【導讀】附近地段開辦此餐廳的具體內(nèi)容，屬創(chuàng)業(yè)計劃類。.本店發(fā)屬于餐飲服務行業(yè)，名稱為都市快餐店，是個人獨資企業(yè)。主要提供中式早餐，如。油條、小籠包等各式中式點心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、無煙燒烤為主。當勞那樣的中式快餐連鎖店。×××，餐廳經(jīng)理×××，廚師×××，行業(yè)內(nèi)獨領(lǐng)風騷。()萬元，其中()萬元已籌集到位，剩下()萬元向銀行。致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。令人滿意的服務也將是本店的一大特色。時間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場份額。中國現(xiàn)代快餐快速發(fā)展的序幕。經(jīng)過多年的發(fā)展，中國快餐業(yè)快速增長，市場份額不斷擴大，已占據(jù)餐飲市場45%份額。中國社會經(jīng)濟穩(wěn)定發(fā)展和人民生活水平繼續(xù)提高，將使快餐業(yè)。的發(fā)展環(huán)境和條件更趨成熟，市場需求將進一步增強，中國快餐業(yè)的發(fā)展前景將更加廣闊。企業(yè)的標準化經(jīng)營與管理使得具有規(guī)模效益的中式快餐供應成為可能。在近10年的中式快餐經(jīng)營摸索中，真功夫?qū)χ惺娇?

　　

【正文】 支 第十四條 主管會計崗位職責 （一） 公司總部主管會計職責 負責編制公司匯總報表及財務分析工作。 負責公司總賬的登記工作，并保證在次月 15 日前核對無誤。 考核各實體日常上報公司財務的各項工作的完成時間及效果。 督促各實體與公司往來賬會計對賬。 配合財務經(jīng)理調(diào)度公司貨幣資金。 第十五條 各級財務部門都必 須建立稽查制度。 出納員不得兼管稽核、會計檔案保管和收入、費用、債權(quán)債務帳目的登記工作。 第十三條 財會人員都要認真執(zhí)行崗位責任制，各司其職，互相配合，如實反映和嚴格監(jiān)督各項經(jīng)濟活動。 記帳、算帳、報帳必須做到手續(xù)完備，內(nèi)容真實，數(shù)字準確，帳目清楚，日清月結(jié)，按期報帳。 第二十四條 各級領(lǐng)導必須切實保障財會人員依法行使職權(quán)和履行職責。 第十六條 財會人員在辦理會計事務中，必須堅持原則，照章辦事。對于違反財經(jīng)紀律和財務制度的事項，必須拒絕付款、拒絕報銷或拒絕執(zhí)行，并及時向上級財務部門報告。 公司支持財務人員 堅持原則，按財務制度辦事。嚴禁任何人對敢于堅持原則的財會人員進行打擊報復。公司對敢于堅持原則的財會人員予以表揚或獎勵。 第十七條 財會人員調(diào)動工作或因故離職，必須與接替人員辦理交接手續(xù)，沒有辦清交接手續(xù)的，不得離職，亦不得中斷會計工作。 被撤銷、合并單位的財會人員，必須會同有關(guān)人員編制財產(chǎn)、資金、債權(quán)債務移交清冊，辦理交接手續(xù)。 移交交接包括移交人經(jīng)管的會計憑證、報表、帳目、款項、公章、實物及未了事項等。 移交交接必須監(jiān)交。下屬公司、分店一般財會人員的交接，由本單位負責人會同財務部經(jīng)理進行監(jiān)交；財務部經(jīng)理 的交接，由總公司財務部經(jīng)理會同本單位負責人進行監(jiān)交；總公司財務部經(jīng)理的交接，由總經(jīng)理會同財務總監(jiān)進行監(jiān)交。 第四節(jié) 科目報表及會計核算原則。 第十八條 公司執(zhí)行《中華人民共和國會計法》、《會計人員職權(quán)條例》、《企業(yè)會計準則》和《企業(yè)會計制度》等法律法規(guī)關(guān)于會計核算一般原則、會計憑證和帳簿、內(nèi)部審計和財產(chǎn)清查、成本清查等事項的規(guī)定 本店內(nèi)所有帳目情況必須及時入帳，支出與收入的錢款必須經(jīng)由會計入帳或記錄后方能使用，記帳使用復式記帳法，以科學的方法進行管理，以免帳務混亂，每日的收入應進行及時清點，所有點菜的菜單 及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份，以便核對及入帳。店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn)，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益，除去一切費用，剩下的存入銀行 。如果經(jīng)過每月的結(jié)算后，收入比計劃高，將適度調(diào)整工資，以調(diào)動大家的工作熱情，如發(fā)現(xiàn)在工作中無故破壞飯店的財產(chǎn)，將從責任人的工資或獎金中扣除。 九。風險與風險管理 風險規(guī)劃 是在餐廳運營前或其運營初期，對運營、運營風險的一個統(tǒng)籌考慮、系統(tǒng)規(guī)劃是進行項目風險管理的基本要求，也是進行餐廳運營風險管理的首要職能 圖示如下： 風險識別 主要是應用相應的識別工具 和餐廳工作經(jīng)驗對餐廳運營中容易引起危機的各種不確定因素進行識別。在本餐廳的運營過程中，影響較大的來源主要有技術(shù)風險、進度風險、資金風險、其他外部風險等。 需求與客戶風險 （ 1）需求雖已確定標準量，但需求還是在變化； （ 2）添加額外的需求； （ 3）產(chǎn)品設(shè)定模糊； （ 4）在做需求調(diào)查中，客戶參與不足； （ 5）缺少有效的需求變化管理過程。 （ 6）客戶對最終的服務不滿意，要求補償或退款； （ 7）客戶的意見未被采納，導致最終無法滿足要求，需要重新來過； （ 8）客戶反饋意見較慢，無法及時改善 計劃制定風險 （ 1）計劃由小組完成，預定全憑客戶和上層領(lǐng)導者的口頭指令，并非完全一致，意志不統(tǒng)一； （ 2）計劃是優(yōu)化的，是理想“最佳狀態(tài)”，但計劃不現(xiàn)實，只能算是期望值； （ 3）規(guī)模與預定的不一定吻合； （ 4）計劃完成時間的誤差； （ 5）因為涉及心得產(chǎn)品領(lǐng)域，花費在設(shè)計和實現(xiàn)上的時間比預期的要多； （ 6）預設(shè)餐廳地點情況與調(diào)查結(jié)果不相符，導致顧客流量不足； （ 7）由于經(jīng)費預算不足，最終導致很多項目無法實施 風 險量化 在已識別的風險基礎(chǔ)上，我們需要進行風險量化及其風險評估。在此我們用風險評價值法對風險進行分析。 風險評價值 K=f（ r, p, n） =r* p*n r 風險的嚴重度 p 風險的可能性 n 風險的不可測度 分析表所示的項目風險的三個維度，并按以下標準進行量化： 1） 嚴重度： 010 程度逐漸加深 2） 可能性： 010 可能性逐漸增大 3） 不可測度： 010 風險發(fā)生前不被探測到的概率逐步增大 根據(jù)以上標準，將風險的三個唯獨 進 行 量 化 ， 如 下 圖 所 示 ： 為了更清楚的比較風險大小，并進行排序，專門將風險評價值 K 以柱形圖顯示如下： 組織和管理風險 （ 1）僅由管理層或市場人員進行技術(shù)決策，導致計劃進度緩慢，計劃時間延長； （ 2）低效的公司管理結(jié)構(gòu)降低工作效率； （ 3）管理層審查、決策的周期比預期的時間長； （ 4）由于經(jīng)費問題導致預算削減，打亂項目計劃； （ 5）管理層作出了的一些政策打擊到組織積極性，影響決定 （ 6）缺乏必要的規(guī)范，導致工作失誤與重復工作； （ 7）非技術(shù)的第三方的工作（預算批準 、設(shè)備及材料采購批風險應對 在明確項目主要風險及其排序后，需要采取規(guī)避設(shè)計和應急計劃。在此我們對最高的風險 1 和風險 5 進行風險規(guī)避設(shè)計和應急設(shè)計。 從 K 值公式中我們看出，為了降低風險的評價值，需要從三個角度進行風險規(guī)避設(shè)計，分別減少項目的風險后果，減少風險的發(fā)生概率以及減少風險的不可測度 。 減輕風險策略 （ 1）對于需求量標準的設(shè)定方面，加大調(diào)查力度，搜集詳細信息，增設(shè)反饋機制如網(wǎng)絡留言等，及時獲取信息； （ 2）對于產(chǎn)品設(shè)計方面，多吸取其他相似餐廳的經(jīng)驗，對有關(guān)專業(yè)人員如食物制作方 面進行開展招聘會吸收人才； （ 3）對于產(chǎn)品實現(xiàn)方面，可以進行試運營，工作人員親臨餐廳做消費者，對外宣傳吸引群眾加入免費品嘗的活動，活動結(jié)束后做總結(jié)進行完善。 預防風險策略 （ 1）對于需求量增大的問題，可以在試運營后的 1 個季度內(nèi)實行擴張戰(zhàn)略，食品儲備量較標準量多一成，滿足不時之需； （ 2）對于客戶的特殊需求可在規(guī)定中預定標準，此前做好調(diào)查； （ 3）對于一些餐廳內(nèi)特殊情況也可做備份，積累經(jīng)驗。