【正文】 C衛(wèi)生程度差 D感覺飯菜不好吃餐點的何種優(yōu)惠形式最吸引您A會員卡積分換購 B優(yōu)惠券 C消費一定額度即減免一部分餐費 D其他您比較喜歡的套餐的搭配方式是A飯、葷菜、蔬菜、例湯 B飯、葷菜、蔬菜、酒水C飯、葷菜、蔬菜、豆?jié){ D飯、葷菜、蔬菜、甜點您比較喜歡的快餐店的選址A學(xué)校前門附近 B學(xué)校后門附近C學(xué)校宿舍附近 D其他如果您對該快餐店的食物和服務(wù)滿意，你會把餐廳推薦給你的朋友嗎？A會 B不會1如果你要承辦生日聚會或聚餐，您對本店有什么好的建議或意見？再次感謝您的合作！謝謝！調(diào)查地址： 調(diào)查時間： 調(diào)查員： 摩登“食尚”快餐生產(chǎn)計劃篇（一） 快餐根據(jù)顧客口味和季節(jié)變化，我公司推出幾種類別的產(chǎn)品，有中餐、西餐、其他。根據(jù)中餐西餐其他米飯類面食類面包、三明治、漢堡包、熱狗和比薩餅等保身營養(yǎng)餐春夏秋冬特別餐中餐里有常規(guī)餐，米飯，面食類，具體會有家常辣椒炒肉，日本豆腐，香干炒肉，四季豆等。西餐有面包、三明治、漢堡包、熱狗和比薩餅等。還更具季節(jié)推出相關(guān)產(chǎn)品，比如夏季有凍粥，冬季有驅(qū)寒的一些產(chǎn)品；還推出保身營養(yǎng)餐，如果你身體很胖就會有相關(guān)適合你的產(chǎn)品，不至于讓你再長胖。在以后服務(wù)過程中調(diào)查研究顧客的口味，然后退出相關(guān)口味的產(chǎn)品。網(wǎng) 站訂餐系統(tǒng)信息收集系統(tǒng)信息分析系統(tǒng)評分社區(qū)營養(yǎng)社區(qū)（二） 網(wǎng)站網(wǎng)站結(jié)構(gòu)顧 客訂餐系統(tǒng)訂餐信息網(wǎng)絡(luò)發(fā)送進(jìn)入信息收集系統(tǒng)信息分析系統(tǒng)工作人員提示并呈現(xiàn)傳遞網(wǎng)站訂餐工作過程訂餐系統(tǒng)顧客可以通過網(wǎng)址“”進(jìn)入我們訂餐客戶界。A 按價格搜索例如在價格范圍框里輸入“10～12”（默認(rèn)情況下是8～10元），然后在快餐類別框里輸入“中餐”（默認(rèn)情況下是中餐），點擊“檢索”頁面上則會出現(xiàn)相應(yīng)菜單名和價格，點擊圖片或“詳情”就會出現(xiàn)快餐的具體配料，比如蛋炒飯，配料：雞蛋一個，飯400克，有50克，白菜50克。選定后點擊點餐，出現(xiàn)一個新頁面：填寫送餐地址，送餐時間（默認(rèn)為“現(xiàn)在”），口味（比如鹽重、味濃，默認(rèn)為“廚師決定”。點擊確定則會彈出一個對話框“您點的是“蛋炒飯”，口味“鹽重、味濃”，送餐地址是“芙蓉路12街5單元8號”對嗎？”無誤點擊正確提交信息，通過網(wǎng)絡(luò)傳輸?shù)骄W(wǎng)站部門的信息統(tǒng)計中心。有誤點擊重寫。B 按口味搜索面粉類、米飯類、面包類……比如點擊面粉，里面有刀削面、燴面、面條、拉面、涼面等。粉有牛肉粉，雞肉粉，羊肉粉等。比如點擊牛肉粉，會有選擇寬粉、圓粉選擇。都會有相應(yīng)圖片呈現(xiàn)在顧客面前，一目了然，然后直接點擊圖片就有相應(yīng)詳細(xì)介紹，清晰快捷！接下來的步驟如上。信息收集系統(tǒng)顧客將定產(chǎn)信息通過網(wǎng)絡(luò)傳送到訂餐信息收集系統(tǒng)，系統(tǒng)具有一下功能：（Ⅰ）、自動提示功能。有訂餐信息時自動提示工作人員，以防止延誤顧客訂餐時間。（Ⅱ）、自動匯總。把同事受到的信息自動匯總到一個單元上并存儲，顯示在工作人員面前。信息智能分析系統(tǒng)信息智能分析系統(tǒng)把自動分析有“蛋炒飯”的快餐店是哪幾家，然后把快餐店名和客戶地址以地圖的形式呈現(xiàn)給工作人員。（三）溫馨的服務(wù)快捷送餐，微笑服務(wù)，耐心答疑，禮貌交流?，F(xiàn)在顧客注重的不但是實際的物質(zhì)，而且更重視公司提供的服務(wù)，在物質(zhì)需求得到滿足后，心理上需求也得到滿足。這兩個需求同時滿足后，他就會成為我們的忠誠顧客。服務(wù)就是的這也算我們的特色產(chǎn)品，只有服務(wù)才很難被別人模仿。（四）產(chǎn)品開發(fā)策略快餐要有市場，首先必須進(jìn)行快餐食品的開發(fā)。不乏制作簡單、快捷的傳統(tǒng)食品，如蘭州的牛肉拉面、天津的狗不理包子、陜西的羊肉泡饃等。這些小吃不僅各具風(fēng)味，經(jīng)濟(jì)實惠，而且在我國有著廣泛的社會基礎(chǔ)。若對它們的制作方法加以適當(dāng)改進(jìn)，可使其更適合快餐的生產(chǎn)。對這些小吃選擇一兩種加以組合變化，配上幾樣小菜設(shè)計成小吃套具，即可成為顧客喜歡的快餐食品。此外，我國菜肴中還有不少家常菜的制作也很簡單，若采用預(yù)加工的辦法事先制成半成品，則可進(jìn)一步縮短烹飪時間，再與其它食品適當(dāng)組合，即可設(shè)計成多種套餐系列。例如京氏快餐公司開發(fā)的川魯風(fēng)味的炒菜套餐，由10多種炒菜和米飯、什錦炒飯組合而成，并配有涼拌小菜、酸辣面或玉米羹，味美價廉，深受顧客歡迎。在開發(fā)中式快餐食品的過程中，應(yīng)當(dāng)堅持兩個原則：標(biāo)準(zhǔn)化與多樣性的協(xié)調(diào)現(xiàn)代快餐的重要特征之一是產(chǎn)品生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化。在這方面以美式快餐最為典型，其產(chǎn)品生產(chǎn)的所有操作均依照溫度計和定時器的指示進(jìn)行，整個過程實現(xiàn)完全標(biāo)準(zhǔn)化，從而確保食品的優(yōu)質(zhì)穩(wěn)定和口味的始終如一。制定標(biāo)準(zhǔn)化的操作規(guī)程，要求員工嚴(yán)格遵照執(zhí)行，以此來減少人的主觀判斷所帶來的質(zhì)量不一致?？觳驮趯崿F(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化的同時，還應(yīng)注意保持一定的多樣性。這是因為國內(nèi)消費者習(xí)慣于口味的變化，喜歡在就餐時有較大的選擇余地，同時，不同的地區(qū)之間還存在著口味上的差異。這就要求快餐企業(yè)在開發(fā)食品時，要針對不同的顧客市場，設(shè)計出符合顧客需求的特色食品來。例如可根據(jù)各地的不同口味開發(fā)出適合當(dāng)?shù)氐目觳褪称?，同時，可對菜單進(jìn)行靈活設(shè)計，除一份包括企業(yè)特色食品的核心菜單外，還提供一份根據(jù)當(dāng)?shù)乜谖痘虿煌竟?jié)而專門設(shè)計的附加菜單。只有同時兼顧標(biāo)準(zhǔn)化和多樣性，才能使企業(yè)既提高生產(chǎn)效率，又保持住自己的特色，從而在市場競爭中取勝。注重營養(yǎng)隨著生活水平的提高，人們的飲食標(biāo)準(zhǔn)不再僅僅是填飽肚子，越來越多的人對食品提出了營養(yǎng)、科學(xué)的要求。麥當(dāng)勞在其廣告中宣稱：“一個漢堡包中含有保證人體健康所需的全部營養(yǎng)”，即是針對了人們這種注重營養(yǎng)的心理。我們的快餐在開發(fā)食品過程中也應(yīng)重視營養(yǎng)配餐，合理搭配食物中的各種營養(yǎng)成份，同時利用醫(yī)食一家的傳統(tǒng)飲食文化，開發(fā)出特色的營養(yǎng)食品。如在夏季提供清熱解暑的粥品飲料，冬季則提供具有滋補功效的堡品菜肴，從而發(fā)展出一套與西式快餐明顯區(qū)別的獨樹一幟的營養(yǎng)快餐體系來。摩登“食尚”快餐店財務(wù)規(guī)劃篇一、籌資分析前期資金來源：合資 500000元 二、內(nèi)部投資分析開業(yè)啟動資金主要包括：場地租賃費用：100000/年餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費用：2000元場地裝修費用:50000元廚房用具與設(shè)施費用:100000元合計約252000元。三、盈虧分析據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場容量，現(xiàn)在以保守的估計測算，早點100人次，人均消費5元；中餐300人次，晚餐400人次，人均消費8元，夜宵及其他飲品150人，人均消費5元，一天下來的營業(yè)額為6850元。具體如下表所示：人次人均消費（元）合計（元）早餐1005500中餐30082400晚餐250102500夜宵及其他飲品1003300合計5700營業(yè)毛利率控制在35%左右，毛利2400元。月營業(yè)毛利72000元，支付員工的工資20000，支付水電費及固定營業(yè)稅和所得稅，月凈利至少37000元，6個月左右收回投資。項目金額（元）日均營業(yè)額5616日營業(yè)毛利5616*35%=1965月營業(yè)毛利1965*30=58950銷售成本13000營業(yè)稅金及附加11300所得稅7500月營業(yè)凈利19500年凈利19500*10=195000元。市場風(fēng)險主要來自于兩個方面：一是由于競爭者的存在而導(dǎo)致銷售不足，從而引起銷售收入下降；二是由于原材料價格的上升而導(dǎo)致成本急劇增加。以下以投資第一年為基準(zhǔn)年對餐廳年凈利潤進(jìn)行敏感性分析：（一）銷售收入分別下降5%，10%對利潤的影響（單位萬元）經(jīng)濟(jì)指標(biāo)變動銷售收入銷 售成 本銷 售利 潤管 理費 用營 業(yè)利 潤營業(yè)稅金及附加所得稅凈利潤正常銷售收入15710銷售收入下降5%14910售收入下降10%1851404510357（二）成本分別上升5%，10%對利潤的影響經(jīng)濟(jì)指標(biāo)變動銷售收入銷售成本銷售利潤管理費用營業(yè)利潤營業(yè)稅金及附加所得稅凈利潤正常銷售成本 15710銷售成本上升5%16510銷售成本上升10%17310在銷售成本上升，銷售收入、管理費用不變的情況下，利潤變化如下圖：通過敏感性分析得知，銷售收入的下降及銷售成本的上升對利潤的影響較大，可見餐廳的凈利潤對銷售收入及銷售成本的依賴較大。因為餐飲行業(yè)主要就只有銷售收入，而沒有其他收入，且材料價格等對成本的影響從而會導(dǎo)致凈利潤的影響。（三）預(yù)計會計報表損益表年度一二三四五預(yù)計銷售量（人次）315000350000400000380000370000平均消費金額78銷售收入238280285296銷售成本157161166168170銷售利潤77114117126管理費用（房租等）1010101010營業(yè)稅金及附加13所得稅預(yù)計凈利潤：原料預(yù)算表年度一二三四五菜成本96100105107109飯成本1515151515油3030303030其它成本66666合計147151156158160，單位（萬元）項目本期金額本年累計金額一、營業(yè)收入 　 　　減：營業(yè)成本　157　　 　營業(yè)稅金及附加　　　 　銷售費用　10　　 　管理費用　10　　 　財務(wù)費用　　　 　資產(chǎn)減值準(zhǔn)備　二、營業(yè)利潤（損失以“”號填列）　　　加：營業(yè)外收入　　　減：營業(yè)外支出　三、利潤總額（損失以“”號填列）　　　減：所得稅費用　四、凈利潤（虧損以“”號填列）　 公司未來一至五年資產(chǎn)負(fù)債表預(yù)測 項目第一年第二年第三年第四年第五年流動資產(chǎn)　　　　　貨幣資金554800132000021243003135500364900預(yù)付賬款2595089012105574116589119748存貨5127018965424204706148372流動資產(chǎn)合計8320551434875227239432991873817962固定資產(chǎn)原價720000720000720000720000720000減：累計折舊69000138000207000276000345000固定資產(chǎn)凈值651000582000513000444000375000無形資產(chǎn)凈值26252資產(chǎn)合計15163052048376281514537711884219214負(fù)債　　　　　預(yù)收賬款106814126688139907143698長期借款4230794474914733115006210負(fù)債合計454221554305599999640528143698所有者權(quán)益　　　　　實收資本11000001100000110000011000001100000盈余公積039407203066297551未分配利潤37916354664100363118275942677964所有者權(quán)益合計10620831494071221514531306604075516負(fù)債及所有者權(quán)益合計151630520483762815145377118842192145. 公司一至五年內(nèi)現(xiàn)金流量表預(yù)測公司一至五年內(nèi)現(xiàn)金流量表預(yù)測 項目012345一、經(jīng)營活動產(chǎn)生的現(xiàn)金流量　　　　　　銷售商品收到的現(xiàn)金039126055050152607016868245047018084現(xiàn)金流入小計039126055050152607016868245047018084購買原材料支付的現(xiàn)金021903952715895314303534700623566266購置固定資產(chǎn)72000000000支付給職工的現(xiàn)金0493200493200493200493200493200支付其他與經(jīng)營活動有關(guān)的現(xiàn)金3500010974161022889