。 5． 8打扒組文明用語： “請您配合我們的工作，謝謝！ ” “您能打開您的購物袋嗎？ ” “對不起，您的商品未消磁，請讓我?guī)湍幚怼? 5． 0工作程序 5. 1上崗時，禁止公開與超市人員接觸，不許聊天、吃喝等做與工作無關(guān)的事，應隨時與防損部領(lǐng)班保持聯(lián)系。 6． 1． 8一百元以下報損由店長審批，一百元以上報損由營運經(jīng)理審批 6． 1． 9凡屬偷竊原因需做庫存更正的，必須先由防損部審核，由防損主管（或值班主管）簽字后報店長核查。 6． 0工作程序 6. 1商品報損報廢規(guī)程： ： ： 核實廠家是否可退貨 供應商 可退貨 供應商不 可退貨 打印退貨單 申請報廢 打印報廢單 財務入帳 退貨 超市防損 篇 商品安全管理作業(yè)規(guī)范 13 / 64 食品、百貨部報損報廢由主管核實廠家是否可退貨，確認不可退貨后點清報損商品，并列出清單書面向營運經(jīng)理、店長及防損部申請報 、防損主管檢查后并簽名交給收貨部，由收貨部拿報廢明細到電腦文員處制好報廢單； ，由財務、營運經(jīng)理、倉管、稽核員及防損主管 簽名后，一聯(lián)交財務入帳，一聯(lián)交給倉管，一聯(lián)交稽核員建 檔備查； 。 員工不誠實行為調(diào)查。應當提 示給超市經(jīng)營者的是：超市里貼有諸如 “偷一罰十 ”、 “本店保留有對盜竊者的搜身權(quán) ”等告示，顯得那么蒼白，沒有法律效力。 防盜設備展示先進性 備較多，選擇適合本超市的防盜設備至關(guān)重要，較大的超市大都選擇性能優(yōu)良的保有量大的電子商品防盜系統(tǒng)。然而嚴重的超市盜竊現(xiàn)象使商品非自然損耗直線上升，經(jīng)營成本居高不下，已成為困擾超市的一道難題，如何解開這道難題，筆者認 為，宜從下列五個方面切入： 防竊意識提升全員性 ,首先要避開防損是專業(yè)部門或相關(guān)人員的事 ,而與己無關(guān)這一認識上的誤區(qū)。 防損部門是堅實的城墻 為什么會有小偷入院？是因為籬笆不牢。 ： 防損員遍布公司各部門，涉足各崗位，信息比較靈通，有控制損耗的先決條件，但是需要防損員具有高度的責任心和使命感，公司規(guī)模龐大，部門系統(tǒng)資產(chǎn)繁多，而都是防損的對象。 4． 0職責 6. 1防損管理工作是以損耗風險控制為中心的管理工作，由防損部，風險控制組負責實施。再如臺灣省，賣場員工偷竊比率亦占 60%之高。 隨著中國加入 WTO，國內(nèi)連鎖企業(yè)中的超市發(fā)展迅速，前景看好。 “損耗 ”是一個在連鎖企業(yè)經(jīng)營過程中經(jīng)營聽到或論及的字眼。加之一些員工或為一已私利或工作不認真、不負責任而造成賣場損耗的事屢見不鮮。廣義的來講是超市的損失。 4． 0工作程序 4. 1 防損部門應充當四種角色： 防損、防損、防止一切損耗，涵蓋公司所有財產(chǎn)和利益的維護，并盡可能的使損失降到最低程度。 如果對所有問題 /所有事情都是熟視無睹，恐怕發(fā)生問題都發(fā)現(xiàn)不了，將會是天下太平。防損員應熟悉 各部門 的操作流程，善于觀察，敢于糾察。 防損工作強調(diào)隱蔽性 ，大、中型超市都設有保衛(wèi)部或防損部，其功能有內(nèi)保與外保之分，外保一般都請專業(yè)的經(jīng)警公司人員擔當，內(nèi)保則由工作人員便衣組成。 防盜手段運用自助性 自助行為手段不得違反法律和公共道德，超市經(jīng)營者雖然有權(quán)進行自助行為，但并不意味著可以濫用權(quán)利。 超市防損 篇 商品安全管理作業(yè)規(guī)范 9 / 64 第三章 防損部工作重點 1． 0目 的 本規(guī)范明確防損工作要點及月度、季度工作重點。 3. 3 每月工作重點提示 超市防損 篇 商品安全管理作業(yè)規(guī)范 10 / 64 商場直送商品抽查 收貨抽查 封條控制檢查 垃圾出門檢查 鮮食廢棄物檢查 收貨詳情報告 商品外出修理程序檢查 進貨程序檢查 退換貨程序檢查 商品定案檢查 總收室 零鈔基金盤點 退款審核報告 提款與存款報告 賬單作廢匹配報告 收銀機銷售報告 經(jīng)理審核報告 押款程序檢查 現(xiàn)金長短帳跟蹤 脫機銷售檢查 鎖匙管理 商品類別銷售分析報告 部門降價詳細小結(jié)報告 負庫存報告 庫存更正報告 聯(lián)機例外報告 清倉商品掃描 變價抽查 財務室 商品收貨與付款報告 票據(jù)檢查 商場傳送件 鮮食部門盤點檢查 月報檢查 回顧商場付費項目 損耗（報損）數(shù)據(jù)控制 前臺及賣場 超市防損 篇 商品安全管理作業(yè)規(guī)范 11 / 64 現(xiàn)場盤點檢查 專柜鎖匙管理及檢查 EAS標簽檢查 出租部門檢查 儲物間及空氣機房檢查 樓面安全檢查（含商品） 退換貨程序檢 查 顧客遺留商品處理程序檢查 外派贈品程序檢查 生鮮部 衛(wèi)生消毒情況檢查 店內(nèi)（店間）調(diào)撥程序檢查 過期商品處理程序檢查 鮮食部門盤點檢查 鮮食進貨途徑（收貨）程序檢查 3. 4 每季工作提示 季明星評選 小偷演習 消防演習 掃描測試 超市防損 篇 商品安全管理作業(yè)規(guī)范 12 / 64 第四章 商品報損報廢管理規(guī)范 1． 0目的 為明確規(guī)定公司的報損商品的處理辦法，特制定本程序 2． 0適用范圍 公司報損商品處理。 6． 1． 5商品處理完后，由防損部將照片連同報損單訂在一起，并做好登記、編號，然后存檔備查。 2． 0適用范圍 防損打扒人員。 5． 5熟悉賣場環(huán)境和商品陳 列情況。 4． 2 確認偷竊嫌疑人未主動在收銀臺對所拿商品交款而離店時（有時是門檢發(fā)現(xiàn)），應視為有偷竊店內(nèi)商品嫌疑，防損人員應立即對其進行詢問（門檢發(fā)現(xiàn)時應立即通知防損人員進行處理），