關(guān)于20xx年公司員工食堂管理規(guī)章制度5篇-資料下載頁(yè)
2024-12-06 05:46本頁(yè)面
【正文】 。 四、文明公約 ，相互謙讓，舉止文明，用于禮貌； ，剩余飯菜倒入指定地點(diǎn)； ，不隨地吐痰，不亂丟垃圾； ，餐具僅限餐廳內(nèi)使用，嚴(yán)禁帶出； ，珍惜糧食，杜絕浪費(fèi)； ，不得喧嘩等影響他人就餐?！ ∥濉⑹程眯l(wèi)生基本要求 ，要做到生進(jìn)熟出?！ ?、防塵、通風(fēng)、廢棄物存放和清洗消毒、洗手設(shè)施?！ ?，做好個(gè)人衛(wèi)生，不留長(zhǎng)指甲，不涂指甲油，不戴飾物，上崗前和便后應(yīng)洗凈雙手，操作時(shí)穿戴清潔白色工作衣帽，不得吸煙?！ ?，并做好紀(jì)錄?！ ?，油脂酸敗，霉變、生蟲、污穢、混有異物或感官性狀異常的食品不得加工供應(yīng)。熟食品和生食品分開存放?！ ?，供應(yīng)的熟食品應(yīng)在備餐間內(nèi)存放和供應(yīng)，不得供應(yīng)生食水產(chǎn)品、生冷拌菜和改刀的熟食鹵味。 、分架、隔墻離地存放，做好先進(jìn)先用?！ ?、工具用后應(yīng)及時(shí)清洗干凈，妥善保管。接觸生、熟食品的容器和工具要有明顯標(biāo)志，嚴(yán)格分開。盛放熟食品容器和食具應(yīng)經(jīng)有效的消毒。 ，清潔用工具不得與食品同池清洗。垃圾箱和泔腳桶要加蓋，并定期清理?！ ×⑹程们鍧嵭l(wèi)生制度 ，每周一大掃，有臟隨時(shí)掃?！ ?，每次用餐后必須進(jìn)行清洗、消毒?！ ⒕?、清洗過程嚴(yán)格分開，未清洗的食品不得進(jìn)廚房。 ，進(jìn)一步加強(qiáng)滅蚊蠅措施，做好消滅蚊蠅、蟑螂、老鼠等有害動(dòng)物?！ ?，禁止進(jìn)入食堂?！ ?，對(duì)員工態(tài)度要熱情、周到、友好，不急、不燥、不煩，不能與員工發(fā)生任何爭(zhēng)吵。 七、食品衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn) ?。骸 。?）定型包裝食品按類別品種上架，堆放整齊，食品與非食品不得混放?！ 。?）食品進(jìn)出做到先進(jìn)先出，易壞先用?！ 。骸 。?）每日炒菜結(jié)束后，作料桶加蓋，工器具放置有序?！ 。?）灶面周圍墻磚保持清潔，油煙機(jī)、地面不留污垢及油垢。 ?。骸 。?）蒸飯車、消毒箱、淘蘿、工作臺(tái)、水池等用品整潔。 ?。?）熟食板、餐具每餐消毒（30分鐘以上），保持地面清潔。 ?。?）餐廳內(nèi)做到四無(wú)：無(wú)鼠、無(wú)蟑螂、無(wú)蜘蛛、無(wú)蛛網(wǎng)、無(wú)寄生蟲?！ 。?）做好餐廳內(nèi)桌椅、地面、門窗整潔。地面無(wú)垃圾、無(wú)積灰、無(wú)痰跡?！ 。骸 。?）個(gè)人做到四勤，不在工作場(chǎng)所抽煙，不許對(duì)食品打噴嚏，不許戴耳環(huán)、戒指?！ 。?）開始工作前，上廁所后，處理被污染物從事與食品生產(chǎn)無(wú)關(guān)的其他活動(dòng)，操作期間應(yīng)經(jīng)常洗手。 八、食堂人員上崗制度 ，必須是能嚴(yán)格按照衛(wèi)生要求做好食品衛(wèi)生人員，必須認(rèn)真學(xué)習(xí)《中華人民共和國(guó)衛(wèi)生法》以及相關(guān)法規(guī)?！ ?，講究衛(wèi)生的人員?！ ?，穿戴清潔的工作衣帽?！ ?、無(wú)傳染病者，每年按照防疫部門要求進(jìn)行定期體檢，取得健康證后方可上崗?！ 【?、食堂消毒制度 、帶帽?！ ?、不得外借?！ ?，不得混用?！ ??！ ?，杜絕有害昆蟲進(jìn)入?！ ∈⑹程眠M(jìn)貨制度 、加工、銷售腐爛變質(zhì)、假冒偽劣、不經(jīng)檢疫、有毒的食品，如有發(fā)現(xiàn)從嚴(yán)處罰并追究經(jīng)營(yíng)單位及當(dāng)事人的責(zé)任，并由其承擔(dān)一切后果?！ ?、摻雜、偽造影響營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的食品。 ?！ ?、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物及其制品禁止進(jìn)貨?！ ?，根據(jù)用量情況，堅(jiān)持適量、勤購(gòu)、保持新鮮?！ ?，專人驗(yàn)收食物的質(zhì)和量，不符合衛(wèi)生要求的食品堅(jiān)決退換。 ，專人保管。 十一、食堂招待管理制度 為加強(qiáng)管理，節(jié)約開支，杜絕浪費(fèi)，規(guī)范食堂內(nèi)部招待管理，特制訂本制度。 ?。ㄒ唬┩獠縼砣擞貌驮瓌t上以食堂招待為主； ?。ǘ┱写藛T范圍： ??；；監(jiān)理；政府部門；5其他人員?！ 。ㄈ┦程谜写貌蜆?biāo)準(zhǔn)： 12人：二葷二素；34人：三葷三素：56人：四葷四素；超過6人以上根據(jù)實(shí)際情況另行安排。 ?。ㄋ模┥暾?qǐng)程序及流程：相關(guān)部門按照工作需要安排招待，招待部門填寫《食堂內(nèi)部招待申請(qǐng)表》，注明用餐時(shí)間、用餐人數(shù)、用餐事由、并經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)簽字批準(zhǔn)，通知食堂安排就餐。
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