食堂管理流程-資料下載頁(yè)
2024-12-15 01:46本頁(yè)面
【導(dǎo)讀】注1：采購(gòu)員根據(jù)廚師提供的每周菜單預(yù)估費(fèi)用。注2：采購(gòu)員持有食堂主管批準(zhǔn)的借款單借款。對(duì)每周的采買清單進(jìn)行審計(jì)，并予以報(bào)銷記賬，審計(jì)內(nèi)容包括：匯總金額、驗(yàn)收監(jiān)督人簽字齊全。購(gòu)買，購(gòu)買時(shí)詳細(xì)記錄單價(jià)及數(shù)量，每日匯總在一張貨單上，與貨物一起交食堂驗(yàn)收。注5：對(duì)大宗購(gòu)買貨物，庫(kù)管員進(jìn)行入庫(kù)保管，依據(jù)每日需求發(fā)放并記錄。注7：廚師在制作過(guò)程中再次對(duì)質(zhì)量進(jìn)行檢查，對(duì)懷疑有問(wèn)題的物品予以剔除，決不允許將問(wèn)題食品進(jìn)行制作，廚。師對(duì)制作菜品的安全衛(wèi)生負(fù)全責(zé)。注8：服務(wù)員在職工進(jìn)餐時(shí)間前做好準(zhǔn)備工作，職工進(jìn)餐結(jié)束后仔細(xì)清理清洗，詳見(jiàn)《食堂管理規(guī)定》。服務(wù)員在給職工配餐時(shí)尊重職工，保證公平，避免厚此薄彼。注9：尊重食堂的服務(wù)人員，按規(guī)定時(shí)間就餐，保持良好的用餐秩序及餐廳衛(wèi)生，對(duì)自助食品隨吃隨取，杜絕浪費(fèi)，詳見(jiàn)《食堂管理規(guī)定》。
【正文】 師對(duì)制作菜品的安全衛(wèi)生負(fù)全責(zé)。 注 8：服務(wù)員在職工進(jìn)餐時(shí)間前做好準(zhǔn)備工作，職工進(jìn)餐結(jié)束后仔細(xì)清理清洗，詳見(jiàn)《食堂管理規(guī)定》。 服務(wù)員在給職工配餐時(shí) 尊重職工， 保證公平，避免厚此薄彼。 注 9：尊重 食堂的服務(wù)人員， 按規(guī)定時(shí)間就餐，保持良好的用餐秩序及餐廳衛(wèi)生，對(duì)自助食品隨吃隨取，杜絕浪費(fèi)，詳見(jiàn)《食堂管理規(guī)定》。
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