餐飲店員工手冊與管理制度規(guī)定10篇-資料下載頁
2025-09-15 11:19本頁面
【正文】 五、經(jīng)常檢查餐具的完好狀況，對殘損餐具要及時更換。餐廳個人衛(wèi)生管理制度一、服務(wù)人員必須有本人健康證明，持證上崗。二、按規(guī)定著裝，工作服必須干凈，無污漬。三、工作時不許戴首飾和各種飾品。四、工作前按要求洗手，始終保持手部清潔。五、不準(zhǔn)在食品區(qū)或客人面前打噴嚏、摳鼻子等。六、上班前不準(zhǔn)吃異味食品，不準(zhǔn)喝含酒精飲料。餐廳設(shè)施設(shè)備保養(yǎng)制度一、餐廳的設(shè)施、設(shè)備按規(guī)定要求定期進(jìn)行保養(yǎng)。二、保溫臺每班要及時加水，避免干燒情況發(fā)生。三、定時清洗空調(diào)慮網(wǎng)。四、調(diào)整保溫臺溫度要輕扭開關(guān)，避免用力太猛，造成損壞。五、保溫臺換水要先關(guān)電源，后放水，再清除污垢。六、對設(shè)施、設(shè)備出現(xiàn)異常情況及時報告餐廳主管。后廚日常工作制度一、檢查工具、用具情況，發(fā)現(xiàn)異常情況及時匯報。二、按崗位要求規(guī)范操作，保證質(zhì)量。三、愛護(hù)公物，不吃、拿后廚食物及原料。四、值班期間保管好后廚物品，嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入后廚。五、落實各項安全防范制度，確保后廚的設(shè)施、設(shè)備食品原料的安全。六、遵守工作紀(jì)律，有事提前一天請假。七、落實例會制度，對工作進(jìn)行講評。餐飲店員工手冊與管理制度規(guī)定（精選篇8）一、按時上下班，工作時間9：0021：30分，不遲到不早退。二、遵守店內(nèi)各項規(guī)章制度三、按時參加店內(nèi)各種活動及員工培訓(xùn)四、儀容儀表符合上崗要求，不著奇裝異服五、按規(guī)定時間姿勢站立、行走和服務(wù)，對客人使用禮貌用語六、工作期間不可做不文雅動作(打哈欠、剪指甲、伸懶腰)七、工作未經(jīng)批準(zhǔn)，不可做任何與工作無關(guān)事情，不準(zhǔn)擅自串崗八、不做不文明舉動(吐痰、扔雜物、大聲宣嘩、追逐打鬧)九、主動及時，完成各項工作，不可擅自離崗十、愛護(hù)酒店物品，無心損壞按價賠償，不私用公物做個人用途十一、注意水電能源節(jié)約，避免損失和事故十二、按崗位規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)工作，避免不良后果十三、按規(guī)定存放物品食品，嚴(yán)禁亂堆亂放十四、手機(jī)在工作時間內(nèi)，調(diào)成振動，未經(jīng)允許，不可接打電話或回復(fù)短信餐飲店員工手冊與管理制度規(guī)定（精選篇9）一、早晨9:30上班，用15分鐘整理內(nèi)務(wù)，于11:20完成衛(wèi)生，休息可外出30分鐘。二、早餐過后13:00準(zhǔn)時到大廳門口立崗到客人來后迎接上樓。(使用標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)用語，站姿，正確引位)。三、餐具歸理每個包廂多備2套，大廳主備餐柜有15套應(yīng)急，當(dāng)本包廂缺餐具時可以拿來補(bǔ)充(開餐前檢查餐具備用、日常用品不齊，衛(wèi)生不合格罰1—3元)。四、酒水提成：20元—30元(提1元)、35—50元(提2元)、50—80元(提3元)、80—100元(提6元)，每周提成在10元以上者，除2元做餐具破損費。5元以上除1元，工作失誤損壞者，按原價賠償。五、休息日，每人每周公休兩天，完成各自私事，外出一小時以上算請假，特殊情況除(公事)，休息不定期可與其他同事調(diào)換。六、衛(wèi)生范圍：包括桌面、椅子、餐具、窗臺、地面、墻邊、邊線、備餐柜、門框。七、服務(wù)技能考核不過關(guān)，遭客人投訴，將處于停休，請假必須以書面形式，標(biāo)明日期。八、尊重他人，在工作期間嚴(yán)禁用臟話辱罵同事，在客人面前不可大聲喧嘩，影響餐廳形象，違者嚴(yán)懲。餐飲店員工手冊與管理制度規(guī)定（精選篇10）一、一般過失儀容儀表不合格，工衣不整潔。(5分)當(dāng)班時間擅自離崗位，無故串崗，閑逛、閑聊、做私人事務(wù)。(510分)當(dāng)班時接私人電話時間不能超3分鐘，玩手機(jī)。(5分)不執(zhí)行上級安排的工作或安排時討價還價或極力爭辯。(10分)當(dāng)班時間吃零食、吸煙、飲酒、下班時間不按時關(guān)閉電源的。(10分)未經(jīng)批準(zhǔn)擅自調(diào)換班次或休息，雙方調(diào)班調(diào)休導(dǎo)致班次上錯或工作上的失誤。(20分)拿取、偷吃客人遺留或酒店實物、飲料。(20分)拾到賓客物品不上交匯款單為己有。(50分)對客人不禮貌與客人爭辯。(10分)二、考勤制度遲到半小時以內(nèi)每分鐘扣一元，半小時至一小時按照半天事假計算。一小時至兩小時按照一天事假計算，兩小時以上按照曠工處理。病假一天扣當(dāng)天(必須有醫(yī)院出示的病情證明單)，事假一天扣兩天(提前一天請假者一天扣一天，不包括當(dāng)天)提前請假者將書面請假單交與部門領(lǐng)導(dǎo)準(zhǔn)許，曠工一天扣三天。遲到而故意不打卡，叫他人代打卡或代他人打卡，下班不打卡者扣。(15分)三、嚴(yán)重過失凡有以下過失之一者，將處于無薪解雇：辱罵、恐嚇、威脅同事與客人激烈爭吵。偷竊公司或他人財物。利用職權(quán)營私舞弊、牟取私權(quán)、假公濟(jì)私。經(jīng)常違反公司規(guī)定屢教不改。組織及煸動罷工、斗毆、聚眾鬧事。一個月內(nèi)，連續(xù)曠工五天。員工辭職必須再有三十天工作時間。春節(jié)前二個月不得提出辭職，否則作無薪解雇處理。
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