【導(dǎo)讀】連鎖經(jīng)營商業(yè)計(jì)劃書。六、技術(shù)增值服務(wù)29. 六、飲食文化活動(dòng)營銷策略55. 董事會(huì)名單及簡(jiǎn)歷。成為本區(qū)域以商務(wù)休閑為主、兼顧情調(diào)消費(fèi)的領(lǐng)導(dǎo)性品牌咖啡店，

　　

【正文】 咖啡。過去一年內(nèi)喝過速溶咖啡的人口比例在 30%以上的地區(qū)除了上海之外，還有昆明、廈門、本市和天津。 （ 2）咖啡消費(fèi)品位越來越高，文化的魅力就是市場(chǎng)的魅力。單純速溶咖啡己遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足要求了，消費(fèi)者開始認(rèn)知咖啡的品牌、風(fēng)格和知道如何享受咖啡帶來的樂趣。 特色咖啡 無疑是現(xiàn)在整個(gè)咖啡產(chǎn)業(yè)的主流，發(fā)展相當(dāng)迅速。咖啡市場(chǎng)的快速發(fā)展，與消費(fèi)者對(duì)西方文化天然的興趣密不可分。 （ 3）教育水準(zhǔn)、家庭月收入和飲用咖啡的頻率呈現(xiàn)顯著的正相關(guān)。意味著咖啡這種西方傳入的飲料在中國大陸是一種象征優(yōu)勢(shì)階層的生活方式。 （ 4）行業(yè)內(nèi)部及與相關(guān)聯(lián)行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)越來越激烈。本市的咖啡店越來越多。同時(shí)，茶葉、各式飲料均 是咖啡的相關(guān)替代品。比如珍珠奶茶以中國傳統(tǒng)茶飲為基礎(chǔ)，同時(shí)具有一種全新的外觀和口味，使人們對(duì)中國茶的認(rèn)識(shí)產(chǎn)生了重要轉(zhuǎn)變。茶和咖啡之間的競(jìng)爭(zhēng)會(huì)很激烈。 競(jìng)爭(zhēng)分析 （ 1） 與強(qiáng)勢(shì)品牌店的間接競(jìng)爭(zhēng)。目前本市有超過 150 家咖啡店。其中星巴克 4 家，以及同樣來自美國的 offee beaner 西湖天地店，源自日本的真鍋咖啡（ manabe） 2 家，包括現(xiàn)有的上島（兩岸）加盟店，南山路的特色店，在天池店的發(fā)展初期，周邊客源將被這些間接對(duì)手分流。 （ 2）直接競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。本區(qū)域的一些特色咖啡店，如臺(tái)灣莊 記咖啡（文新路）、風(fēng)尚咖啡（學(xué)個(gè)人代寫商業(yè)計(jì)劃書，前供職投資機(jī)構(gòu)策劃分析師，專業(yè)角度策劃融資文案，質(zhì)量可與任何市面所謂商業(yè)計(jì)劃書做對(duì)比。同時(shí)兼可為項(xiàng)目方提供相應(yīng)融資方式方案輔導(dǎo)，合適項(xiàng)目可與引薦投資人，費(fèi)用節(jié)省至少 院路）、咖啡盒子（文新路）等等，規(guī)模都不太大，具有一定特色，環(huán)境和咖啡口味都不錯(cuò)。這些店在休閑娛樂方面還是有一定競(jìng)爭(zhēng)力的。 原有店經(jīng)營分析 目前營業(yè)狀況： 總臺(tái)數(shù) 40 張， 位置數(shù) 0 個(gè)，上座率： 晚 9 點(diǎn) 50% 左右，營業(yè)額 4000 元天左右。 經(jīng)營不成功的原因： ①品牌因素?？Х认M(fèi)的品牌依賴程度非常高，消費(fèi)者不但是消費(fèi)咖啡之類的產(chǎn)品，更多的還是展現(xiàn)一種品位、體驗(yàn)一種文化、寄托一種情感。這也是為什么消費(fèi)者愿意為一杯小小的咖啡付出幾十元的原因。而“歐麥”的內(nèi)涵不夠，外在一般，難以滿足消費(fèi)者高層次的需要，尤其是商務(wù)、交際方面的。 ②管理因素。缺乏先進(jìn)、規(guī)范、系統(tǒng)的管理理念和手段，服務(wù)水平一般，難以上臺(tái)階，消費(fèi)者不能充分體現(xiàn)其消費(fèi)價(jià)值。 ③產(chǎn)品因素。產(chǎn)品質(zhì)量是品牌和銷售的基礎(chǔ)，而原來的店產(chǎn)品品種單 一、平淡，難以滿足消費(fèi)者多方面的需要。 ④銷售意識(shí)。沒有積極去尋找、穩(wěn)定客戶資源，基本是守株待兔。這導(dǎo)致本店上座率始終處于不高的狀態(tài)。 小結(jié) 從整個(gè)市場(chǎng)的環(huán)境來看，上島天池店擁有穩(wěn)定的目標(biāo)消費(fèi)群；整個(gè)咖啡消費(fèi)行業(yè)的態(tài)勢(shì)也是呈上升趨勢(shì)；暫時(shí)沒有強(qiáng)勢(shì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的直接競(jìng)爭(zhēng)；原來的店不成功并非是地址原因。 所以，市場(chǎng)存在著空隙。只要我們抓住機(jī)會(huì)，充分利用上島咖啡的品牌號(hào)召力和資源支持，密切投資方與業(yè)主的合作，積極進(jìn)行推廣，盡快建立上島天池店的知名度、美譽(yù)度，奪回分流客源，并建立對(duì)本地區(qū)小型特色店的品牌優(yōu)勢(shì)，上島咖啡店完全可以在投資規(guī)劃的時(shí)間內(nèi) ，穩(wěn)定增長(zhǎng)，實(shí)現(xiàn)贏利。 成功案例參考 說明： 下面這個(gè)案例的咖啡店投資、規(guī)模等雖然與本店有一定差異，但是這個(gè)小型店地理環(huán)境與本店類似，并取得了成功。說明了只要選址得當(dāng)、管理有方、定位準(zhǔn)確、推廣得力，咖啡店實(shí)現(xiàn)良好的贏利并非難事。 因?yàn)榍闆r不同，本案例僅供參考。 項(xiàng)目名稱： 夢(mèng)旅人咖啡館 經(jīng)營項(xiàng)目： 咖啡＋酒水＋簡(jiǎn)餐 店鋪位置： 非市中心，類似于本店（天池上島）地理環(huán)境。 面積： ３０平米 初期資金投入： １０萬元收回投資８?jìng)€(gè)月 投資與收益 投資： 夢(mèng)旅人 初期投放了１０萬元，包括房租４萬元、設(shè)備、人員工資、裝修、產(chǎn)品等費(fèi)用。當(dāng)然在經(jīng)營過程中常有一些無形中想不到的支出，比如購買相關(guān)書籍。另外，要嚴(yán)格控制成本。例如，一包中上等級(jí)的咖啡豆重１斤，售價(jià)約為一二百元，每包咖啡豆大約能沖泡出5070 杯咖啡，一杯咖啡的咖啡豆成本約為３元左右，此外還應(yīng)考慮房租、設(shè)備投入、產(chǎn)品投入、人員開支、水電費(fèi)用等（未考慮折舊因素，如折舊數(shù)額較大，也應(yīng)考慮）。 收入： 這里每杯咖啡的定價(jià)為 20 元左右，還出售酒水和西餐簡(jiǎn)餐?？Х仁杖爰s占營業(yè)額的 30%。每天大約有 40 人次，人均消費(fèi) 30 元左右。 經(jīng)營與推廣： 咖啡店素描 30 平米渲泄自由 個(gè)人代寫商業(yè)計(jì)劃書，前供職投資機(jī)構(gòu)策劃分析師，專業(yè)角度策劃融資文案，質(zhì)量可與任何市面所謂商業(yè)計(jì)劃書做對(duì)比。同時(shí)兼可為項(xiàng)目方提供相應(yīng)融資方式方案輔導(dǎo)，合適項(xiàng)目可與引薦投資人，費(fèi)用節(jié)省至少 夢(mèng)旅人 雖然裝修簡(jiǎn)單，但特別有家的味道，甚至比家還溫馨，還放松。北面墻全部是書架，上面橫七豎八地?cái)[滿了各種書籍，儼然一個(gè)小型圖書館，客人隨手可拿起一本來讀。東面的墻最有特色，從房頂?shù)降孛嬲麄€(gè)白墻都被涂鴉，全是客人的即興之作，有繪畫、文字，多與情感和生活有關(guān)，稱之為情感渲泄地。窗臺(tái)很低，上面落滿了各種雜志，靠窗的地方只擺放了２張小方桌，僅可以坐４人，整個(gè)房間也就容納十余人，真是太小了，但是，這里的空氣、光線、聲音更讓人迷戀、難舍，感覺就像在家里一樣輕松自由。 雞尾酒、沙龍派對(duì)： 為了提高知名度， 夢(mèng)旅 人 在聯(lián)系周邊的大專院校，搞了一些宣傳活動(dòng)，如： 沙龍派對(duì)活動(dòng)、讀書活動(dòng)、放映最新電影、留學(xué)生俱樂部等等，效果不錯(cuò)。 五、推廣策略 市場(chǎng)策略 目標(biāo)市場(chǎng) 本區(qū)域商圈（在“市場(chǎng)需求”部分已敘述過）有小資情調(diào)的消費(fèi)者，月收入 201X 元以上，多數(shù)受過良好教育，追求時(shí)尚和品位，以青、中年為主。也包括部分學(xué)生情侶。 營銷規(guī)劃 ①利用加盟店品牌和資源優(yōu)勢(shì)，迅速建立上島天池店的知名度、美譽(yù)度，穩(wěn)固住老客源，將被強(qiáng)勢(shì)品牌店和本地特色店分流的客源奪回來。 ②由于上島屬于強(qiáng)勢(shì)品牌，但不屬于最強(qiáng)勢(shì) 的，而且本地區(qū)今后很可能會(huì)出現(xiàn)其他強(qiáng)勢(shì)品牌咖啡店。所以，我們必須利用現(xiàn)在的一切機(jī)會(huì)和資源，做好服務(wù)營銷，以更人性化的服務(wù)，建設(shè)好自己的品牌，鞏固消費(fèi)者的忠誠度。 競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì) 擁有品牌店的號(hào)召力、管理、產(chǎn)品與服務(wù)水平，本地區(qū)還沒有其他強(qiáng)勢(shì)品牌店，使本店一開始就占領(lǐng)了制高點(diǎn)； 擁有大的、方便的停車場(chǎng)地，對(duì)有車一族較有吸引力；投資方與業(yè)主的良好合作，雙方優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)；投資方的創(chuàng)業(yè)熱情，良好的市場(chǎng)推廣意識(shí)，保證了創(chuàng)新能力和服務(wù)水平。 定位： 本地商圈內(nèi)，以商務(wù)休閑為主的領(lǐng)導(dǎo)性品牌咖啡店，業(yè)務(wù)交際 、情感交流的時(shí)尚場(chǎng)所。 推廣計(jì)劃 當(dāng)前最重要的是盡快建立本店的知名度，使本店為附近消費(fèi)者知曉。 廣告宣傳 針對(duì)城西高檔小區(qū)內(nèi)的居民，可在附近購物場(chǎng)所的停車場(chǎng)內(nèi)，向有車族派送精美廣告單頁（ dm）和小禮品，單頁也可做成優(yōu)惠券形式。 上島總部的廣告支持 ①事件營銷 針對(duì)本區(qū)域廣告公司較多、而廣告公司又有很多客戶，他們均是本店理想的目標(biāo)群，可以舉辦一個(gè)廣告沙龍。這樣，即提升了本店的藝術(shù)品位和形象，又帶來了穩(wěn)定的客源。時(shí)機(jī)成熟后，也可定期舉辦這樣的廣告沙龍。 廣告公司的名單，可以從黃頁上查找，還可以主動(dòng)在本區(qū)域?qū)懽謽莾?nèi)搜尋一些廣告公司，請(qǐng)他們互相轉(zhuǎn)告。 學(xué)生派對(duì)、讀書活動(dòng)。聯(lián)系本區(qū)域幾個(gè)重要高校的學(xué)生會(huì)組織，舉行一些沙龍派對(duì)、讀書活動(dòng)，照樣有利于提升品位，吸引學(xué)生和年輕人消費(fèi)。 個(gè)人代寫商業(yè)計(jì)劃書，前供職投資機(jī)構(gòu)策劃分析師，專業(yè)角度策劃融資文案，質(zhì)量可與任何市面所謂商業(yè)計(jì)劃書做對(duì)比。同時(shí)兼可為項(xiàng)目方提供相應(yīng)融資方式方案輔導(dǎo)，合適項(xiàng)目可與引薦投資人，費(fèi)用節(jié)省至少 時(shí)機(jī)成熟的時(shí)候，也可以舉辦一個(gè)以“咖啡和生活”為主題的征文活動(dòng)。 ②服務(wù)營銷 除去品牌因素，服務(wù) 對(duì)于咖啡消費(fèi)者來說，是最重要的。 為了做到這一點(diǎn)，需要更多人性化的服務(wù)。 建立會(huì)員卡制度?？ㄉ嫌≈茣?huì)員的名字，像銀行卡一樣。會(huì)員卡的優(yōu)惠率并不高，如 折。但一方面，這可以給消費(fèi)者受尊重感，另一方面，也便于服務(wù)員對(duì)于消費(fèi)者的稱呼。特別是如果消費(fèi)者和別人在一起，而服務(wù)員又能當(dāng)眾稱他（她）為 *先生、小姐，他們會(huì)覺得很有面子。 ③個(gè)性化服務(wù) 在桌上放一些宣傳品，內(nèi)容是關(guān)于咖啡的知識(shí)、故事等，一方面可以提升品位，烘托氣氛，也增加消費(fèi)者對(duì)本店的品牌好感。 為多位一起來的消費(fèi)者配備專門的講解人員。如果他 們感興趣，可以向他們介紹各種咖啡的名稱、來歷等相關(guān)知識(shí)。也可以讓其參觀某種咖啡的制作過程。 六、財(cái)務(wù)計(jì)劃 財(cái)務(wù)概況 （ 1） 房租 65 萬年（含中央空調(diào)費(fèi)用、停車場(chǎng)費(fèi)用） （ 2） 加盟費(fèi)用 20 萬（頭 3 年），以后每年 2 萬 （ 3） 店外裝修 3 萬 店內(nèi)裝修改造 20 萬 設(shè)備改造 3 萬 （ 4 ）啟動(dòng)其他費(fèi)用 5 萬 （ 5 ）人員工資 4 萬月 （ 6 ）水電 1 萬月 （ 7） 其他費(fèi)用 1 萬月 個(gè)人代寫商業(yè)計(jì)劃書，前供職投資機(jī)構(gòu)策劃分析師，專業(yè)角度策劃融資文案，質(zhì)量可與任何市面所謂商業(yè)計(jì)劃書做對(duì)比。同時(shí)兼可為項(xiàng)目方提供相應(yīng)融資方式方案輔導(dǎo)，合適項(xiàng)目可與引薦投資人，費(fèi)用節(jié)省至少