【正文】 點三：掌握茶的主要種類及其代表名茶教師活動：結合茶的圖片，講解主要茶的類型，其制作工藝區(qū)別，名茶代表。學生活動：思考并回答浙江省有哪些名茶？ 主要內(nèi)容：我國茶的主要種類及其特征綠茶：具有香高、味醇、形美、耐沖泡等特點。其制作工藝都經(jīng)過殺青一揉捻一干燥的過程。由于加工時干燥的方法不同，綠茶又可分為炒青綠茶（龍井）、烘青綠茶（黃山毛峰）、蒸青綠茶（恩施玉露）和曬清綠茶（滇綠）。紅茶：與綠茶恰恰相反，是一種全發(fā)酵茶（發(fā)酵程度大于80％）。紅茶的名字得自其湯色紅。紅茶與綠茶的區(qū)別，在于加工方法不同。紅茶加工時不經(jīng)殺青，而且萎凋，使鮮葉失去一部分水分，再揉捻(揉搓成條或切成顆粒)，然后發(fā)酵，使所含的茶多酚氧化，變成紅色的化合物。這種化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而積累在葉片中，從而形成紅湯、紅葉。烏龍茶 ：烏龍茶也就是青茶，是一類介于紅綠茶之間的半發(fā)酵茶。青茶(烏龍茶)——屬半發(fā)酵茶，即制作時適當發(fā)酵，使葉片稍有紅變，它既有綠茶的鮮爽，又有紅茶的濃醇。因其葉片中間為綠色，葉緣呈紅色，故有“綠葉紅鑲邊”之稱。烏龍茶在六大類茶中工藝最復雜費時，泡法也最講究，所以喝烏龍茶也被人稱為喝工夫茶。黑茶：原料粗老，加工時堆積發(fā)酵時間較長，使葉色呈暗褐色。是藏、蒙、維吾爾等兄弟民族不可缺少的日常必需品。知識點四：掌握茶藝、茶道的內(nèi)涵及其聯(lián)系教師活動：用VCD播放我國傳統(tǒng)茶藝表演，總結茶藝表演的順序，講解茶藝、茶道的內(nèi)涵學生活動：觀賞茶藝表演的VCD，體驗茶文化的魅力，思考并回答茶藝與茶道之間的聯(lián)系主要內(nèi)容：茶道：以茶為載體的生活禮儀，是陶冶心情的一種方式，是以沏茶、賞茶、飲茶等美心修德傳承禮節(jié)的和美儀式。茶藝：制茶、泡茶的表演藝術，是發(fā)展個性、頓悟人倫的方式知識點五：了解其他茶文化教師活動：用PPT介紹其他與茶有關的文化，包括喜愛飲茶的名人、對聯(lián)、詩歌學生活動：繼續(xù)體驗茶文化的豐富內(nèi)涵四、教學總結教師結合上述教學內(nèi)容的講解，總結本節(jié)學習要點。五、課后實踐布置同學自發(fā)結成學習小組參觀臺州市主要的茶樓，茶商店，在實踐中繼續(xù)體驗我國茶文化的魅力！第五篇：茶文化第一課時華夏茶史課型：新授教學目標：了解我國是茶樹的原產(chǎn)地，種茶、制茶、飲茶都源于中國。了解我國是茶文化的發(fā)祥地，了解陸羽《茶經(jīng)》，盧工的《茶歌》。感受博大精深的中國茶文化。教學重難點：了解我國是茶樹的原產(chǎn)地，種茶、制茶、飲茶都源于中國。了解我國是茶文化的發(fā)祥地，了解陸羽《茶經(jīng)》，盧工的《茶歌》。課時安排：一課時教具準備：圖片教學過程：談話導入出示茶圣陸羽像：唐朝陸羽寫的《茶經(jīng)》是世界上的第一部記述栽茶、制茶、評茶、茶葉性質(zhì)的著作，因此我國有“茶的祖國”、“茶的故鄉(xiāng)”之稱。新授（一）我國是茶樹的原產(chǎn)地介紹我國是茶樹的原產(chǎn)地，也是世界上最早發(fā)現(xiàn)和利用茶樹的國家。世界各國飲茶和產(chǎn)茶知識最早都是由我國傳入的。介紹我國茶樹的原產(chǎn)區(qū)。（二）中國是茶文化的發(fā)祥地茶文化發(fā)祥于中國，傳遍了世界。（日本、韓國）陸羽《茶經(jīng)》，陸羽被后人奉為“茶圣”；宋徽宗的《大觀茶論》；盧工《茶歌》。討論陸羽、宋徽宗、盧工對茶文化傳播有哪些貢獻？（三）課堂總結通過本節(jié)課的學習你有哪些收獲？（4）作業(yè)布置茶樹原產(chǎn)于哪個國家的那個地區(qū)？什么人被奉為“茶圣”？他對茶文化的傳播有什么貢獻？第二課時茶葉的分類課型：新授教學目標：了解茶葉科學的分類方法，應以制法為基礎，結合品質(zhì)進行系統(tǒng)的分類。掌握茶葉的六大類型及其特征。教學重難點：掌握茶葉的六大類型及其特征。課時安排：1課時教具準備：茶樣圖片及部分茶樣《古代茶歌》教學過程：一、談話導入在漫長的年代里，我國勞動人民在生產(chǎn)生活中積累了豐富的制茶經(jīng)驗，創(chuàng)造了名目繁多、形制各異的茶類，成為是節(jié)省茶類最豐富的國家。茶葉的分類依據(jù)按采制季節(jié)可把茶葉分為春、夏、秋茶。按產(chǎn)地取名為西湖龍井、信陽毛尖、武夷巖茶等。還有根據(jù)銷路、制茶技術、初制發(fā)酵程度、形狀等進行分類?？茖W的分類方法應該以制法為基礎結，合品質(zhì)進行系統(tǒng)的分類?？砂巡枞~分為：綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶、紅茶六大茶類。茶葉的分類及其特征綠茶類綠茶的產(chǎn)量最多，在世界的茶產(chǎn)銷量中僅次于紅茶。綠茶的制法：殺青揉捻干燥三個工序。信陽毛尖、西湖龍井、太平猴魁等為名優(yōu)綠茶。黃茶類黃茶為內(nèi)消茶，產(chǎn)量少。主產(chǎn)區(qū)：安徽、湖北等黃茶的制法基本上與綠茶相同只是在揉捻后經(jīng)過特有的悶黃工序。蒙頂黃芽、霍山黃芽。黑茶類黑茶以邊消為主。主產(chǎn)于湖南、廣西等。黑茶的制法：殺青揉捻渥堆干燥四個工序。黑磚茶、花磚茶普洱茶等。白茶類白茶是福建的特產(chǎn)。白茶制法：萎凋和干燥兩個工序。政和銀針、白毫銀針等。青茶類主產(chǎn)于福建、廣臺灣。制法：萎凋搖青殺青揉捻干燥等工序。大紅袍、鐵觀音。紅茶類在世界上產(chǎn)銷量最大。制法：萎凋揉捻發(fā)酵干燥四個工序課堂總結在本節(jié)課你學到了什么？作業(yè)布置茶葉有哪些類型？各類茶有什么樣的品質(zhì)特征？。