【正文】 在室外設(shè)置地下式消火栓，保護半徑小于 100 米，地面設(shè)標(biāo)志。全廠以此數(shù)據(jù)設(shè)計消防給水設(shè)施能力，設(shè)計給水揚程為 30米，給水壓力為 ，火災(zāi)延續(xù)時間為 2 小時，一次火災(zāi)最大用量不 180 立方米。 （ 2）廠內(nèi)設(shè)置消防道路和周邊消防通道，為便于消防車通行，設(shè)兩個出入口，項目建成后，應(yīng)與高新區(qū)及原有園區(qū)的消防系統(tǒng)形成整體。凡表面溫度達 60 攝氏度以上的設(shè)備和管道均采取絕熱防護措施。建（構(gòu)）筑物屋采用避雷網(wǎng)或避雷針。 部分設(shè)備和管道上設(shè)置必要的安全閥、止回閥等。 粉塵污染治理：粉塵主要是在生產(chǎn)過程中使用燃煤產(chǎn)生的，計劃采用先經(jīng)過過濾除塵，然后進入濕式除塵，最后達到無塵或微塵排放。 粉塵：粉塵以燃料煤粉塵為主，排放量極少，使用水法除塵技術(shù)治理。 一、影響環(huán)境因素分析 廢氣：加工水果及其產(chǎn)品所產(chǎn)生的廢氣并無對自然環(huán) 境和人類產(chǎn)生重大影響，且排放濃度較稀，產(chǎn)生的量也不多。 四、特殊環(huán)境： **市 周邊有 ***國家級自然保護區(qū)、 ***自然保護區(qū)，***自然保護區(qū)、 ***自然保護區(qū)、 ***自然保護區(qū)， **河、 **水庫自然保護區(qū)、 **水庫自然保護區(qū)等。 2020年大氣環(huán)境質(zhì)量優(yōu)良天數(shù)達到 95%， **江飲用水源地專項整治取得明顯成效，水源地水質(zhì)達標(biāo)率達到 %，城市環(huán)境質(zhì)量達到國際考核要求，創(chuàng)建國家保護模范城市工作已經(jīng)啟動。 **具有“近海近邊沿線江”的特點，距 **、 **、 **三港分別 104公里、 173 公里、 204 公里，距 **邊境的 **、 **分別只有 204公里和 230公里。 將力求經(jīng) 濟效益與環(huán)境效益相統(tǒng)一，在研究環(huán)境保護治理措施時，將從環(huán)境效益與經(jīng)濟效益相統(tǒng)一的角度進行分析論證，力求環(huán)境保護治理方案技術(shù)可行和經(jīng)濟合理。 (3) 設(shè)置冷凝水回收系統(tǒng)，回收制造產(chǎn)品時產(chǎn)生的蒸汽冷凝水。 第八章 節(jié)水措施 一、節(jié)水措施 根據(jù)國家關(guān)于節(jié)約用水法律、法規(guī)的要求，各類規(guī)模的污水處理設(shè)施提倡按照經(jīng)濟合理和衛(wèi)生安全的原則，實行污水再生利用，因地制宜將再生水利用在澆灌綠化植物等方面。 33 第三節(jié) 公用工程與輔助工程方案 一、給水排水設(shè)施 給水：主要由 ****水廠提供，并且通過裝置，使工業(yè)用水能夠循環(huán)重復(fù)使用，達到節(jié)水和降低成本的目的。 二、生產(chǎn)區(qū)總體布置平面圖： A B E C D 大門 F H 北 園 區(qū) 道 路 32 A 水果酒產(chǎn)品倉庫 B 原材料倉庫 C 水果酒生產(chǎn)車間 D 鍋爐房 E 公司車庫、食堂、宿舍 F 公司實驗樓 H 辦公樓 第二節(jié) 場內(nèi)外運輸 一、運輸方案選擇的要求： 統(tǒng)籌規(guī)劃場內(nèi)和外部運輸，做到物料流向合理，場內(nèi)和外部運輸、接卸及貯存形成完整、連續(xù)的系統(tǒng)。 生產(chǎn)系統(tǒng)，輔助系統(tǒng)和運輸系統(tǒng)的布置科學(xué)合理，物流和人流路徑短捷，方便作業(yè)，盡量避免物流與人流相互交叉、往復(fù)、迂回。時，從 **市電網(wǎng)解決。 二、燃料品種、年需求量及供應(yīng)方案： 煤， 平均每噸酒耗煤 0為延長 水果 酒穩(wěn)定性裝瓶前加入抗壞血酸 (VC)及二氧化硫或加入山梨酸鉀。 裝灌貼標(biāo)設(shè)備：將處理好的酒液裝瓶或裝入銷售容器并進行封口的操作設(shè)備。所使用的澄清劑應(yīng)參照 國內(nèi)國外 的 相關(guān) 規(guī)定。過濾裝置應(yīng)預(yù)先熱水清洗或消毒。 澄清精濾設(shè)備 水果酒的澄清是指通過加入能沉淀懸浮物的物質(zhì)，或其他方法使酒得以澄清。工作時，被破碎后的果料從喂入斗進入下濾帶上，形成均勻料層，然后進入兩濾帶之間，果汁被壓出，果渣在兩帶分開時被刮刀刮下并排出機外。主要由機體、轉(zhuǎn)子、篩圈、齒條和 28 門蓋組成。 第二節(jié) 設(shè)備方案 一、 水果 酒 加工的主要設(shè)備和工作原理 本項目所用設(shè)備有 果蔬分選設(shè)備、果蔬清洗設(shè)備、剝皮去核除梗等設(shè)備、破碎榨汁設(shè)備、分離設(shè)備、熱交換器、不銹鋼儲酒罐、發(fā) 酵 罐、酒精儲罐、配酒罐、化糖罐、冷凍罐、過濾設(shè)備、真空脫氣機、超高溫瞬時滅菌機、沖洗瓶機組、無菌自動灌裝線、水處理設(shè)備、鍋爐、冷凍系 統(tǒng)、配電和動力設(shè)備等。 本 項目 的保健酒， 27 用純天然果蔬及植物原料制成 ， 主要技術(shù)指標(biāo)：酒精度 － ，揮發(fā)酸＜ 08（以乙酸計） g/l ， 干浸出物 12 g/l，滴定酸（以酒石酸計） － ，游離氧化硫＜ 50mg/l， 總二氧化硫＜ 200mg/l，不含任何化學(xué)防腐劑、人工合成食用色素及食用香精，其營養(yǎng)完備、風(fēng)味獨特、口感優(yōu)良，具有清肝火，明目美容作用。這種工藝要求空瓶洗凈以后，要經(jīng)過SO２ 殺菌，無菌水沖洗，保證空瓶無菌。 ３、過濾 冷凍保溫時間到了后，要趁冷進行過濾。如果原酒的理化指標(biāo)達不到產(chǎn)品的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，就應(yīng)該在進入冷凍以前調(diào)整成份，如調(diào)酸、調(diào)糖、調(diào)酒度等。 一般白 水果 原酒，只強調(diào)澄清和除去多余蛋白質(zhì)為目的，單純加入 皂土即可。其方法是，先把水注入攪拌罐里，開機將水?dāng)嚻饋?，然后緩慢定量加入皂土。皂土的用量?2萬－ 10萬之間。通常檸檬酸增酸添加量一般不能超過 。最常用的降酸劑有 25 碳酸鈣、碳酸氫鉀和酒石酸鉀，其中以碳酸鈣最有效，而且最便宜。 水果 原酒增酸和降酸處理，都應(yīng)該在原酒轉(zhuǎn)入貯藏以后冬季自然冷凍以前進行處理。當(dāng)游離 SO２ 降到 20mg/L時，補加 40mg/L的 SO２ 。隨著貯藏時間的延長，游離 SO２ 逐漸消耗。所以，嚴(yán)格控制貯藏過程的工藝措施，使原酒在最佳的成熟條件下發(fā)生一系列的物理化學(xué)變化，逐漸達到最佳的飲用質(zhì)量。紅水果酒的發(fā)酵罐，最好也能有冷卻帶或按冷擦板，這樣能夠有效地控制發(fā)酵品溫。白水果酒的發(fā)酵罐，罐體外面應(yīng)該有冷卻帶，或者在罐的 里面安裝冷擦板，因為在酒精發(fā)酵過程產(chǎn)生熱量，使品溫升高，所以要通過冷卻控制發(fā)酵溫度。如果發(fā)酵溫度高，發(fā)酵速度過快， CO２ 的急劇釋放會帶走大量的果香，因面所形成的發(fā)酵香氣比較粗糙，質(zhì)量下降。 ４、發(fā)酵過程的控制 在水果酒發(fā)酵的過程里，酵母菌把 水果 果汁中的還原糖發(fā)酵成酒精和二氧化碳，這是水果酒發(fā)酵的主要過程。因此，應(yīng)該根據(jù)所釀水果酒的種類和特點，來選購活性干酵母。因為 水果 漿或 水果 汁在起發(fā)酵以前，一方面很容易受到氧化，另一方面也很容易遭受野生酵母或其他雜菌的污染。也可以把分離壓榨的 水果 汁，置于低溫澄清罐，加入 5 萬的皂土，攪拌均勻，冷凍降溫。分離后的皮渣進入連續(xù)壓榨機，可榨出 30％－ 40％的 水果 汁。 水果 破碎時加入的 SO２ ，可以通過亞硫酸的形式，均勻的加入，也可以使用偏重亞硫酸鉀，用軟化水化開，根據(jù)計算的量均勻地加入。控制好這個工藝過程，就能使 水果 原料中已存在的，形成好水果酒的潛在質(zhì)量，得到充分的發(fā)揮和表現(xiàn) ，我們將采用特有的先進生產(chǎn)工藝，讓水果酒充分發(fā)酵，保證水果酒的產(chǎn)量和質(zhì)量 。 水果酒，以新鮮水果或果汁為原料，經(jīng) 全部或部分發(fā)酵釀制而成的、酒精度在 7%— 18%的發(fā)酵酒。由于本項目對當(dāng)?shù)亟?jīng)濟發(fā)展帶來具大的社會效益，增加當(dāng)?shù)剞r(nóng)民收入和財政收入，會得到當(dāng)?shù)攸h政大力支持。 **區(qū)將在保持轄區(qū)內(nèi)家具城、鋼材市場、物流園區(qū)、汽車城 、舊貨市場等大型市場優(yōu)勢的同時，積極發(fā)展大中型市場、“拆零還整”建骨干商業(yè)、見縫插針開辟特色市場、以多取勝發(fā)展小型商業(yè)網(wǎng)點，建設(shè)更多的各具特色的專業(yè)市（商）場，將是 **市商品交易的又一大中心。 **區(qū)將打造優(yōu)質(zhì)無公害肉雞產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營示范基地、優(yōu)質(zhì)無公害蔬菜生產(chǎn)基地、優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)健康養(yǎng)殖示范基地、優(yōu)質(zhì)無公害甜瓜高效種植示范基地等五大無公害農(nóng)產(chǎn)品基地，形成“一村一品”的農(nóng)業(yè)特色，這一模式進一步推廣壯大，將為農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展開拓新局面。在交通便利的條件下， **區(qū)將逐步發(fā)展成商品流通的集散地、城郊型經(jīng)濟的重點區(qū)。 **高新技術(shù)開發(fā)區(qū)，投資環(huán)境優(yōu)越，人員素質(zhì)好，且發(fā)展水果產(chǎn)業(yè)得到大部分當(dāng)?shù)剞r(nóng)民及政府領(lǐng)導(dǎo)和部門的支持，社會環(huán)境良好。 第二節(jié) 項目地址建設(shè)條件 一、地質(zhì)條件： **市在地貌分區(qū)上屬 **省 盆地西南部之間之桂西南丘陵區(qū)。 **市是一個以 壯族為主的多民族聚居城市。 **港經(jīng)過幾十年建設(shè)， 已具備了發(fā)展成為一個吞吐量達 1000萬噸以上的現(xiàn)代化內(nèi)河大型港口的基本條件。位于 **市 **江河段。 陸路交通： **距 **、 **、 **市分別只有 204公里、 104公里、 172 公里，距 **邊境僅 180 多公里?？罩心壳耙验_通的國內(nèi)、境外及國際航線有 200 多條，直達國內(nèi)主要城市及香港、河內(nèi)、曼壑等境外都市。水路可順西江而下直達粵、港、澳。特別是位于 **沿海經(jīng)濟走廊開發(fā)區(qū)內(nèi)的 **、 **、 **、 **是 **縣重要 的水果生產(chǎn)基地，其中 **鎮(zhèn)是全 省 最大的菠蘿產(chǎn)地，目前每年種植面積超 2 萬畝，年產(chǎn)量 28660 噸，荔枝種植面積 24132畝，產(chǎn)量 5131 噸。如此，有：“草經(jīng)冬而不枯，花非春而常放”之說也是名符其實。相對而言，一般是夏季潮濕，而冬季稍顯干燥，干濕季節(jié)分明。 **市對 **省 沿海城市發(fā)揮著中心城市的依托作用，對華南、西南經(jīng)濟圈發(fā)揮著樞紐城市的連接作用，對東南亞各國發(fā)揮著中國前沿城市的開放作用。面向東南亞、背靠大西南，東鄰粵港澳瓊、西接印度半島，具有得天獨厚的區(qū)位優(yōu)勢和地緣優(yōu)勢，是華南沿海和西南腹地兩大經(jīng)濟區(qū)的結(jié)合部以及東南亞經(jīng)濟圈的連接點，是新崛起的大西南出海通道樞紐城市。 2′（地理坐標(biāo)東經(jīng) 108176。 二、在 **市生產(chǎn)水果酒的優(yōu)勢在于： （一）地理優(yōu)勢： **市是 **省 的首府，位于 **省 南部，地處亞熱帶，介于東經(jīng) 107176。 第三章 建設(shè)規(guī)模及產(chǎn)品方案 一、建設(shè)規(guī)模： 建設(shè) 水果 酒 加工廠 ， 總投資 5063 萬元， 占地面積 20200 M2(30畝 )，總 建筑面積 50000M2，年產(chǎn)水果 酒 2020 噸 。當(dāng)啤酒、葡萄酒已經(jīng)有了各自穩(wěn)定的消費群體時，中國人對水果酒的消費了解卻還停留在極淺的層次。其中較為卓著的企業(yè)及產(chǎn)品有：煙臺張裕公司生產(chǎn)的至寶三鞭酒、山西汾酒公司生產(chǎn)的竹 葉青酒、北京紅星釀酒公司生產(chǎn)的北京人參白蘭地、上海中國釀酒廠生產(chǎn)的梅酒、湖北勁酒集團生產(chǎn)的中國勁酒、山東景芝集團生產(chǎn)的特制三鞭酒、浙江致中和公司生產(chǎn)的五加皮酒、河南省豫酒廠生產(chǎn)的中國養(yǎng)生酒、湖北咸寧市酒廠生產(chǎn)的桂花酒、杭州酒廠生產(chǎn)的青梅酒、海南椰島公司生產(chǎn)的鹿龜酒、內(nèi)蒙古鴻茅公司生產(chǎn)的鴻茅藥酒等。 目前，我國水果酒生產(chǎn)企業(yè)有 100 多家，其中兼營的多，專營的少。隨著入世后，貿(mào)易自由度的擴大，國外的產(chǎn)品大量涌入國內(nèi)市場，同時，我國的一些特色水果酒產(chǎn)品也會進入國際市場， 與 我國的葡萄酒相比，應(yīng)該講，果酒產(chǎn)品占有國際市場更為有利，因為釀酒原 料具有區(qū)域性特點，也就是說我國的果酒產(chǎn)品有一定的資源優(yōu)勢，而這一先天優(yōu)勢也是保證產(chǎn)品質(zhì)量和市場占有率的有利條件。 企業(yè)經(jīng)營管理優(yōu)勢。 政策優(yōu)勢。但原料與加工業(yè)的矛盾卻日益突出，導(dǎo)致的結(jié)果是除部分優(yōu)質(zhì)果或低產(chǎn)果外，其它果收購價都很低，比如象產(chǎn)量大的蘋果、梨、桃、山楂等最近幾年的收購價一直維持在每斤 1～ 2毛錢，有時甚至更低。 目前，受國家產(chǎn)業(yè)政策及市場的影響，我國白酒產(chǎn)業(yè)正處于萎給狀態(tài)，以水果為原料生產(chǎn)的系列果酒符合目前飲料酒的發(fā)展方向。從世界范圍來看，果酒與葡萄酒并存，其從屬地位毋容置疑，但其口味各異的花色品種從滿足多元消費來看卻必不可少。產(chǎn)品銷量逐年攀升，到 2020 年我國水果酒產(chǎn)量達 30 萬噸，和葡萄酒產(chǎn)量持平。 一、 我國水果酒發(fā)展?fàn)顩r 在 20 世紀(jì) 60－ 80年代，我國出現(xiàn)過一些果酒名牌產(chǎn)品如熊岳蘋果酒、一面坡三梅酒、上海青梅酒、四川紅桔酒、內(nèi)蒙紅豆酒、河北沙棘酒等。經(jīng)濟學(xué)家預(yù)言：有著五千年博大精深文化底蘊和天人合一哲學(xué)根基的中醫(yī)藥保健產(chǎn)業(yè)，最有資格作為中國特色經(jīng)濟的標(biāo)志，在二十一世紀(jì)的國 外 保健食品市場上獨占鰲頭。保健酒市場前景廣闊。 第一節(jié) 國際水果酒市場狀況及前景 隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展和生活水平的提高，出于對生命質(zhì)量和生存質(zhì)量包括健康和長壽的渴望，人類愈來愈關(guān)注生活的文化品位和自身的營養(yǎng)保 11 健。 白酒市場占整個飲料酒市場的比重逐年下降。 項目在地區(qū)經(jīng)濟發(fā)展中的作用：全國生產(chǎn)水果酒的企業(yè)還較少，水果酒品種及產(chǎn)量較低，而市場廣闊，開發(fā)和建設(shè)水果酒生產(chǎn)廠 第三節(jié) 問題與建議 一、本項目是 **農(nóng)業(yè) 科技有限 公司創(chuàng)辦以來建設(shè)投資最大的項目，建設(shè)資金籌措上需申請農(nóng)業(yè)主管部門的資金，建議盡快做好申請協(xié)調(diào)事宜。 （ 3）技術(shù)條件：本項目采用國內(nèi)先進的生產(chǎn)工藝及技 術(shù) ,盡可能地保持了水果營養(yǎng)成份在經(jīng)過釀造后的活性和穩(wěn)定性，收回率高，質(zhì)量好，自動化水平高，而且本項目生產(chǎn)工藝及技術(shù)是我們自己研究出來的，對該技術(shù)有所有權(quán)。 （ 3） 半甜水果酒 含總糖 ～ 。 （ 3）目前 **省 水果深加工很落后，有些水果由于缺乏深加工，賣出的價錢很低，水果本身的價值根本體現(xiàn)不了，附加值就更低了，農(nóng)民和果農(nóng)增產(chǎn)不增收，影響了小 康社會的進程。廣大科技工作者和果農(nóng)經(jīng)過長期的精心培育選種，創(chuàng)造出不少優(yōu)良品種、品系。 b、氣 候優(yōu)勢。 8 d、熱