【正文】 飲門店的營業(yè)額，餐飲門加大自助餐的推廣力度。方法是：向餐飲門店周圍的大型企業(yè)郵寄直郵廣虧，以期大型企業(yè)可以在餐飲門店舉辦自助餐聚會。廣告的內容包括餐飲門店情況介紹、自助餐介紹、貴賓卡、50元禮券。初期擴展目標定位10家大型二業(yè)，費用共計550元，包括500元禮券和50元郵寄費。案例4：短信宣傳案隨著中國手機使用數(shù)量的上升，短信已經(jīng)成為人們日常溝通交流的重要工具，短信宣傳也是一種新興的宣傳方式?；疱伡用说昕梢酝ㄟ^電信局查到當?shù)厥忻竦氖謾C號碼，以短信群發(fā)的方法引起顧客的注意。短信內容可以是告知餐飲門廟已經(jīng)進駐本地，歡迎消費者前來消費，也可以是店內一些比較有噱頭的活動，比如，“喝咖啡，贏萬元大獎”或“五重連環(huán)大抽獎，人人有獎等你拿”等活動。但是需要注意的是，這種方法一般適用于知名品牌的餐飲門店，因為，我國短信欺詐較為嚴重。案例5：周邊小區(qū)客源開發(fā)案某特色火鍋加盟店周邊有很多小區(qū)，為了開發(fā)小區(qū)內的客源，該餐飲門店首先調查了周邊小區(qū)的房屋售價和人住情況，鎖定待開發(fā)的目標客戶群，利用DM直投廣告以及郵寄的方式進行針對性地宣傳。廣告中包含餐飲門店的介紹、相關圖片以及免費的咖啡券。通過此種方法，該餐飲門店有效地進行了新客源的開發(fā)。案例6：的士車宣傳案某吧臺式小火鍋店剛開業(yè)不久，在當?shù)厥袌鋈狈χ龋瑸榇?，該餐飲門店策劃了的士宣傳推廣案。該餐飲門店聯(lián)系當?shù)氐某鲎廛嚳头行?，?jīng)協(xié)商，提出了以下兩種宣傳方案。①通過協(xié)商在北京市內的出租車上打上有該餐飲門店名稱和標志的溫情廣告語。②也可以制作相關的小裝飾品在車內懸掛。小裝飾品如：有該餐飲門店名稱和標志的平安符或小公仔等。另外，還可以和一部分出租車司機(機場、港口、火車站的出租)聯(lián)系，根據(jù)載客到本店消費的次數(shù)或人數(shù)給予司機一定的回饋(現(xiàn)金提成或免費餐飲等)。通過此策劃案，可以提升該店的品牌知名度。同時，利用司機為該店帶來新的客源，從而增加該店的營業(yè)收入。烘焙店創(chuàng)業(yè)計劃書烘焙店創(chuàng)業(yè)計劃書目的(1)我為什么要開烘焙店?(先找出自己真正開店的動機?)(2)我準備什么時候開店?(決定開店的時機之前，全部資金是否已經(jīng)到位?)(3)我的店想要開在哪里?(租金是否符合自己的資金預算標準?)(4)我的店想賣什么?(自己是否了解門店未來賣什幺烘焙品類及當?shù)劁N售特性?)(5)我的店打算賣給誰?(未來面包制作技術是自己掌握還是外聘師傅?)(6)開店后，誰來經(jīng)營這家面包店?(是由自己直接經(jīng)營，還是聘請外人來管理?)(7)我準備多少資金開這一家面包店?(自己能掌握的資金有多少錢?)(8)我打算怎樣經(jīng)營這家店?(這關系門店裝修與營業(yè)風格，是否符合主流顧客嗜好?)原則1) 第一次開店不必貪大求全，適合自身實力即可，但必要的裝修不可少。2)投資額控制在5萬。面積不可太小政策與設備問題。3)是否可市場定位為健康烘焙店差異化經(jīng)營烘焙店創(chuàng)業(yè)計劃書烘焙店創(chuàng)業(yè)計劃書?？尚行苑治? 劣勢與威脅1)本地已有數(shù)家烘焙店，且顯品牌化、連鎖化趨勢，具有很強的競爭力。2)某某產(chǎn)品制作工藝不夠精湛。3)店長營銷管理能力(主要表現(xiàn)在：銷售口才，結合實際情況促銷方案制作，挖掘潛在市場)。了解客戶喜歡的面包糕點種類，客流量，客戶一次性購買力，主要客戶分類(婦女/學生，年齡段)，了解在尤溪的不同地段，客戶各因素的影響。3 注意事項1),你從一開業(yè)開始，就要保證出品的質量。二：現(xiàn)在國家對食品行業(yè)的監(jiān)管越來越緊，有消息稱面包店裝人實行QS制，到時你的開的店如果達不到QS對面積等方面的要求，就會被強制關閉。不過我個人估計這個要實行還不是短期能實現(xiàn)的(暫略)2) 味道和衛(wèi)生狀況也是消費者作出購買行為時重要的考慮因素，衛(wèi)生狀況是前提，而味道對吸引“回頭客”至關重要。3) 影響購買的因素：新鮮(保質期)、口味、地點、品牌、衛(wèi)生、促銷、價格等為重要因素的遞減順序烘焙店創(chuàng)業(yè)計劃書投資創(chuàng)業(yè)。4) 評估日產(chǎn)量能力：一天可以產(chǎn)多少量，可以做幾種產(chǎn)品。財務狀況分析. 資金預算1) 一般在不計房租的情況下，一問30~、醒發(fā)箱、冰箱、大小攪拌器、操作臺等約1萬元左右。工用具投入如烤盤、各種模具、刀具需2千元左右：貨架、展示柜5千元左右。其余原料、辦營業(yè)執(zhí)照流動資金等約1萬元。2) 設備以二手貨為主。3) 周轉金(至少是總投資的30%)4) 店租(建議預測月營業(yè)額的8%～17%)、店型(依據(jù)營業(yè)性質而定)、租期(一般最好為3年～10年)、 裝修+空間動線設計(依據(jù)預算、產(chǎn)品類別及店鋪風格而定)。產(chǎn)品定位與差異化營銷1) 精品化路線：少量產(chǎn)品可參考甜甜圈。2) 保健(營養(yǎng))面包為特色：特色類別 材料及成分 目標對象早餐面包 學生早餐胚芽面包 小麥胚芽為主要 適合胃腸功能弱的人糙米面包 60%的糙米、40%的黑麥粉 肥胖、糖尿病、動脈粥樣硬化和心臟病患者食用藻類面包 可以促進血液循環(huán)減肥面包 麥麩制品為原料 含有大量纖維素無糖面包 概念誘導兒童面包 概念誘導 主要做噱頭用3) 個性化經(jīng)營：客戶可以DIY生日蛋糕，引導消費者手工制作生日蛋糕。4) 現(xiàn)烤現(xiàn)賣策略。牛角包做好后，不急著馬上烤制，而是冷藏起來，等到客人需要的時候才拿出來現(xiàn)烤。5) 部分低價專營方式以提高人氣為主：牛角包，三坊七巷的黃米糕，蜂蜜小面包。6) 比如一家店，這樣即可薄利多銷 。店面選址與裝修1) 找到一個好地點開店，已經(jīng)具備50%的成功要素2) 已大量玻璃與鏡子為主，奶黃與咖啡色為主。3) 應盡量顯得明亮、整潔。光線要柔和(重點).色彩要適合。，既增加情調，營造溫馨浪漫的氛圍，又可方便客人休息。4) 理想的烘焙店應開在大型住宅區(qū)的出入口、菜市場附近、公共汽車站旁等地，總之要在生活氣息濃厚的地方。客戶消費行為與目標客戶(結合本地)目標消費群為有一定消費能力的群體，主要為女性、學生和小孩。她(他)們的習慣是：將西點作為早點或夜宵、平時零食、生日蛋糕等。銷售渠道1) 主要方式之一：擁有學校，網(wǎng)吧，KTV等等之類的一些銷售批發(fā)代銷關系渠道。銷售主要靠店面賣成品，并按顧客要求訂做、送貨上門。2) 有些小烘焙店，與周邊工廠、企事業(yè)單位工會聯(lián)系，當這些單位員工過生日時，用低價制作生日蛋糕建立起周遍的銷售網(wǎng)絡，電話預定等烘焙店創(chuàng)業(yè)計劃書投資創(chuàng)業(yè)?？傊?，做什么都有競爭，關健要有自己的特色。營銷與促銷策略1) 會員制度。2) 在面包架上或是面包上，以卡片cute標示制造面包的特別優(yōu)點(美工設計)，并取個吸引人的名稱，會讓你精心烘培的面包，變成超級業(yè)務員，向顧客推銷。3) 平價牛奶，在各面包欄擺放并明碼標價，貼標簽。