食品生產(chǎn)加工企業(yè)上墻管理制度-資料下載頁(yè)
2024-12-15 19:00本頁(yè)面
【導(dǎo)讀】六、嚴(yán)格食品包裝材料管理，防止二次污染；相應(yīng)衛(wèi)生防護(hù)措施，避免食品污染；庫(kù)，分類(lèi)存放，存放應(yīng)滿足相關(guān)要求，防止過(guò)期變質(zhì)；驗(yàn)結(jié)論、檢驗(yàn)人員和復(fù)核人員等；聯(lián)系電話及驗(yàn)收結(jié)果，進(jìn)貨臺(tái)帳應(yīng)保存兩年；構(gòu)檢測(cè)，檢測(cè)合格方能使用；六、驗(yàn)收不合格的原輔料，不得用于生產(chǎn)。能并經(jīng)考試合格、取得資質(zhì)方能上崗操作；在有效期內(nèi)使用；代表數(shù)量等情況；對(duì)已檢樣品應(yīng)即時(shí)處理，保持檢驗(yàn)室。始記錄、出具檢驗(yàn)報(bào)告。檢驗(yàn)員對(duì)檢測(cè)結(jié)果負(fù)責(zé)，不得弄虛。量負(fù)責(zé)人處理，并進(jìn)行記錄。裝材料，保證符合相關(guān)規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)要求；生產(chǎn)日期）、生產(chǎn)數(shù)量、所使用的原輔料名稱(chēng)和使用量。備、工藝發(fā)生變化應(yīng)特別注明；均加貼紅色標(biāo)志,并停用。要嚴(yán)格遵守計(jì)量器具的使用規(guī)定,嚴(yán)禁非專(zhuān)業(yè)人員使用,
【正文】 使用、維修和保養(yǎng)情況進(jìn)行檢查，督促使用人員嚴(yán)格按照使用說(shuō)明書(shū)或操作規(guī)程使用計(jì)量器具。 準(zhǔn)確搞好司稱(chēng)工作，不能人為短斤缺兩，每袋成品重量不超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)誤差要求。 認(rèn)真搞好質(zhì)量監(jiān)督員工作，凡生產(chǎn)的產(chǎn)品達(dá)到等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，必須監(jiān)督判為不合格，并報(bào)告質(zhì)量等管理負(fù)責(zé)人，作工藝處理或降等級(jí)處理。 儀器設(shè)備管理人員（兼）崗位責(zé)任制 建立健全儀器設(shè)備檔案，做到一臺(tái)儀器一套檔案。 填寫(xiě)設(shè)備目錄臺(tái)帳，要求按表格規(guī)定內(nèi)容填寫(xiě)齊全正 確。 填寫(xiě)計(jì)量器具周期檢定計(jì)劃表（周檢計(jì)劃） 檔案內(nèi)容包括： ① 儀器設(shè)備使用說(shuō)明書(shū)（或操作規(guī)程或指導(dǎo)書(shū)）。 ② 儀器設(shè)備卡。 ③ 計(jì)量檢定合格證書(shū)（不室計(jì)量器具不要求）。 ④ 儀器設(shè)備事故登記表（無(wú)事故儀器設(shè)備不要求）。 ⑤ 儀器設(shè)備附件清單、合格證，裝箱單等資料。 經(jīng)常檢查儀器設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)情況，及時(shí)維護(hù)保養(yǎng)，對(duì)有故障需修理的儀器及時(shí)向公司有關(guān)領(lǐng) 導(dǎo)匯報(bào)。 配合儀器修理人員修理本公司儀器設(shè)備。 采 購(gòu) 銷(xiāo) 售 員 崗 位 責(zé) 任 制 遵守國(guó)家的政策、法規(guī)和本公司的有關(guān)規(guī)定。 不搞歪門(mén)邪道、不行賄受賄，在推銷(xiāo)中以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的產(chǎn)品占領(lǐng)市場(chǎng)，提高本公司的經(jīng)濟(jì)效益。 認(rèn)真完成銷(xiāo)售任務(wù)，保證貨款回收到位。 隨時(shí)注意收集商品信息，了解本行業(yè)產(chǎn)品銷(xiāo)售價(jià)格，給領(lǐng)導(dǎo)當(dāng)好參謀。 采購(gòu)物資以質(zhì)優(yōu)價(jià)廉為前提，盡量爭(zhēng)取自己采購(gòu)，不找中間人。 嚴(yán)格遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度，不得泄露商業(yè)和經(jīng)營(yíng)秘密。 協(xié)助公司做到應(yīng)收款的回 收，不欠款。 十一不準(zhǔn)制度 用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品； 致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過(guò)食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品； 營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專(zhuān)供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品； 腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品； 病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類(lèi)及其制品； 未經(jīng)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢疫或者檢疫不合格的肉類(lèi)，或者未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類(lèi)制品； 被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品； 超過(guò)保質(zhì)期的食品； 無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品； 國(guó)家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品； 1 其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者要求的食品。 食品添加劑使用管理制度 采購(gòu)食品添加劑時(shí)應(yīng)認(rèn)明標(biāo)簽上“食品添加劑”字樣，向銷(xiāo)售者索取檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單。對(duì)產(chǎn)品標(biāo)簽沒(méi)有生產(chǎn)許可證編號(hào)，沒(méi)有廠名廠址、使用范圍、使用量等說(shuō)明內(nèi)容的添加劑不能購(gòu)買(mǎi)。 食品 必須添加是食品用途的添加劑，添加劑產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)的內(nèi)容必須真實(shí)，禁止使用非食用添加劑。 使用添加劑目的在于保持和改進(jìn)食品營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量，不得破壞和降低食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。不得用于掩蓋食品的缺陷（變質(zhì)、腐?。┗虼种茷E造欺騙消費(fèi)者。 使用添加劑在于減少食品消耗，改進(jìn)存儲(chǔ)條件，簡(jiǎn)化工藝等目的，不能因使用了添加劑而降低良好的加工措施和衛(wèi)生要求。 使用添加劑必須嚴(yán)格按《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)規(guī)定的使用量和使用范圍，不得擅自加大使用量和使用范圍， 不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生管理辦法的食品添加劑不得使用； 嚴(yán)格控制 使用范圍及使用用量，禁止亂用、濫用，應(yīng)盡量少用或不用。 盡量選用天然色素，少用或不用化學(xué)合成色素，不得將有毒、有害的化工染料如：橙、黃色，色素，金黃粉等當(dāng)作食用色素加入食品中 。 嚴(yán)格添加劑采購(gòu)、驗(yàn)收、使用登記制度。食品添加劑應(yīng)由專(zhuān)人保管，做好入庫(kù)與出庫(kù)記錄。 食品添加劑要分類(lèi)、分開(kāi)存放，以防 誤用。食堂不得貯存亞硝酸鹽；操作人員在不明調(diào)料的來(lái)源時(shí)，不得使用。 使用的食品添加劑、香料和加工助劑應(yīng)備案并批準(zhǔn)后使用。 原輔材料質(zhì)量管理制度 一、原輔材料采購(gòu) 公司內(nèi)使用的各類(lèi)原輔材料歸口由 物流部和生技部負(fù)責(zé)訂貨采購(gòu)和異議處理； 采購(gòu)員必須根據(jù)本公司生產(chǎn)工藝的需要，選購(gòu)合符質(zhì)量要求的各類(lèi)原輔材料，簽訂合同時(shí)參照由關(guān)標(biāo)準(zhǔn)（國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)）。 原料進(jìn)廠由專(zhuān)職倉(cāng)儲(chǔ)管理人員負(fù)責(zé)檢查，點(diǎn)數(shù)，然后入庫(kù)。 二、原輔材料保管： 原輔材料進(jìn)廠后，應(yīng)分品種、分類(lèi)型、按規(guī)定擺放在規(guī)定的倉(cāng)庫(kù)。 原材料由物流部、質(zhì)管部設(shè)專(zhuān)職倉(cāng)儲(chǔ)管理員保管。 對(duì)質(zhì)量有互相影響的原輔材料一定要分庫(kù)存放保管。 三、原輔材料質(zhì)量檢查驗(yàn)收 原材料入庫(kù)前，由專(zhuān)職檢驗(yàn)人員逐件檢查分析，對(duì)質(zhì)量進(jìn)行檢查驗(yàn)收，原材料 入庫(kù)由生技部負(fù)責(zé)組織驗(yàn)收。 檢驗(yàn)員在檢查時(shí)必須先進(jìn)行批號(hào)、數(shù)量、品種三對(duì)號(hào)，然后才能決定采樣。 原料檢查分析報(bào)告一式三份，及時(shí)報(bào)告質(zhì)管部、物流部、財(cái)務(wù)部，為付款或領(lǐng)發(fā)料提供質(zhì)量依據(jù)。
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