【正文】 前 兩個(gè) 月，廣東省出口谷物及其制粉（下稱“ 谷物 ” ） 萬(wàn)噸，比 2021 年 同期（下同）下降 %；出口總值 萬(wàn)美元，增長(zhǎng) %；平均價(jià)格 美元 /噸，增長(zhǎng) %， 接 近四成。 從以上數(shù)據(jù)可以看出，國(guó)家政策在保障國(guó)內(nèi)谷物供給、穩(wěn)定國(guó)內(nèi)谷物價(jià)格、控制谷物出口方面已經(jīng)收到一定的成效。 2021 年國(guó)家繼續(xù)實(shí)施糧食最低價(jià)收購(gòu)政策。自 2021 年 10 月 21日起，將河南、河北、山東、湖北、安徽、江蘇 6省本地產(chǎn)最低收購(gòu)價(jià)小麥銷售底價(jià)提高，其中，白麥底價(jià)提高 50 元 /噸，紅麥及混麥提高 40 元 /噸，等級(jí)差價(jià)保持不變。對(duì)此前跨省移庫(kù)至河北、山西、山東 3省的最低收購(gòu)價(jià)小麥銷售底價(jià)（倉(cāng)內(nèi)交貨價(jià)）明確為：國(guó)標(biāo)三等白麥為 1800 元 /噸，紅麥及混合麥為 1710 元 /噸，相鄰等級(jí)差價(jià) 40 元 /噸，不同年度小麥按同一底價(jià)銷售。內(nèi)蒙、遼寧、吉林、黑龍江、陜西跨省移庫(kù)小麥銷售底價(jià)保持不變。 10月 12日，國(guó)家公布了 2021 年我國(guó)小麥最低收購(gòu)價(jià)格白小麥升至 元 /斤，紅小麥、混合麥升至 元 /斤，分別每斤上調(diào) 3分錢。 從上述近幾個(gè)月以來(lái)國(guó)家出臺(tái)的諸多政策可以看出，國(guó)家政策旨在提高糧食最低收購(gòu)價(jià)，保護(hù)農(nóng)民的利益，提高農(nóng)民種糧的積極性。可見(jiàn)今后一兩年內(nèi)，國(guó)家對(duì)于糧食的宏觀調(diào) 整政策仍是對(duì)谷物市場(chǎng)的利多。這些利多因素?zé)o疑將會(huì)對(duì)小麥?zhǔn)袌?chǎng)構(gòu)成重大利好，并提供堅(jiān)強(qiáng)的底部支撐作用。 經(jīng)濟(jì)環(huán)境變化對(duì)谷物加工業(yè)市場(chǎng)的影響 自 1998 年國(guó)內(nèi)小麥產(chǎn)量創(chuàng)出歷史新高后，小麥產(chǎn)量連續(xù) 6 年大幅減少。一方面由于供不應(yīng)求， 2021 年底國(guó)內(nèi)小麥?zhǔn)袌?chǎng)價(jià)格同比提高 40%，一直到冬麥播種開(kāi)始之際，小麥?zhǔn)袌?chǎng)價(jià)格居高不下；另一方面由于國(guó)家高度重視“三農(nóng)”問(wèn)題，加快農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、減免農(nóng)業(yè)各種相關(guān)稅種、增加農(nóng)民收入等措施的實(shí)施，增強(qiáng)了農(nóng)民的種植意愿，導(dǎo)致小麥播種面積大幅增長(zhǎng)。 2021 年冬小麥播種面積達(dá)到 2300 公頃，同比增加 150 萬(wàn)公頃，增幅達(dá) %。 2021 年冬小麥產(chǎn)量為 9100 萬(wàn)噸，同比增產(chǎn) 451 萬(wàn)噸，增幅為 5%；冬小麥平均單產(chǎn)達(dá)到 4232 千克／公頃，同比提高 6%。 2021 年春小麥產(chǎn)量為 500 萬(wàn)噸，較 2021 年增產(chǎn) 72萬(wàn)噸，增幅為 17%。由于種植面積的恢復(fù)和較高的單產(chǎn)水平， 2021 年小麥產(chǎn)量得到大幅提高。 據(jù)國(guó)家糧油信息中心的數(shù)據(jù)顯示， 2021 年我國(guó)小麥總產(chǎn)量為 億噸，比 2021年提高了 萬(wàn)噸。當(dāng)年新增供給和總消費(fèi)之間的差額大約為 420 萬(wàn)噸，新增供給量繼續(xù)大于總消費(fèi)量?？梢?jiàn)，到 2021 年已不存在供不應(yīng)求的現(xiàn)象。另外，農(nóng)業(yè)部資料顯綠康新谷物食品有限責(zé)任公司 24 示， 2021 年我國(guó)小麥消費(fèi)總量比 2021 年略增，其中食用消費(fèi)基本平穩(wěn)，受國(guó)內(nèi)畜牧業(yè)發(fā)展及生物能源加工需求等因素拉動(dòng)，飼料消費(fèi)和工業(yè)消費(fèi)增長(zhǎng)較多。整體來(lái)講， 2021年我國(guó)國(guó)內(nèi)小麥供應(yīng)充足，期末庫(kù)存比前一年小幅增加，我國(guó)小麥?zhǔn)袌?chǎng)供需基本平衡，還略有節(jié)余。 由于國(guó)家實(shí)施托市收購(gòu)、拍賣、移庫(kù)和儲(chǔ)備小麥拋售等措施及近期托市麥拍賣底價(jià)上調(diào)， 2021 年初國(guó)內(nèi)小麥制粉和飼用消費(fèi)量下降，出口量大幅減少，小麥成交量出現(xiàn)明顯減少。下圖顯示國(guó)內(nèi)小麥的價(jià)格走勢(shì)。 圖 5 國(guó)內(nèi)小麥現(xiàn)貨價(jià)格 走勢(shì) （資料來(lái)源：中期研究院） 2021 年的主導(dǎo)趨勢(shì)必然是全球經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇的延續(xù)。 2021 年年初，金融危機(jī)懸崖勒馬，主要的全球經(jīng)濟(jì)體在 2021 年都表現(xiàn)出令人信服的好轉(zhuǎn)，這在很大程度上是由于寬松的貨幣政策和財(cái)政政策。美國(guó)、歐洲、日本等國(guó)的經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇需要進(jìn)一步的數(shù)據(jù)支撐，而亞洲的經(jīng)濟(jì)情況則十分喜人，中國(guó)等的經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇十分強(qiáng)勁。中國(guó) 2021 年第三季度的國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值證明中國(guó)已經(jīng)回到 %以上的年增長(zhǎng)軌道上。 在 2021 年，經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng)必然帶來(lái)對(duì)谷物類加工食品消費(fèi)的增加，玉米、大豆和小麥等谷物類的消費(fèi)量有望回到前幾年的水平 。 2021 年，谷物類的需求增加時(shí)肯定的，但是需求增加的程度最終還是由經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇的速度決定的。 社會(huì)環(huán)境變化對(duì)谷物加工業(yè)市場(chǎng)的影響 隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展， 人們 膳食結(jié)構(gòu)發(fā)生明顯變化。城市居民營(yíng)養(yǎng)攝入失衡，主要體現(xiàn)在動(dòng)物性食物攝入量過(guò)高 ,谷物雜糧等植物性食物攝入不足，從而導(dǎo)致肥胖、糖尿病、高血壓和血脂異常等慢性?。ǜ毁F?。┌l(fā)病率上升。而食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)界普遍公認(rèn)，谷物雜綠康新谷物食品有限責(zé)任公司 25 糧中富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、不飽和脂肪酸、維生素、礦質(zhì)元素、蘆丁等營(yíng)養(yǎng)和保健成分，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且具有良好的保健功效，對(duì) “ 富貴病 ” 有很好的預(yù)防和治療 作用。與此同時(shí)，中國(guó)一直有 “ 五谷為本、粗糧細(xì)吃 ” 的飲食文化，隨著人們對(duì)膳食平衡重要性以及谷物雜糧食品健康作用的深入了解，越來(lái)越多人選擇定期攝入一定的谷物雜糧食品。谷物食品這一中國(guó)傳統(tǒng)的飲食觀念正逐步回歸到中國(guó)主流人群。隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的進(jìn)一步提高和工作節(jié)奏的加快，谷物雜糧健康方便食品產(chǎn)業(yè)化將擁有廣闊的發(fā)展空間。 目前我國(guó)谷物類加工食品多以高粱、小米、燕麥等為原料，加工產(chǎn)品有饅頭、面包、蛋糕等各種點(diǎn)心，以及燕麥片、蓮子羹、芝麻糊、八寶粥等各種食品。小麥品質(zhì)主要由蛋白質(zhì)含量和筋力來(lái)決定 , 因而用普通小麥面粉做 成的食品保質(zhì)期短 , 且容易發(fā)干、發(fā)硬、開(kāi)裂和老化。目前國(guó)內(nèi)對(duì)于饅頭、面包等食品品質(zhì)改良與抗老化研究有很多，但大多數(shù)是通過(guò)采用添加劑進(jìn)行改良，這會(huì)增加食品的安全隱患。如果能從食品加工原料上考慮，利用不同原料特性的互補(bǔ)性來(lái)改善食品的品質(zhì)和抗老化性能，不但可以減少添加劑的使用，降低生產(chǎn)成本，而且可以提高食品的安全性。另外，燕麥片營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但消費(fèi)群體較少，據(jù)初步調(diào)查發(fā)現(xiàn)，主要是燕麥片口感的問(wèn)題，目前還沒(méi)有創(chuàng)新的技術(shù)突破，研發(fā)口感嫩滑的麥片。 谷物類加工食品的包裝技術(shù)也較為簡(jiǎn)單，通過(guò)包裝技術(shù)上的創(chuàng)新和改進(jìn)，相信可以在一定程度上拓寬銷售渠道，贏得更多消費(fèi)者的喜愛(ài)。 技術(shù)環(huán)境變化對(duì)谷物加工業(yè)市場(chǎng)的影響 目前我國(guó)谷物類加工食品多以高粱、小米、燕麥等為原料，加工產(chǎn)品有饅頭、面包、蛋糕等各種點(diǎn)心，以及燕麥片、蓮子羹、芝麻糊、八寶粥等各種食品。小麥品質(zhì)主要由蛋白質(zhì)含量和筋力來(lái)決定 , 因而用普通小麥面粉做成的食品保質(zhì)期短 , 且容易發(fā)干、發(fā)硬、開(kāi)裂和老化。目前國(guó)內(nèi)對(duì)于饅頭、面包等食品品質(zhì)改良與抗老化研究有很多，但大多數(shù)是通過(guò)采用添加劑進(jìn)行改良，這會(huì)增加食品的安全隱患。如果能從食品加工原料上考慮，利用不同原料特性的互補(bǔ)性來(lái) 改善食品的品質(zhì)和抗老化性能，不但可以減少添加劑的使用，降低生產(chǎn)成本，而且可以提高食品的安全性。另外，燕麥片營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但消費(fèi)群體較少，據(jù)初步調(diào)查發(fā)現(xiàn)，主要是燕麥片口感的問(wèn)題，目前還沒(méi)有創(chuàng)新的技術(shù)突破，研發(fā)口感嫩滑的麥片。 谷物類加工食品的包裝技術(shù)也較為簡(jiǎn)單，通過(guò)包裝技術(shù)上的創(chuàng)新和改進(jìn)，相信可以在一定程度上拓寬銷售渠道，贏得更多消費(fèi)者的喜愛(ài)。 綠康新谷物食品有限責(zé)任公司 26 谷物加工業(yè)行業(yè)的現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì) 谷物加工業(yè)行業(yè)的現(xiàn)狀 （ 1）專門研發(fā)和生產(chǎn)谷物類食品的企業(yè)少。目前我國(guó)谷物加工企業(yè)分布比較散，專門生產(chǎn)谷物類食品的非 常少，一般是綜合型的加工企業(yè)，既生產(chǎn)谷物食品業(yè)生產(chǎn)其他類型的食品。例如，以生產(chǎn)咖啡聞名的雀巢也生產(chǎn)雀巢燕麥片；又如，以生產(chǎn)奶粉為主的雅士利也生產(chǎn)燕麥片。 （ 2）行業(yè)總體研發(fā)能力缺乏創(chuàng)新。行業(yè)的技術(shù)研究一般只是通過(guò)添加劑來(lái)改良農(nóng)副加工食品的口感，很少?gòu)氖称芳庸ぴ仙先ミM(jìn)行改進(jìn)，技術(shù)上沒(méi)有新的突破。而食品添加劑的采用，會(huì)在一定程度上增加食品的安全隱患。 行業(yè)發(fā)展趨勢(shì) （ 1）谷物類加工食品趨向營(yíng)養(yǎng)化。 隨著人們生活水平的日益提高和營(yíng)養(yǎng)保健意識(shí)的增加，粗、雜糧備受人們的青睞，相關(guān)科研院校及企業(yè)對(duì) 谷物加工 的 研究也加大了投入力度 ，試圖推出符合人體結(jié)構(gòu)需要的谷物營(yíng)養(yǎng)品。 （ 2）谷物類加工食品趨向方便化。現(xiàn)代人工作忙碌，特別是生活在城市的白領(lǐng)，開(kāi)發(fā)方便食用的谷物食品，滿足消費(fèi)者的需求。 （ 3） 加大整合提升、擴(kuò)大聯(lián)合的步伐，走大品牌、大企業(yè)、大市場(chǎng)的發(fā)展之路?，F(xiàn)在全國(guó) 小麥加工 企業(yè)有 2萬(wàn)個(gè)之多，而骨干面粉廠不到 100 個(gè)。企業(yè)規(guī)模小、組織化程度差、科技水平低、品牌林立、覆蓋面小，這些是我們行業(yè)的根本弱點(diǎn)。全行業(yè)的資源相當(dāng)大，優(yōu)質(zhì)資源也不少，就是組合不起來(lái)?？v觀當(dāng)今世界企業(yè)發(fā)展史，大型企業(yè)一般是在自我滾動(dòng)發(fā)展基礎(chǔ)上擴(kuò)大聯(lián)合 形成的。 因此，行業(yè)未來(lái)的發(fā)展， 必須加大整合提升的力度，擴(kuò)大合作與聯(lián)合的步伐，跟上時(shí)代前進(jìn)的潮流，如果延誤時(shí)機(jī)，各行其是，單兵作戰(zhàn)，就會(huì)在競(jìng)爭(zhēng)中處于不利的地位，面臨被淘汰的危險(xiǎn)。 糯小麥填補(bǔ)我國(guó)谷物品種空白 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)學(xué)院糯小麥課題組張林教授從日本引進(jìn)了糯小麥這一種質(zhì)資源，并結(jié)合我國(guó)華南地區(qū)自然條件和氣候特點(diǎn)，經(jīng)過(guò)多年選育，培育出了“華糯 1 號(hào)”新品系，填補(bǔ)我國(guó)谷物品種空白。 糯小麥?zhǔn)侨斯?chuàng)造的新種質(zhì)。它含有與糯米相近 95%以上的支鏈淀粉和小麥獨(dú)有的面筋蛋白，集糯米的粘性、小麥容易揉和成型的優(yōu)異加工 性能及高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值于一身，是一個(gè)有巨大市場(chǎng)前景的新型的優(yōu)質(zhì)食品原料 ,具有高的經(jīng)濟(jì)附加值。 綠康新谷物食品有限責(zé)任公司 27 Hn1（華糯 1 號(hào)）由建陽(yáng) 56 為輪回親本與引進(jìn)的糯小麥品系 TN1 回交育成。株高8085cm，生育期 125130 天，幼苗直立 ,分蘗力中等偏強(qiáng) ,長(zhǎng)勢(shì)較旺。每穗小穗數(shù) 1822，每穗粒數(shù) 53，千粒重 。該品系耐穗發(fā)芽，中高抗赤霉病，在廣州地區(qū)種植時(shí)自然鑒定基本上未見(jiàn)赤霉病， 2021 年和 2021 年到全國(guó)赤霉病抗性鑒定中心福建省建陽(yáng)縣進(jìn)行抗性鑒定被鑒定為中高抗等級(jí)，抗性接近蘇麥 3 號(hào)。在廣州市種植產(chǎn)量為 37504500 kg/hm2（ 250300 kg/畝）。是矮桿高產(chǎn)的抗病類型。 小麥品質(zhì)主要由蛋白質(zhì)含量和筋力來(lái)決定 , 因而用普通小麥面粉做成的食品保質(zhì)期短 , 且容易發(fā)干、發(fā)硬、開(kāi)裂和老化。糯小麥可以克服這些缺點(diǎn) , 它的研究和培育具有廣闊的市場(chǎng)前景 , 它的成功將促進(jìn)食品、造紙、紡織、醫(yī)藥等行業(yè)的發(fā)展 , 為人類豐富多彩的生活增添新的亮點(diǎn)。 市場(chǎng)前景分析 產(chǎn)品開(kāi)發(fā)前景 從前面的分析可知，近年來(lái)人們對(duì)谷物食品的需求呈上升趨勢(shì)。麥片作為一種方便食用的谷物食品，是健康營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充，也可作為早餐或夜宵食用解決 饑餓。但據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前麥片存在口感粗糙的不足。我公司研發(fā)生產(chǎn)的糯小麥片改善這一不足，口感天然嫩滑，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，其中膳食纖維含量是普通燕麥片的 2倍，可以調(diào)理腸胃而且多吃不上火，同時(shí)尼克酸含量也是普通燕麥片的 2倍，可以降低膽固醇。 目前市場(chǎng)上還沒(méi)有糯小麥片產(chǎn)品，我公司從麥片原料上突破口感創(chuàng)新，為消費(fèi)者普遍接受，產(chǎn)品開(kāi)發(fā)技術(shù)領(lǐng)先，開(kāi)發(fā)前景好。 市場(chǎng)規(guī)模預(yù)測(cè) 我公司加工生產(chǎn)的糯小麥片添加奶粉、植脂末等配料，屬?gòu)?fù)合麥片。據(jù)統(tǒng)計(jì)資料顯示， 2021 年、 2021 年和 2021 年 ,復(fù)合麥片的行業(yè)銷售規(guī)模分 別是 億元、 億元和 億元。目前 ,行業(yè)年增長(zhǎng)率約 15%，行業(yè)的發(fā)展態(tài)勢(shì)良好、市場(chǎng)前景光明。據(jù)此我們可以預(yù)測(cè) 2021 年復(fù)合麥片的市場(chǎng)規(guī)模為： 億元（ 1+15%）（ 1+15%）（ 1+15%） = 億元 綠康新谷物食品有限責(zé)任公司 28 6 競(jìng)爭(zhēng)分析 現(xiàn)有競(jìng)爭(zhēng)者分析 目前市場(chǎng)上還沒(méi)有糯小麥片產(chǎn)品，我們現(xiàn)有的競(jìng)爭(zhēng)者主要是燕麥片。燕麥片市場(chǎng)基本飽和，我公司的糯小麥片與其相比，有獨(dú)特的產(chǎn)品創(chuàng)新優(yōu)勢(shì)。下面將糯小麥片與主要競(jìng)爭(zhēng)產(chǎn)品作比較分析。 表 11 糯小麥片與主要競(jìng)爭(zhēng)產(chǎn)品的特點(diǎn)分析 產(chǎn)品 比較內(nèi)容 糯小麥片 燕麥片 品牌 嘜穤寶 金味、皇室、雀巢、雅士利、桂格等 原料 糯小麥片 燕麥片 口感 嫩滑 粘稠 產(chǎn)品包裝 袋裝、杯裝 袋裝、罐裝 優(yōu)點(diǎn) 口感優(yōu)于燕麥，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高 已有較穩(wěn)定市場(chǎng) 缺點(diǎn) 品牌知名度低 口感一般 市場(chǎng)份額 還沒(méi)有上市 已有一定市場(chǎng)份額，據(jù)調(diào)查顯示，約 80%的消費(fèi)者曾經(jīng)食過(guò)，但經(jīng)常食用只有約 10% 市場(chǎng)前景 產(chǎn)品品種創(chuàng)新，技術(shù)領(lǐng)先，口感好，符合健康需要，市場(chǎng)空間大 市場(chǎng)份額一直維持現(xiàn)狀，很難上升。將逐漸被口感好、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的糯小麥片所取代 表 12 糯小麥片與燕麥片主 要營(yíng)養(yǎng)成分比較 營(yíng)養(yǎng)成分（每 1千克中含量） 糯小麥片 燕麥片 蛋白質(zhì)（克） 130 150 尼克酸（毫克） 25 12 膳食纖維（克） 108 53 碳水化合物（克） 752 669 熱量（千卡） 3170 3670 鈣（毫克） 340 1860 鐵（毫克） 70 鋅（毫克） 綠康新谷物食品有限責(zé)任公司 29 從上表可以看出，燕麥片已有品牌已經(jīng)占有一定的市場(chǎng)份額，但仍有很大的市場(chǎng)空間。市場(chǎng)反應(yīng)主要是燕麥口感一般、食用不太方便、甜度太大。我公司糯小麥片產(chǎn)品有所創(chuàng)新，由于產(chǎn)品本身有糯性成分，口感天 然嫩滑；針對(duì)目前市場(chǎng)對(duì)燕麥的甜度反應(yīng)，我公司產(chǎn)品將減少糖分份量的添加。在主要營(yíng)養(yǎng)成分比較上，尼克酸和膳食纖維均比普通燕麥片高出一倍多。 替代品競(jìng)爭(zhēng)分析 目前市場(chǎng)上糯小麥片的替代品主要是沖調(diào)谷物食品，如蓮子羹、蓮藕粉、芝麻糊、玉米糊等，可作早餐或夜宵食用。市場(chǎng)上這些沖調(diào)谷物食品品牌雜亂，消費(fèi)群體并不大。它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值沒(méi)有糯小麥片高。因此這些替代品對(duì)糯小麥片構(gòu)成的威脅并不大。 潛在競(jìng)爭(zhēng)者分析 由于我公司研發(fā)和生產(chǎn)