食堂食品食品留樣管理制度-資料下載頁
2025-10-07 16:20本頁面
【正文】 現(xiàn)任何異常才能向?qū)W生供應(yīng)。若有感官異?；蚩梢勺冑|(zhì)的應(yīng)當(dāng)立即撤換處理。三、供食品用的每種食品及原料必須有專人負(fù)責(zé)留樣。四、留樣用的容器，取樣用的工具，用前必須嚴(yán)格消毒，取樣時無菌操作，防止污染。五、每餐次的食品及原料成品應(yīng)留樣，留樣食品及原料應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，并放置在專用冷藏設(shè)施中，牛奶留樣量不少于100g,雞蛋不少于兩個。每種食品及原料裝一個留樣容器，留樣容器用保鮮膜密封后在冷藏條件下存放48小時以上。六、留樣的食品要在留樣容器上標(biāo)明留樣名稱和時間。留樣期滿，食用者無不良反應(yīng)，才能解封處理。七、認(rèn)真做好食品及原料檢驗、留樣、解封處理記錄，妥善保存相關(guān)資料，建立和完善資料檔案。八、凡未檢驗的食品及原料禁止配發(fā)。否則按照《食品及原料衛(wèi)生法》和《食品及原料衛(wèi)生行政處罰辦法》的有關(guān)規(guī)定，追究學(xué)校主要領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。九、每個品種留樣量應(yīng)滿足檢驗需要,并保存食品及原料名稱、留樣量、留樣時間、留樣人員、審核人員等信息記錄，建立留樣臺賬。十、留樣登記冊學(xué)期終結(jié)時要交學(xué)校有關(guān)部門存檔備查。
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