22生命活動的主要承擔者——蛋白質(共59張ppt)-資料下載頁
2025-11-10 02:39本頁面
【正文】 ，共四十六頁。,許多蛋白質是構成細胞和生物體結構的重要物質。如羽毛、肌肉、頭發(fā)、蛛絲等的成分主要是蛋白質。,結構蛋白：,第三十七頁，共四十六頁。,催化作用：細胞內(nèi)的化學反應離不開酶的催化。絕大多數(shù)酶都是蛋白質,胃蛋白質酶結晶,運輸作用：有些蛋白質具有運輸載體的功能。如血紅蛋白、載體蛋白。,血紅蛋白,第三十八頁，共四十六頁。,調(diào)節(jié)生命活動：有些蛋白質起信息傳遞的作用，能夠調(diào)節(jié)機體的生命活動，如胰島素、生長激素。,細胞分泌胰島素,免疫作用：抗體,蛋白質功能也具有多樣性,蛋白質功能多樣性是由其結構多樣性所決定的,第三十九頁，共四十六頁。,一切生命活動都離不開蛋白質，蛋白質是生命活動的主要承擔者,第四十頁，共四十六頁。,蛋白質分子的概念圖,元素組成,C、H、O、N等,氨基酸,多肽,蛋白質,功能具有多樣性,分子結構多樣性,約20種,基本單位,肽鍵,第四十一頁，共四十六頁。,拓展：蛋白質的性質,蛋白質的變性,蛋白質遇高溫、強酸、強堿、重金屬、乙醇、尿素或X射線、紫外線等條件，空間結構發(fā)生不可逆性的破壞，且失去生物學活性。蛋白質變性后溶解度降低，失去結晶能力，并形成沉淀。,很多有毒物質引起機體中毒的原理就是使機體的蛋白質發(fā)生變性而失去其功能,注 意,在發(fā)生變質的過程中，不發(fā)生肽鍵的斷裂和二硫鍵的破壞，主要是氫鍵、疏水鍵的破壞，也就是蛋白質的空間結構被破壞，使肽鏈從有序的卷曲、折疊狀態(tài)變成松散無序的狀態(tài)。,第四十二頁，共四十六頁。,拓展：蛋白質的性質,蛋白質的鹽析,少量的鹽（如硫酸銨、硫酸鈉等）能促進蛋白質的溶解，但如向蛋白質溶液中加入濃的鹽溶液，可使蛋白質的溶解度降低而從溶液中析出。這種作用叫做鹽析。這樣析出的蛋白質在繼續(xù)加水時，仍能溶解，并不影響原來蛋白質的性質。采用多次鹽析，可以分離和提純蛋白質。,蛋白質能發(fā)生特定的顏色反應,雙縮脲試劑可用于生物組織中蛋白質的鑒定,蛋白質與雙縮脲試劑發(fā)生反應生成特定的紫色物質,第四十三頁，共四十六頁。,第四十四頁，共四十六頁。,再見,第四十五頁，共四十六頁。,內(nèi)容總結,第二節(jié) 生命活動的主要承擔者。氨基酸分子不是平面結構，而是具有一定空間立體結構。肽鍵（－NH－CO－）。注意：由N個氨基酸形成就叫N肽。C、6個氨基酸形成2條肽鏈時，形成幾個肽鍵。D、n個氨基酸形成m條肽鏈時，形成幾個肽鍵。脫去的水分子數(shù) ＝肽鍵數(shù)＝。氨基數(shù)目和羧基數(shù)目。m條肽鏈，其中z條環(huán)肽鏈。G、100個氨基酸形成的2條肽鏈，至少含有多少個。即這個蛋白質中至少含有的氨基（羧基）數(shù)＝肽鏈數(shù)＝m。再見,第四十六頁，共四十六頁
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