【正文】 喝時應(yīng)右手拿杯把，左手端墊碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀著喝。吃硬面包時，用手撕不但費(fèi)力而且面包屑會掉滿地 ，此時可用刀先切成兩半，再用手撕成塊來吃。碗中的湯剩下不多時，可用手指將碗略微抬高。先用湯匙由后往前將湯舀起，湯匙的底部放在下唇的位置將湯送入口中。輕輕搖動酒杯讓酒與空氣 接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈遙晃杯子。當(dāng)服務(wù)人員將大盤菜從客人的左邊用右手分送給客人時，按逆時針方向進(jìn)行。西餐美式上菜：客人坐下后習(xí)慣先喝一杯冰水，這時應(yīng)在客人的右邊將水杯內(nèi)倒?jié)M冰水，如有不喝冰水的客人，應(yīng)為他送上雞尾酒或其他開胃酒，再為所有賓客送上面包、白脫、湯中開胃品(色拉)等，用左手從左邊送上，將開胃酒杯從右邊撤下，再上主菜，一般是在廚房里裝盤，放在托盤內(nèi)送出，同時將湯和開胃品盤從右邊撤下。另外，注意撤盤時仍用右手從客人右邊拿走，端盤時應(yīng)使用大拇指、食指和中指，手指不要碰到盤邊的上部，以保證衛(wèi)生。用餐結(jié)束后，則是平行的斜放在盤上一側(cè)。正如打開餐巾布一樣，把餐巾布放回桌上的動作也是由女主人先做的，這表示晚宴結(jié)束。用餐期間需要中途離席時，你應(yīng)該把餐巾布放在你的椅子上。有些女士會用餐巾布擦掉餐具上留下的口紅痕跡，其實這種做法也是不對的。一般人用餐時應(yīng)將餐巾布平鋪在雙腿上，較大的餐巾布可以對折后鋪在腿上。(4)、面包盤和奶油刀置于左手邊，裝飾盤對面則放咖啡或吃點(diǎn)心所用的小湯匙和刀叉。二、餐具的擺設(shè)(1)、擺在中央的稱為擺飾盤或稱展示盤show plate，餐巾置于裝飾盤的上面或左側(cè)?？傊?，凡是和用餐無關(guān)的東西都不能放在餐桌上。口紅：將口紅留在餐具上是不可取的，工作用餐尤其如此。面包：面包上抹黃油尤其要注意，將面包掰成可以一口吃下的小塊，臨吃前在小塊上抹黃油，不要圖方便將整個面包上都抹上黃油。咀嚼：嚼東西時嘴要閉緊，無論你有什么驚人的妙語，時機(jī)多么恰到好處，只要嘴里有食物，絕不能開口說話。注意動作要輕。刀子放在盤子上時，刀刃朝里，頭在盤子里，刀把放在盤子邊緣上。此外，餐巾還可以用來擦嘴，但是不能擦刀叉和擦汗。西餐的餐巾如果參加的是正式宴請，一定要牢記：只有女主人把餐巾鋪在腿上之后，才是宴會開始的標(biāo)志，這也意味著餐巾暗示著宴會的開始或結(jié)束，如果女主人把餐巾放在桌子上，便是宴會結(jié)束的標(biāo)志。進(jìn)餐中需要暫時放下刀刃時，應(yīng)擺成“八”字形，分別放在餐桌邊上。不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手用叉取菜。使用刀時，刀刃不可外向。正確使用刀叉使用刀叉進(jìn)餐時，刀用來切割食物，叉用來送食物入口。面包盤要放在最外端叉子的左邊。右邊：從里到外是主菜用刀、一把魚刀或一把湯勺、一把頭盤菜刀。吃剩的菜，用過的餐具、牙簽，都應(yīng)放在盤內(nèi)，勿置在桌上。吃食物時要用食物就口，不可將口去就食物。對方是主人，我方作為應(yīng)邀方不宜作主動讓萊?！睂Σ缓衔犊诘牟?，勿顯出難堪的表情。開始進(jìn)餐時，取菜時不要盛得過多，盤中食物吃完后如果不夠，可以再取，用餐前應(yīng)先將餐巾打開鋪在膝上，餐后疊好放在盤子右邊，不可放在椅子上，亦不可疊得方方正正而被誤認(rèn)為未用過。西方習(xí)俗是男女交叉安排，即使是夫妻也是如此。如果兩位同性進(jìn)餐，那么靠墻的位置應(yīng)讓給其中的年長者。如果男女二人同去餐廳，男士應(yīng)請女士坐在自己的右邊，還得注意不可讓她坐在人來人往的過道邊。第六個是“meal”(食品)一位美國美食家曾這樣說：“日本人用眼睛吃飯，料理的形式很美，吃我們的西餐，是用鼻子的，所以我們鼻子很大。一般來講，歐洲人使用刀叉時不換手，一直用左手持叉將食物送入口內(nèi)。吃西餐主要為聯(lián)絡(luò)感情，很少在西餐桌上談生意。第三個是“mood”(氣氛)西餐講究環(huán)境雅致，氣氛和諧。如何點(diǎn)好菜，有個絕招，打開菜譜，看哪道菜是以飯店名稱命名的，一定可以取之，要知道，哪位廚師也不會拿自己店名開玩笑的，所以他們下功夫做出的菜，肯定會好吃的，一定要點(diǎn)。用餐時，要與身邊的人交流，切忌埋頭猛吃咀嚼食物時，發(fā)出聲音非常不禮貌若不小心將餐具碰落，也不要自己去撿。喝咖啡喝咖啡時，用食指和拇指端起來喝，不須端起咖啡底盤。如需吐籽，應(yīng)吐于掌中再放在碟里。較硬的用刀切割后，用叉取食。 嚼食肉時，兩唇合攏，不要出聲，嚼肉食勿說話。食用蝦、蟹完畢時，服務(wù)生都會端上一碗洗手水。去除魚骨，要用刀叉，不能用手。食海鮮食用半只龍蝦時，左手持叉，將龍蝦的尾部叉起，右手持刀，壓住蝦殼，用叉將蝦肉拖出再切食。食沙拉沙拉盤一般情況下放在主菜盤的左邊。食面包面包一般置于主菜左側(cè)。用湯時，不可用嘴將湯吹涼。用餐結(jié)束后，則是平行的斜放在盤上一側(cè)。甜品匙和甜品叉可在上甜品時再擺放。1紅酒杯(red wine glass)。湯勺(soup spoon)擺放位置依菜式順序而定。餐巾(napkin)擺放在 service plate 或 show plate 的盤中央。牛油刀(butter knife)，放在牛油碟的對角線位置，刀把向右，刀刃向里。這里，我們著重講正式宴會擺盤總原則。第一位入座的是貴賓的女伴，坐在男主人右邊，貴賓則坐在女主人的右邊。西餐就餐的禮儀篇十一入座進(jìn)入西餐廳或晚宴現(xiàn)場時，由服務(wù)生帶領(lǐng)入坐，切勿冒然入位。如果吃到一半想放下刀叉略作休息，應(yīng)把刀叉以八字形狀擺在盤子中央。如果感覺不方便，可以換右手拿叉，但更換頻繁則顯得粗野?；驹瓌t是右手持刀或湯匙，左手拿叉。將魚的上半身挑開后，從頭開始，將刀叉在骨頭下方，往魚尾方向劃開，把針骨剔掉并挪到盤子的一角。魚肉極嫩易碎，因此餐廳常不備餐刀而備專用的湯匙。吃硬面包時，用手撕不但費(fèi)力而且面包屑會掉滿地，此時可用刀先切成兩半，再用手撕成塊來吃。碗中的湯剩下不多時，可用手指將碗略微抬高。先用湯匙由后往前將湯舀起，湯匙的底部放在下唇的位置將湯送入口中。輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈遙晃杯子。正確的握杯姿勢是用手指輕握杯腳。上菜之前,不妨來杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒。點(diǎn)菜并不是由前菜開始點(diǎn)，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。:①菜和湯 ②魚肝油③水果④肉類⑤乳酷酪 ⑥甜點(diǎn)和咖啡 ⑦水果，還有餐前酒和餐酒。如果指定穿正式服裝的話，男士必須打領(lǐng)帶。，也不能隨意穿著上餐廳。越高檔的飯店越需要事先預(yù)約。不用刀時，也可以用右手持叉，但若需要作手勢時，就應(yīng)放下刀叉，千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。進(jìn)餐中放下刀叉時，應(yīng)擺成“八”字型，分別放在餐盤邊上。將餐巾對折輕輕放在膝上。吃西餐在很大程序上講是在吃情調(diào)：大理石的壁爐、熠熠閃光的水晶燈、銀色的燭臺、繽紛的美酒，再加上人們優(yōu)雅迷人的舉止，這本身就是一幅動人的油畫。就餐時間太早，中午11點(diǎn)或下午5點(diǎn)半就到了西餐廳、匆匆吃完就走、在餐桌上大談生意、衣著不講究、主菜吃的太慢影響下一道菜，或只點(diǎn)開胃菜不點(diǎn)主菜和甜點(diǎn)都是不禮貌的行為。女士要穿晚禮服或套裝和有跟的鞋子，女士化妝要稍重因為餐廳內(nèi)的光線較暗，如果指定穿正式的服裝的話，男士必須打領(lǐng)帶，進(jìn)入餐廳時，男士應(yīng)先開門，請女士進(jìn)入，應(yīng)請女士走在前面。如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會的目的和預(yù)算。注意不要把面包盤子“舔”得很干凈，而要用叉子叉住已撕成小片的面包，再蘸一點(diǎn)調(diào)味汁來吃，這才是雅觀的做法。當(dāng)洗手水和帶骨頭的肉一起端上來時，意味著“請用手吃”。若想吃得更優(yōu)雅，還是用刀較好。 喝咖啡時如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺攪拌均勻，將小勺放在咖啡的墊碟上。抹黃油和果醬時也要先將面包掰成小塊再抹。吃魚、肉等帶刺或骨的菜肴時，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內(nèi)。不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。要記住，任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃。2.、使用刀叉進(jìn)餐時，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉，右手持刀。當(dāng)椅子被拉開后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會把椅子推進(jìn)來，腿彎碰到后面的椅子時，就可以坐下來了。吃東西時，用叉將食物取起放入口中，而不要低頭用嘴去接近食物。使用餐巾時，應(yīng)將其平攤在膝蓋上。其他一些注意事項除了用手撕面包吃外，其它食物都用刀、叉、匙子來吃。喝到底時，杯中總還是留一點(diǎn)酒。然后再喝酒、水等。不要一下子將整個面包涂滿。食用面包將面包放在自己左面小盤中。因此，干杯時不能舉這個大杯。在使用刀時，應(yīng)刀刃向下、食指按在刀脊上切割。不要始終拿著刀，也不要刀朝上。西餐就餐的禮儀篇十使用刀叉如在用餐時要放下刀叉，應(yīng)將其放在盤子兩邊，刀與叉子頭向內(nèi)。十六、略事休息時，刀叉的擺法如果吃到一半想放下刀叉略作休息，應(yīng)把刀叉以八字形狀擺在盤子中央。湯匙則用握筆的方式拿即可。由左至右面，邊切邊吃。若要吃其他混合的青菜類食物，還是使用叉子為宜。十三、面包吃法用刀先切成兩半，再用手撕成塊來吃避免像用鋸子似割面包，應(yīng)先把刀刺入另一半。角較好。此外，一飲而盡，邊喝邊透過酒杯看人，都是失禮的行為。正確的握杯姿勢是用手指輕握杯腳。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。點(diǎn)菜并不是由前菜開始點(diǎn)，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。六、正式的全套餐點(diǎn)上菜順序①菜和湯 ②魚肝油③水果④肉類⑤乳酷酪 ⑥甜點(diǎn)和咖啡 ⑦水果，還有餐前酒和餐酒。如果指定穿正式服裝的話，男士必須打領(lǐng)帶。在預(yù)定時間內(nèi)到達(dá)，是基本的禮貌。以上就是在用餐過程中應(yīng)該注意的細(xì)節(jié)，用餐之后當(dāng)然您不能像去餐館吃飯一樣，結(jié)完帳就拍大腿走人，您應(yīng)該主動向主人提出幫忙收拾餐桌、清洗盤子等，敬請關(guān)注家庭西餐禮儀之用餐后，看看吃完飯了該為主人做點(diǎn)什么。奶酪吃法通常在最后，主人會提供一盤奶酪。只有當(dāng)其他人主動要求為您添酒時，您才可以接受，并為自己添酒。供應(yīng)份量對于每一道菜，作為客人一般都是只裝取其中的一小份。學(xué)會贊美主人要讓贊美成為一種習(xí)慣，但是不要讓人認(rèn)為您是在諂媚。饑腸轆轆的到達(dá)餐廳可不是個明智之舉，最好能悠閑地享受美食，感受用餐的氛圍，融入席間的交流，如果你肚子餓的咕咕叫那是無法全神貫注的。當(dāng)然對于休閑餐廳和酒吧你可以自己隨意續(xù)杯。(3)喝酒試酒滿意之后，侍酒師就可以圍繞餐桌倒酒了，倒酒順序客人要先于主人。(2)試酒一旦主人(或者是誰主張點(diǎn)葡萄酒的)點(diǎn)完葡萄酒，侍酒師會選擇適當(dāng)?shù)牟Ａ骶叻胖玫讲妥郎?，在你入座位置右?cè)刀的位置靠上些。(1)選酒置身高檔的餐廳點(diǎn)葡萄酒，通常在場會有個侍酒師幫你選到最適合的酒。如果餐巾或者餐具掉到地上了，請服務(wù)員為你更換一個，不要繼續(xù)使用。第二，喝湯時，應(yīng)該用湯匙的外沿順著碗的近側(cè)到遠(yuǎn)側(cè)舀取，從湯匙的邊緣吸吮一小口，而不是整個湯匙都放在嘴里。就餐常識點(diǎn)餐完畢之后就進(jìn)入正式的就餐環(huán)節(jié)中了，這一環(huán)節(jié)有許多細(xì)節(jié)需要注意。直接舉起手或者點(diǎn)擊手指都是不禮貌的方式。點(diǎn)餐時多咨詢下主人意見，試著點(diǎn)些和其他客人同價位的菜品。當(dāng)然通常服務(wù)員會這樣做，并幫助你也坐下。等待入席參加宴會時往往會出現(xiàn)早于主人到達(dá)的情況，在等待的過程中需要注意以下三點(diǎn)：第一，直接點(diǎn)喝的是不禮貌的。因為在了解此次就餐用于慶祝的不同場合之后，餐廳會更加知道如何準(zhǔn)備，舉止得體。點(diǎn)完菜后，在前菜送來前的這段時間把餐巾打開，往內(nèi)摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。沒有必要全部都點(diǎn)，點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮。對酒不太了解的人，最好告訴他自己挑選的菜色、預(yù)算、喜愛的酒類口味，主調(diào)酒師幫忙挑選。當(dāng)椅子被拉開后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會把椅子推進(jìn)來，腿彎碰到后面的椅子時，就可以坐下來了。應(yīng)請女士走在前面。再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上餐廳吃飯時穿著得體是歐美人的常識。只有你們偉大的中國人才懂得用舌頭吃飯。但無論何時，刀是絕不能送物入口的。刀叉的拿法一定要正確：應(yīng)是右手持刀，左手拿叉。吃西餐主要是為聯(lián)絡(luò)感情，最好不要在西餐桌上談生意。一定要有音樂相伴，桌臺