戰(zhàn)略管理快餐業(yè)戰(zhàn)略群組分析-資料下載頁
2025-06-29 01:36本頁面
【正文】 市場(chǎng)；東方既白則重點(diǎn)培養(yǎng)中國(guó)東部市場(chǎng)。3 企業(yè)職能層戰(zhàn)略：研究企業(yè)的營(yíng)銷、財(cái)務(wù)、人力管理和生產(chǎn)等的不同職能部門如何組織，未企業(yè)總體戰(zhàn)略服務(wù)的問題，包括研發(fā)戰(zhàn)略、營(yíng)銷戰(zhàn)略、生產(chǎn)戰(zhàn)略、財(cái)務(wù)戰(zhàn)略、人力資源戰(zhàn)略等，是實(shí)現(xiàn)企業(yè)目標(biāo)的途徑和方法。中餐組以真功夫?yàn)槔? 選址戰(zhàn)略：隨著市區(qū)租金上漲、商業(yè)地產(chǎn)資源有限等原有迫使許多餐飲連鎖企業(yè)紛紛開辟新的戰(zhàn)場(chǎng)?？觳腿巳涸诜只Ｔ陉P(guān)于就餐地點(diǎn)的調(diào)研中他們發(fā)現(xiàn)，城市中的“生活小鎮(zhèn)”——社區(qū)/家附近，一些社區(qū)、街道甚至小鎮(zhèn)都成為真功夫正加大力度多渠道多模式與大型超市、大型樓盤開發(fā)商、火車站、機(jī)場(chǎng)、地鐵交會(huì)點(diǎn)等交通樞紐結(jié)成戰(zhàn)略伙伴，實(shí)施門店布局，爭(zhēng)奪優(yōu)越的物業(yè)資源。而永和大王、面點(diǎn)王采取了跟隨戰(zhàn)略。2 品牌戰(zhàn)略：中式快餐的基本屬性是營(yíng)養(yǎng)和美味。真功夫品牌物質(zhì)層面的核心賣點(diǎn)是“蒸”，在人們心智中“蒸”就等于“營(yíng)養(yǎng)”?；诖耍麄儗?duì)“蒸”和“營(yíng)養(yǎng)”兩個(gè)優(yōu)質(zhì)心智資源加以控制，創(chuàng)作了品牌，口號(hào)：“真功夫——蒸的營(yíng)養(yǎng)專家“。4 發(fā)展模式真功夫之所以發(fā)展迅猛是因?yàn)橛幸粋€(gè)高效的管理團(tuán)隊(duì)。起餐廳的營(yíng)運(yùn)模式是標(biāo)準(zhǔn)化/統(tǒng)一化/規(guī)范化。簡(jiǎn)單的菜品，先進(jìn)的廚房蒸汽廚具設(shè)備，以及一套管理有效的營(yíng)運(yùn)策略，真功夫的廚房用了帶有自動(dòng)控制系統(tǒng)的蒸汽廚具，一蒸汽爐集中供汽式產(chǎn)生蒸汽，在送到每個(gè)蒸汽設(shè)備了（蒸柜/蒸鍋保溫臺(tái)/燙煮桶/腸粉柜）每個(gè)蒸汽設(shè)備上帶有能控制蒸制時(shí)間與自動(dòng)保溫的控制系統(tǒng)。以這樣的設(shè)備在加上餐廳的分時(shí)間段售賣方式，既能滿足廣大食客的要求，又能提高出餐速度，又能降低廚房到人工，最主要的是廚房的耗能要比傳統(tǒng)的蒸汽設(shè)備節(jié)省最少一半的費(fèi)用。
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