【正文】 C衛(wèi)生程度差 D感覺(jué)飯菜不好吃餐點(diǎn)的何種優(yōu)惠形式最吸引您A會(huì)員卡積分換購(gòu) B優(yōu)惠券 C消費(fèi)一定額度即減免一部分餐費(fèi) D其他您比較喜歡的套餐的搭配方式是A飯、葷菜、蔬菜、例湯 B飯、葷菜、蔬菜、酒水C飯、葷菜、蔬菜、豆?jié){ D飯、葷菜、蔬菜、甜點(diǎn)您比較喜歡的快餐店的選址A學(xué)校前門(mén)附近 B學(xué)校后門(mén)附近C學(xué)校宿舍附近 D其他如果您對(duì)該快餐店的食物和服務(wù)滿意，你會(huì)把餐廳推薦給你的朋友嗎？A會(huì) B不會(huì)1如果你要承辦生日聚會(huì)或聚餐，您對(duì)本店有什么好的建議或意見(jiàn)？再次感謝您的合作！謝謝！調(diào)查地址： 調(diào)查時(shí)間： 調(diào)查員： 摩登“食尚”快餐生產(chǎn)計(jì)劃篇（一） 快餐根據(jù)顧客口味和季節(jié)變化，我公司推出幾種類(lèi)別的產(chǎn)品，有中餐、西餐、其他。根據(jù)中餐西餐其他米飯類(lèi)面食類(lèi)面包、三明治、漢堡包、熱狗和比薩餅等保身營(yíng)養(yǎng)餐春夏秋冬特別餐中餐里有常規(guī)餐，米飯，面食類(lèi)，具體會(huì)有家常辣椒炒肉，日本豆腐，香干炒肉，四季豆等。西餐有面包、三明治、漢堡包、熱狗和比薩餅等。還更具季節(jié)推出相關(guān)產(chǎn)品，比如夏季有凍粥，冬季有驅(qū)寒的一些產(chǎn)品；還推出保身營(yíng)養(yǎng)餐，如果你身體很胖就會(huì)有相關(guān)適合你的產(chǎn)品，不至于讓你再長(zhǎng)胖。在以后服務(wù)過(guò)程中調(diào)查研究顧客的口味，然后退出相關(guān)口味的產(chǎn)品。網(wǎng) 站訂餐系統(tǒng)信息收集系統(tǒng)信息分析系統(tǒng)評(píng)分社區(qū)營(yíng)養(yǎng)社區(qū)（二） 網(wǎng)站網(wǎng)站結(jié)構(gòu)顧 客訂餐系統(tǒng)訂餐信息網(wǎng)絡(luò)發(fā)送進(jìn)入信息收集系統(tǒng)信息分析系統(tǒng)工作人員提示并呈現(xiàn)傳遞網(wǎng)站訂餐工作過(guò)程訂餐系統(tǒng)顧客可以通過(guò)網(wǎng)址“”進(jìn)入我們訂餐客戶界。A 按價(jià)格搜索例如在價(jià)格范圍框里輸入“10～12”（默認(rèn)情況下是8～10元），然后在快餐類(lèi)別框里輸入“中餐”（默認(rèn)情況下是中餐），點(diǎn)擊“檢索”頁(yè)面上則會(huì)出現(xiàn)相應(yīng)菜單名和價(jià)格，點(diǎn)擊圖片或“詳情”就會(huì)出現(xiàn)快餐的具體配料，比如蛋炒飯，配料：雞蛋一個(gè)，飯400克，有50克，白菜50克。選定后點(diǎn)擊點(diǎn)餐，出現(xiàn)一個(gè)新頁(yè)面：填寫(xiě)送餐地址，送餐時(shí)間（默認(rèn)為“現(xiàn)在”），口味（比如鹽重、味濃，默認(rèn)為“廚師決定”。點(diǎn)擊確定則會(huì)彈出一個(gè)對(duì)話框“您點(diǎn)的是“蛋炒飯”，口味“鹽重、味濃”，送餐地址是“芙蓉路12街5單元8號(hào)”對(duì)嗎？”無(wú)誤點(diǎn)擊正確提交信息，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)傳輸?shù)骄W(wǎng)站部門(mén)的信息統(tǒng)計(jì)中心。有誤點(diǎn)擊重寫(xiě)。B 按口味搜索面粉類(lèi)、米飯類(lèi)、面包類(lèi)……比如點(diǎn)擊面粉，里面有刀削面、燴面、面條、拉面、涼面等。粉有牛肉粉，雞肉粉，羊肉粉等。比如點(diǎn)擊牛肉粉，會(huì)有選擇寬粉、圓粉選擇。都會(huì)有相應(yīng)圖片呈現(xiàn)在顧客面前，一目了然，然后直接點(diǎn)擊圖片就有相應(yīng)詳細(xì)介紹，清晰快捷！接下來(lái)的步驟如上。信息收集系統(tǒng)顧客將定產(chǎn)信息通過(guò)網(wǎng)絡(luò)傳送到訂餐信息收集系統(tǒng)，系統(tǒng)具有一下功能：（Ⅰ）、自動(dòng)提示功能。有訂餐信息時(shí)自動(dòng)提示工作人員，以防止延誤顧客訂餐時(shí)間。（Ⅱ）、自動(dòng)匯總。把同事受到的信息自動(dòng)匯總到一個(gè)單元上并存儲(chǔ)，顯示在工作人員面前。信息智能分析系統(tǒng)信息智能分析系統(tǒng)把自動(dòng)分析有“蛋炒飯”的快餐店是哪幾家，然后把快餐店名和客戶地址以地圖的形式呈現(xiàn)給工作人員。（三）溫馨的服務(wù)快捷送餐，微笑服務(wù)，耐心答疑，禮貌交流?，F(xiàn)在顧客注重的不但是實(shí)際的物質(zhì)，而且更重視公司提供的服務(wù)，在物質(zhì)需求得到滿足后，心理上需求也得到滿足。這兩個(gè)需求同時(shí)滿足后，他就會(huì)成為我們的忠誠(chéng)顧客。服務(wù)就是的這也算我們的特色產(chǎn)品，只有服務(wù)才很難被別人模仿。（四）產(chǎn)品開(kāi)發(fā)策略快餐要有市場(chǎng)，首先必須進(jìn)行快餐食品的開(kāi)發(fā)。不乏制作簡(jiǎn)單、快捷的傳統(tǒng)食品，如蘭州的牛肉拉面、天津的狗不理包子、陜西的羊肉泡饃等。這些小吃不僅各具風(fēng)味，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，而且在我國(guó)有著廣泛的社會(huì)基礎(chǔ)。若對(duì)它們的制作方法加以適當(dāng)改進(jìn)，可使其更適合快餐的生產(chǎn)。對(duì)這些小吃選擇一兩種加以組合變化，配上幾樣小菜設(shè)計(jì)成小吃套具，即可成為顧客喜歡的快餐食品。此外，我國(guó)菜肴中還有不少家常菜的制作也很簡(jiǎn)單，若采用預(yù)加工的辦法事先制成半成品，則可進(jìn)一步縮短烹飪時(shí)間，再與其它食品適當(dāng)組合，即可設(shè)計(jì)成多種套餐系列。例如京氏快餐公司開(kāi)發(fā)的川魯風(fēng)味的炒菜套餐，由10多種炒菜和米飯、什錦炒飯組合而成，并配有涼拌小菜、酸辣面或玉米羹，味美價(jià)廉，深受顧客歡迎。在開(kāi)發(fā)中式快餐食品的過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)堅(jiān)持兩個(gè)原則：標(biāo)準(zhǔn)化與多樣性的協(xié)調(diào)現(xiàn)代快餐的重要特征之一是產(chǎn)品生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化。在這方面以美式快餐最為典型，其產(chǎn)品生產(chǎn)的所有操作均依照溫度計(jì)和定時(shí)器的指示進(jìn)行，整個(gè)過(guò)程實(shí)現(xiàn)完全標(biāo)準(zhǔn)化，從而確保食品的優(yōu)質(zhì)穩(wěn)定和口味的始終如一。制定標(biāo)準(zhǔn)化的操作規(guī)程，要求員工嚴(yán)格遵照?qǐng)?zhí)行，以此來(lái)減少人的主觀判斷所帶來(lái)的質(zhì)量不一致?？觳驮趯?shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化的同時(shí)，還應(yīng)注意保持一定的多樣性。這是因?yàn)閲?guó)內(nèi)消費(fèi)者習(xí)慣于口味的變化，喜歡在就餐時(shí)有較大的選擇余地，同時(shí)，不同的地區(qū)之間還存在著口味上的差異。這就要求快餐企業(yè)在開(kāi)發(fā)食品時(shí)，要針對(duì)不同的顧客市場(chǎng)，設(shè)計(jì)出符合顧客需求的特色食品來(lái)。例如可根據(jù)各地的不同口味開(kāi)發(fā)出適合當(dāng)?shù)氐目觳褪称罚瑫r(shí)，可對(duì)菜單進(jìn)行靈活設(shè)計(jì)，除一份包括企業(yè)特色食品的核心菜單外，還提供一份根據(jù)當(dāng)?shù)乜谖痘虿煌竟?jié)而專(zhuān)門(mén)設(shè)計(jì)的附加菜單。只有同時(shí)兼顧標(biāo)準(zhǔn)化和多樣性，才能使企業(yè)既提高生產(chǎn)效率，又保持住自己的特色，從而在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中取勝。注重營(yíng)養(yǎng)隨著生活水平的提高，人們的飲食標(biāo)準(zhǔn)不再僅僅是填飽肚子，越來(lái)越多的人對(duì)食品提出了營(yíng)養(yǎng)、科學(xué)的要求。麥當(dāng)勞在其廣告中宣稱(chēng)：“一個(gè)漢堡包中含有保證人體健康所需的全部營(yíng)養(yǎng)”，即是針對(duì)了人們這種注重營(yíng)養(yǎng)的心理。我們的快餐在開(kāi)發(fā)食品過(guò)程中也應(yīng)重視營(yíng)養(yǎng)配餐，合理搭配食物中的各種營(yíng)養(yǎng)成份，同時(shí)利用醫(yī)食一家的傳統(tǒng)飲食文化，開(kāi)發(fā)出特色的營(yíng)養(yǎng)食品。如在夏季提供清熱解暑的粥品飲料，冬季則提供具有滋補(bǔ)功效的堡品菜肴，從而發(fā)展出一套與西式快餐明顯區(qū)別的獨(dú)樹(shù)一幟的營(yíng)養(yǎng)快餐體系來(lái)。摩登“食尚”快餐店財(cái)務(wù)規(guī)劃篇一、籌資分析前期資金來(lái)源：合資 500000元 二、內(nèi)部投資分析開(kāi)業(yè)啟動(dòng)資金主要包括：場(chǎng)地租賃費(fèi)用：100000/年餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用：2000元場(chǎng)地裝修費(fèi)用:50000元廚房用具與設(shè)施費(fèi)用:100000元合計(jì)約252000元。三、盈虧分析據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場(chǎng)容量，現(xiàn)在以保守的估計(jì)測(cè)算，早點(diǎn)100人次，人均消費(fèi)5元；中餐300人次，晚餐400人次，人均消費(fèi)8元，夜宵及其他飲品150人，人均消費(fèi)5元，一天下來(lái)的營(yíng)業(yè)額為6850元。具體如下表所示：人次人均消費(fèi)（元）合計(jì)（元）早餐1005500中餐30082400晚餐250102500夜宵及其他飲品1003300合計(jì)5700營(yíng)業(yè)毛利率控制在35%左右，毛利2400元。月?tīng)I(yíng)業(yè)毛利72000元，支付員工的工資20000，支付水電費(fèi)及固定營(yíng)業(yè)稅和所得稅，月凈利至少37000元，6個(gè)月左右收回投資。項(xiàng)目金額（元）日均營(yíng)業(yè)額5616日營(yíng)業(yè)毛利5616*35%=1965月?tīng)I(yíng)業(yè)毛利1965*30=58950銷(xiāo)售成本13000營(yíng)業(yè)稅金及附加11300所得稅7500月?tīng)I(yíng)業(yè)凈利19500年凈利19500*10=195000元。市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)主要來(lái)自于兩個(gè)方面：一是由于競(jìng)爭(zhēng)者的存在而導(dǎo)致銷(xiāo)售不足，從而引起銷(xiāo)售收入下降；二是由于原材料價(jià)格的上升而導(dǎo)致成本急劇增加。以下以投資第一年為基準(zhǔn)年對(duì)餐廳年凈利潤(rùn)進(jìn)行敏感性分析：（一）銷(xiāo)售收入分別下降5%，10%對(duì)利潤(rùn)的影響（單位萬(wàn)元）經(jīng)濟(jì)指標(biāo)變動(dòng)銷(xiāo)售收入銷(xiāo) 售成 本銷(xiāo) 售利 潤(rùn)管 理費(fèi) 用營(yíng) 業(yè)利 潤(rùn)營(yíng)業(yè)稅金及附加所得稅凈利潤(rùn)正常銷(xiāo)售收入15710銷(xiāo)售收入下降5%14910售收入下降10%1851404510357（二）成本分別上升5%，10%對(duì)利潤(rùn)的影響經(jīng)濟(jì)指標(biāo)變動(dòng)銷(xiāo)售收入銷(xiāo)售成本銷(xiāo)售利潤(rùn)管理費(fèi)用營(yíng)業(yè)利潤(rùn)營(yíng)業(yè)稅金及附加所得稅凈利潤(rùn)正常銷(xiāo)售成本 15710銷(xiāo)售成本上升5%16510銷(xiāo)售成本上升10%17310在銷(xiāo)售成本上升，銷(xiāo)售收入、管理費(fèi)用不變的情況下，利潤(rùn)變化如下圖：通過(guò)敏感性分析得知，銷(xiāo)售收入的下降及銷(xiāo)售成本的上升對(duì)利潤(rùn)的影響較大，可見(jiàn)餐廳的凈利潤(rùn)對(duì)銷(xiāo)售收入及銷(xiāo)售成本的依賴(lài)較大。因?yàn)椴惋嬓袠I(yè)主要就只有銷(xiāo)售收入，而沒(méi)有其他收入，且材料價(jià)格等對(duì)成本的影響從而會(huì)導(dǎo)致凈利潤(rùn)的影響。（三）預(yù)計(jì)會(huì)計(jì)報(bào)表?yè)p益表年度一二三四五預(yù)計(jì)銷(xiāo)售量（人次）315000350000400000380000370000平均消費(fèi)金額78銷(xiāo)售收入238280285296銷(xiāo)售成本157161166168170銷(xiāo)售利潤(rùn)77114117126管理費(fèi)用（房租等）1010101010營(yíng)業(yè)稅金及附加13所得稅預(yù)計(jì)凈利潤(rùn)：原料預(yù)算表年度一二三四五菜成本96100105107109飯成本1515151515油3030303030其它成本66666合計(jì)147151156158160，單位（萬(wàn)元）項(xiàng)目本期金額本年累計(jì)金額一、營(yíng)業(yè)收入 　 　　減：營(yíng)業(yè)成本　157　　 　營(yíng)業(yè)稅金及附加　　　 　銷(xiāo)售費(fèi)用　10　　 　管理費(fèi)用　10　　 　財(cái)務(wù)費(fèi)用　　　 　資產(chǎn)減值準(zhǔn)備　二、營(yíng)業(yè)利潤(rùn)（損失以“”號(hào)填列）　　　加：營(yíng)業(yè)外收入　　　減：營(yíng)業(yè)外支出　三、利潤(rùn)總額（損失以“”號(hào)填列）　　　減：所得稅費(fèi)用　四、凈利潤(rùn)（虧損以“”號(hào)填列）　 公司未來(lái)一至五年資產(chǎn)負(fù)債表預(yù)測(cè) 項(xiàng)目第一年第二年第三年第四年第五年流動(dòng)資產(chǎn)　　　　　貨幣資金554800132000021243003135500364900預(yù)付賬款2595089012105574116589119748存貨5127018965424204706148372流動(dòng)資產(chǎn)合計(jì)8320551434875227239432991873817962固定資產(chǎn)原價(jià)720000720000720000720000720000減：累計(jì)折舊69000138000207000276000345000固定資產(chǎn)凈值651000582000513000444000375000無(wú)形資產(chǎn)凈值26252資產(chǎn)合計(jì)15163052048376281514537711884219214負(fù)債　　　　　預(yù)收賬款106814126688139907143698長(zhǎng)期借款4230794474914733115006210負(fù)債合計(jì)454221554305599999640528143698所有者權(quán)益　　　　　實(shí)收資本11000001100000110000011000001100000盈余公積039407203066297551未分配利潤(rùn)37916354664100363118275942677964所有者權(quán)益合計(jì)10620831494071221514531306604075516負(fù)債及所有者權(quán)益合計(jì)151630520483762815145377118842192145. 公司一至五年內(nèi)現(xiàn)金流量表預(yù)測(cè)公司一至五年內(nèi)現(xiàn)金流量表預(yù)測(cè) 項(xiàng)目012345一、經(jīng)營(yíng)活動(dòng)產(chǎn)生的現(xiàn)金流量　　　　　　銷(xiāo)售商品收到的現(xiàn)金039126055050152607016868245047018084現(xiàn)金流入小計(jì)039126055050152607016868245047018084購(gòu)買(mǎi)原材料支付的現(xiàn)金021903952715895314303534700623566266購(gòu)置固定資產(chǎn)72000000000支付給職工的現(xiàn)金0493200493200493200493200493200支付其他與經(jīng)營(yíng)活動(dòng)有關(guān)的現(xiàn)金3500010974161022889