西餐的餐飲禮儀-wenkub.com
2025-04-15 03:58 本頁面
【正文】 喝咖啡一般要加糖和淡奶油。西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜。 沙拉除了蔬菜之外，還有一類是用魚、肉、蛋類制作的，這類沙拉一般不加味汁，在進餐順序上可以作為頭盤。蔬菜類菜肴可以安排在肉類菜肴之后，也可以和肉類菜肴同時上桌，所以可以算為一道菜，或稱為一種配菜。肉類菜肴配用的調(diào)味汁主要有西班牙汁、濃燒汁精、蘑菇汁、白尼斯汁等。肉、禽類菜肴是西餐的第四道菜，也稱為主菜。通常水產(chǎn)類菜肴與蛋類、面包類、酥盒菜肴品都稱為副菜。冷湯的品種較少，有德式冷湯、俄式冷湯等?！ ?)湯?！ ≌降娜撞忘c上菜順序是： 1)頭盤?！ 葲Q定主菜。如果是談話，可以拿著刀叉，不用放下來，但不要揮舞。切東西時左手拿叉按住食物，右手拿刀切成小塊，用叉子往嘴里送。盡管不同的社會歷史、不同的民族文化和不同的地域特征，造就中西方迥異的飲食背景，但從本質(zhì)上講，“吃”的內(nèi)涵并不會因為這些差異而改變，講究品種多樣、營養(yǎng)平衡、搭配合理、重視健康已成為中西方餐飲文化的共識，這是中西方餐飲禮儀交流融合最重要的基礎(chǔ)，只有交流，才可能了解，才有可能發(fā)展。使用刀叉時還有一些禁忌，如：手里拿著刀叉時不能指手畫腳；發(fā)言或交談時，應將刀叉放在盤上才合乎禮儀；忌用自己的餐具為別人夾菜；餐具掉落不要彎腰拾撿，等等。進餐時左手持叉，右手持刀，吃一塊，切一塊，也可在切割下一小塊后，放下刀，把叉換到右手來叉取食物。用餐前先把餐巾打開平放在大腿上，用餐結(jié)束后把餐巾大略折好放在桌子上即可。使用筷子也是有講究的，中餐進餐時不可玩弄筷子，也不可用筷子向人指指點點或打手勢示意，絕對不可吸吮筷子或把筷子插在米飯中。入座方式為從左側(cè)入座，男士要替位于自己右邊的女賓客拉椅子，協(xié)助女士入座，顯示女士優(yōu)先的紳士風度。西方以右為尊，左為次，女賓客的席位比男賓客的席位稍高?，F(xiàn)代較為流行的中餐宴飲禮儀，第一主賓坐在主人的`右邊，第二主賓坐在主人的左邊或者第一主賓的右邊。通常服務員擺臺時會以口布折疊成花、鳥等造型，尊位造型非常醒目，使人一望而知。 與中國飲食方式的差異更明顯的是西方流行的自助餐。雖然從衛(wèi)生角度看，這種飲食方式有明顯不足，但它符合我們民族“和合”、“團圓”的普遍心態(tài)，由此可以看出延承至今的文化傳統(tǒng)和民族性格。西餐的餐飲禮儀5 用餐氛圍的差異 由古至今，中國人都非常習慣在飯桌上表達感情。一次只切一塊，吃完再切。奶酪和沙拉要用叉子吃，而玉米片可以用手拿著吃?！ ∪绻忱且淮蟊P端上來就使用沙拉叉。如果在戶外，當然可以用手拿著吃了。但一般晚宴的餐桌上看不到比薩餅的。千萬不要把餐巾放在桌上，否則就意味著你不想再吃，讓服務員不再給你上菜。即使是湯菜再熱，也不要用嘴吹。也可以用調(diào)羹和叉子一起吃，調(diào)羹可以幫助叉子控制滑溜溜的面條。對自己不愿吃的食物也應要一點放在盤中，以示禮貌?！ 『染啤 ★嬀聘杀瓡r，即使不喝，也應該將杯口在唇上碰一碰，以示敬意?！ ∪〔藭r，不宜說話、咳嗽、打噴嚏，以免唾液濺入餐臺菜品中?！ 。?）根據(jù)個人食量取菜，一次不可取太多，吃完一盤后再去取用，避免在面前同時擺放多個盛滿食物的餐盤。 用餐時，自用餐具不可伸入公用餐盤取菜舀湯，應使用公筷公匙；在品嘗菜肴后再決定是否添加佐料，未嘗之前就添加佐料被視為對烹調(diào)者的不尊重；夾菜應看準下筷，不宜隨意
環(huán)評公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1