餐飲服務食品安全專項整治春季行動工作開展情況-資料下載頁
2024-11-16 23:31本頁面
【正文】 項整治日常工作的組織協(xié)調。同時要求各縣市食品藥品監(jiān)管部門也成立相應領導機構和工作班子，切實加強對專項整治工作的組織領導。（二）迅速行動，全面自查自糾根據市局專項整治方案的要求，各級監(jiān)管部門迅速行動，立即組織轄區(qū)內所有餐飲服務單位、保健食品及有關藥品生產經營企業(yè)開展自查自糾。自查自糾的主要內容包括：是否在食品中添加非食用物質；是否對食品添加劑實施“五?！保皇欠翊嬖诔秶?、超劑量使用食品添加劑的行為；藥品生產企業(yè)是否生產國家公布的非食用物質，藥品是否直接銷售用做食品生產加工。（三）突出重點，開展檢查督導根據專項整治的實際情況，領導小組提出了全面檢查、突出重點的工作要求，確定了小餐飲單位為重點環(huán)節(jié)、學校食堂為重點單位、熟食制品等為重點品種。6月14日至18日，市局組織執(zhí)法人員分8組對城市四區(qū)的主干道餐飲服務單位進行了一次全面檢查和督導。共檢查餐飲服務單位 家。持有餐飲服務許可證或食品衛(wèi)生許可證的 家，持證率為 %，其中實施量化分級管理的單位 家，占 %。根據檢查和督導情況來看，絕大部分餐飲服務單位能做到持證經營，餐飲服務食品安全管理制度和監(jiān)督量化分級管理制度落實較好，絕大多數餐飲服務單位能做到規(guī)章制度上墻，且制度落實到位。部分單位較好的實施了食品添加劑“五?！惫芾?，并在店堂醒目位置主動公示了使用的食品添加劑。（四）廣泛宣教，加強信息通報全市各級監(jiān)管部門采取向餐飲單位發(fā)放專項整治公告和“打非”宣傳資料，現場告知餐飲行業(yè)業(yè)主“打非”整治工作的目標任務、具體措施、具體要求，講解食品添加劑知識，開展培訓講座等形式進行廣泛宣傳教育。根據省市專項整治有關要求，市區(qū)餐飲環(huán)節(jié)已張貼公告等宣傳資料4500份，自印宣傳資料1500份，各縣市區(qū)已按要求自行印發(fā)了公告進行廣泛張貼，全市餐飲環(huán)節(jié)共張貼公告等資料6000余份。6月2日至3日，市食品藥品監(jiān)督管理局組織市直管餐飲服務單位負責人舉辦了餐飲服務食品安全法律法規(guī)及食品安全知識培訓班，共有120多家餐飲單位負責人參加了培訓。這次培訓是市食品藥品監(jiān)督管理局在今年全面接管市直餐飲服務單位以來開辦的第一次培訓班。會上，市局 局長就認真貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》和《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)作了重要講話。培訓班上還向廣大業(yè)主傳達了開展打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項整治工作、學校食堂、旅游景區(qū)等專項整治的有關文件精神，通報了食品中可能違法添加的非食用物質和已濫用的食品添加劑名單。參加培訓的餐飲服務單位還當場向 局長遞交了餐飲服務食品安全承諾書，對廣大消費者作出食品安全承諾，認真履行食品安全主體責任，嚴格執(zhí)行食品安全法律法規(guī)和標準，嚴格落實食品采購索證索票規(guī)定，嚴格規(guī)范食品添加劑采購和使用行為，依法誠信經營，不采購和使用食品添加劑以外的任何可能危害人體健康的物質，不采購和使用標識不規(guī)范的、來源不明的食品添加劑。這次培訓，還邀請了部分專家就餐飲服務許可管理辦法、監(jiān)管辦法、餐飲服務許可審查規(guī)范、餐飲服務食品安全操作規(guī)范等進行了講解和討論。市局同時公布了市、縣（市）區(qū)兩級監(jiān)管機構投訴舉報電話號碼，全市各級監(jiān)管機構的投訴舉報電話均做到24小時開通。為確保信息報送通暢，市局建立了全市“打非”專項整治信息報送網絡，明確了各單位主管領導、信息報送專員。按時向省局和市食品安全委員會辦公室報送“嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項整治行動工作動態(tài)”等工作信息。三、主要問題和困難餐飲業(yè)點多線長面廣，分布零散，軟硬件基礎差別較大，層次參差不齊，小餐飲依照法定標準監(jiān)管、規(guī)范難度較大。監(jiān)管體制不健全，多部門執(zhí)法難以有效整合資源，形成有效的監(jiān)管鏈條，索證索票制度全面貫徹難度較大，餐飲服務環(huán)節(jié)安全風險壓力集聚。監(jiān)管經費不足，如檢測費、購買樣品費不足會產生對日常監(jiān)管工作的制約。及時有效便捷的技術支撐手段不夠，難以適應現場執(zhí)法檢查的需求。時間緊任務重，目前對整個行業(yè)管理的底子不清，監(jiān)管手段和措施不多，執(zhí)法人員的能力和水平亟待提高。四、下一步工作重點加強培訓，大力宣傳。宣傳餐飲法律法規(guī)、安全知識和基本常識，提高消費者的食品安全意識和依法維權意識。對餐飲從業(yè)人員進行培訓，提升法律意識、質量意識、安全意識和道德意識；對執(zhí)法人員進行崗位培訓，提升執(zhí)法水平、業(yè)務能力、服務意識。努力提高食品安全監(jiān)管的技術支撐力度，提高技術打假、技術監(jiān)管的能力。規(guī)范許可程序，提高準入門檻，引導先進技術設備、管理方法的投入推廣，提升行業(yè)整體水平。大力推動誠信體系建設，提高信用評價結果運用的成效，推行黑名單公示制度、示范企業(yè)公示制度。摸清家底，針對性的開展專項整治行動，加大監(jiān)管力度。加強與公安、工商、衛(wèi)生、質監(jiān)等部門的合作，查辦一批典型案例，震懾違法犯罪行為，力求在較短時期內使整個行業(yè)的誠信意識、經營秩序、管理水平有較大提升。市食品藥品監(jiān)督管理局2011年7月18日
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