澳門豆撈晉城店廚房管理考核標準-資料下載頁
2024-11-15 22:38本頁面
【正文】 酒店”開業(yè)——的企劃方案及工作計劃由于“錦繡江南酒店”改為“澳門佳佳豆撈酒店”能更好的經(jīng)營，使而創(chuàng)造很好的經(jīng)濟效益。一尊實業(yè)洛陽管理公司在總公司的支持和領(lǐng)導(dǎo)下積極做好籌建、裝修、人力資源籌備培訓(xùn)等各項工作。鑒于企劃部為更好地配合公司做好“澳門佳佳豆撈酒店”12月8日開業(yè)的順利進行及廣告、企業(yè)文化宣傳、品牌推廣。特擬定以下工作計劃：一、洛陽晚報計劃開業(yè)當(dāng)天（12月8日、星期五）在洛陽晚報頭版做通欄（彩色）；（12月11日、星期一）在三版做通欄（套紅）；（12月12日、星期二）在三版做通欄（套紅）；A17版（文化娛樂）或A22（休閑玩家）做一篇小文載，題目為：“澳門豆撈”是什么？豆撈發(fā)源于港澳，又稱香港火鍋，擴展于廣東，目前風(fēng)靡東南亞，并席卷于全國各地的飲食業(yè)。豆撈取自“都撈”的諧音：大家圍坐在熱氣騰騰的海鮮火鍋周圍，每人一把精致的小漏勺，自由地撈食鍋中的菜肴，既有分餐進食衛(wèi)生之特點，又取“有錢大家撈（掙）”，“撈喜氣、撈財氣、撈運氣...”之吉祥寓意。此種火鍋主要由四種鍋底組成，最具代表性的要數(shù)金湯鍋底，采用魚翅湯、瑤柱、蟹黃等多種珍貴原料經(jīng)幾個小時精心熬制而成，配以自制的各種滑類、丸類及二十幾種鮮活海鮮，營養(yǎng)豐富，口感滑爽，食罷令人回味無窮。先品一盞精心熬制鮮香濃郁的底湯，原汁原味，入胃酣暢?！叭f般湯為先”先喝湯后品菜的吃法科學(xué)講究，使您食欲大增，美味不拒，美酒不醉。相傳明末清初，有一位成功的澳門商人，年少時曾一貧如洗，為人厚道，樂善好施，經(jīng)常傾其所有幫助貧困的人們，此舉感動了上蒼，神人賜給他一個紫銅火鍋，俗稱豆撈。澳門豆撈人在一年的時間里創(chuàng)造了一個神話，引領(lǐng)人們認識了一種全新的火鍋形式，將海鮮和火鍋這兩種不同風(fēng)格的題材完美的融合到了一起，讓對美食一向挑剔的都市人為之傾倒。吃澳門豆撈成為了一種全新的火鍋時尚。豆撈特別注重選材，所用的原料都是上等魚、蝦、肉類等。去掉殼、皮等，攪碎成泥狀，經(jīng)過10道左右的工序，不加任何防腐劑和食用香料加工成“丸”和“滑”，即保持原有的營養(yǎng)成分，又有很好的口感。最受歡迎的涮品有鮮蝦滑、鮮魚滑、羊肉滑、鮮?；?，每品價格在20—40元之間。一位飲食專家說，用撈（漏勺）來品嘗火鍋即講究衛(wèi)生又能吃出文化特色。即是女人的“美容院”，又是男人的“加油站”，雖餐飲市場變化無常，但傳統(tǒng)飲食習(xí)慣和氣候的原因，餃子和火鍋保持了長久的生命力。豆撈因接近火鍋，符合東北人的飲食習(xí)慣，是其能夠風(fēng)行起來的主要原因。合計費用約：35000元； 注：落實情況如下11月27日（星期一）權(quán)總派人到公司洽談，資料準備正在落實。二、短信群發(fā)開業(yè)當(dāng)天（12月8日）上午9點發(fā)短信7萬條；12月9日上午9點發(fā)短信3萬條；12月10日上午9點發(fā)短信3萬條；短信群發(fā)號碼由一尊皇牛、京福華、阿瓦山寨前廳經(jīng)理提供現(xiàn)有客戶檔案號碼和短信公司擇優(yōu)包段號碼。短信內(nèi)容待定；已經(jīng)和“洛陽商之訊數(shù)碼科技有限公司”協(xié)定；共13萬條分三次發(fā)完，合計費用5000元；三、烽火廣告路牌沿中州路、凱旋路、華陽廣場等線路及輻射社區(qū)做路牌廣告宣傳；已和烽火廣告公司洽談，廣告位正在調(diào)查整理，11月29日以前文經(jīng)理把調(diào)查資料及報價等詳細信息確定并與我公司簽訂協(xié)議；內(nèi)容及費用待定；四、時代美食港西墻噴繪（4m9m）費用約450元五、條幅、彩虹門、開業(yè)舞臺背景畫面六、店內(nèi)外pop海報及布置七、經(jīng)理、主管名片八、代金券、訂餐卡、優(yōu)惠券、貴賓卡九、菜譜、點菜單、酒水單、臺卡、其他表格及各項管理制度十、餐具、餐巾紙、筷子、火柴、打火機十一、員工服裝以上內(nèi)容不盡完善，又因條件和其他原因，部分項目無法核算費用和時間。一尊實業(yè)洛陽管理公司 企劃部 楊 磊2006年11月25日
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