【導(dǎo)讀】 膂膆蕿肂肈膆蟻裊羄膅螃蚈芃膄蒃袃腿膃薅蚆肅節(jié)蚇袁羈芁莇蚄袇芀蕿袀芅芀螞螃膁艿螄羈肇羋蒄螁羃芇薆羆衿芆蚈蝿膈蒞莈羅肄莄蒀螇羀莄蚃羃羆莃螅袆芄莂蒅蠆膀莁薇襖肆莀蠆蚇葿荿袂袈蒈蒁蚅膇蒈薃袁肅蕆螆蚃聿蒆蒅罿羅蒅薈螂芄蒄蝕羇膀蒃螂螀肆薂蒂羅腿薄螈袇膈蚇羄膆膇莆螇膂膆蕿肂肈膆蟻裊羄膅螃蚈芃膄蒃袃腿膃薅蚆肅節(jié)蚇袁羈芁莇蚄袇芀蕿袀芅芀螞螃膁艿螄羈肇羋蒄螁羃芇薆羆衿芆蚈蝿膈蒞莈羅肄莄蒀螇羀莄蚃羃羆莃螅袆芄莂蒅蠆膀莁薇襖肆莀蠆蚇葿荿袂袈蒈蒁蚅膇蒈薃袁肅蕆螆蚃聿蒆蒅罿羅蒅薈螂芄蒄蝕羇膀蒃螂螀肆薂蒂羅腿薄螈袇膈蚇羄膆膇莆螇膂膆蕿肂肈膆蟻裊羄膅螃蚈芃膄蒃袃腿膃薅蚆肅節(jié)蚇袁羈芁莇蚄袇芀蕿袀芅芀螞螃膁艿螄羈肇羋蒄螁羃芇薆羆衿芆蚈蝿膈蒞莈羅肄莄蒀螇羀莄蚃羃羆莃螅袆芄莂蒅蠆膀莁薇襖肆莀蠆蚇葿荿袂袈蒈蒁蚅膇蒈薃袁肅蕆螆蚃聿蒆蒅罿羅蒅薈螂芄蒄蝕羇膀蒃螂螀肆薂蒂羅腿薄螈袇膈蚇羄膆膇莆螇膂膆蕿肂肈膆蟻裊羄膅螃蚈芃膄蒃袃腿膃薅蚆

　　

【正文】 發(fā)現(xiàn) ，配料和添加劑均放置在墊板上，其中甜蜜糖、焦糖夜、淀粉等包裝上的標(biāo)簽已經(jīng)沒(méi)有了，無(wú)法查看到生產(chǎn)日期和保質(zhì)期限。倉(cāng)庫(kù)管理員和檢驗(yàn)員說(shuō)：標(biāo)簽已丟失。審核員問(wèn)：如何確保原料在保值期內(nèi)使用？檢驗(yàn)員說(shuō)：使用前倉(cāng)庫(kù)管理員會(huì)請(qǐng)我過(guò)去看一下，一般都沒(méi)問(wèn)題。 38. 審核組在審核某食品加工廠供應(yīng)部時(shí)查閱一公司的 HACCP 計(jì)劃書(shū)，該計(jì)劃書(shū)規(guī)定白糖進(jìn)貨驗(yàn)收是 CCP，同時(shí)發(fā)現(xiàn) 2021 年11月 3日購(gòu)進(jìn)的白糖的隨批檢驗(yàn)報(bào)告全是英語(yǔ)。原料進(jìn)貨檢驗(yàn)員說(shuō)自己根本不懂英語(yǔ)，但這批原料是進(jìn)口的，肯定合格。 39. 審核組到一個(gè)食品加工廠進(jìn)行 現(xiàn)場(chǎng)審核，進(jìn)入廠區(qū)后，發(fā)現(xiàn)有兩個(gè)工人身穿工作服推著貨車(chē)到倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)取輔料，而后用車(chē)推輔料回車(chē)間。 40. 某年 7 月，審核員在審核一肉制品廠的蒸煮工序時(shí)，蒸煮是企業(yè)確定的 CCP，操作文件規(guī)定蒸煮的溫度應(yīng)大于或等于 80度，而現(xiàn)場(chǎng)上個(gè)月的溫度記錄中有 5 天是 78度，設(shè)備控制人員解釋說(shuō)：現(xiàn)在是夏天，氣溫比較高，差一、兩度不會(huì)有什么問(wèn)題。 2021 年 3 月 CCAA 食品安全管理體系 國(guó)家注冊(cè)審核員筆試試卷（審核知識(shí)） 一、單項(xiàng)選擇題（從下面各題選項(xiàng)中選出一個(gè)最恰當(dāng)?shù)拇鸢?，并將相?yīng)字母填入相應(yīng)括號(hào)內(nèi)。每題 1 分。共 15 分 ） 1． CCAA 現(xiàn)行 FSMS 審核員注冊(cè)準(zhǔn)則的實(shí)施日期為（ ）。 （ A） 2021年 1月 1日 （ B） 2021年 1月 1日 （ C） 2021年 5月 1日 （ D） 2021年 6月 1日 2．食品安全管理體系文審的內(nèi)容包括（ ）。 （ A）內(nèi)審及管理評(píng)審記錄 （ B）前提方案及 HACCP計(jì)劃 （ C）驗(yàn)證活動(dòng)實(shí)施記錄 （ D）記錄清單 3．食品安全管理體系審核范圍應(yīng)由（ ）確定。 （ A）審核委托方 （ B）受審核方 （ C）認(rèn)證機(jī)構(gòu)與審核委托方共同確定 （ D）認(rèn)證機(jī)構(gòu)與受審核方共同確定 4．對(duì)食品安全管理體系監(jiān)督審核，以下說(shuō)法 正確的是（ ）。 （ A）當(dāng)含有季節(jié)性產(chǎn)品時(shí)，監(jiān)督審核最長(zhǎng)時(shí)間間隔可適當(dāng)延長(zhǎng)，超過(guò) 12個(gè)月 （ B）由于產(chǎn)品生產(chǎn)的季節(jié)性原因，在認(rèn)證證書(shū)有效期內(nèi)只要有一次審核活動(dòng)即可保持認(rèn)證資格 （ C）季節(jié)性產(chǎn)品宜在生產(chǎn)季節(jié)進(jìn)行監(jiān)督 （ D）每次監(jiān)督審核必須覆蓋食品安全管理體系認(rèn)證范圍內(nèi)的所有產(chǎn)品 5．“針對(duì)特定時(shí)間段所策劃，并具有特定目的的一組（一次或多次）審核”，是指（ ）。 （ A）審核方案 （ B）審核計(jì)劃 （ C）審核范圍 （ D）審核準(zhǔn)則 6．以下哪一種情況可稱為結(jié)合審核（ ）？ （ A）某食品質(zhì)量認(rèn)證公司與某質(zhì)量 認(rèn)證公司對(duì)同一組織進(jìn)行審核時(shí) （ B）某食品質(zhì)量認(rèn)證公司與某質(zhì)量認(rèn)證公司對(duì)不同組織進(jìn)行審核時(shí) （ C）對(duì)同一組織食品安全管理體系與質(zhì)量管理體系一起審核時(shí) （ D）對(duì)兩個(gè)或以上不同組織的食品安全管理體系與質(zhì)量管理體系一起審核時(shí) 7．監(jiān)督審核中出現(xiàn)下列情況時(shí)，應(yīng)考慮認(rèn)證暫停（ ）？ （ A）管理體系進(jìn)行了重要更改，并影響到認(rèn)證資格 （ B）證書(shū)持有者對(duì)證書(shū)和標(biāo)志的使用不符合規(guī)定 （ C）證書(shū)持有者未按期交納認(rèn)證費(fèi)用且未予糾正 （ D）以上全部 8．以下哪種情況是審核證據(jù)（ ）？ （ A）銷售部長(zhǎng)向?qū)徍藛T反映采購(gòu)部近期采 購(gòu)的原材料質(zhì)量不好 （ B）采購(gòu)部長(zhǎng)承認(rèn)近期采購(gòu)的原材料質(zhì)量不好 （ C）審核員在采購(gòu)部發(fā)現(xiàn)近期有幾次向供應(yīng)商退回不合格的 A 材料的記錄，審核員認(rèn)為采購(gòu)部是在非合格供方處采購(gòu)的 A材料 （ D）以上都是 9．審核原則是（ ）的前提。 （ A）選擇審核任務(wù) （ B）受審核方接受審核 （ C）確保審核員獨(dú)立工作時(shí)在相似的情況下得出相似的結(jié)論 （ D）完成審核任務(wù) 10．關(guān)于第二方審核，下列說(shuō)法正確的是（ ）。 （ A）公司內(nèi)部審核可以是第二方審核 （ B）是必須由獨(dú)立機(jī)構(gòu)進(jìn)行的審核 （ C）對(duì)供方進(jìn)行的審核可以是第二方審核 （ D）是對(duì)產(chǎn)品的等級(jí)評(píng)定 11．認(rèn)證機(jī)構(gòu)收到認(rèn)證申請(qǐng)后應(yīng)組織人員對(duì)該申請(qǐng)進(jìn)行評(píng)審。以下不屬于評(píng)審內(nèi)容的是（ ）。 （ A）認(rèn)證要求是否明確規(guī)定并形成文件 （ B）是否有能力和時(shí)間完成相應(yīng)的審核要求 （ C）是否具有認(rèn)可的認(rèn)證范圍 （ D）是否具有一定數(shù)量的審核員或?qū)＜? 12．與審核準(zhǔn)則有關(guān)的并且能夠證實(shí)的記錄、事實(shí)陳述和其他信息稱為（ ）。 （ A）質(zhì)量信息 （ B）審核證據(jù) （ C）檢驗(yàn)記錄 （ D）信息源 13．審核報(bào)告應(yīng)當(dāng)在（ ）提交。 （ A）商定的時(shí)間期限內(nèi) （ B）現(xiàn)場(chǎng)審核結(jié)束后 （ C）認(rèn)證決定后 （ D）糾正措施驗(yàn)證完成后 14．認(rèn)證機(jī)構(gòu)是指（ ）。 （ A）對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行強(qiáng)制認(rèn)證的機(jī)構(gòu) （ B）對(duì)產(chǎn)品、服務(wù)、管理體系按照技術(shù)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行合格評(píng)定活動(dòng)的經(jīng)營(yíng)機(jī)構(gòu) （ C）對(duì)產(chǎn)品、服務(wù)、管理體系進(jìn)行認(rèn)證的政府機(jī)構(gòu) （ D）對(duì)管理體系按照技術(shù)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行合格評(píng)定活動(dòng)的經(jīng)營(yíng)機(jī)構(gòu) 15．審核發(fā)現(xiàn)是指（ ）。 （ A）管理評(píng)審記錄 （ B）現(xiàn)場(chǎng)取得的證據(jù) （ C）將現(xiàn)場(chǎng)取得的證據(jù)與審核準(zhǔn)則對(duì)照得到的結(jié)果 （ D）現(xiàn)場(chǎng)中發(fā)現(xiàn)的情況，收集的信息 二、判斷題（判斷下列各題，正確的寫(xiě) T，錯(cuò)誤的寫(xiě) F，填入相應(yīng)括號(hào)內(nèi)。每題 1分，共 10分） 16．組織結(jié)構(gòu)是表現(xiàn)組織各部分排列順序，空間位置、聚集狀態(tài)、聯(lián)系方式以及各要素之間相互關(guān)系的一種模式，它是執(zhí)行管理和經(jīng)營(yíng)任務(wù)的體制。（ ） 17．編寫(xiě)不符合報(bào)告前不符合事實(shí)要在審核組內(nèi)溝通，并得到受審核方同意。（ ） 18．實(shí)施審核時(shí)必須由兩名以上審核員組成審核組，需要時(shí)，由技術(shù)專家提供支持。（ ） 19．為保證不符合項(xiàng)糾正措施的有效性，審核員必須去現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行驗(yàn)證。（ ） 20．審核員在發(fā)現(xiàn)不符合項(xiàng)線索時(shí)可擴(kuò)大抽樣。（ ） 21．認(rèn)證結(jié)論由審核組長(zhǎng)正式發(fā)布。（ ） 22．現(xiàn)場(chǎng)審 核前的文件評(píng)審是為了對(duì)受審核方管理體系文件有效性和適宜性進(jìn)行確認(rèn)。（ ） 23．末次會(huì)議的結(jié)束標(biāo)志著一次審核活動(dòng)的結(jié)束。（ ） 24．管理體系的認(rèn)證過(guò)程不包括