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論飲食文化旅游的開發(fā)-資料下載頁

2024-11-16 23:19本頁面
  

【正文】 不滿足走馬觀花、急行軍式的旅游方式,越來越多的旅游者希望通過旅游放慢腳步,體驗(yàn)慢速生活,放松身心。比如到農(nóng)民家中體驗(yàn)田園生活,自己到園子里摘菜,體驗(yàn)農(nóng)家樂;到蒙古族的牧民家中體驗(yàn)蒙古族風(fēng)情;去國外入住當(dāng)?shù)厝思业鹊?。所謂“體驗(yàn)式旅游”,可以解釋為旅游者不只是觀看山水等自然風(fēng)景,更多的是參與到活動(dòng)中,體驗(yàn)另一種生活方式,獲得一種旅游心情的分享,打從“心眼”里感悟旅游的真諦。體驗(yàn)式旅游正是滿足了旅游者追求精神享受的心理,越來越受到旅游者的青睞,成為現(xiàn)代旅游最具發(fā)展?jié)摿Φ牟糠?。加之中國地大物博,各地的民族風(fēng)俗均不同,把民俗和體驗(yàn)結(jié)合在一起,推出一種新型的旅游方式。民俗體驗(yàn)式旅游強(qiáng)調(diào)游客的參與性、互動(dòng)性與融入性,強(qiáng)調(diào)游客對(duì)另外一種文化的歷史的、生活的、習(xí)俗的體驗(yàn)。民俗作為吸引物,體驗(yàn)作為旅游手段,更能滿足當(dāng)代人旅游者的心理需求。二、民俗體驗(yàn)式旅游開發(fā)中存在的問題近年我國旅游業(yè)快速發(fā)展,民俗體驗(yàn)式旅游也越來越受到人們青睞,但是在民俗體驗(yàn)旅游的開發(fā)過程中也存在許多問題。1、頻繁舞臺(tái)表演,使民俗商業(yè)化,失去民俗的本真在一些民俗旅游景點(diǎn),開發(fā)商將一些比較正式的節(jié)慶民俗和婚俗、禮俗,甚至祭祀風(fēng)俗加以改編,搬上舞臺(tái),天天演出,以滿足游客了解當(dāng)?shù)孛袼椎脑竿?,這種做法雖然可以使旅游者一睹為快,但是同時(shí)也失去了民俗的本真性,對(duì)當(dāng)?shù)鼐用褚伯a(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響:首先,那些表演者一般都是當(dāng)?shù)鼐用?,長期機(jī)械的舞臺(tái)表演使他們覺得民俗與歌舞表演并無大的差別,從而將那些世代傳承的民俗視為賺錢的工具,根本不會(huì)去思考如何保護(hù)民俗。其次,對(duì)民俗的隨意改動(dòng),使演出市場(chǎng)的需求取代了日常生活,成為民俗存在的社會(huì)基礎(chǔ)。例如,原來都市人來草原旅游,回到牧民家作客,牧民長期生活在草原上,都特別純樸,見到客人,特們會(huì)拿出自己家制作的奶食品給游客品嘗,游客給錢可能還會(huì)不收,那是在草原上,能充分感受到蒙古族牧民的熱情、純樸??墒乾F(xiàn)在景區(qū)中到處是濃厚的商業(yè)因素。有些草原景區(qū)甚至找一些人扮成蒙古族牧民,為游客服務(wù)。這種做法破壞了民俗的真正內(nèi)涵,雖然當(dāng)時(shí)可以賺到錢,但就長遠(yuǎn)來說,對(duì)傳統(tǒng)文化影響深遠(yuǎn)。2、重結(jié)果而輕體驗(yàn)過程在民俗風(fēng)情濃厚的地區(qū),只是讓游客品嘗食物,試穿民族服裝,觀看民族舞蹈,卻忽略了過程。游客看到的只是結(jié)果,并沒有體會(huì)到過程的快樂。例如蒙古族風(fēng)情濃厚的草原,眾所周知,蒙古族的三項(xiàng)技藝是騎馬、摔跤、射箭,著裝是穿蒙古袍,飲食為奶食品,肉食(烤全羊、手把肉)居住在具有特色的蒙古包中。游客來到草原,大多只是觀看一下一望無際的草原風(fēng)光,買點(diǎn)民族工藝品就回去了。但是僅僅這樣是不能完全展現(xiàn)民俗體驗(yàn)旅游的真正內(nèi)涵的,到頭來游客還是什么都不知道,只是留下了幾張照片。3、民俗體驗(yàn)景區(qū)眾多雷同,模仿較嚴(yán)重,沒有特色民俗文化旅游之所以有強(qiáng)大的吸引力,在于其深厚的文化內(nèi)涵,而不是隨意照搬,盲目建設(shè)。因?yàn)榻牦w驗(yàn)旅游勢(shì)頭較好,所以各地紛紛建設(shè)主題公園或集錦性民族村寨,盈利最好的要數(shù)深圳的中華民俗村和錦繡中華了。其他各地紛紛模仿,業(yè)建設(shè)了不少民俗村寨。比如云南民族村,投資在1億左右,與深圳民俗村開業(yè)時(shí)間相近,但是1993年卻面臨虧損、倒閉。據(jù)統(tǒng)計(jì),全國旅游主題公園近80%已關(guān)閉,給中國旅游業(yè)已造成3000多億元的損失,其中的代表是投資上億的通什海南中華民族文化村,開業(yè)不到8?jìng)€(gè)月就倒閉。武陵源為了保住“世界自然遺產(chǎn)”這一金牌,不得不拆除違規(guī)建筑,【2】相當(dāng)于1990年到2001年底武陵源所有門票收入的總和。景區(qū)產(chǎn)品缺乏創(chuàng)新、模仿、跟風(fēng)嚴(yán)重,內(nèi)容雷同,不能滿足游客獲取不尋常體驗(yàn)的需求。4、缺乏資金投入,忽視基礎(chǔ)建設(shè),旅游基礎(chǔ)設(shè)施落后民俗風(fēng)情較濃厚的地區(qū)都相對(duì)偏僻,交通不方便,消息叫閉塞。雖然民俗風(fēng)情具有較強(qiáng)的吸引力,但如果基礎(chǔ)設(shè)施落后還是會(huì)制約旅游發(fā)展。從眾多民俗村建設(shè)中不難看出,設(shè)施對(duì)旅游多么重要。深圳的民俗村是移植各地的風(fēng)俗民情,受到歡迎。要論民俗內(nèi)涵,那肯定是真正的民俗發(fā)源地濃厚了,但為什么真正的民俗發(fā)源地門可羅雀呢?其中一個(gè)最重要的原因是經(jīng)濟(jì)因素,深圳的經(jīng)濟(jì)較發(fā)達(dá),有大量的流動(dòng)人口每天集中在那里,從而吸引了大量游客,所以基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)是制約民俗體驗(yàn)式旅游發(fā)展的一個(gè)重要因素。5、民俗地區(qū)宣傳力度不夠,知名度不高現(xiàn)在是市場(chǎng)營銷時(shí)代,不是“酒香不怕巷子深”的時(shí)代了,不進(jìn)行大力宣傳,很少有人知道。民俗地區(qū)一般地處偏遠(yuǎn),雖然民俗資源豐富,但是人們卻沒聽說過,即使聽說過,也不知道在哪,這就阻礙了民俗旅游的發(fā)展。6、缺少專業(yè)人員,從業(yè)人員素質(zhì)較低民俗是具有深刻文化內(nèi)涵的傳統(tǒng)文化,需要專業(yè)人員對(duì)游客講解,使游客體會(huì)到民俗文化的深邃,從而更樂于參與到民俗活動(dòng)中。尤其在導(dǎo)游環(huán)節(jié),導(dǎo)游是傳播文化的使者,所以一定要精通當(dāng)?shù)氐拿袼罪L(fēng)情,才能對(duì)游客進(jìn)行正確的引導(dǎo)和解答,使游客充分了解當(dāng)?shù)孛袼住H?、開發(fā)民俗體驗(yàn)式旅游的建議1、淡化商業(yè)因素,恢復(fù)民俗的本真面貌雖然發(fā)展旅游是為了贏得利潤,促進(jìn)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,但是不能過分商業(yè)化,處處以金錢至上,這樣長久下去,會(huì)使民俗文化逐漸被同化,不再具有它本身的特質(zhì),從而失去旅游吸引力,對(duì)民族傳統(tǒng)文化來說也是致命的破壞。針對(duì)這一問題,政府可以采取一些措施(例如給與相應(yīng)的補(bǔ)貼)鼓勵(lì)居民保持原有的生活習(xí)慣,按照民族本身的習(xí)俗生活,當(dāng)?shù)鼐用襁€是按部就班的生活,游客到景區(qū)游覽,可以入住當(dāng)?shù)鼐用窦抑?,收取一定的費(fèi)用,而不是為了游客到來,刻意的每天機(jī)械重復(fù)一樣的的演出。自然的才是最美的,只有讓民俗地居民按照原來的方式生活,才能使民俗一直傳承下來,保持它的本真,民族才不會(huì)被同化,從而保持各異的特色。傳統(tǒng)文化豐富多彩,更加具有旅游吸引力,為經(jīng)濟(jì)發(fā)展作出更大的貢獻(xiàn)。2、重視旅游過程中的體驗(yàn)經(jīng)歷民俗濃厚地區(qū)不僅具有衣食住行上的各異風(fēng)俗,還會(huì)有許多民俗活動(dòng)。例如蒙古族就有許多娛樂競(jìng)技活動(dòng)。一般情況下,游客草原就是騎馬、穿蒙古袍照個(gè)相,喝點(diǎn)奶茶,吃點(diǎn)烤全羊。旅游者只是走馬觀花地看了一圈,沒有親自體驗(yàn),是不會(huì)領(lǐng)略民俗內(nèi)涵的。對(duì)于這一現(xiàn)象,可以安排旅游者住在牧民的蒙古包中,而不是只是當(dāng)做裝飾的蒙古包中,組織游客親自動(dòng)手為自己搭建蒙古包,有一位牧民作指導(dǎo),游客住在自己搭建的蒙古包中,別有一番體會(huì)。游客吃到奶食品,但從來不知道奶食品是怎么制作的??梢越M織游客現(xiàn)場(chǎng)參觀奶食品的制作過程,設(shè)計(jì)一些活動(dòng)讓游客參與,比如摔跤、射箭,舉辦篝火晚會(huì),教游客跳安代舞等等。蒙古族有很多婚禮形式,其中有最為有名的弘吉剌婚禮,當(dāng)?shù)乜梢越M織游客參加弘吉剌婚禮的表演,使游客親身體驗(yàn)、感受,才能獲得難以忘懷的經(jīng)歷和回憶。游客往往都會(huì)買一些紀(jì)念品,還可以讓游客參觀民族工藝品的制作,激發(fā)游客的興趣,并通過特色的紀(jì)念品將個(gè)人體驗(yàn)與他人共享。3、深層次挖掘文化內(nèi)涵,突出特色文化是民俗旅游開發(fā)的靈魂,民俗旅游的實(shí)質(zhì)是追求文化認(rèn)同和文化差異。因此,在民俗體驗(yàn)式旅游開發(fā)過程中,不要一味的模仿,要挖掘自己的獨(dú)特的文化內(nèi)涵,注意突出特色,創(chuàng)新出奇,體現(xiàn)本民族的建筑風(fēng)格、藝術(shù)品位、文化情趣、審美風(fēng)格、民風(fēng)民俗等要素的特色,顯示其獨(dú)特性,以特色取勝。4、重視基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)制約各民俗旅游地發(fā)展的一個(gè)因素是設(shè)施較差。旅游地要量力而行。根據(jù)民俗文化的要求為旅游者提供精神生活和物質(zhì)生活所必須的設(shè)施。例如景區(qū)應(yīng)設(shè)立指示牌指示方向,景區(qū)進(jìn)入處應(yīng)設(shè)有一個(gè)景點(diǎn)區(qū)位圖,以便游客找到游覽地的位置。5、把民俗活動(dòng)與商貿(mào)活動(dòng)結(jié)合起來,促進(jìn)宣傳中華民族眾多,民俗各異。如西藏的雪頓節(jié)、云南的潑水節(jié)、四川的火把節(jié)、內(nèi)蒙古的那達(dá)慕大會(huì)等等,都各具民族特色,這些對(duì)異國他鄉(xiāng)的旅游者具有強(qiáng)烈的吸引力,許多地區(qū)正是以民俗活動(dòng)為吸引物,積極開展經(jīng)貿(mào)洽談與商品展銷會(huì),從而收到了良好的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益,四川涼山舉辦火把節(jié)期間每天【3】設(shè)3000多個(gè)商業(yè)攤點(diǎn),日銷售額比平時(shí)增加7倍。所以,把民俗活動(dòng)與經(jīng)貿(mào)活動(dòng)結(jié)合起來,可以促進(jìn)宣傳,擴(kuò)大影響,真正做到“文藝搭臺(tái),經(jīng)濟(jì)唱戲,旅游開花,貿(mào)易結(jié)果”。6、培養(yǎng)開展民俗體驗(yàn)旅游的專業(yè)性人才 以人力資源開發(fā)與管理角度來說,關(guān)鍵在于建立一個(gè)有效的人力資源配置體制。培養(yǎng)和開發(fā)既懂當(dāng)?shù)孛袼?,又懂旅游的?fù)合型人才,不斷提高旅游經(jīng)營管理人員和其他從業(yè)人員的素質(zhì),在當(dāng)?shù)亻_展各式培訓(xùn),培養(yǎng)旅游人才。中國的旅游業(yè)正蓬勃發(fā)展,民俗體驗(yàn)旅游是一種很有潛力的旅游形式。因?yàn)橹腥A民族眾多,民俗文化資源豐富,以民俗風(fēng)情為依托,必然會(huì)吸引異地游客的目光,另外,現(xiàn)在生活節(jié)奏加快,人們渴望利用假期離開居住地去異地體驗(yàn)一種獨(dú)特的風(fēng)情來放松身心,獲得精神的滿足,所以體驗(yàn)旅游應(yīng)運(yùn)而生。把民俗與體驗(yàn)結(jié)合起來,通過合理的開發(fā),一定會(huì)促進(jìn)旅游業(yè)的發(fā)展。參考文獻(xiàn):[1]B.Joseph Pine,JamesH.Gilmore.Wwlcome To The Experience Economy[J].Havard Business review,1998,(7-8):97-105.[2]鄒統(tǒng)釬.體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)時(shí)代的旅游景區(qū)管理模式[J].商業(yè)經(jīng)濟(jì)與管理,2003,(11):41-44.[3]論民俗特色旅游的開發(fā).周曉梅
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