【正文】 第十一章 社會評價 第一節(jié) 項(xiàng)目對社會的影響分析 序號 社會因素 影響的 范圍、程度 可能出現(xiàn)的后果 措施建議 1 對居民收入的影響 有效穩(wěn)定果農(nóng)的收入；工人年收入 8000－ 10000元 水果市場價格變化帶來的矛盾 多方引導(dǎo)和宣傳 39 2 對居民生活水平與生活質(zhì)量的影響 將使種植農(nóng)戶的生活水平有很大提高，年生活消費(fèi)支出增加 1000 元左右 3 對不同利益群體的影響 使 **及周邊一帶農(nóng)戶增加收入，對西鄉(xiāng)塘區(qū)及 **市的財政收入也將有所提高 利益不均，出現(xiàn)扯皮現(xiàn)象 通過當(dāng)?shù)卣块T進(jìn)行調(diào)整和協(xié)調(diào) 4 對居民就業(yè)的影響 增加當(dāng)?shù)厝说木蜆I(yè)率，廠區(qū)可安排 100 多人；也將使更多的農(nóng)民有 從事種植水果的就業(yè)機(jī)會 有可能當(dāng)?shù)厝饲撇黄鸱N植業(yè)及認(rèn)為在廠干活累 多方宣傳改變觀念 5 對地區(qū)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、社會服務(wù)容量和城市化進(jìn)程的影響
。在室內(nèi)選用 SN50 室內(nèi)消防栓箱并裝有報警裝置，水龍帶長度為 25 米，水槍噴嘴直徑為 16 毫米。最不利點(diǎn)充分水柱長度大于 10米。本項(xiàng)目消防用水最大為生產(chǎn)區(qū)，建 筑物為生產(chǎn)車間、倉庫、鍋爐房等，其室外消防用水量為 25升 /秒，室內(nèi)消防用水量為 5升 /秒，總計為 30 升 /秒。 （ 3）易燃易爆物品的存儲、使用必須嚴(yán)格按規(guī)定進(jìn)行，與臨近建筑物防火間距大于 25 米，與可燃物隔離存放?？倛D布置按規(guī)定確定了各建筑物的防火間距和留有足夠的安全疏散空間和通道，應(yīng)嚴(yán)格遵守。 職業(yè)病防護(hù)和衛(wèi)生保健措施 裝置投產(chǎn)前，必須制訂安全生產(chǎn)管理制度，例如安全教育制度、安全作業(yè)證制度、安全檢查制度等。爐子和鍋爐區(qū)采用蒸汽幕保護(hù)等特殊防護(hù)措施。以防止直拉雷擊或感應(yīng)雷擊。對于火災(zāi)、爆炸危險場所可能 產(chǎn)生靜電危害的物體，采取靜電接地措施。 電力設(shè)計嚴(yán)格按照規(guī)范選用合適的電氣設(shè) 備。設(shè)計中采用的主要技術(shù)規(guī)范、規(guī)程、標(biāo)準(zhǔn)為 37 （ 1）《化工企業(yè)安全衛(wèi)生設(shè)計規(guī)定》（ HG20571－ 1997） （ 2）《工業(yè)企業(yè)衛(wèi)生設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)》（ TJ36－ 1979） （ 3）《爆炸和火災(zāi)危險環(huán)境電力裝置設(shè)計規(guī)范》（ GB50058－ 1992） （ 4）《建筑設(shè)計防火規(guī)范》（ GBJ16－ 1987）（修訂版） （ 5）《工業(yè)企業(yè)噪聲控制設(shè)計規(guī)范》（ GBJ87－ 1985） （ 6）《工業(yè)企業(yè)照明設(shè)計規(guī)范》（ GB50034－ 1992） 對危害部位和危險作業(yè)的保護(hù)措施 在危險部位和關(guān)鍵部位及存放、輸送易燃易爆物料的設(shè)備、管道上，采用先進(jìn)可靠的檢測技術(shù)，設(shè)置聯(lián)鎖報警自控系統(tǒng)，確保安全運(yùn)行。 噪聲污染治理： 因?yàn)樯a(chǎn)區(qū)離人口居住密集居住區(qū)有 1公里左右，噪聲對當(dāng)?shù)鼐用裼绊懖皇呛艽螅瑢⒉捎梦暭皽p振建筑材料配置等措施來減少噪音對生產(chǎn)工人的危害。 固體廢棄物污染治理：固體廢棄物主要是 生產(chǎn)中排出的果渣、酒腳和其它沉淀物 ，可作為飼料和肥料進(jìn)行回收利用，而生活垃圾將采用生物降解方式處理。 36 二、環(huán)境保護(hù)措施： 通過對可能產(chǎn)生環(huán)境污染的因素進(jìn)行深入的研究和分析，在此基礎(chǔ)上將按照國家有關(guān)環(huán)境保護(hù)法律、法規(guī)的要求，購置國際上先進(jìn)的治污設(shè)備，進(jìn)行治污處理，方案措施如下： 廢氣污染治理： 采用冷凝的方法將廢氣排入冷凍庫，然后經(jīng)過化學(xué)反應(yīng)，催化轉(zhuǎn)化為無毒無害的氣體排出。 噪聲：噪音聲源位置在加工廠房處，遠(yuǎn)離市區(qū)及人口居住密集區(qū)，主要是機(jī)械（器）生產(chǎn)所產(chǎn)生的噪音。 廢水：包括生產(chǎn)廢水和生活廢水。 生產(chǎn)中排出的果渣、酒腳和其它沉淀物，可通過引進(jìn)中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院食品工程研究所的果渣微生物發(fā)酵生產(chǎn)單細(xì)胞蛋白飼料技術(shù)，通過微生物發(fā)酵的方法將其生產(chǎn)成含蛋白 30%左右的發(fā)酵蛋白飼料，一方面可以增加企業(yè)的效益，另一方面，完全避免了生產(chǎn)中廢棄物有可能造成的環(huán)境污染。 第三節(jié) 環(huán)境影響因素及 保護(hù)措施 排放污水主要是洗果用水和清洗設(shè)備用水，水中無任何清洗劑，通過沉淀后，符合環(huán)保排放標(biāo)準(zhǔn)，并可直接用于灌溉，對環(huán)境不會產(chǎn)生污染。 當(dāng)?shù)孛耧L(fēng)古樸，人員素質(zhì)都比較高，熱情好客，社會治安良好。 35 三、社會人文環(huán)境： **是 **省 首府， 全區(qū)的政治、經(jīng)濟(jì)、文化中心 ，是一個以 **族為主 ，各民族和睦相處的多民族聚居的城市，主要由壯族、漢族、瑤族、苗族、侗族、仫佬族、毛南族、京族等 36 個民族組成。 二、生態(tài)環(huán)境： **從來就注重城市發(fā)展與生態(tài)環(huán)境建設(shè)的和諧。 **、 **、黎湛和南昆鐵路在此交匯，兩江主要支流 —— **江穿城而過，是粵、港、澳、瓊物資西進(jìn)的門戶，川、黔、滇、藏南下的出海樞紐。面向東南亞、背靠大西南、東鄰粵港澳、西接印度半島的區(qū)位優(yōu)勢，使其發(fā)展成為大西南出海通道的樞紐城市和環(huán) 北部灣的重要經(jīng)濟(jì)中心。 注重資源綜合利用，對環(huán)境治理過程中項(xiàng)目產(chǎn)生的廢氣、廢水、固體廢棄物進(jìn)行合理開發(fā)利用，特別是廢水處理和再利用。 堅(jiān)持“三同時”原則，即環(huán)境治理設(shè)施應(yīng)與項(xiàng)目的主體工程同時設(shè)計，同時施工，同時投產(chǎn)使用。 二、水耗指標(biāo)如下表所示 水耗量表 序號 水源名稱 計算名稱 年消耗量 1 自來水 立方米 20200 2 循環(huán)水量 立方米 10000 34 第九章 環(huán)境影響評價 第一節(jié) 環(huán)境影響評價遵循的基本原則 符合國家環(huán)境保護(hù)法律、法規(guī)和環(huán)境功能規(guī)劃的要求。 (2) 設(shè)備冷卻水采用循環(huán)水。本項(xiàng)目將建設(shè)成為合理節(jié)約用水的示范性企業(yè)。 通信：采用固定與移動通訊相結(jié)合的方式，建設(shè)通信設(shè)施，確保各生產(chǎn)、生活點(diǎn)能便捷的相互聯(lián)系。 排水：生產(chǎn)過程形成的廢水，將其排入污水處理池，進(jìn)行汽爆凈化及過濾，測定符合國家規(guī)定的排放標(biāo)準(zhǔn)后將水排入附近河流或再利用，少量廢渣用于土地有機(jī)肥補(bǔ)充。 二、場外運(yùn)輸量一覽表 序號 物料名稱 運(yùn)輸方式 起點(diǎn) 訖點(diǎn) 運(yùn)輸量（ T） 物態(tài) 包裝形式 運(yùn)入 運(yùn)出 1 新鮮水果 汽車 水果生產(chǎn)地 廠區(qū) 3000 3000 固體 散裝、袋裝 2 輔助材料 汽車 銷售點(diǎn) 廠區(qū) 500 500 固液體 袋裝瓶裝 3 煤、燃油 汽車 供應(yīng)公司 廠區(qū) 1000 1000 固液體 罐裝 4 半成品 汽車 廠內(nèi) 廠內(nèi) 2020 2020 固液體 瓶裝 罐裝 5 產(chǎn)品 汽車 成品庫 全國各地 2020 2020 液體 瓶裝罐裝 三、場內(nèi)運(yùn)輸將通過自有的運(yùn)輸工具在廠區(qū)內(nèi)進(jìn)行搬運(yùn)，遵循運(yùn)輸規(guī)則，確保運(yùn)輸安全。 項(xiàng)目的外部運(yùn)輸應(yīng)盡量依托社會良好的運(yùn)輸系統(tǒng)，避免重復(fù)投入建設(shè)， 造成不必要的開支和浪費(fèi)。 合理設(shè)計“三廢”處理系統(tǒng)和消防系統(tǒng)，做到與項(xiàng)目同時設(shè)計、 同時施工、同時交付使用，確保環(huán)境不受污染和消防安全。 土地利用系數(shù)和建筑系數(shù)科學(xué)合理，根據(jù)設(shè)計規(guī)范確定各建筑物、構(gòu)筑物間的距離，保證生產(chǎn)運(yùn)營和消防安全。廠區(qū)、辦公區(qū)、生活區(qū)劃分明顯，功能齊全，線條明朗、清晰。 四、水年需求量及供應(yīng)方案：加工用水以自來水為主， 平均每噸酒耗水 10 立方米， 年需求量為 20200立方米。h， 電力年需求量為 160000千瓦5 噸 ，年需求量 1000 噸左右，主要由 **省 煤碳公司提供。工程方案如下： 30 主要建筑物一覽表 序號 建筑物構(gòu)筑物名稱 層數(shù) 占地面積（ m2） 建筑物構(gòu)筑物面積（ m2） 結(jié)構(gòu)形式 1 辦公樓 1 500 1000 框架 2 水果酒加工廠廠區(qū) 6000 30000 框架 生產(chǎn)車間 3500 10000 框 架 冷藏庫 1000 5000 原材料庫 1000 5000 框架 成品庫 1000 8000 框架 鍋爐房 500 2020 框架 3 廠區(qū)道路美化、圍墻 1000 10000 砼、磚混 4 公司實(shí)驗(yàn)品控室 500 1000 框架 5 三廢處理工程 1000 3000 砼、磚混 6 車庫、食堂、宿舍 1000 5000 框架、磚混 合計 10000 50000 第六章 原材料及燃料供應(yīng) 一、原材料供應(yīng)方案 本項(xiàng)目所生產(chǎn)的水果酒 是以熱帶、亞熱帶水果為主要原料，共需各類水果 3000 噸，可在自治區(qū)范圍內(nèi)收購解決。 主要是對成品酒進(jìn)行裝瓶和封口，以及瓶外標(biāo)識粘貼等?？?采用低真空或等壓灌裝 29 方式，瓶中或包裝物中充入惰性氣體。 由洗瓶、沖瓶、原酒過濾、裝瓶、壓蓋戴帽、噴碼、貼標(biāo)、裝箱等工序構(gòu)成的機(jī)械灌裝生產(chǎn)線。目的是 分階段進(jìn)行取得澄清 水果 酒 并 通過去除微生物取得葡萄酒的生物穩(wěn)定。在使用之前，要進(jìn)行確定添加量的試驗(yàn)。凝聚性澄清劑主要有：明膠、蛋清、魚膠、藻朊酸鹽、二氧化硅膠液、酪蛋白、皂土 (膨潤土 )、蛋白。 加入能沉淀懸浮物的澄清劑，使懸浮微粒凝聚在一起，促進(jìn)懸浮物的沉淀。過濾時使用適當(dāng)?shù)闹鸀V劑，如硅藻土、珍珠巖、纖維素為主要成分預(yù)制的過濾層。水果酒通 過適當(dāng)?shù)倪^濾器、離心機(jī)，將懸浮物去除。 貯藏設(shè)備 用于酒液的貯藏和沉浸。該裝置出汁率達(dá) 80%，生產(chǎn)率為 110t/h。分為低壓區(qū)和高壓區(qū)，油缸活塞加給壓輥的力由低到高，形成 6次擠壓。工作時，物料自門蓋進(jìn)入破碎室，轉(zhuǎn)子撥爪在電機(jī)帶動下使水果沿篩圈內(nèi)壁旋轉(zhuǎn)，并被齒條切削成細(xì)粒狀，從篩圈上的長孔落下，排出機(jī)外。 （ 1）水果破碎機(jī)（齒刃破碎機(jī)） 要求破碎粒度均勻，粒度為 38mm。 根據(jù)水果 酒 的基本流程框圖，主要設(shè)備有如下幾種： 水果前期處理設(shè)備、前發(fā)酵設(shè)備、后發(fā)酵設(shè)備、貯藏設(shè)備、澄清精濾設(shè)備、裝灌貼標(biāo)設(shè)備 等。 生產(chǎn)工藝 鮮果 → 分選 → 清洗 → 剝皮、去核、除梗等 → 破碎壓榨 → 分離果蔬汁 →澄清處理 → 成份調(diào)配 → 前 發(fā) 酵 → 后發(fā) 酵 → 貯存 → 澄清處理 → 冷凍處理 → 過濾 → 調(diào)配（干、半干、半甜、甜） → 精濾 → 真空脫氣 → 超高溫瞬時滅菌 →無菌熱灌裝 → 成品。能補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神、斂精固虛、溫腎壯陽、強(qiáng)閘健骨、益膚悅顏、榮發(fā)固齒、聰耳明目、強(qiáng)志不老、輕身益壽之功效，對人體有十分明顯的保健及康復(fù)作用 ， 是一種具有營養(yǎng)和保健雙重功能的新型保健飲料，品質(zhì)卓越不凡。 二、水果酒產(chǎn)品性能及生產(chǎn)工藝： 產(chǎn)品性能 本項(xiàng)目屬于高檔保健酒 ， 產(chǎn)品分類屬于功能性飲料 。輸酒的管路、盛成品酒的空壓桶、連接高壓桶和裝酒機(jī)的管路及裝酒機(jī)等，都要經(jīng)過嚴(yán)格的蒸汽滅菌，保證輸酒管路和裝酒機(jī)無菌。 ４、無菌灌裝 前幾年低度水果酒的灌裝，多采用裝瓶后殺菌的工藝，近幾年這種工藝已經(jīng)淘汰，采用無菌灌裝的工藝。冷凍過濾的目的，一方面要達(dá)到澄清，另一方面要達(dá)到除菌。冷凍溫度達(dá)到工藝要求的溫度后應(yīng)該維持這個溫度，保溫 96 小時。 ２、冷凍 水果酒在裝瓶以前，要進(jìn)行冷凍處理，除去多余的酒石酸鹽，增加裝瓶以后的穩(wěn)定性。 26 五、水果酒裝瓶前的持量控制 １、成份調(diào)整 好的水果酒，在發(fā)酵和貯藏的過程中，其各項(xiàng)理化指標(biāo)，就應(yīng)該達(dá)到該產(chǎn)品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的要求。紅水果酒還要除去多余的丹寧，減小苦澀味。然后靜置浸泡 24小時后，再把皂土漿攪拌均勻，即可按計算比例，把皂土漿均勻地加入到水果酒中。制漿時皂土的添加量按照水、皂土＝ 10： 1的比例添加。 生產(chǎn)上在使用皂土之前，一定要把皂土制成均勻的漿狀，用水浸泡 24小時，因?yàn)樵硗练勰┑牧６忍?xì)，與水均勻混合很困難，所以生產(chǎn)上使用皂土，一定要采用機(jī)械攪拌來制漿。由于 水果 品種、 水果 產(chǎn)地不同，皂土的用量也不同。 水果 原酒中添加皂土是除蛋白的有效方法。 ３、澄清處理 水果酒中含有的蛋白質(zhì)分子，是水果酒不穩(wěn)定、早期混濁沉淀的主要因素之一。由于水果酒中檸檬酸的總量不得超過 1g/L，所以用檸檬酸增酸有很大的局限性，且其易被乳酸菌分解導(dǎo)致細(xì)菌性病害。 1g/L的碳酸鈣，可降低總酸 1g/L（以硫酸計），可降低總酸 （以酒石酸計）。即在葡萄原酒中加入強(qiáng)堿弱酸鹽，中和其中過量的有機(jī)酸，從而降低酸度。 降酸處理可以采用物理撤離法進(jìn)行冷凍，促進(jìn)酒石酸鹽沉淀。 ２、酸度的控制 當(dāng) 水果 原酒中總酸的含量高于 ，就需要進(jìn)行降酸處理；當(dāng) 水果原酒中總酸的含量低于 5g/L就需要進(jìn)行增酸處理?？刂萍t水果酒在裝瓶時游離 SO２ 在 40mg/L。在貯藏過程中，游離 SO２ 逐漸消耗。當(dāng)游離 SO２ 降到 30mg/L時，再補(bǔ)加 45mg/L 的 SO２ ，控制白水果酒在裝瓶時游離 SO２ 在 50mg/L。 白水果酒酒精發(fā)酵剛結(jié)束，立即加入 150mg/L 的 SO２ ，其中約有 23 的SO２ 是以游離態(tài)存在，即游離 SO２ 在 100mg/L 左右。 １、 SO２ 的控制 SO２ 具有抗氧和殺菌作用。 24 四、 水果 原酒的貯藏控制 發(fā)酵剛結(jié)束獲得的 水果 原酒，質(zhì)量粗糙，原酒需要經(jīng)過貯藏，才能變得口味柔和。 在水果酒發(fā)酵的過程中， 水果 汁的比重不斷下降，按時測定發(fā)酵醪液的比重變化，可以掌握發(fā)酵的速度或斷定是否停止發(fā)酵，從