酒店食品留樣制度-資料下載頁
2025-07-30 15:26本頁面
【導(dǎo)讀】食物中毒事故原因，采取有效的救治措施，實(shí)行食品留樣制度。（一）黨和國家領(lǐng)導(dǎo)人的視察活動；（二）外國政府代表團(tuán)的訪問活動；（三）市級以上政府部門組織的大型會議；（四）配送的集體用餐；（五）經(jīng)貿(mào)洽談會、糖酒會、博覽會、運(yùn)動會等大型活動；（六）婚喪嫁娶及各類集體聚餐等宴會，超過100人者。樣工用具和樣品存放的專用冷藏箱。對于餐飲單位，不同食品品種分別用不同容器。對于配餐企業(yè)，可以直接在配送好。不少于100g，最好達(dá)到250g。下，保存48小時以上．不得冷凍保存。其它情況則可根據(jù)需要可由衛(wèi)生監(jiān)。提供或提供不真實(shí)的留樣樣品．影響或干擾事故的調(diào)查處理工作。
【正文】 食品留樣單 日期 餐次 宴會名稱 就餐人數(shù) 就餐方式 就餐時間 菜品數(shù) 序號 菜品名稱 留樣量 留樣時間 留樣人員 處理時 間 處理人員 備注
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