餐飲店財(cái)務(wù)管理手冊(cè)-資料下載頁(yè)
2025-05-14 02:14本頁(yè)面
【導(dǎo)讀】有明確的指導(dǎo)作用。理全店的財(cái)務(wù)事項(xiàng)和會(huì)計(jì)業(yè)務(wù)。每個(gè)加盟店均需有收銀員1~3員以上。監(jiān)督，執(zhí)行企業(yè)成本、費(fèi)用預(yù)算，編制財(cái)務(wù)報(bào)告說(shuō)明書，編制、審核會(huì)計(jì)憑證，登記總分類帳以及各類明細(xì)帳，業(yè)資產(chǎn)，辦理其他會(huì)計(jì)事項(xiàng)。簽發(fā)支票、本票、匯票；發(fā)放；其他一切與現(xiàn)金出納有關(guān)的業(yè)務(wù)處理。付款及往來(lái)憑證。點(diǎn)菜單、酒水單、海鮮單，做到單單相對(duì)，準(zhǔn)確無(wú)誤；錢、物管理情況，做好與稽核有關(guān)的其他各項(xiàng)工作。能力；身體健康。以上文化，中級(jí)以上職稱，從事專業(yè)工作五年以上。稱，從事專業(yè)工作三年以上。具有高度的責(zé)任感，較強(qiáng)的事業(yè)心，熟悉銀行結(jié)算規(guī)定，勞，以中年健康者為宜。執(zhí)行國(guó)家財(cái)政部頒發(fā)《旅游、飲食服務(wù)行業(yè)會(huì)計(jì)制度》。銜接，了解和掌握各項(xiàng)稅務(wù)政策和規(guī)定。正常，輸入預(yù)定菜譜，以備培訓(xùn)、營(yíng)業(yè)使用。若有作廢餐單，應(yīng)注明“作廢”。字樣，并經(jīng)經(jīng)理簽字確認(rèn)附在新開的餐單后交稽核處。以保持順序編號(hào)的完整性。
【正文】 否一致 ；檢查 發(fā)票上的 價(jià)格與 驗(yàn)收入庫(kù)單 價(jià)格是 否相符 ；檢查 發(fā)票上 總金額的 計(jì)算是 否正確，短斤 缺兩， 數(shù) 量不足，質(zhì)量不 夠等級(jí)等 問(wèn)題是 否作出了相應(yīng)減扣。 付款 上述工作 完成后，簽署核 準(zhǔn)意見，送交財(cái) 務(wù)主管審 核后 ，交出納員付款。 附表一 菜品加工后利用率記錄表 日 期 品 名 毛菜重量 單 價(jià) 凈菜重量 單 價(jià) 利用率（ %） 附表二 營(yíng)業(yè)統(tǒng)計(jì)表 年 月 日 日 期 自助餐 收 費(fèi) 點(diǎn) 菜 鍋底費(fèi) 包 房 煙 酒 其 他 免 單 合 計(jì) 人數(shù)（ 1） 金 額（ 2） 金額（ 3） （ 4） （ 5） （ 6） （ 7） （ 8） （ 9） 注：（ 1*30 元 =2）+3+4+5+6+7+8=9 經(jīng)手人： 附表三 自費(fèi)煙、酒盤存表 單位： 年 月 日 品 名 上月結(jié)存 本月購(gòu)入 本月售出 應(yīng)結(jié)存 實(shí)際結(jié)存 誤 差 附表四 設(shè)備檢查記錄 日期 空調(diào) 冰箱（柜） 換氣扇 照明 音響 消防器材 燃器具 其他 檢查人 值班經(jīng)理 備注 附表五 營(yíng)業(yè)額日?qǐng)?bào)表 日期： 中晚餐 桌 號(hào) 人 數(shù) 鍋底數(shù) 值臺(tái)服務(wù)員簽字 備 注 中晚餐 桌 號(hào) 人 數(shù) 鍋底數(shù) 值臺(tái)服務(wù)員簽字 備 注 制表人： 負(fù)責(zé)人： 一式 份 附表六 工 資 表 序 號(hào) 姓 名 職 別 工作時(shí)間 應(yīng)得工資 應(yīng)扣款 實(shí)發(fā)金額 收款人簽字 規(guī)定時(shí) 加工時(shí) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 合計(jì)金額 主管： 會(huì)計(jì)： 復(fù)核： 出納 ： 制表 ： 附表七 盤 存 表 年 月 日 序 號(hào) 品 種 1 煙 2 瓶?。赓M(fèi)） 3 白酒（免費(fèi)） 4 白酒（收費(fèi)） 5 葡萄酒（免費(fèi)） 6 啤酒（免費(fèi)） 7 野生菇 8 飲料（收費(fèi)） 9 冰激凌 10 糖漿（百事） 11 點(diǎn)心 12 水果 13 冰貨 14 小菜 15 葷菜 16 大米 17 面粉 18 菜油 19 生油 20 麻油 21 海椒 22 花椒 23 干副 24 雞、味精 25 洗滌劑 26 水費(fèi) 27 電費(fèi) 28 辦公用品 29 電話費(fèi) 30 碗盤 31 碟 盤 勺 32 底料 33 紙筷 34 野菌、竹筍 35 點(diǎn)心（自制） 36 發(fā)票 37 加工油 38 底料（自制） 39 液化氣 40 房租 41 聯(lián)防、垃圾費(fèi) 42 停車費(fèi) 43 合計(jì) 附表八： 食品（百元）成本耗費(fèi)明細(xì)表 年 月 日 序 號(hào) 名 稱 1 液化氣 2 洗滌劑 3 餐巾紙 4 血 片 5 三明治 6 干 付 7 肥 腸 8 小 菜 9 金針菇 10 魚 頭 11 大 蒜 12 雞 13 點(diǎn) 心 14 蛋 15 麻 油 16 葷 菜 17 鴨 腸 18 啤 酒 19 螺 絲 20 白 酒 21 冰淇淋 22 毛 肚 23 野 菌 24 發(fā) 菜 25 底 料 26 凍 貨 27 水 果 28 飲 料 29 小 吃 30 食品成本合計(jì) 31 營(yíng)業(yè)額 32 百元消耗 33 平均值 34 與平均值差異
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1