【正文】 門(mén)每月工作情況互相驗(yàn)證、互相制約，達(dá)到了內(nèi)部成本控制的目的。營(yíng)業(yè)部主任每天將各餐廳營(yíng)業(yè)點(diǎn)現(xiàn)金收入與餐廳賬單相核對(duì)，既核對(duì)酒店現(xiàn)金收入是否準(zhǔn)確，也檢查收入是否合理、折扣有無(wú)依據(jù)?？头坎棵刻焯峤磺耙惶旆块g銷(xiāo)售詳細(xì)情況如客房收入總額、平均房?jī)r(jià)、入住團(tuán)體客人數(shù)量、散客數(shù)量、平均房?jī)r(jià)及就餐人數(shù)等情況。并將客房部掌握的當(dāng)天收入情況與財(cái)務(wù)部賬上反映的收入情況進(jìn)行核對(duì)，對(duì)雙方的記錄進(jìn)行復(fù)查，如有差異發(fā)現(xiàn)處理。通過(guò)酒店內(nèi)部完整的、有效的內(nèi)控手段，減少了差錯(cuò)的發(fā)生，對(duì)于出現(xiàn)的差錯(cuò)及時(shí)進(jìn)行糾正，提高了工作效率，確保整個(gè)酒店成本管理的良性運(yùn)作。（3）建立并有效運(yùn)用激勵(lì)競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制建立并有效的激勵(lì)和競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，嚴(yán)格執(zhí)行酒店成本控制制度。員工有了成本意識(shí)，并且有獎(jiǎng)懲考核制度進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，但要真正實(shí)現(xiàn)最大限度的成本節(jié)約，還需要在日常工作中有專(zhuān)人監(jiān)督檢查，找出差錯(cuò)并及時(shí)更正，這樣才能保證成本控制工作的成功實(shí)施。酒店中，有些費(fèi)用是員工不能控制的，有些費(fèi)用主要由管理人員來(lái)決策。員工能夠控制的往往是那些變動(dòng)成本，酒店只有嚴(yán)格執(zhí)行節(jié)約有獎(jiǎng)，浪費(fèi)有罰的制度，同時(shí)只有通過(guò)員工競(jìng)爭(zhēng)上崗，調(diào)動(dòng)大家的積極性，才能有效執(zhí)行酒店成本控制。（4）加快酒店集團(tuán)化經(jīng)濟(jì)，實(shí)行規(guī)模發(fā)展我國(guó)酒店業(yè)實(shí)行集團(tuán)化經(jīng)濟(jì)的必要性。在我國(guó)，酒店企業(yè)集團(tuán)化經(jīng)濟(jì)不僅可以大大降低酒店經(jīng)營(yíng)成本，還能形成多種競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，從而大幅提升酒店企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。通過(guò)集團(tuán)化經(jīng)營(yíng)，可以形成市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)、經(jīng)營(yíng)管理優(yōu)勢(shì)、人力優(yōu)勢(shì)、信息優(yōu)勢(shì)、營(yíng)銷(xiāo)優(yōu)勢(shì)、投資開(kāi)發(fā)優(yōu)勢(shì)及品牌優(yōu)勢(shì)等，大大降低酒店各項(xiàng)成本水平。世界著名酒店管理集團(tuán)經(jīng)營(yíng)管理上存在的共同點(diǎn)與優(yōu)勢(shì)：①發(fā)揮著名品牌優(yōu)勢(shì)，提升全集團(tuán)各酒店知名度，便于對(duì)酒店產(chǎn)品進(jìn)行深層次開(kāi)發(fā)利用。②擁有全球網(wǎng)絡(luò)化、信息化的預(yù)訂系統(tǒng)，確保穩(wěn)定客流源。③擁有強(qiáng)大的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)體系、集團(tuán)價(jià)格優(yōu)勢(shì)和完善的服務(wù)系統(tǒng)。④擁有獨(dú)特的管理模式和人才優(yōu)勢(shì)，高度重視人力資源的開(kāi)發(fā)和利用。隨著酒店集團(tuán)規(guī)模的增加，成員酒店共同分擔(dān)各類(lèi)成本，如培養(yǎng)、促銷(xiāo)及人事組織等產(chǎn)生的成本應(yīng)該減少使其經(jīng)營(yíng)成本減少，而經(jīng)營(yíng)效率則會(huì)提高。建立酒店集團(tuán)化成本管理體系有助于全集團(tuán)宏觀經(jīng)濟(jì)決策的措施以及成本管理運(yùn)作職能的實(shí)現(xiàn)，因?yàn)槠髽I(yè)集團(tuán)必須樹(shù)立大成本意識(shí)，關(guān)注企業(yè)成本與實(shí)現(xiàn)集團(tuán)經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略、經(jīng)營(yíng)決策和經(jīng)營(yíng)目標(biāo)的關(guān)系。目前無(wú)論是國(guó)際酒店集團(tuán)還是國(guó)內(nèi)酒店集團(tuán)都呈現(xiàn)出由一線城市向二線城市發(fā)展。由單一品牌向多品牌靠攏，由中高檔次向經(jīng)濟(jì)酒店靠近的發(fā)展趨勢(shì)。但我國(guó)酒店集團(tuán)化發(fā)展的與國(guó)際著名酒店集團(tuán)仍有較大差距。還有助于提高集團(tuán)內(nèi)生產(chǎn)要素的營(yíng)運(yùn)效果，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)耗費(fèi)與價(jià)值取向的統(tǒng)一，促進(jìn)生產(chǎn)要素合理流動(dòng)，實(shí)現(xiàn)資源的優(yōu)化配置。目前，全球經(jīng)濟(jì)一體化的進(jìn)程，跨國(guó)公司已成為全球經(jīng)濟(jì)的主導(dǎo)力量。國(guó)際酒店集團(tuán)的進(jìn)入對(duì)我國(guó)酒店業(yè)產(chǎn)生了巨大的影響，除了加劇國(guó)內(nèi)酒店市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)外，也帶來(lái)許多積極影響，比如國(guó)際酒店集團(tuán)通過(guò)引進(jìn)先進(jìn)的管理觀念、管理模式加快了我國(guó)酒店業(yè)管理水平的提高。國(guó)際酒店的進(jìn)入同時(shí)還培養(yǎng)了大批酒店管理人才。還促進(jìn)了高新技術(shù)在酒店中的應(yīng)用，引導(dǎo)國(guó)內(nèi)酒店不斷向國(guó)際發(fā)展新趨勢(shì)。實(shí)力雄厚的跨國(guó)酒店集團(tuán)正以各種方式大勢(shì)進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，競(jìng)爭(zhēng)將更加尖銳，市場(chǎng)環(huán)境日趨復(fù)雜多變。走酒店集團(tuán)化經(jīng)營(yíng)正成為我國(guó)酒店業(yè)應(yīng)對(duì)激烈競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)的有效手段。近年來(lái)，我國(guó)酒店的集團(tuán)化進(jìn)程在加快，國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)的良好發(fā)展為酒店集團(tuán)化奠定了基礎(chǔ)，除了國(guó)際酒店集團(tuán)加快了進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的步伐外，國(guó)內(nèi)酒店集團(tuán)的發(fā)展也在加快。目前，全國(guó)共有120家酒店管理公司，管理酒店800余家，而國(guó)際上知名酒店管理公司如2005年排名全球第一的圣達(dá)特公司管理酒店就達(dá)6813家。%，而全世界的酒店至少有65%以各種形式隸屬于酒店集團(tuán)，成員酒店的25%的客源由集團(tuán)提供。我國(guó)酒店管理公司不僅在管理酒店數(shù)量上遠(yuǎn)低于國(guó)際水準(zhǔn)，在核心競(jìng)爭(zhēng)力上也是水平較低，如缺乏享譽(yù)業(yè)界的核心酒店、缺乏品牌戰(zhàn)略、缺乏成熟的酒店管理模式、缺乏強(qiáng)大的銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)和預(yù)訂系統(tǒng)、缺乏酒店管理人才等。⑧⑧呂建中.《現(xiàn)代旅游飯店管理》，推進(jìn)我國(guó)酒店業(yè)集團(tuán)化的運(yùn)作方式。21世紀(jì)的酒店業(yè)是集團(tuán)競(jìng)爭(zhēng)的世紀(jì)，酒店業(yè)規(guī)模經(jīng)營(yíng)的具體形式就是集團(tuán)化、經(jīng)營(yíng)化、制度化。酒店集團(tuán)將是行業(yè)的主角，現(xiàn)有的小酒店將來(lái)要么被吞舌，要么成為大集團(tuán)的服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)，或在業(yè)務(wù)上給酒店集團(tuán)摻入合力，或者被擠出酒店業(yè)。酒店集團(tuán)是以一個(gè)或多個(gè)大企業(yè)為核心，通過(guò)持股、控股的方式，控制一大批子公司、孫公司、關(guān)聯(lián)公司而形成的龐大聯(lián)合體系。酒店集團(tuán)以資本控制為紐帶，通過(guò)參與所屬酒店的經(jīng)營(yíng)決策控制成員酒店，從而形成資本巨大的行業(yè)群體。組建酒店集團(tuán)的最重要的戰(zhàn)略目標(biāo)是提高酒店的經(jīng)濟(jì)效益與國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力。然而，規(guī)模并不等于效益，只有在酒店內(nèi)部資源共享、部門(mén)分工協(xié)作的前提下才能產(chǎn)生較大的效益。這是目前政府整合的旅游集團(tuán)急需解決的問(wèn)題。如北京旅游集團(tuán)包括許多類(lèi)型的企業(yè)，酒店數(shù)量多，各種星級(jí)酒店都有，同星級(jí)的酒店也較多，同在北京市，如果缺乏分工協(xié)作不但沒(méi)有規(guī)模效益而且會(huì)造成內(nèi)部競(jìng)爭(zhēng)，導(dǎo)致規(guī)模大但不經(jīng)濟(jì)。這類(lèi)酒店集團(tuán)要在集團(tuán)內(nèi)分化出幾個(gè)不同檔次的品牌和服務(wù)不同的細(xì)分市場(chǎng)是不可能的。希爾頓集團(tuán)內(nèi)部就分化出希爾頓飯店、希爾頓國(guó)際飯店、希爾頓商務(wù)飯店、希爾頓會(huì)議飯店、希爾頓機(jī)場(chǎng)飯店、希爾頓度假飯店、希爾頓公寓飯店與希爾頓庭院酒店8大系列。集團(tuán)成員飯店要統(tǒng)一采購(gòu)、統(tǒng)一促銷(xiāo)、統(tǒng)一培訓(xùn)、建立統(tǒng)一的預(yù)訂網(wǎng)絡(luò)和統(tǒng)一管理，否則難有效益可取。我國(guó)酒店組織不是建立在經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)上的壟斷競(jìng)爭(zhēng)結(jié)構(gòu)，而是建立在各級(jí)行政權(quán)力基礎(chǔ)上的行政壟斷型結(jié)構(gòu)。因此存在行政勢(shì)力控制、壟斷、分割、運(yùn)行，企業(yè)規(guī)模不經(jīng)濟(jì)，兼并、收購(gòu)、合并困難，經(jīng)濟(jì)競(jìng)爭(zhēng)不充分不協(xié)調(diào)等。在目前這種市場(chǎng)發(fā)育不完善而行政壟斷力量又十分強(qiáng)大的情況下，政府撮合酒店集團(tuán)化是最快捷的辦法。結(jié)合目前企業(yè)與政府脫鉤的形式，政府以行政命令方式可以在一夜之間以資產(chǎn)擁有形式組建數(shù)百億資產(chǎn)的酒店集團(tuán)。這在目前的中國(guó)依賴(lài)市場(chǎng)力量是無(wú)法實(shí)現(xiàn)的，這種政府主導(dǎo)的酒店集團(tuán)化方式主要依賴(lài)無(wú)償劃撥、委托經(jīng)營(yíng)等，即政府行業(yè)主管部門(mén)或地方政府將其所轄的國(guó)有酒店以行政劃撥的方式并入酒店企業(yè)集團(tuán)，由集團(tuán)公司進(jìn)行持股經(jīng)營(yíng)和管理。廣東廣展酒店集團(tuán)、北京旅游集團(tuán)、陜西旅游集團(tuán)及山東新立克集團(tuán)就是這種集團(tuán)化方式有效運(yùn)行的范例。在較短時(shí)間內(nèi)，地方政府主導(dǎo)型發(fā)展道路確實(shí)對(duì)中國(guó)的酒店也有巨大作用。但政府主導(dǎo)的明顯缺陷是，地方政府以行政區(qū)劃為邊界，其市場(chǎng)利益與市場(chǎng)行為強(qiáng)化了經(jīng)濟(jì)運(yùn)行的分割狀態(tài)，無(wú)法造就真正競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)的酒店企業(yè)集團(tuán)。要進(jìn)一步加快我國(guó)酒店集團(tuán)化進(jìn)程，就要改變現(xiàn)有不符合市場(chǎng)化要求的組建方式和措施。現(xiàn)有集團(tuán)多數(shù)由行政劃撥，而不是以資本為紐帶來(lái)合并的，限制了酒店企業(yè)集團(tuán)化在經(jīng)營(yíng)上帶來(lái)的種種優(yōu)勢(shì)。對(duì)現(xiàn)有國(guó)有酒店企業(yè)進(jìn)行產(chǎn)權(quán)改革，加快引進(jìn)外資和民資進(jìn)入，即實(shí)行所謂的民營(yíng)化改造。近年來(lái)，隨著國(guó)有企業(yè)改制步伐的加快，作為非關(guān)系到國(guó)計(jì)民生的酒店行業(yè)，更應(yīng)加快速度。現(xiàn)有國(guó)有企業(yè)民營(yíng)化過(guò)程中，雖然出現(xiàn)了國(guó)有資產(chǎn)流失、廣大國(guó)企職工流失等弊端，但大量研究成果和實(shí)踐證明，民營(yíng)化進(jìn)程符合發(fā)展規(guī)律，對(duì)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的穩(wěn)定、繁榮和發(fā)展產(chǎn)生諸多影響，要通過(guò)民營(yíng)化進(jìn)程來(lái)盤(pán)活酒店。（五）掌握先進(jìn)技術(shù)，降低經(jīng)營(yíng)成本科學(xué)技術(shù)在不斷發(fā)展，科技的進(jìn)步為消費(fèi)者提出了更高的要求，從而對(duì)酒店業(yè)的發(fā)展帶來(lái)挑戰(zhàn)。消費(fèi)者消費(fèi)觀念和消費(fèi)行為的更新，從整體上推動(dòng)了酒店業(yè)從量到質(zhì)的飛躍。高科技的運(yùn)用已成為酒店競(jìng)爭(zhēng)力的重要指標(biāo)之一，它和酒店管理相結(jié)合形成新的生命力。它不僅可以為酒店賓客帶來(lái)更方便、快捷、舒適、個(gè)性化的服務(wù)和豐富的信息，滿(mǎn)足新時(shí)代客人數(shù)量不斷提高的要求，同時(shí)也把酒店帶入新的信息時(shí)代。解決辦法是讓政府逐漸從具體市場(chǎng)交易過(guò)程中退出來(lái)，取而代之的是以市場(chǎng)機(jī)制來(lái)實(shí)現(xiàn)。高科技的應(yīng)用意味著人力成本的降低，對(duì)人力資源要求的提高，使管理效率提升，能源成本下降，尤其在酒店市場(chǎng)銷(xiāo)售、商務(wù)信息、內(nèi)部管理、設(shè)備智能控制等方面將引發(fā)一場(chǎng)從觀念到形式的革命。在全球化經(jīng)濟(jì)的影響下，新經(jīng)濟(jì)時(shí)代的來(lái)臨正悄然改變著人們的價(jià)值觀念、工作環(huán)境和生活方式，酒店業(yè)應(yīng)該最先體察客人的需求和消費(fèi)觀念的變化，要跟上時(shí)代的步伐，利用高科技來(lái)提高酒店的創(chuàng)新能力，加強(qiáng)酒店的信息化建設(shè)和管理，以提高營(yíng)運(yùn)效率和準(zhǔn)確把握市場(chǎng)需求變化，既及時(shí)滿(mǎn)足了客人的需求，又加強(qiáng)了酒店成本管理，達(dá)到提升自己的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的效果。（六）重視信息技術(shù)，提高酒店競(jìng)爭(zhēng)力20世紀(jì)90年代初，在我國(guó)，酒店業(yè)是旅游業(yè)中最早對(duì)外開(kāi)放的行業(yè)。很多酒店就開(kāi)始應(yīng)用計(jì)算機(jī)絡(luò)技術(shù)處理內(nèi)部信息管理和業(yè)務(wù)操作。今天，計(jì)算機(jī)信息技術(shù)已廣泛用于前廳接待、收銀、問(wèn)詢(xún)、客房預(yù)訂、銷(xiāo)售、餐飲、保安、報(bào)表、門(mén)鎖、倉(cāng)儲(chǔ)等各個(gè)方面。隨著信息技術(shù)的 42廣泛運(yùn)用和不斷更新，旅游酒店管理也應(yīng)向更廣、更深層次領(lǐng)域發(fā)展。1．酒店外部環(huán)境日益復(fù)雜多變，對(duì)信息的采集、分析和處理提出了更高要求。隨著世界經(jīng)濟(jì)全球化進(jìn)程的加快，特別是迅捷、準(zhǔn)確的全球信息網(wǎng)絡(luò)和旅游電子商務(wù)使得酒店的經(jīng)營(yíng)管理建立在一個(gè)范圍更廣、效率更高、因而競(jìng)爭(zhēng)也更為激烈的基礎(chǔ)之上。酒店業(yè)所面臨的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的時(shí)空概念發(fā)生了根本性的變化，酒店業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的實(shí)質(zhì)己經(jīng)從產(chǎn)品、市場(chǎng)轉(zhuǎn)向信息、時(shí)間和空間的競(jìng)爭(zhēng)?；ヂ?lián)網(wǎng)的開(kāi)放性、國(guó)際性和多媒體性使得旅游酒店的經(jīng)營(yíng)范圍擴(kuò)展到全球，電子商務(wù)擴(kuò)大了酒店業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)領(lǐng)域，使酒店業(yè)從常規(guī)的廣告競(jìng)爭(zhēng)、促銷(xiāo)手段、產(chǎn)品設(shè)計(jì)等領(lǐng)域的競(jìng)爭(zhēng)擴(kuò)大到無(wú)形的虛擬的空間競(jìng)爭(zhēng)。它的最大特征是賣(mài)方運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)服務(wù)和促銷(xiāo)，買(mǎi)方掌握消費(fèi)主導(dǎo)權(quán)。傳統(tǒng)的以市場(chǎng)為主導(dǎo)的營(yíng)銷(xiāo)模式轉(zhuǎn)變?yōu)橐跃W(wǎng)絡(luò)化的顧客導(dǎo)向模式，從而加劇了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的激烈，深化了競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)。2．酒店內(nèi)部結(jié)構(gòu)日趨靈活高效，對(duì)信息的交流、共享和時(shí)效要求更高。酒店環(huán)境的復(fù)雜多變，要求企業(yè)的組織應(yīng)該更富有彈性，其彈性主要反映在企業(yè)組織內(nèi)部溝通和組織之間協(xié)調(diào)。信息技術(shù)可以通過(guò)提高組織的適應(yīng)能力和反應(yīng)能力來(lái)增強(qiáng)企業(yè)組織對(duì)外部環(huán)境反應(yīng)的靈敏度，以提高組織內(nèi)部各部門(mén)之間溝通和協(xié)調(diào)的能力。在傳統(tǒng)的酒店組織體系中，層級(jí)未分明、中間層次過(guò)多，通過(guò)嚴(yán)格的分工，形成縱向等級(jí)制的金字塔結(jié)構(gòu)，決策信息從金字塔頂端向底部縱向一層一層的傳遞。網(wǎng)絡(luò)時(shí)代的信息化將使酒店的組織結(jié)構(gòu)職能化分工向一體化、綜合化方向發(fā)展，并形成以顧客為中心、服務(wù)為導(dǎo)向的新的組織結(jié)構(gòu)體系。其管理信息的下達(dá)和獲取均不需要通過(guò)中間層和管理層，從而將金字塔的組織結(jié)構(gòu)壓扁，形成一個(gè)扁平化的組織結(jié)構(gòu)模式。其信息傳輸是全方位、多步驟、立體式的過(guò)程，任何一個(gè)部門(mén)都能及時(shí)、便捷地發(fā)送和接收信息。酒店的高層管理者可以通過(guò)網(wǎng)絡(luò)直接了解詳情，把握動(dòng)態(tài)，而一線員工也可以將最新的需求信息、服務(wù)情況及時(shí)向上級(jí)反映，形成一個(gè)有序的紐帶。而且，網(wǎng)絡(luò)為過(guò)去那些缺乏溝通的各部門(mén)業(yè)務(wù)人員提供了方便快捷的交流方式，從而使部門(mén)與部門(mén)行業(yè)與行業(yè)之間可以更加協(xié)調(diào)、有效地開(kāi)展工作。酒店?duì)I銷(xiāo)戰(zhàn)略的時(shí)效性、靈活性隨之得到有效的運(yùn)用。，適應(yīng)新形勢(shì)的需要。信息技術(shù)的廣泛運(yùn)用使得酒店企業(yè)的內(nèi)部管理更加公開(kāi)化、民主化和透明化，沿用多年的傳統(tǒng)酒店管理模式將受到強(qiáng)烈沖擊。網(wǎng)絡(luò)的實(shí)時(shí)性特點(diǎn)要求酒店的管理更加務(wù)實(shí)、高效、有序。信息技術(shù)的運(yùn)用對(duì)酒店中的經(jīng)營(yíng)管理人員提出了更高的要求，不僅要求管理者要掌握科學(xué)的管理思想和管理方法，而且還要運(yùn)用先進(jìn)的成本管理手段處理每天日益復(fù)雜的內(nèi)外部信息，正確及時(shí)地反應(yīng)客源市場(chǎng)信息，制定正確的經(jīng)營(yíng)決策和運(yùn)行機(jī)制。酒店的日常運(yùn)營(yíng)中，一線員工與顧客接觸最多，了解最多，也最清楚酒店產(chǎn)品與客人服務(wù)需要的優(yōu)缺點(diǎn)，他們的工作對(duì)酒店的質(zhì)量與效率影響最大。很多酒店鼓勵(lì)一線員工參與質(zhì)量的改善，把更大的權(quán)利下放給員工，在對(duì)工作效率及服務(wù)質(zhì)量有影響的日常工作方面，讓員工更多地參與決策。一方面員工有更高的積極性與責(zé)任意識(shí)，另一方面酒店能更快速地對(duì)需求的變化作出正確的反應(yīng)。運(yùn)用現(xiàn)代信息技術(shù)在原有酒店管理系統(tǒng)上建立一個(gè)高效、互動(dòng)、實(shí)時(shí)的內(nèi)部信息管理體制可以使原有組織結(jié)構(gòu)打破部門(mén)界限的僵局，使用跨部門(mén)的成分，酒店業(yè)成本控制問(wèn)題研究把決策權(quán)放到最基層的部位。從而酒店的整個(gè)服務(wù)過(guò)程，可以以顧客為中心來(lái)設(shè)計(jì)工作流程。在這個(gè)過(guò)程中，員工能夠了解整個(gè)服務(wù)過(guò)程，了解他們的決策如何影響整個(gè)飯店的進(jìn)程。（七）重視新技術(shù)運(yùn)用，減少能源成本的消耗根據(jù)酒店成本管理的具體情況，降低酒店能源成本對(duì)降低酒店成本非常明顯。由于酒店能源具有易耗性、不易察覺(jué)性、分散性和多渠道性等特點(diǎn)，控制起來(lái)較其他成本要困難些，可以通過(guò)引進(jìn)先進(jìn)的中央能源管理系統(tǒng)，來(lái)大幅降低酒店能源成本。中央能源管理系統(tǒng)通過(guò)中央電腦控制器對(duì)各房進(jìn)行控制，可自動(dòng)探測(cè)房間有無(wú)客人并自動(dòng)關(guān)啟電源開(kāi)關(guān)。采用該系統(tǒng)后，酒店客房部只需配備一名操作人員，工程部不用派專(zhuān)人值班監(jiān)控，這樣可以降低客房管理的人工成本，又能使能源成本控制效果好。據(jù)統(tǒng)計(jì)，一座擁有300間客房的酒店采用該系統(tǒng)后可為其節(jié)約28%能源。⑨比如，一般酒店的扶梯是在正常營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)就不停運(yùn)轉(zhuǎn)，結(jié)果會(huì)浪費(fèi)一些能源并加快電梯的磨損。采用先進(jìn)的電腦自動(dòng)監(jiān)控設(shè)施后，當(dāng)無(wú)客人使用時(shí)，電梯會(huì)自動(dòng)暫停，直至有客人使用時(shí)才會(huì)重新啟動(dòng)，這樣既可以節(jié)電，減少電梯磨損，同時(shí)也可降低大廳噪音。當(dāng)然，為更有效地控制酒店能源成本，需制定合理的能源成本控制制度，如設(shè)立專(zhuān)門(mén)的能源管理部門(mén)，強(qiáng)化節(jié)能意識(shí)，⑨ .《星級(jí)酒店成本控制手冊(cè)》.北京；遵循全面控制、重點(diǎn)控制、系統(tǒng)控制、量化控制和具體控制的原則，就能盡可能將酒店能源成本控制在最低限度。因此，要重視新技術(shù)的運(yùn)用，降低能源成本。六、結(jié)束語(yǔ)（一）研究結(jié)論隨著經(jīng)濟(jì)的日漸發(fā)展，我國(guó)酒店業(yè)正面臨著嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)，尤其是占其中絕大多數(shù)的國(guó)有及國(guó)有控股酒店，要應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn)，就必須從宏觀上和企業(yè)經(jīng)營(yíng)上兩個(gè)方面來(lái)進(jìn)行。在宏觀上應(yīng)強(qiáng)化對(duì)酒店經(jīng)營(yíng)的監(jiān)管，并加快國(guó)有改制步伐，激活這些酒店強(qiáng)化成本管理、提升競(jìng)爭(zhēng)力，調(diào)動(dòng)酒店強(qiáng)化成本管理積極性。在酒店日常運(yùn)作層面，通過(guò)改變經(jīng)營(yíng)管理觀念，善待員工，調(diào)動(dòng)和激勵(lì)員工參與管理的積極性；通過(guò)強(qiáng)化采購(gòu)貨物管理措施，降低采購(gòu)成本；通過(guò)引進(jìn)新技術(shù)來(lái)提高酒店運(yùn)營(yíng)效率，降低成本，尤其是占酒店成本比重較大的能源成本。本文對(duì)我國(guó)酒店成本控制存在問(wèn)題的研究，著重對(duì)酒店整體經(jīng)營(yíng)環(huán)境方面進(jìn)行分析，從我國(guó)酒店比重最大的國(guó)有酒店企業(yè)經(jīng)營(yíng)運(yùn)作方面，對(duì)國(guó)際品牌酒店的成本控制成功運(yùn)作案例的分析同時(shí)對(duì)酒店日常運(yùn)作的環(huán)節(jié)主要從采購(gòu)成本、人工成本、能源成本等方面作了分析，而沒(méi)有從酒店日常運(yùn)作全部流程進(jìn)行逐一分析，因?yàn)殛P(guān)于酒店詳細(xì)運(yùn)作流程方面的研究已經(jīng)很多。（二）進(jìn)一步研究的問(wèn)題受制于本人有限的能力，