【正文】 因此，高度重視食品安全問題，注重食品質(zhì)量，誠信為本、顧客至上、品牌至上，這些對于食品企業(yè)來說，將顯得越來越重要。 兩年前日本最大的乳品公司雪印乳業(yè)所屬的大阪工廠由于管道清洗不徹底發(fā)生食，拈安全問題，從而導(dǎo)致一大批消費者食物中毒，為此這家工廠立即被勒令關(guān)閉。這種生產(chǎn)企業(yè)由食品加工業(yè)向制造業(yè)和物流業(yè)延伸的做法構(gòu)成當(dāng)今食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的又一景觀。特許經(jīng)營服務(wù)網(wǎng)充分發(fā)揮了連鎖業(yè)低成本運作的優(yōu)勢，統(tǒng)一的倉儲、配送等系列物流渠道加快了產(chǎn)品的流通，體現(xiàn)了規(guī)模效益。其中，主食類占 %，副食品占 %，其他食品占 %。 三、 業(yè)界目光投向物流 ， 盈利空間頓時顯現(xiàn) 大賣場連鎖超市、便利店、專業(yè)零售店等新型零售業(yè)迅速發(fā)展，尤其在大中城市，新型零售業(yè)的銷售額在全社會消費品零售總額中所占比例迅速提高。據(jù)估計，青啤產(chǎn)銷量 2020年突破了 250萬噸。百事可樂兼并桂格；達(dá)能并購樂百氏并與娃哈哈合資，同時參股光明乳業(yè)；亞太集團(tuán)控股上海民樂啤酒公司；華潤并購藍(lán)劍 ?? 跨國集團(tuán)參與的重組之風(fēng)越刮越猛，國內(nèi)企業(yè)的重組步伐也在日益加快。企業(yè)通過資源的重組試圖占領(lǐng)市場制高點，達(dá)到企業(yè)效益的最大化。與此同時，諸多方便面小企業(yè)在夾縫中難以生存，其中一部分被迫關(guān)閉，一部分市場占有率急劇萎縮。普遍受人們關(guān)注的大米、面粉、植物油、醬油、罐頭、奶制品、飲用水、副食品、熟食制品等，安全質(zhì)量狀況明顯改善。為適合這種需求變化，食品企業(yè)普遍加大科技投入，拓寬新產(chǎn)品領(lǐng)域的開發(fā)力度，壓縮、淘汰老產(chǎn)品，不斷調(diào)整，優(yōu)化食品產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，使食品產(chǎn)品從溫飽型 朝著營養(yǎng)、環(huán)保型方向發(fā)展， 產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整的另一大特點是消費需求不斷向名牌產(chǎn)品集中，據(jù)市場消費監(jiān)測顯示，幾種主要食品的品牌集中度進(jìn)一步提高。 盡管食品進(jìn)出口保持了良好的增長，但出口壓力面臨不斷增加的局面。碳酸飲料的市場份額連續(xù)下滑（但 “ 兩樂 ” 的市場地位仍難以動搖）；茶飲料的市場集中度相對較高，幾大茶飲巨頭漸露重新分割市場之勢；果汁飲料市場份額迅速膨脹，眾多業(yè)內(nèi)巨頭今春共同發(fā)力，掀起了新一輪促銷與消費熱潮；果蔬飲料由于價格瓶頸發(fā)展依然緩慢，但植物蛋白飲品勢頭看好， “ 露露 ” 、 “ 椰樹 ” 各自穩(wěn)踞南北市場；水飲料競爭激烈，瓶裝水一馬當(dāng)先，眾多企業(yè)一方面不斷調(diào)低終端售價，一方面大打廣告戰(zhàn)，促銷手段不斷翻新。專業(yè)生產(chǎn)企業(yè)比上年增加了 20家，增長幅度為 24． 4％。低度白酒所占份額不斷擴(kuò)大，市場導(dǎo)向的作用在白酒行業(yè)最為明顯。 酒類 釀酒工業(yè)整體發(fā)展趨勢好于往年，除白酒產(chǎn)量繼續(xù)下滑外，黃酒和果露酒與上年大體持平，啤酒、葡萄酒等均有不同程度的增長。 表 1— 14 2020年我國食品行業(yè)經(jīng)濟(jì)運行狀況情況表 單位：億元 總產(chǎn)值 銷售收入 完成利稅 實現(xiàn)利潤 1925 調(diào)味品 2020 年我國調(diào)味品工業(yè)總產(chǎn)值按 1990 年不變價格計算為人民幣 億元 ,按當(dāng)年價格計算為 205億元 ,實現(xiàn)利 稅 ,利潤 ，總產(chǎn)量超過 1000萬噸 ,其中味精 100萬噸 ,雞精 10 萬噸 ,全國登記在冊的公司 5000 多家 ,其中 1500 多家企業(yè)具有相當(dāng)規(guī)模 ,南北方發(fā)展不均衡 ,2020 年中國調(diào)味品行業(yè) 50 強(qiáng)中 ,東北三省只有哈爾濱一家企業(yè) ,在長江三角洲、珠海三角洲發(fā)展勢頭迅猛。 2020 年主要食品產(chǎn)品產(chǎn)量增長較快。實現(xiàn)銷售收入 10, 億元，占全國工業(yè)銷售收入的 %，同比增長 %。而食品加工業(yè)減虧 億元，食品制造業(yè)減虧 億元，飲料制造業(yè)減虧 億元，三個行業(yè)共減虧 億元。各行業(yè)大中型企業(yè)實現(xiàn)利稅情況如下： 表 18 2020年食品加工業(yè)大中型企業(yè)實現(xiàn)利稅 項目 企業(yè)數(shù)（個） 所占（ %） 實現(xiàn)利潤 （億元） 比上年增長（ %） 實現(xiàn)稅金 （億元） 比上年 增長（ %） 實現(xiàn)利稅總額（億元） 所占比重（ %） 合計 10460 100 100 大型企業(yè) 324 中型企業(yè) 731 國有企業(yè)仍是食品工業(yè)的主導(dǎo) 在食品工業(yè)實現(xiàn)利稅總額中，國有及國有控股企業(yè)實現(xiàn)利稅額為 ，占全國食品工業(yè)實現(xiàn)利稅總額的 %，這一情 況表明，在我國食品工業(yè)中，國有及國有控股企業(yè)仍居主導(dǎo)地位。利潤增幅超過稅金增幅十多個百分，這是近幾年來少有的。 三、主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析 隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，我國居民的飲食習(xí)慣和飲食結(jié)構(gòu)也發(fā)生了巨大的變化，人們不再僅僅滿足溫飽需要，而開始重視食品的營養(yǎng)、衛(wèi)生質(zhì) 量、加工工藝、外觀包裝，越來越多的人開始追求品味、消費品牌。有關(guān)專家指出：這說明我國與發(fā)達(dá)國家相比，在加工技術(shù)、質(zhì)量管理等方面還存在較大差距，需要盡快與國際接軌。市場從來不相信弱者的眼淚，優(yōu)勝劣汰是不變的法則。應(yīng)該說，對于食品行業(yè)而言，市場是巨大的，然而競爭也是激烈的。 食品骨干企業(yè)以公司加農(nóng)戶 的組織形式，促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品加工轉(zhuǎn)化增值，帶動了農(nóng)業(yè)的發(fā)展和農(nóng)民增收。 許多企業(yè)建立了現(xiàn)代企業(yè)制度，多種所有制經(jīng)濟(jì)形式共同發(fā)展。 表 1— 3 在 2020 年中國企業(yè) 500 強(qiáng)中食品工業(yè)企業(yè)的排序名次 序號 名次 企 業(yè) 名 稱 營業(yè)收入 (萬元 ) 1 35 玉溪紅塔煙草（集團(tuán)）有限責(zé)任公司 3,419,812 2 75 上海煙草 (集團(tuán) )公司 1,487,460 3 105 上海市糖業(yè)煙酒 (集團(tuán) )有限公司 1,060,000 4 129 四川省宜賓五糧液集團(tuán)有限公司 819,066 5 141 昆明卷煙廠 732,238 6 144 湖南省長沙卷煙廠 726,597 7 151 河南省漯河市雙匯實業(yè)集團(tuán)有限責(zé)任公司 706,672 8 156 吉林糧食集團(tuán)有限公司 690,000 9 170 中國糧油集團(tuán)公司 631,986 10 176 杭州娃哈哈集團(tuán)有限公司 623,181 11 202 云南紅河卷煙廠 540,750 12 207 青島啤酒股份有限公司 527,672 13 210 頤中煙草 (集團(tuán) )有限公司 519,368 14 213 常德卷煙廠 518,465 15 227 維維集團(tuán)股份有限公司 501,817 16 231 上海梅林正廣和 (集團(tuán) )有限公司 496,703 17 239 山東臨沂新程金鑼肉制品有限公司 483,688 18 274 冠生園 (集團(tuán) )有限公司 392,891 繼上表 19 301 上海光明乳業(yè)股份有限公司 352,021 20 302 將軍煙草集團(tuán)有限公司 349,821 21 305 吉林德大有限公司 346,367 22 338 貴陽卷煙廠 313,682 23 340 江蘇雨潤食品集團(tuán)有限公司 312,787 24 341 中國水產(chǎn) (集團(tuán) )總公司 312,526 25 344 廣東省健力寶集團(tuán)有限公司 310,921 26 357 廣州卷煙二廠 298,757 27 363 北京燕京啤酒集團(tuán)公司 289,281 28 375 南昌卷煙廠 281,259 29 389 內(nèi)蒙古伊利實業(yè)集團(tuán)股份有限公司 270,198 大量管理資料下載 30 391 廣州市珠江啤酒 集團(tuán)公司 269,059 31 431 重慶煙草工業(yè)有限責(zé)任公司 237,485 32 437 石家莊三鹿集團(tuán)股份有限公司 235,722 33 440