【正文】 ，具有可操作性。 5.4.2 當(dāng)確認(rèn)結(jié)果表明不能滿足上述要求時(shí)，應(yīng)對(duì)食品防護(hù)計(jì)劃進(jìn)行修改和重新評(píng)估。,105,5 食品防護(hù)計(jì)劃的建立,5.4 確認(rèn) 5.4.3 確認(rèn)應(yīng)在食品防護(hù)計(jì)劃實(shí)施之前以及變更后進(jìn)行。 5.4.4 食品防護(hù)計(jì)劃有效性確認(rèn)評(píng)估表參見附錄C。,106,六、 GB/T22003《食品安全管理體系 審核與認(rèn)證機(jī)構(gòu)要求》重點(diǎn)介紹,資源要求； 食品鏈分類。 審核時(shí)間。,107,（一）、GB/T 22003 7 資源要求,GB/T 22003 7.2參與認(rèn)證活動(dòng)的人員 （4類人）： 合同評(píng)審人員 審核員 認(rèn)證決定人員 技術(shù)專家 審核組,108,2024/11/18,合同評(píng)審人員,中等教育知識(shí) 完成了3項(xiàng)食品安全培訓(xùn)：HACCP、食品安全管理原則、FSMS標(biāo)準(zhǔn) 審核培訓(xùn)(基于GB/T 19011) 具備5項(xiàng)能力：劃分申請(qǐng)方在食品鏈上的行業(yè)類別與種類、評(píng)價(jià)申請(qǐng)方的產(chǎn)品過程與操作、提出FSMS審核員的能力要求、確定審核時(shí)間與時(shí)段,109,審核員,普通微生物學(xué)和普通化學(xué)高等教育知識(shí) 審核員的高等教育是否包含其審核的食品鏈行業(yè)類別相關(guān)的專業(yè)課程：CDEFGH食品加工業(yè)：食品微生物學(xué)、食品加工基礎(chǔ)、食品化學(xué)（含食品分析）；B植物類農(nóng)業(yè)生產(chǎn)：栽培學(xué)；AF動(dòng)物類農(nóng)業(yè)生產(chǎn)：畜牧學(xué)；IJKLM包裝食品機(jī)械行業(yè)：與該學(xué)科相關(guān)的理工科課程。,110,審核員,食品安全培訓(xùn)：HACCP原理、危害評(píng)估、危害分析，食品安全管理原則（含前提方案） 食品安全培訓(xùn)課程是否得到行業(yè)（及其利益相關(guān)方）的認(rèn)同 審核培訓(xùn)：基于GB/T 19011的審核方法和食品安全管理體系標(biāo)準(zhǔn),111,審核員,審核員是否通過5年全職工作經(jīng)歷（完成相應(yīng)的高等教育可減一年）、2年質(zhì)量保證/食品安全經(jīng)歷（食品生產(chǎn)制造、零售、檢驗(yàn)、執(zhí)法）獲得特定行業(yè)類別的初始資格？ 審核經(jīng)歷：對(duì)于初始資格是否在有資格的審核員的指導(dǎo)下審核經(jīng)歷為3年內(nèi)、4個(gè)組織、12天,112,審核員,審核員新行業(yè)類別的擴(kuò)展：是否具備7.2.4.1的相關(guān)教育背景、完成新擴(kuò)行業(yè)類別的食品安全培訓(xùn)、新擴(kuò)行業(yè)類別6個(gè)月的工作經(jīng)歷或在有資格的審核員監(jiān)督下4次新擴(kuò)行業(yè)類別的FSMS審核 審核員資格保持：每年5次外審其中2次FSMS審核；或每年4次FSMS外部現(xiàn)場審核；或每年10天FSMS審核,113,審核員,CB是否記錄并成功評(píng)價(jià)審核員在每一行業(yè)類別與種類的能力 運(yùn)用4項(xiàng)通用知識(shí)和技能的能力：審核原則、程序和技術(shù)；管理體系和引用文件；組織狀況；適用的法律法規(guī)該領(lǐng)域相關(guān)要求。 運(yùn)用11項(xiàng)特定FSMS領(lǐng)域術(shù)語、知識(shí)和技能的能力：當(dāng)前的HACCP原理、行業(yè)類別的前提方案、識(shí)別食品安全危害、控制措施及其有效性評(píng)價(jià)、針對(duì)食品安全問題的糾正和糾正措施、與食品鏈相關(guān)聯(lián)的潛在食品安全危害的評(píng)估、前提方案的適宜性評(píng)價(jià)、食品安全法律法規(guī)、特定種類的產(chǎn)品過程操作、FSMS要求、食品安全標(biāo)準(zhǔn),114,認(rèn)證決定人員,具備與某一行業(yè)類別審核員要求同樣的教育、食品安全培訓(xùn)、審核培訓(xùn)和工作經(jīng)歷,115,認(rèn)證決定人員13項(xiàng)能力：,當(dāng)前的HACCP原理， 理解前提方案， 識(shí)別食品安全危害， 實(shí)施和管理食品安全危害與關(guān)鍵控制點(diǎn)，評(píng)價(jià)所選擇的控制措施的有效性 針對(duì)食品安全問題的糾正和糾正措施,116,認(rèn)證決定人員13項(xiàng)能力：,評(píng)估與食品供應(yīng)鏈有關(guān)的潛在食品安全危害 與食品安全有關(guān)的法律法規(guī) 產(chǎn)品、過程和操作 相關(guān)的食品安全管理體系要求 相關(guān)標(biāo)準(zhǔn) 評(píng)審審核報(bào)告的準(zhǔn)確性和完整性 評(píng)審糾正措施的有效性 認(rèn)證過程,117,技術(shù)專家,與被審核的食品鏈行業(yè)種類、被審核過程或該種類的食品安全危害相應(yīng)的高等教育知識(shí) 其技術(shù)領(lǐng)域的工作經(jīng)歷 在相應(yīng)技術(shù)領(lǐng)域提供專業(yè)支持的能力,118,審核組,FSMS審核組具備對(duì)審核所要求的特定種類運(yùn)用前提方案與危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)的能力,119,（二）、食品鏈分類,附錄 A 食品鏈分類 基于GB/T22003的食品鏈分類與CNASCC62附錄1中認(rèn)證業(yè)務(wù)范圍的對(duì)照表,120,2024/11/18,（二）、食品鏈分類,食品鏈行業(yè)類別的應(yīng)用： 認(rèn)證人員能力管理 認(rèn)證文件管理 認(rèn)證過程管理,121,2024/11/18,（二）、食品鏈分類,食品鏈行業(yè)類別的劃分其目的在于： 確定機(jī)構(gòu)的認(rèn)證范圍 針對(duì)特定的行業(yè)類別或產(chǎn)品/服務(wù)種類，識(shí)別審核員所必要的技術(shù)資格 選擇有適宜資格的審核組 建立能力分析和評(píng)價(jià)系統(tǒng) 促進(jìn)食品安全管理體系認(rèn)證結(jié)果的一致性以最終確保認(rèn)證的有效性。,122,2024/11/18,（三）、最低審核時(shí)間,附錄 B最低審核時(shí)間 附錄B為資料性附錄 審核人天計(jì)算復(fù)雜 附錄B為食品安全管理體系審核時(shí)間的策劃提供指南 標(biāo)準(zhǔn)9.1.4條款要求認(rèn)證機(jī)構(gòu)應(yīng)有確定審核時(shí)間的文件化的程序，針對(duì)每個(gè)顧客，確定策劃和完成對(duì)其食品安全管理體系進(jìn)行全面有效審核所需要的時(shí)間。 審核時(shí)間由認(rèn)證機(jī)構(gòu)確定，應(yīng)記錄決定的合理性,123,2024/11/18,（三）、最低審核時(shí)間,確定審核時(shí)間的因素： 認(rèn)證機(jī)構(gòu)宜考慮附錄B給出的最低審核時(shí)間 相關(guān)食品安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)的要求 組織的規(guī)模和復(fù)雜程度 技術(shù)和法規(guī)的關(guān)聯(lián)內(nèi)容 食品安全管理體系范圍內(nèi)的生產(chǎn)活動(dòng)的外包 以往審核的結(jié)果（初評(píng)不適用） 場所的數(shù)量及對(duì)多場所的考慮,124,2024/11/18,（三）、最低審核時(shí)間,附錄B要求每增加一個(gè)HACCP項(xiàng)目應(yīng)增加相應(yīng)的審核時(shí)間，難點(diǎn)是如何確定組織是否僅有單一HACCP項(xiàng)目還是具有多個(gè)HACCP項(xiàng)目 單一HACCP項(xiàng)目：單一HACCP項(xiàng)目（HACCP study）對(duì)應(yīng)一種危害分析，即產(chǎn)品和（或）服務(wù)具有相似的危害、相似的生產(chǎn)技術(shù)、以及相似的貯藏技術(shù)。,125,2024/11/18,（三）、最低審核時(shí)間,增加審核時(shí)間的因素： 產(chǎn)品種類的數(shù)量 生產(chǎn)線的數(shù)量 涉及產(chǎn)品開發(fā) 關(guān)鍵控制點(diǎn)（CCPs）的數(shù)量 操作性前提方案（OPRPs）的數(shù)量 建筑面積 基礎(chǔ)設(shè)施 使用內(nèi)部實(shí)驗(yàn)室檢測 審核中使用翻譯。,126,2024/11/18,（三）、最低審核時(shí)間,初次認(rèn)證單一現(xiàn)場的最低審核時(shí)間Ts： Ts=（D+H+MS+FTE） 其中： D 現(xiàn)場審核的基本時(shí)間 H 因增加HACCP項(xiàng)目，而增加的審核天數(shù) MS 無相關(guān)的管理體系認(rèn)證，需要增加的審核天數(shù) FTE 基于員工數(shù)量的審核天數(shù) 每增加一個(gè)審核現(xiàn)場，最低審核時(shí)間為Tm： Tm=Ts50/100,127,2024/11/18,謝謝！,128,2024/11/18,生活中的辛苦阻撓不了我對(duì)生活的熱愛。24.11.1824.11.18Monday, November 18, 2024 人生得意須盡歡，莫使金樽空對(duì)月。03:16:1803:16:1803:1611/18/2024 3:16:18 AM 做一枚螺絲釘，那里需要那里上。24.11.1803:16:1803:16Nov2418Nov24 日復(fù)一日的努力只為成就美好的明天。03:16:1803:16:1803:16Monday, November 18, 2024 安全放在第一位，防微杜漸。24.11.1824.11.1803:16:1803:16:18November 18, 2024 加強(qiáng)自身建設(shè)，增強(qiáng)個(gè)人的休養(yǎng)。2024年11月18日上午3時(shí)16分24.11.1824.11.18 精益求精，追求卓越，因?yàn)橄嘈哦鴤ゴ蟆?024年11月18日星期一上午3時(shí)16分18秒03:16:1824.11.18 讓自己更加強(qiáng)大，更加專業(yè)，這才能讓自己更好。2024年11月上午3時(shí)16分24.11.1803:16November 18, 2024 這些年的努力就為了得到相應(yīng)的回報(bào)。2024年11月18日星期一3時(shí)16分18秒03:16:1818 November 2024 科學(xué)，你是國力的靈魂；同時(shí)又是社會(huì)發(fā)展的標(biāo)志。上午3時(shí)16分18秒上午3時(shí)16分03:16:1824.11.18 每天都是美好的一天，新的一天開啟。24.11.1824.11.1803:1603:16:1803:16:18Nov24 相信命運(yùn)，讓自己成長，慢慢的長大。2024年11月18日星期一3時(shí)16分18秒Monday, November 18, 2024 愛情，親情，友情，讓人無法割舍。24.11.182024年11月18日星期一3時(shí)16分18秒24.11.18,謝謝大家！,