【新版】食堂食品安全管理臺賬及相關(guān)制度培訓(xùn)-資料下載頁
2024-11-21 23:47本頁面
【正文】 供應(yīng)清單，前款信息齊全的，可不再重新登記記錄。 第十八條 餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)按產(chǎn)品類別或供應(yīng)商、進(jìn)貨時間順序整理、妥善保管索取的相關(guān)證照、產(chǎn)品合格證明文件和進(jìn)貨記錄，不得涂改、偽造，其保存期限不得少于2年。,關(guān)鍵環(huán)節(jié)操作規(guī)程的相應(yīng)制度 倉庫衛(wèi)生管理制度 初（粗）加工間衛(wèi)生制度 食品粗加工衛(wèi)生制度 烹調(diào)加工衛(wèi)生制度 備（配）餐間管理制度 食品留樣管理制度及臺賬：留樣臺賬；留樣規(guī)范：專用冰箱、標(biāo)簽標(biāo)識、留樣時間 食品添加劑管理制度及臺賬：“五?！保簩Ｈ瞬少?、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存 蔬菜農(nóng)藥殘留檢測臺賬,餐廚廢棄物處置管理制度 一、與餐廚廢棄物收集、運(yùn)輸服務(wù)企業(yè)簽訂餐廚廢棄物收集、運(yùn)輸經(jīng)營協(xié)議。 二、安排專人負(fù)責(zé)餐廚廢棄物的處置、收運(yùn)、臺賬管理工作。 三、餐廚廢棄物分類放置，做到日產(chǎn)日清。 四、禁止亂堆餐廚廢棄物，禁止將餐廚廢棄物直接排入公共水域或公共廁所和生活垃圾收集設(shè)施。 五、廢棄物應(yīng)當(dāng)實(shí)行密閉化運(yùn)輸，運(yùn)輸設(shè)備和容器應(yīng)當(dāng)具有餐廚廢棄物標(biāo)識，整潔完好，運(yùn)輸中不得泄漏、撒落； 六、禁止將餐廚廢棄物交給未經(jīng)相關(guān)部門許可或備案的餐廚廢棄物收運(yùn)、處置單位或個人處理。 七、不得用未經(jīng)無害化處理的餐廚廢棄物喂養(yǎng)畜禽。 八、建立餐廚廢棄物產(chǎn)生、收運(yùn)、處置臺賬，詳細(xì)記錄餐廚廢棄物的種類、數(shù)量、去向、用途等情況，并定期向餐飲監(jiān)督部門及環(huán)保部門報告。,投訴受理制度,食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案 食物中毒或其他食源性疾患的報告制度 責(zé)任追究制度：《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定》,謝謝大
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