20xx餐飲運營計劃書怎么寫-資料下載頁
2024-11-20 04:14本頁面
【正文】 米黃色桌布；
，廳中為了裝修目的自立柱子均以深色為主，天華板不進行完全裝修，使用射燈，射燈以上的天華板噴為黑色，大廳燈光要求柔和，但桌面上的燈光要求明亮。（這里只我的想法，實際以最終的設(shè)計為準）
九、人員配備：
?。汗?人，1個主廚，2個副廚，1個配菜切菜，1個洗滌人員，1個洗/撿菜人員
：以5個包廂計算，5個服務(wù)員，
：5個人，每四張臺1個
：其他臨時人員1人（主要用于服務(wù)休息時的輪換），店主1人。
十、運營費用明細：
?。好科椒讲荒艹^2元/月，以300 M2共計600元/月
?。?00元/月
?。核?000元/月，燃油20xx元/月（暫時以此計算，如果燃油越多，說明生意越好）
?。?：主廚為1800元/月，副廚為1400元/月，其他均為1000元/月，共計1800*1 + 1400*2 + 14*1000 ＝ ；：住宿為20xx元/月，火食費用以200元/人/月，共計18*200 ＝ 3600元/月
5. 折舊費用：
6. 原材料：， 共元/周
7. 其他不可預(yù)知費用：1000元/月
十一、菜品說明：
?。?；，大概30%左右的菜品在一般湘菜館吃不到。
?。海吭?個新菜品；，及更換菜品
?。焊T面地址周邊環(huán)境相關(guān)，但初步定為平均 35~60元/人。
總體來講，以農(nóng)家特色和綠色健康為賣點來，不一樣的菜品才能買得到比較高的價格，并取得比較高的利潤
十二、直接成本估計：
直接成本主要包括，油，鹽，各種佐料，以及構(gòu)成菜品的原料。
（挙頭產(chǎn)品）成本控制在50%
，成本控制國40%以內(nèi)
%以內(nèi)
%以內(nèi)，此類主要以蔬菜為主。
以不改變菜品的質(zhì)量為前提來降低直接成品
十三、最終費用核算：
?。▎挝粸樵?br /> 費用類別 金額
租金
設(shè)計 800
裝修
辦證費用
大電器采購
廚房用具
桌凳具 5000
購買用具費用其他 20xx
其他 20xx
合計
?。▎挝粸樵?br /> 人員費用
物業(yè)費用 600
排污費用 600
水電燃油 6000
原料
其他 20xx
房租
合計
?。?br /> 開業(yè)費用 + 兩個月的發(fā)生費用 =
：
生存營業(yè)為元/月，相當于平均一天20xx元
：
保存要加上店長費用(我的費用)，折舊費用（5年計算），固定投資額與每月發(fā)生費用的銀行利率（以3%計算）： + + 4830 + * = 元/月
十四、其他問題點：
計劃安排，租房要求房東提供三個月的免租期，第一個月辦理與營業(yè)相關(guān)的各種證件，第二個月準備裝修，第三個月準備好與開張相關(guān)的事宜。
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