【正文】 蛋白質也不是多多益善的。市場上的蛋白粉大多是從大豆中提取出來 的，而大豆蛋白并非品質最好的蛋白質，比不上雞蛋、牛奶的蛋白質。 如果擔心自己會缺乏蛋白質，那么靠吃蛋白粉來補充也劃不來。人體每天需要補充的蛋白質的量并不多，大約是一天一千克體重補充。當然，這并非意味著容許食物蓄意摻假。 2020 年，從中國出口到 美國的寵物食品導致許多寵物腎衰竭死亡，調查表明可能是因 為寵物食品中混入了三聚氰胺導致的。因此那些含氮量高的有機物就可以騙過檢測以冒充蛋白質，添加在 本來應該含有較高蛋白含量的食品（例如奶制品、大豆制品）和飼料中。目前 在 20幾個國家允許使 用鹽酸萊克多巴胺，但在中國等其他國家被禁止使用。 近年來，一種叫做 “ 鹽酸萊克多巴胺 ” 的藥物正在成為 “ 瘦肉精 ” 的合法替代品。但是國內一些養(yǎng)豬戶為了使豬肉不長肥膘，違法在飼料中添加 “ 瘦肉 精 ” 。鹽酸克倫特羅如果作為飼料添加劑，豬食用后在代謝過程中會促進蛋白質合成，加速脂肪的轉化和分解，提高了豬肉的瘦肉率，因此被稱為 “ 瘦 肉精 ” 。何況， IGF1也是一種蛋白質，在通常情況下會在消化道內被消化掉，難以 完整地進入人體。牛 IGF1與人IGF1的組成完全相同，由于有研究表明人體血液中 IGF1 含量增加會誘發(fā)多種癌 癥，因此有人擔心喝牛奶會增加患癌癥的風險。而且，牛生長激素和人生長激素有很大的區(qū)別，即使牛生長激素進入人體，也不會發(fā)揮生長激素的作用。 1994 年，美國食品藥品管理局批準用注射重組牛生長激素的方法來提供牛奶產量。餅干、糕點、炸薯條、炸雞塊等快餐食品、烘烤食品也都含有反式脂肪酸。為了便于保存，將普 通植物油在一定溫度和壓力下給多不飽和脂肪酸加上氫原子，就變成了氫化植物油，比較穩(wěn)定，可以延長保質期。奶精雖然有一個“ 奶 ” 字，其實和牛奶無關。目前并無證據表明味精對一般人的健康會有危害，反之，如果味精有害的話，那么以味精為主要成分的雞精也會是有害的。其實雞精的成分與味精基本相同。 2020 年，日本研究人員報告說，大鼠攝入大量的谷氨酸鈉（在食物中加 10～ 20％的純 谷氨酸鈉）會導致眼睛玻璃體中谷氨酸含量增加和視網膜細胞的病變，但是所用的谷氨酸鈉量是平常人們烹飪所用的量的十倍以上。 1968 年 4 月，有人在《新英格蘭醫(yī)學雜志》報告說在吃了放味精的中餐后一段時間內會感 到頸部麻木，由此引起了人們對味精是否會有害健康的關注。谷氨酸是構成蛋白質的 20 種氨基酸之一，廣泛存在于食物中。山梨酸的毒性很低，大鼠半致死量為 7360 毫克 /千克。飲料中的苯甲酸能與維生素 C 反應產生致癌物苯，特別是在受熱和光 照的條件下更容易反應。 苯甲酸又稱安息香酸，最初是從安息香樹分泌的香脂提取的。 亞硝酸鈉一般用作肉制品和魚制品的防腐劑和護色劑，能抑制肉毒桿菌的生長，以免肉毒桿菌 毒素中毒。 問：含防腐劑的食品會有害健康嗎？ 答：對于需要長久保存的食品 ，使用防腐劑是有必要的。其中苯丙氨酸、天門冬氨酸是構成蛋白質的氨基酸，肉、雞蛋等食品里頭都有，而且其含量要比阿斯巴甜高得多，只要不是苯丙酮酸 尿癥患者，就無須擔心。有一些動物實驗表明服用阿 斯巴甜能夠增加白血病、淋巴癌的發(fā)病率，但 FDA 認為這些實驗的設計、處理、解釋各方面都存在缺陷。歐盟、世界衛(wèi) 生組織、聯合國糧農組 織也都批準阿斯巴甜的使用。 2020 年有報道稱蔗糖素能誘發(fā)偏頭痛。 2020 年美國國家環(huán)境健康科學研究所建議將糖精從人類致癌物名單中去掉， 美國國會在這一年也通過決定不再要求標明糖精可能致癌的警告。 1977 年，動物實 驗表明老鼠攝入大量的糖精后能誘發(fā)膀胱癌，因此在這一年加拿大禁用糖精，美國食品藥品管理局（ FDA）也提議禁用糖精，但遭到美國國會反對 ，通過一項議案 延緩禁用，改為給含糖精的食品標明糖精可能致癌的警告。 由于日落黃、喹啉黃、酸性紅、誘惑紅、檸檬黃、胭脂紅這六種色素被發(fā)現能導致兒童活動過度，英國食品標準局（ FSA）在2020 年 4 月建議食品企業(yè)到 2020 年時自愿停止使用這些色素。中國允許在食品中使用的合成色素較常見的有胭脂紅、莧菜紅、赤蘚紅、誘惑紅、日落 黃、檸檬黃、靛藍、亮藍等。食用色素普遍 用于飲料、雪糕、糖果、糕點、蜜餞、果凍、果醬、調料、火腿、罐頭等食品。PostID=15918975 該系列問答的版權說明見： 4516amp。該問答涉及吃、穿、住、行等日常生活的各個方面，根據要求也編寫了一部分與食品安全有關的問答。在市場無疆域、日趨同質化的競爭中，無論是企業(yè)還是個人，都 希望能利用 “ 五常法 ” 這一管理工具，提升自身素質，以增強自己的競爭力。 常自律的含義是： 向每個人灌輸按照規(guī)定方式做事的能力，創(chuàng)造一個具有良好氛圍的工作場所，持續(xù)地、自律地執(zhí)行 上述 “ 四常 ” 要求，養(yǎng)成制定和遵守規(guī)章制度的良好習慣。維持透明度、視覺管理及園林式環(huán)境，包括利用創(chuàng)意和全面視 覺管理法，從而獲得工作的規(guī)范化，提高辦事效率（視覺及顏色管理，透明度，故障 P牌， “ 五常法 ” 博物館）。我曾經三次去香港工作，香港人相信，他們在做清潔工作 的同時，也在清理他們自己的頭腦，每做一次大掃除，頭腦中就會有一種新鮮清潔的感覺。這些都需要我們運用 “ 五常法 ” 中的 “ 常組 織 ” 進行分層管理，判斷出物品的使用率和重要程度，把 “ 需要的 ” 與 “ 想要的 ” 區(qū)分開，并恰當地保存，以便將來很容易就能找到。通過五常法管理培養(yǎng)人們良好的工作習慣，從而生產出高品質的產品和實現高品質的服務，杜絕或減少浪費，提 高生產力，提升企業(yè)形象及競爭力。 程序；相關標準操作規(guī)范。 2HACCP 計劃：包括 HACCP 工作小組名單及相關的責任、產品描述、經確認的生產工藝流程和 HACCP 小結。 體系的驗證活動：檢查產品說明和生產流程圖的準確性；檢查 CCP是否按HACCP 的要求被監(jiān) 控；監(jiān)控活動是否在 HACCP 計劃中發(fā)生了偏離關鍵限制的情況時，是否執(zhí)行了糾偏行動；設備是否按照 HACCP 計劃中規(guī)定的頻率進行了校準；工藝過程是否 在既定的關鍵限制內操作 ；檢查記錄是否準確和是否按照要求的時間來完成等等。應該保存校準的記錄并加以復查。驗證程序包括對 CCP 的驗證和對 HACCP 體系的驗證。這種預防性的方法是 HACCP 系統的核心思想。如果監(jiān)測不是連續(xù)進行的， 那么監(jiān)測的數量或頻率應確保關鍵控制點是在控制之下。酸度或 PH值（一定的 PH值水平可限制病 原體的生長）、感官檢驗（一種檢測食品的直觀方法）。 監(jiān)控方法：設計的監(jiān)控措施必須能夠快速提供結果。 操作限值是比關鍵限值更嚴格的限值，是由操作人員使用用以降低 偏離風險的標準。用來確定關鍵限值的依據和參考資料應作為 HACCP 方案支持文件的一部分。 掌握確定關鍵限值的方法 關鍵限值：區(qū)分可接受和不可接受水平的標準值，在某些情況下，有可能 是定性的，有可能是定量的。 確定某一個操作步驟是否為關鍵控制點可以考慮以下幾個因素： 這一步驟有影響最終產品衛(wèi)生和安全的危害存在；在該操作步驟對危害可以采取控制措施以減少或消除危害；在后面的加工步驟里沒有控制措施。 掌握 HACCP 七個原理的主要內容： 進行危害分析；確定關鍵控制點（ CCPs）；制定關鍵限制；建立監(jiān)測體系以檢測每個關鍵控制點的控制情況；建立當關鍵控制點失去控制時應才去的糾偏措施；建立確認 HACCP 系統有效運行的驗證程序；建立有關上述原則及其應用的必要程序和記錄。 HACCP 是以科學為基礎，通過系統性地確定危害及其控制措施，以保證食品安全性的系統。 應設專供存放消毒后餐用具的保潔設施，其結構應密閉并易于清潔。采用化學消毒的，至少設有 3個水池。前兩個都是評價食品的衛(wèi)生程度和安全性的指標； 三是致病菌，與疾病直接有關，在國家標準規(guī)定不允許在食品中檢出。 ※ 大腸菌群：大腸菌群是來自人和溫血動物的腸道，需氧，不形成芽胞，在35~37℃ 下能發(fā)酵乳糖產酸產氣的革蘭氏陰性桿菌。玻璃、金屬、首飾、塑料玻璃：原料，容器，照明設施，加工設備。（食品中常見的主要有有害微生物和寄生蟲） 控制食品中的有害微生物，除了要最大程度地控制污染源、切斷污染途徑，同樣重要的就是要控制 它生長繁殖的條件，不讓它生長繁殖。它使用方便，粘鼠效果好，受到普遍歡迎。 捕鼠器械與應用技術 采用器械和工具捕鼠又稱物理學方法滅鼠，經過漫長的歲月，現代人已研制出幾百種產品。 四、滅鼠方法與技術 殺鼠劑 殺鼠劑從來源大致可以分為三類，即： ：滅家鼠主要用慢性殺鼠劑，如殺鼠靈、殺鼠迷、敵鼠鈉鹽、溴敵隆、大隆、殺它仗等。 （幼蟲）： 物理方法： ：家蠅幼蟲不適宜在水中生長； ：將蠅蛆與孳生物分 離，把蛆集中起來可喂雞鴨； ：小型孳生地的蛆，可用熱水燙殺。 ： （物）的治理 :首先是垃圾的收集實行定時、定點、袋裝化，日產日清；其次是糞便 （廁所、糞池）要注意防止廁盆堵塞和糞池蓋完好嚴密，如發(fā)現有蠅蛆孳生，則應定期藥殺每一代 的幼蟲，不使外逸化蛹。一般來說，一個居民樓中有一戶發(fā)現螞蟻，整個樓就會陸續(xù)發(fā)現螞蟻，因此，對小黃家蟻的滅治應該堅持整樓一次性滅治的方法，如果實在難以一起 滅治，只好請鄰居們盡量地一起滅治才好。 小黃家蟻是雜食性的昆蟲，我們吃的糖，蛋糕，肉等都是他們的美味，它們會直接攜帶多種病 菌，也會將病菌傳播到爬過的地方，從而引發(fā)多種疾病。它們具有多型性，蟻后（雌螞蟻）專門負責產卵繁殖；而工人螞蟻則專門負責建筑巢穴，運輸、儲存糧 食以及培育幼小螞蟻等；另外的工兵螞蟻則專門負責保家衛(wèi)國等職責。 二、螞蟻 小黃家蟻又名小家蟻，法老蟻，是螞蟻的一種，是居室內最常見的害蟲。在重點部位，尤其德 國小蠊棲息場所，牙膏式的凝膏擠壓成半個黃豆大小，每隔 20公分，連續(xù)投放。 (4)毒餌誘殺：毒餌劑型有片劑、顆粒劑、蠟塊及凝膏。治理蟑螂的滯留噴灑在蟑螂經?；顒?、又不被經常清 洗的場所，作全面噴灑的基礎上，尤其首次噴灑，可按 棲息場所的特