小餐飲店衛(wèi)生管理制度-資料下載頁
2025-05-14 07:27本頁面
【導(dǎo)讀】品衛(wèi)生安全管理制度，建立衛(wèi)生資料檔案和餐飲業(yè)食品采購臺(tái)帳。油、戴戒指，個(gè)人衛(wèi)生良好。架、灶臺(tái)、油煙罩無灰塵、油污，設(shè)有防蠅、蚊、蟑螂、鼠害、塵設(shè)施，垃圾桶加蓋并日產(chǎn)日清，廢棄油脂按規(guī)定處理，空調(diào)裝置定期清洗消毒。供用未經(jīng)消毒的餐飲具，保潔櫥專用，做好餐飲具消毒紀(jì)錄。冰柜內(nèi)生食與熟食、成品與半成品、肉海鮮分離存放，不得摞放、不出售腐敗變質(zhì)、有毒有害、品名標(biāo)示不清或超過保質(zhì)期的食品。物品分類存放在貨架上，標(biāo)示清楚，做到先進(jìn)先出，保持庫房通風(fēng)良好。
【正文】 單，不購進(jìn)、不加工、不出售腐敗變質(zhì)、有毒有害、品名標(biāo)示不清或超過保質(zhì)期的食品。 九、 儲(chǔ)存食品的場所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)清潔、無霉斑、無鼠跡、無蟑螂，物品分類存放在貨架上，標(biāo)示清楚，做到先進(jìn)先出，保持庫房通風(fēng)良好。 十、 用水及供水設(shè)施符合生活飲用水衛(wèi)生要求。
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