【導讀】讓自主與關愛一起享受！用熱誠傳播溫馨！隨著社會經(jīng)濟的不斷進步與發(fā)展，人們對生活追求的質(zhì)量有了更高的要求。我們?nèi)粘Ｉ钪胁豢珊鲆暤摹帮嬍场杯h(huán)節(jié)，也越來越多地同休閑和娛樂聯(lián)系起來。朋友聚會，對桌小酌，這些愜意的生活享受也越來越講究環(huán)境和氛圍，基于此，各種休閑類餐廳出現(xiàn)了。但是就目前情況看來，市場上DIY餐飲還十分匱。而在DIY方面創(chuàng)新度的缺乏，也阻礙了該行業(yè)的發(fā)展。它針對當下都市人的休閑和聚會需要，顧客提供舒適愜意的消費環(huán)境，引領DIY飲食的浪潮。求的青年學生為潛在消費主體。我們的服務項目于人群，專門為來青旅游的游客們準備的青島特色DIY區(qū)域，力，在這一行業(yè)有著高瞻遠矚的優(yōu)勢，同時也面臨著很多挑戰(zhàn)。場調(diào)研分析之后，我們將緊抓市場機會，充分發(fā)揮自身的優(yōu)勢，克服一切困難，努力搶占市場的制高點。業(yè)計劃，希望能夠獲得您的支持與幫助。

　　

【正文】 休閑餐廳的心理價位，因為這兩份調(diào)查我們針對的是不同的群體，第一份調(diào)查主要針對學生，第二份調(diào)查主要針對 上班族。得出了這樣兩個結果： （所得價 格范圍均是 以一人次為單位。） 上班族心理價位圖表35%42%18%5%30元左 右30~60元60~200元200元以 上手指鼓 心理價位圖表 % % % % 50200 元之間 500 元以上 200500 元之間 50 元以下 思維特 DIY 休閑餐廳商業(yè)計劃書 第 20 頁 通過這兩份調(diào)查結果相差較大的圖表我們不難發(fā)現(xiàn)，對于 DIY 休閑餐廳，不同的消費群有著不同的定位和考慮?？傮w來說，大家對于 DIY 休閑餐廳的定價基本上處于 10~50 元之間。 綜合上述圖標內(nèi)容和 DIY 主要面向人群的考慮， 我們決定在 DIY 休閑餐廳開業(yè)之初 將價位 定在 20~35 元 /人。這之間的浮動 主要考慮到 DIY 食品的差異性，一些飲料和冰淇淋的定價會比較低，而一些糕點、咖啡、巧克力的定價會比較高，考慮到這些差異性，結合市場上現(xiàn)有的成品 價格， 這之間的價格浮動就較為合適。 有關現(xiàn)成食品和簡餐的定價，餐廳會根據(jù)市面上的一般價格來定位。 市場占有率分析 目前青島市主要競爭者在各自店面附近均有一定的影響力，但受限于店面狹窄以及經(jīng)營范圍單一，都沒有成為市場的決定領導者。我們采取了“縫隙市場”戰(zhàn)略，選擇嶗山區(qū) —— 原來商業(yè)并不發(fā)達但極具潛力的新市場，并有數(shù)以萬計的大 、中 學生作為潛在消費者，這樣可以保證 新的市場的開拓。 營銷理念 為顧客們提供標準的 DIY 餐飲服務，全程指導顧客們的 DIY 制作，為廣大消費群體提供舒適溫馨的聚會環(huán)境和室內(nèi) 外空間。最大可能地滿足消費者的需求，打造島城首家綜合性強、受眾面廣、高品質(zhì)、全方位、超一流的 DIY 休閑餐廳。將動手制作的樂趣和休閑娛樂、朋友聚會的快樂結合在一起，帶動都市休閑消費新風尚。 思維特 DIY 休閑餐廳商業(yè)計劃書 第 21 頁 營業(yè)推廣 A 對顧客 對顧客，我們在開張營業(yè)后的半年之內(nèi)穩(wěn)定住價格并適應顧客需要和市場狀況，退出會員制，并在情人節(jié)等特色節(jié)日推出“ DIY 精品巧克力”等服務項目，保證 較為穩(wěn)定的消費群體。 B 廣告 DIY 休閑餐廳開張之時需要大量宣傳以擴大知名度。 針對學校采用宣傳單頁的形式進行推廣，同時 利用網(wǎng)絡、 公交 電視、 青島音樂 體育 廣播 及其他各種形式加大宣傳力度，使 DIY 休閑餐廳成為響當當?shù)钠放啤? 思維特 DIY 休閑餐廳商業(yè)計劃書 第 22 頁 4 企業(yè)具體的營銷策略 產(chǎn)品策略（ Product） 在 思維特 DIY 休閑餐廳里分有 DIY 蛋糕區(qū)、 DIY 咖啡區(qū)、 DIY 巧克力區(qū)、DIY 冰淇淋區(qū)、 DIY 飲料區(qū)、 青島特色 DIY 區(qū)（可以為來青旅游的游客提供簡單的海鮮 DIY 制作區(qū)域） 等，另外，休閑餐廳還有一部分室外 DIY 燒烤區(qū)。 此外，餐廳還有現(xiàn)成食品和簡餐的點餐服務。 現(xiàn)成 食品 可相對固定，定時推陳出新。而 本店最主要的 DIY 特色產(chǎn)品可根據(jù)時令季節(jié)的不同有所調(diào)整。 夏天重點推出DIY 冰淇淋，冬 天重點推出 DIY 咖啡，此外， 此外 我們還將結合青島的特色比如北宅櫻桃節(jié)等特殊時候提供水果沙拉 DIY, 餐廳還可以在特定的節(jié)日 ，如情人節(jié)等節(jié)日，重點推出符合節(jié)日特色的 DIY 巧克力等服務，讓消費者有的放矢地進行消費，制作符合心意的食品。 定價策略（ Price） 有關現(xiàn)成食品和簡餐的定價 ，我們主要參考市面上已有店面的價格采用明碼定價的方式維持經(jīng)營。 對于主體的 DIY 部分，價位初步定在 20~35 元 /人。 隨著市場經(jīng)營，在一定的磨合之后，會根據(jù)市場的需求狀況適當設定更加合適的價格。 渠道策略（ Place） 在餐 廳開張之初的 第一年 ， 我們的主要目標客戶是店面附近嶗山區(qū)的各大高校大學生以及周圍高中的中學生等待，力爭在這些地方 吸引一定的顧客群體并且確立良好的形象， 用良好的口碑和美譽度打造品牌 。 隨著餐廳的發(fā)展我們將逐步擴大經(jīng)營范圍 ， 結合青島旅游城市的特色，吸引 一部分外地游客，穩(wěn)定我們的青島特色 DIY 區(qū)域的經(jīng)營。 促銷策略 (Promotion)： 廣告： 在 初期結合我們選定的特殊的潛在消費群體主要是大學生，因此我們主要選擇廣播電臺、以及到制作紙質(zhì)傳單到各學校發(fā)放，同時我們還將選擇公交電視這一 大眾 媒體來進行宣傳。我們的廣告 定位將主要突出我們的“安全、創(chuàng)新、思維特 DIY 休閑餐廳商業(yè)計劃書 第 23 頁 特色、溫馨”的經(jīng)營理念， 突出餐廳休閑娛樂、適合朋友聚會的特點，強調(diào)“親手制作”的快樂體驗。 節(jié)假日促銷： 在圣誕節(jié)、情人節(jié)等特色節(jié)日，餐廳不僅推出特色 DIY 服務，還會進行優(yōu)惠酬賓活動。 會員制度： 為消費 滿一定數(shù)額的顧客推薦會員制度，也可直接購買會員卡，享受會員待遇 （主要是消費折扣） 。 人員策略 (People) 組織高素質(zhì)的創(chuàng)業(yè)團隊，雇傭高素質(zhì)的服務人員，在維持現(xiàn)有顧客的基礎上積極開發(fā)新的消費群。 公共關系策略 (Public relationship) 在公眾中樹立 良好的形象，提高并鞏固餐廳的市場地位，使消費者逐漸接受這種新型餐飲業(yè)。 在穩(wěn)步發(fā)展的前提下，擴大知名度，在開業(yè) 三年 之后爭取 進行推廣，開發(fā)分店 。思維特 DIY 休閑餐廳商業(yè)計劃書 第 24 頁 5 風險因素及分析 風險因素 資金投入風險 ： 目前投資餐飲主要成本為店租、店面裝修費、員工工資、營運成本、店面轉(zhuǎn)讓費，及交納營業(yè)稅、所得稅等稅收和物價基金等各種費用。隨著物價的上升，各種支出和成本也都大幅度上漲。 新興行業(yè)風險 ： DIY 餐廳的前期投資較大，又是一個新興的行業(yè)，若不能保證穩(wěn)定的客源和顧客數(shù)量，就會造成銷售額不穩(wěn)定，有時賺有時賠的情況，風險較大。 人 員風險 ：同各部門的公關費用，原料采購人員的貪污，培訓出的服務員跳槽單干等風險也都是存在的。 市場 需求風險 ：在目前金融危機的情況下，人們需求減少，消費欲望降低，餐廳的經(jīng)營也存在著風險。 風險對策 克服新興行業(yè) 風險 ： DIY 餐廳 要堅持 創(chuàng)新 消費的市場定位和自身特征，才能確立 DIY 餐飲 的市場和需求價值，才能發(fā)揮市場空間廣的優(yōu)勢。實現(xiàn)標準化操作是方向，品質(zhì)的決定性和穩(wěn)定性作用不容忽視，注重品種和經(jīng)營管理的標準與穩(wěn)定控制是 成功經(jīng)營的 前提，才 能 維護品牌，得到消費者的認可。同時，在發(fā)展和成長中，發(fā)揮產(chǎn)業(yè)聯(lián)合、科學化管理 體系和科技內(nèi)涵的作用十分重要， 這 是支撐和維系 餐廳 規(guī)模發(fā)展的保證，其中科學管理體系的建立是一個長期的功夫，是一個積累的過程，更是一個實踐、借鑒和創(chuàng)造的過程。 克服市場需求風險： 以市場為導向，不斷開拓創(chuàng)新。 市場是 餐廳 發(fā)展的主要導向和前提，進行市場需求調(diào)查和準確的市場定位是 餐廳 立足市場和生存發(fā)展必須的先決條件。市場消費的個性化、理性化和細分化的趨勢越來越突出， 餐廳要以市場為導向，接受市場的檢驗，在市場中保持自身的特色性、差異性、認同性和拓展性，才能得到市場的認可與接受。 餐廳 要注重創(chuàng)新，開拓進取，緊跟 市場和引導市場。 克服 人員風險： 人才的作用是決定 餐廳 發(fā)展的關鍵。 在餐廳 發(fā)展中，專業(yè)思維特 DIY 休閑餐廳商業(yè)計劃書 第 25 頁 人才的作用越來越突出，培養(yǎng)人才、引進人才成為當務之急。要通過外來引進和自我培養(yǎng)相結合，逐步建立內(nèi)部 指導性服務員 培訓體系 。 同時，要增強在崗培訓力度，不斷提升員工素質(zhì)與專業(yè)水平，才能保證 餐廳 發(fā)展壯大的迫切要求。 同時要盡可能滿足工作人員的需求，按時分發(fā)福利等。讓他們在 DIY 休閑餐廳里工作愉快。 思維特 DIY 休閑餐廳商業(yè)計劃書 第 26 頁 6 結束語 經(jīng)過近 一 個月的不懈努力，我 的創(chuàng)業(yè)計劃 終于有了一個比較完整的文本，現(xiàn)在接受專家們的品評和指正。此刻我 百感交集，在整個計劃書的 創(chuàng)作過程中，我要感謝在我身后的人們，他們曾經(jīng)陪我 鏖戰(zhàn)， 與我一同分析市場， 進行市場調(diào)查，我們 一起討論交流， 一起分析調(diào)研，終于有了今天的成果。 通過 前期創(chuàng)業(yè)思路的 確定 和充分的市場論證與調(diào)研，我認為 DIY 餐飲 是一個令人心動的項目，具有很好的市場前景和經(jīng)濟效益。我 和整個團隊 進行了 深入的市場調(diào)查，多方考察訪問，查閱相關資料， 得出投資結論， 將 整份 商業(yè) 計劃書 豐富起來，使之 嚴謹、細致、全面 。雖然經(jīng)驗不足，對于市場的相關專業(yè)認識有所欠缺，但是， 在整個商業(yè)計劃的制作過程中，我都在認真地完成每一個必須的項目 ， 并且 ， 通過查閱書籍、 搜索資料 、向有關老師學生 咨詢等 方式 ，我不斷成長 ，在這個 過程中，我 豐富了專業(yè)知識，增長了個人才干，培養(yǎng)了全局意識，加強了自我信心，在商業(yè)計劃書的完成過程中，我從多方查找資料尋找最合適的格式，并且加強了細節(jié)方面的制作。 所以當我將這份商業(yè)計劃上呈到各位面前時我充滿了自信。 我 相信，只要盡全力去做，就一定能成功！ 最后， 我要衷心地感謝所有師長、同學在 整個 商業(yè)計劃的 設想及完成 過程中予以我的無私幫助， 感謝他們同我一起奮戰(zhàn)所付出的努力和辛苦的勞動 ！ 我 也 要感謝評委們的閱讀與指點， 希望您們能看到我的努力，也希望 我 的商業(yè)計劃 能得到您 們 的認可。謝謝！