【正文】 ，檢查原料的質(zhì)量及儲存，控制食品的成本原料使用率等工作；，嚴格控制原材料的質(zhì)量和數(shù)量，并做好食品驗收工作； ，合理使用各種原材料，做到物盡其用，減低成本，保證毛利；，應(yīng)精心保管，及時入庫，存放妥當(dāng)，整齊，做到先進先用，保持原料應(yīng)有的新鮮度；，并嚴格操作規(guī)范按菜單切配；，根據(jù)不同季節(jié)、節(jié)假日研制推出適合適時的菜式新品，并有計劃做好資源訂購；，個人衛(wèi)生和儀表儀容；定期檢查、整理冰箱、冷庫，保持原料存放整齊，質(zhì)量完好；，生熟分開、成品與半成品分開、海產(chǎn)肉類分開，保證食品質(zhì)量和庫存數(shù)量，盡量減少廚房內(nèi)不必要的庫存物資，減少浪費降低成本； ，發(fā)現(xiàn)問題及時報告并通知工程部維修部門維修； ，營業(yè)結(jié)束后必要巡視本部門所有的冰箱冰庫是否鎖好； ，備齊主、配料，準(zhǔn)確地進行配份，保證出品速度和有效控制成本； 、檢查，備足當(dāng)餐用各種蔬菜； ； 、成品和半成品及用具； ，及時將耐火的的菜肴原料交至爐灶； 。面點廚師崗位職責(zé)、煮、加工各種面食、面點及各種主食；、客源及酒店特色協(xié)助廚師長制定食品原材料的采購計劃；根據(jù)季節(jié)的變化、重大節(jié)慶日及客人口味特點不斷推出特色點心；； ，保證原料質(zhì)量，按要求存放指定地點；并嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，把好食品質(zhì)量 衛(wèi)生關(guān)，確保出品的質(zhì)量衛(wèi)生；，本區(qū)域衛(wèi)生要處理到位，嚴格控制成本；杜絕浪費原材料，做到物盡其用；，維護一般機械設(shè)施； ，能熟練掌握制作中點；、霉變、有異味、污穢不潔的米、面、黃油、果醬、果料、豆餡等原料；、案面整齊清潔，無油垢，地面無泥水，爐臺清潔干凈；制作點心前將刀、案板、面棍、食品容器等清洗干凈；；工具用具、容器、盛器生熟分開，成品容器專用，成品放入清潔的食用櫥柜，做到防蠅、防塵、防鼠； ，在食用時要充分加熱，蒸透后才使用； 、電冰箱、電烤箱、攪拌機設(shè)備是否通電，線路是否規(guī)范； ，制作各種面食，保質(zhì)保量；成品要求色澤鮮艷，造型美觀，口味適中；熟練掌握各種面點的制作工藝發(fā)酵、蒸制時間嚴格執(zhí)行質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)保證面點質(zhì)量和及時供應(yīng)； ，檢查落實水、電、氣的安全和節(jié)約； 。西點廚師崗位職責(zé)、飲料、蛋糕表花、西點廚藝制做，有創(chuàng)意及審美情趣；，了解本地客戶的口味偏好；；，能熟練制作各種西式點心，包括小蛋糕、慕司、點心、餅干等；；按要求比例配制糕點食品，控制成本；，協(xié)助采購員制定采購計劃； ，及餐后食品收藏及用具的保管；，保證廚房干凈整潔；、電、汽等設(shè)備開關(guān)，防止安全事故發(fā)生； 。第三篇：酒店各部門崗位職責(zé)中衛(wèi)市職業(yè)技術(shù)學(xué)校國家中等職業(yè)教育改革發(fā)展示范學(xué)校建設(shè)酒店各部門崗位職責(zé)一．前廳部熟悉酒店環(huán)境、工作流程及各項規(guī)章制度；做好上班前的準(zhǔn)備工作，自我檢查，整理個人儀容儀表，積極檢查備用餐具是否齊全，餐臺上器皿及所需品是否整齊；工作時口勤、眼勤、手勤、腳勤及時了解賓客的心態(tài)和需求；擁有專業(yè)的業(yè)務(wù)操作知識與技能；主動熱情接待賓客，服務(wù)周到、禮貌、有耐心；責(zé)任心強，具備獨立處理事情的能力，及時上報發(fā)現(xiàn)的問題。善于班前、班后提出問題，及時傳達賓客提出的意見；配合部長工作，服從領(lǐng)導(dǎo)，團結(jié)同事，善于幫助同事；上班時要控制情緒，保持良好的心態(tài)；遇到客人投訴應(yīng)立即上報領(lǐng)導(dǎo)解決，盡量滿足客人的合理要求；不斷加強業(yè)務(wù)知識學(xué)習(xí)，掌握更多服務(wù)技能和語言技巧。二、客房部熱愛本職工作，敬業(yè)，愛業(yè)，自覺遵守本店的各項規(guī)章制度。接聽電話，答復(fù)住客咨詢或要求。及時記錄住房、查房、退房時間、送水、維修等情況，并與前廳校對報表、房狀。協(xié)助客人入住，當(dāng)班員工應(yīng)在樓梯口迎候客人，引領(lǐng)進房，簡介房內(nèi)設(shè)施（熱水、空調(diào)、網(wǎng)線、電話等）。客房內(nèi)各項物品衛(wèi)生整潔、擺放整齊。嚴格按衛(wèi)生防疫部門要求（一沖、二洗、三消毒、四保潔），對客房水杯、衛(wèi)生潔具等進行消毒。及時補充客人所需的各類物品。負責(zé)工作鑰匙的收發(fā)、保管，做好鑰匙領(lǐng)用記錄，嚴格執(zhí)行借出和歸還制度。了解客情，當(dāng)班期間不定期樓面巡查，注意門、鎖、會客情況，做好巡查記錄。隨時做好樓面（走廊、扶梯、外窗玻璃、窗槽等）的公共衛(wèi)生，保持樓層整潔；做好設(shè)備報修工作。服務(wù)員首先到現(xiàn)場了解損壞情況，后報修。維修人員進入客房修理應(yīng)有服務(wù)員在場。做好設(shè)施的使用和日常保養(yǎng)。正確掌握各類電器的使用方法，并根據(jù)天氣情況做好照明、空調(diào)等設(shè)備的開關(guān)和調(diào)節(jié)。1每天對轄區(qū)范圍內(nèi)的設(shè)備運轉(zhuǎn)、電源開關(guān)、照明工具、地毯使用、墻壁清潔等情況進行了解，發(fā)現(xiàn)異常及時申報維護和修理。1負責(zé)客人遺留物品的登記、保管和上繳，不得私自扣留，違者嚴處。1工作人員夜間不得私自留宿他人，使用客房，發(fā)現(xiàn)者按掛牌價扣罰，并調(diào)離崗位。1做好交接班工作。交清鑰匙，交清房態(tài)，交清交班記錄。1認真聽取賓客的意見，并將客人的信息及建議及時反饋給客房經(jīng)理。1愛惜客棧財產(chǎn)，力行節(jié)約，按質(zhì)按量的完成交辦的各項事宜。努力學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識，不斷提高服務(wù)技能及服務(wù)水平三、餐飲部按學(xué)校定崗實訓(xùn)安排，酒店部門規(guī)定上班時間，著裝整潔，淡妝上崗，服從部長工作安排，并保質(zhì)保量完成各項工作。每日上班前必須準(zhǔn)備“五寶”即：筆記本、筆、開瓶器、打火機、雜物夾。上崗前負責(zé)擦凈所有服務(wù)用具和餐具，并做好責(zé)任區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生工作，當(dāng)日工作需當(dāng)日完成。負責(zé)保管好自己服務(wù)區(qū)域內(nèi)的一切用具，餐具，金銀器等物品，并負責(zé)維護保養(yǎng)，如有丟失或故意損壞按進價賠償。熟練掌握菜單上的菜名和價格，了解菜肴原配料，烹調(diào)方法、口味、特色以及每日精品特薦，熟悉所有酒水飲料、煙的品種及價格和沽清情況，并適時做好推銷工作。熟悉公司所有優(yōu)惠制度的相關(guān)條款。積極參加部門及公司組織的各項培訓(xùn)工作，不得缺席。熟悉公司各營業(yè)部門運作情況，并做好客人的解答及接待工作?？腿擞貌徒Y(jié)束后，按規(guī)范備好結(jié)算帳單，審單完畢，如有結(jié)帳請點菜級以上人員負責(zé)結(jié)帳，應(yīng)事先檢查顧客是否有遺留物品并做好送客工作。負責(zé)在賓客走后應(yīng)及時關(guān)閉吊燈（只留節(jié)能燈）、空調(diào)、電視，將所有臟餐具送至備餐間清洗。1做好本區(qū)域衛(wèi)生并按規(guī)范擺好臺面，并擦凈玻璃器皿，所有餐具不得有水漬。1按照公司制定的五常法，天天五常法，保持良好的個人素養(yǎng)及個人生活習(xí)慣。1晚班結(jié)束后，做好收尾工作，保證本區(qū)域處于開餐狀態(tài)，并與部長做好交接工作，經(jīng)部長檢查后同意方可離崗。第四篇：酒店各部門的崗位職責(zé)酒店各部門的崗位職責(zé)l協(xié)助經(jīng)理，負責(zé)酒店前臺的日常工作和管理工作，前臺人員的培訓(xùn)、操作標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)、酒店日常運營的管理和細化、環(huán)境內(nèi)管理和客服工作。l受理電話、傳真、互聯(lián)網(wǎng)等不同形式的客房預(yù)定,將訂房資料錄入電腦并傳達給相關(guān)部門和崗位。l處理銷售部或其他部門發(fā)來的預(yù)定單。l及時按工作標(biāo)準(zhǔn)及程序進行預(yù)定變更,取消等數(shù)據(jù)處理。l檢查、核實當(dāng)日及次日抵達酒店的預(yù)定信息,做好預(yù)定準(zhǔn)備工作。l為客人辦理入住登記手續(xù),安排房間,盡可能滿足客人的合理需求。l受理客戶意見和需求處理l協(xié)助房務(wù)的工作l其他交辦的工作酒店各部門的崗位職責(zé)2根據(jù)項目策略，帶領(lǐng)團隊拓展國企、房地產(chǎn)行業(yè)大客戶與市場資源，提高中央渠道占比。了解業(yè)主心態(tài)，負責(zé)對加盟項目進行市場調(diào)研與意向加盟商的商務(wù)談判，加盟模式、政策和公司經(jīng)營理念等方面的宣導(dǎo)，完成項目簽約。熟悉酒店產(chǎn)品，對地理位置、改造裝修以及市場環(huán)境有深刻理解。有效維護已簽約項目的加盟方關(guān)系，合作工作推進以及解決突發(fā)問題、維護公司利益。團隊管理。酒店各部門的崗位職責(zé)流程、制度、管理細則等，并負責(zé)組織實施、完善。___組織開展活動總結(jié)分析，為會議服務(wù)工作質(zhì)量的提高和改進提供重要依據(jù)。，并跟進方案實施評估效果。，開展員工業(yè)務(wù)培訓(xùn)。，配合出品質(zhì)量管控，收集并掌握賓客意見建議，提出有效餐飲出品意見建議。酒店各部門的崗位職責(zé)4開發(fā)全國各地酒店。管理合作酒店線上線下經(jīng)營狀況。負責(zé)后臺管理及客戶跟蹤服務(wù)工作。密切注意其他酒店的客源住房率，房間價格調(diào)整。參加公司培訓(xùn)，接受上級業(yè)務(wù)指導(dǎo)。對公司客戶檔案負有保密責(zé)任。積極開拓市場，爭取新客戶，保持與發(fā)展同各酒店的密切關(guān)系。酒店各部門的崗位職責(zé)5(1)全面負責(zé)酒店的經(jīng)營管理，領(lǐng)導(dǎo)各部門員工完成酒店的各項計劃目標(biāo)。(2)圍繞集團公司下達的利潤指標(biāo)和各項工作，編制酒店的預(yù)算和決算，嚴格控制經(jīng)營成本。(3)負責(zé)酒店團隊的建立，提高整個酒店的服務(wù)質(zhì)量和員工素質(zhì)。(4)根據(jù)市場變化和發(fā)展，制定切實可行的市場營銷工作策略，并組織實施和有效控制。(5)全面負責(zé)安全管理，抓好食品衛(wèi)生、治安安全等工作，確保客人和員工的人身、財產(chǎn)安全。(6)負責(zé)維護好酒店的外圍關(guān)系，抓好重要客人的接待工作，塑造良好的內(nèi)、外部形象。(7)關(guān)心員工思想和生活，不斷改善員工的工作條件。(8)完成公司交辦的其他工作。酒店各部門的崗位職責(zé)6洞察全國(含港澳臺)星級酒店/餐飲行業(yè)各業(yè)務(wù)部門食品類需求結(jié)合公司品牌理念和供應(yīng)鏈能力開發(fā)目標(biāo)客戶協(xié)助銷售總監(jiān)制定制定HORE渠道的產(chǎn)品服務(wù)流程、價格體系和管理政策從客戶和產(chǎn)品角度拆解公司下達的銷售指標(biāo)并按計劃進行客戶拓展上級和公司指派的其他相關(guān)工作和任務(wù)酒店各部門的崗位職責(zé)7，指導(dǎo)服務(wù)，帶領(lǐng)團隊，主持每日例會。，檢查服務(wù)設(shè)施、文具和宣傳品是否齊全用品。、營業(yè)服務(wù)和營業(yè)結(jié)束工作。、前廳的衛(wèi)生狀況，指導(dǎo)衛(wèi)生工作，安排清潔。、現(xiàn)金、信用卡、消費券。、前臺、浴衣發(fā)放處的運作，尤其夜間運轉(zhuǎn)。第五篇：酒店各部門崗位職責(zé)[最終版]酒店副總經(jīng)理崗位職責(zé)按總經(jīng)理的指令完成所要求的工作。按時完成上級下達的各項工作任務(wù)。對各部門的工作進行督導(dǎo)、檢查、協(xié)調(diào)和管理。對酒店的經(jīng)營工作及時進行分析，不斷做出相應(yīng)改進措施。根據(jù)上級下達的入住率指標(biāo)，保持或提高酒店的入住率，為進一步吸引客人跟進促銷辦法。力爭酒店的服務(wù)優(yōu)質(zhì)率達到90%以上。保證酒店的運行狀況順暢良好。及時發(fā)現(xiàn)問題，不斷改進工作，及時完善企業(yè)制度。對員工的工作進行指導(dǎo)。積極了解員工的工作狀態(tài)、思想的穩(wěn)定性，不斷與員工交流溝通，及時發(fā)現(xiàn)問題解決問題。1做好酒店各方面的節(jié)能降耗工作。1節(jié)約開支，杜絕浪費。1監(jiān)督各部門員工的工作程序的準(zhǔn)確性及遵守員工守則、紀(jì)律執(zhí)行情況。1及時對違紀(jì)員工和違紀(jì)事項進行處理。1處理賓客對酒店的重大投訴。1維護酒店的良好秩序，做好客人的人身財產(chǎn)安全工作。1解決下屬不能解決的問題。1檢查督導(dǎo)各部門對酒店貴賓客人的準(zhǔn)備工作，做好貴賓的接待。1處理酒店內(nèi)發(fā)生的突發(fā)事件。外理客人在酒店范圍內(nèi)財物失竊和損毀事宜。2處理酒店財物的損毀事宜。2負責(zé)例會工作，對各部門提出的問題及時協(xié)調(diào)解決。2完成上級交辦的其他工作。值班經(jīng)理崗位職責(zé)協(xié)助前廳及客房工作，參與各部門的督導(dǎo)、管理、檢查工作。監(jiān)督各部門員工的工作程序的準(zhǔn)確性及遵守員工守則、紀(jì)律執(zhí)行情況。處理賓客對酒店內(nèi)所有部門、所有區(qū)域的任何一項投訴。負責(zé)檢查前廳及大堂區(qū)域的衛(wèi)生及各項設(shè)備的完好。維護酒店大堂區(qū)域的良好秩序，對住店客人的人身財產(chǎn)安全負責(zé)。根據(jù)酒店的規(guī)章制度處理緊急狀況下的所有事宜。聆聽客人意見，解答并幫助住客所遇到的難題。溝通酒店和賓客之間的感情，征詢客人意見。協(xié)助前廳工作人員做好接待方面的工作。協(xié)助前廳解決客帳方面的問題，負責(zé)向賓人催款和索賠方面的工作。1檢查接待酒店貴賓客人的準(zhǔn)備工作，并協(xié)助有關(guān)人員做好貴賓的接待。1處理前廳對住客登記及房間安排上出現(xiàn)的問題。1核準(zhǔn)客人換房、更改房價、退款等事宜。1處理和報告客人在酒店內(nèi)遇到的意外事情。1外理和報告客人在酒店范圍內(nèi)財物失竊和損毀事宜。1處理和報告酒店財物的損毀事宜。1檢查前臺的門卡、鑰匙及交接手續(xù)，如有差錯及時做出處理。1在高入住率時，決定是否接收散客入住。1決定客人是否延時退房。與保安緊密配合，監(jiān)督夜班工作人員的工作秩序情況及酒店環(huán)境。2檢查前廳當(dāng)班人員所報的報表及單據(jù)。2真實完整地記錄當(dāng)值期間所發(fā)生的所有事項及處理結(jié)果。2完成上級交辦的其他工作。銷售部崗位職責(zé)執(zhí)行總經(jīng)理的經(jīng)營管理指令，堅持以“市場為導(dǎo)向，以效益為中心，以質(zhì)量為生命”和以部門為成本中心的方針向總經(jīng)理負責(zé)并報告工作。負責(zé)編制市場銷售計劃，制定客房收入及公關(guān)廣告宣傳和促銷的計劃與經(jīng)費的預(yù)算，提出相應(yīng)的建議和方案措施。負責(zé)制定市場營銷部的各項業(yè)務(wù)計劃、組織、協(xié)調(diào)指揮控制本部門各項工作的準(zhǔn)確實話結(jié)合加強成本費用控制管理，切實抓出市場營銷實效。主持本部門的工作例會，聽取匯報，督促工作進度，解決工作中的問題。檢查督促本部門工作人員按工作流程和要求進行工作，實施規(guī)范作業(yè)。負責(zé)本部門工作人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高銷售人員的業(yè)務(wù)知識和工作技能，全面提高銷售人員的整體素質(zhì)。協(xié)調(diào)本部門與酒店其他部門的聯(lián)系。建立良好的公共關(guān)系，協(xié)調(diào)好酒店與重要客戶、旅行社、合作單位、新聞媒介等方面的關(guān)系，保持經(jīng)常的聯(lián)系和溝通，不斷改進工作。檢查部門每天的報表，全面掌握酒店的銷售情況、預(yù)訂情況及計劃和實績對比情況，建立信息溝通網(wǎng)絡(luò)，負責(zé)各類信息的分析和處理，特別是競爭對手的有關(guān)市場動向、經(jīng)營管理和服務(wù)項目及設(shè)施等方面的最新情況，結(jié)合本酒店的特點，提出有效改進措施，供總經(jīng)理決策和參考。負責(zé)各類對外合同的簽定，走訪、洽談各類客戶，做好與客戶洽談的預(yù)約工作，做好酒店的推銷介紹，接待他們的來訪，與客戶保持并發(fā)展良好的業(yè)務(wù)關(guān)系。1負責(zé)長包房的推銷，并積極作好賓客入住時和住店期