【導讀】§項目名稱、建設性質及建設地點.............5. §本行業(yè)及關聯(lián)產業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀...............18. §項目產品的市場競爭優(yōu)勢分析..............26. §工藝技術來源的可靠性和可得性............38

　　

【正文】 四兩撥千斤的作用，因此，很多企業(yè)從產品經營之初就注重企業(yè)形象的展示與美譽度的積淀。 (4) 突出 飲 品特殊要素的包裝策略 任何一種商品化的 飲 品都有一定的特殊背景， 如歷史、地理背景，人文習俗背景，神話傳說或自然景觀背景等，包裝設計中恰如其分地運用這些特殊要素，能有效地區(qū)別同類產品，同時使消費者將產品與背景進行有效鏈接，迅速建立概念。 產品綠色化策略 綠色農產品有利于增強人民體質 ， 改善生存環(huán)境。當今世界 ，人們對綠色農產品越來越青睞。世紀之初 ， 我國己全面啟動“開辟綠色通道，培育綠色市場，倡導綠色消費”的“三綠工程”。抓住這一機遇 ， 奏響綠色主旋律 ， 大力發(fā)展 有機烏龍茶 ，發(fā)展農產品的綠色營銷 ： 樹立綠色營銷觀念 、 搜集綠色信息 、 制定綠色計劃 、 開發(fā)綠色資源 、 生產綠色產品 、 應用綠色 技術 、 產品包裝綠色化 、 采用綠色標志 、 制定綠色價格 、 開發(fā)綠色促銷 、 開辟綠色渠道 、 弘揚綠色文化 、 引導綠色消費 、 實施綠色營銷的監(jiān)督 。 167。 營銷 方案 確立營銷目標 第四章 市場分析與銷售方案 31 總體 目標是 促進銷售，提高市場占有率及品牌知名度，樹立行業(yè)強勁品牌。 采取業(yè)務集中戰(zhàn)略打造競爭力，在更加廣闊的市場范圍內建立差異化和低成本優(yōu)勢，鎖定區(qū)域市場，集中業(yè)務優(yōu)勢，整合渠道資源，打造強勢品牌。 項目產品目標市場定位為：一級市場側重 國際市場 ，重點是 俄羅斯 ，二級市場以 國內大中城市市場 為主。 2．推廣方案 立足 俄羅斯 ，建立市場， 以 此為試點，總結經驗，在全 球 范 圍內推廣，創(chuàng)建行業(yè)品牌，逐步走向 毆美 市場。 力爭三年內將“ 馨源鐵觀音 ” 有機烏龍茶 培育成全國知名品牌。 167。 營銷模式 在全國各地委托代理商，建立專賣窗口。 和大 超市 建立穩(wěn)定的供銷關系。 派業(yè)務員到各地宣傳、銷售，搞好售前售后服務工作。 167。 市場風險分析 167。 項目產品市場風險因素分析 從產品市場風險看，主要風險因素為基地生產的隨意性和產品質量安全性。 烏龍茶加工 原料生產受農殘影響較大，如果農殘超標，將 造成企業(yè)產品質量下降。 167。 防范和降低風險對策 嚴格生產過程的規(guī)范化管理。 種植 烏龍茶 采取標準化生產，規(guī)范化管理，建立 環(huán)保、無公害、綠色種植基地，嚴格按照綠色食品標準要求生產和加工。 第四章 市場分析與銷售方案 32 大力發(fā)展訂單種植。把農民和加工企業(yè)對接起來，從而避免農民種植的 隨意性， 調動農民種植 烏龍茶 的積極性。 組建咸豐 縣 有機烏龍茶 協(xié)會。由企業(yè)發(fā)起成立協(xié)會，并對 有機烏龍茶 產業(yè)進行產前、產中、產后系列服務，始終把服務放在首位。 第五章 建沒方案 33 第 5章 第五章 建設方案 167。 產品方案和建設規(guī)模 167。 產品方案 產品方案構成 本項目產品方案為： 表 51 項目產品方案表 產品名稱 規(guī)格標準 全廠銷售量 新增銷售量 包裝要求 鐵觀音 20kg 300 噸 150 噸 箱裝 新增產品與現(xiàn)有產品的銜接 本項目產品為 鐵觀音 ， 與 企業(yè)現(xiàn)有產品 一致 。原有 生產線 與擬建的 生產線 相對獨立，新項目建成后原有生產線繼續(xù)運行。 167。 建設規(guī)模 根據(jù) 現(xiàn)有生產基地 ，合理確定生產規(guī)模， 企業(yè)已建成優(yōu)質烏龍茶基地 13000畝， 已投產 3600畝 ， 按畝產鮮葉 700公斤，每公斤干茶耗鮮葉 ， 畝產干茶 ( /畝 )， 年產干茶300噸，企業(yè)現(xiàn)有生產能力 150噸 ， 需配套建設新的加工 能力 150噸 。 本項目確定建設規(guī)模為 年新增烏龍茶鮮葉處理能力 1250噸 ， 新增 烏龍茶 生產能力 150噸 。 167。 建設規(guī)劃和布局 167。 項目規(guī)劃及運作模式 該項目生產規(guī)模為 年新增烏龍茶鮮葉處理能力 1250噸 ，年 新增第五章 建沒方案 34 烏龍茶 銷售 量 150噸。擬采取“公司 +農戶 +基地”的運作模式，由農戶按統(tǒng)一技術規(guī)范生產，公司提供技術培訓、負責基地區(qū)域的道路維護及灌溉設施建設，并回收產品。 167。 項目布局 該項目 加工廠在公司現(xiàn) 有的廠區(qū)內進行規(guī)劃和布局，其規(guī)劃布局 詳 見附件“ 咸豐縣 1250噸烏龍茶鮮葉加工擴建工程總平面 布 置圖”。 廠區(qū)應根據(jù)加工要求合理布局，生產區(qū)與生活區(qū)隔離。加工廠的設計和建筑符合國家標準。廠區(qū)應整潔，干凈，無異味，道路硬化，排水通暢，廠區(qū)綠化。廠房和設備布局與工藝流程和生產規(guī)模相適應，能滿足生產工藝、質量和衛(wèi)生要求。廠房布局防止毗鄰車間相互干擾。 生產車間 、 一般貯青間、加工間、包裝間等相對獨立設置，車間面積根據(jù)生產規(guī)模和設備占地面積等確定。地面堅固，平整，光潔，墻壁淺色，砌 m 高白色瓷磚墻裙。生產車 間有足夠面積的原料、輔料、 半 成品和成品倉庫或場地。 車間的照明、通風、除塵、排濕、噪聲控制和門窗設置等均需符合相關要求。 直接接觸茶葉的設備和用具用無毒、無異味，不污染茶葉的材料制成。 加工廠應有衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證，制定并明示相應的衛(wèi)生管理制度。茶葉加工及有關人員應持有效的健康檢查證書。 第五章 建沒方案 35 加工廠配有相應的更衣、盥洗設施和污水排放、垃圾及廢棄物存放等設施。 加工人員進入車間應換工作裝、戴工作帽，凈手，換鞋。精制、包裝車間工作人員還要求戴口罩上崗。 167。 建設標準 和產品標準 本項目產品 質量 標準 參考 《 地理標識產品 安溪鐵觀音》（ GB/T1959820xx） 制訂。其中，污染物在茶葉中的含量執(zhí)行《食品中污染物限量》（ GB2762— 20xx）標準，農藥在茶葉中的含量執(zhí)行《食品中農藥最大殘留限量標準》 （ GB2763— 20xx） 。 感官品質 表 51 感官品質 級別 外形 內質 條索 整碎 凈度 色澤 香氣 滋味 湯色 葉底 特級 肥狀、圓結、重 實 勻整 潔凈 翠 綠潤 、砂綠明顯 高香 鮮 醇 高爽、音韻明顯 金黃 明亮 肥厚軟亮、勻整、余香高長 一級 壯 實 、緊結 勻整 凈 綠油潤、砂綠明 清 香、持久 清醇甘鮮 、音韻明顯 金黃 明亮 軟亮、尚勻整、有余香 二級 卷曲、結實 尚勻整 尚凈、稍 有細嫩梗 綠油潤、有砂綠 清 香 尚鮮醇爽口、音韻尚明 金黃 尚軟亮、尚勻整、稍有余香 三級 卷曲、尚結實 尚勻整 尚凈、稍 有細嫩梗 烏綠、稍帶黃 清醇 醇和回甘鮮、音韻尚輕 金黃 稍軟亮、尚勻整、稍有余香 第五章 建沒方案 36 理化指標 表 52 理化指標 % 項 目 指 標 水分 ≤ 碎茶 ≤ 粉末 ≤ 總灰分 ≤ 水溶性灰分（占總灰分） ≥ 酸不溶性灰分（占總灰分） ≤ 水溶性灰分堿度（以 KOH計） ≤ 水浸出物 ≥ 粗纖維 ≤ 衛(wèi)生 指標 表 53 衛(wèi)生 指標 項 目 指 標 鉛 (以 Pb 計 ) ≤ mg/kg 稀土總量 ≤ mg/kg 農藥殘留限量 表 54 農藥殘留限量 項 目 指 標 六六六 ≤ mg/kg 滴滴涕 ≤ mg/kg 氯菊酯（紅茶、綠茶） ≤ mg/kg 氯氰菊酯 ≤ mg/kg 氟氰戊菊酯（紅茶綠茶） ≤ mg/kg 溴氰菊酯 ≤ mg/kg 順式氰戊菊酯 ≤ mg/kg 乙酰甲胺磷 ≤ mg/kg 殺螟硫磷 ≤ mg/kg 第五章 建沒方案 37 167。 工藝技術方案 167。 工藝（技術）路線及流程圖 生產流程圖如下： 圖 5－ 1 鐵觀音加工生產流程圖 167。 工藝（技術）流程說明 烏龍茶 的制造工藝為“半青半紅”，半發(fā)酵工藝，吸取了紅茶發(fā)酵和綠茶不發(fā)酵的制造原理，制造過程中既不完全破壞全葉組織，但又輕微地擦傷葉緣組織，要求細胞內含物不完全變化，但又有一部分起氧化作用。通過如此復雜的工藝過程，引發(fā)出獨特的色、香、味。 采摘（采茶）：鐵觀音采青時間上午 9： 30 至下午 3： 30左右，根據(jù)茶青需要調整采摘時間。 曬青（萎凋）：從茶園采摘回來的鮮葉攤涼在地上（形式可多祥），目的是使茶青蒸發(fā)水份。 涼青：青葉經過曬青后，將青葉歸篩，放入做青室靜置，使其自然發(fā)酵產生特有的音韻，這是決定品質的重要 過程。 搖青（做青）：使葉緣壞死組織通過搖青機的磨擦與碰撞去曬青 殺青 涼青 搖青 打散 包揉 速包 采 摘 烘干 揀 剔 成品 第五章 建沒方案 38 除，促進茶多酚等物質與酶的轉化。 炒青（殺青）：利用高溫破壞鮮葉中酶的活性，使鮮葉內部水分蒸發(fā)，在散發(fā)青草氣發(fā)展香氣的同時使葉質變軟，為揉捻工序創(chuàng)造條件。 速包：把殺青后的茶葉包在特制的布里，從這個環(huán)節(jié)開始其目的就是制作外形和顏色。 包揉（包逑）：將打包好的茶包放在“揉捻機”中進行揉捻做形 。茶球在緊包的狀態(tài)下在揉捻機中滾動，里面的葉子受到擠壓會慢慢形成“顆粒狀”。 打散：烏龍茶經過包揉的工序后，條索常結成團狀，有的成為緊實的茶 塊，此工序對茶團或茶塊進行快速（ ）均勻地解散。 烘干（干燥）：把茶團解塊后攤鋪在竹篩上放在鐵架上，置于爐中焙烤 。烏龍茶的烘干與包揉需結合反復多次進行。 揀剔：烘干后的茶葉最后經過簸揀，除去梗片、雜質即為成品。 167。 工藝技術來源的可靠性和可 得 性 本項目工藝技術來源于 設備供應商 ，項目業(yè)主己與設備供應商達成協(xié)議，設備供應商在提供設備的同時負責提供專利技術，技術來源可靠 。 167。 主要工藝（技術）參數(shù) 鮮葉原料 第五章 建沒方案 39 以駐芽中開面第一芽 23葉為宜 ， 茶青嫩度要求均勻一致。鑒于目前茶園管理水平較高，茶 樹芽梢生長強勢，大多一芽帶 36片鮮嫩葉，可采取采下整個新梢后，先采帶芽 23葉，再把枝梢上的新嫩葉單片摘下，另行制作，可提高制優(yōu)率。 單葉片的制茶品質相對比標準采稍差，但制作較易掌握且質量較穩(wěn)定。 曬青程度 曬青程度稍輕，減重率以 4%7%為宜，比常規(guī)曬青少 2%3%。 空調做青工藝及環(huán)境參數(shù) (1) 做青工藝以“輕搖青、長攤涼、輕發(fā)酵”為原則 搖青次數(shù)：多為 3搖 搖青歷時：一搖為 23min，二搖為 35min，三搖為 610min， 搖青程度相對比傳統(tǒng)常規(guī)輕。 攤青要求 :薄攤。第一、二次攤葉量 ㎡；第三 十 四次攤葉量 ㎡為宜。 攤涼歷時：根據(jù)茶樹品種、茶青嫩度、做青間溫、濕度等情況靈活掌握。 第一、二次攤青時間一般為 24小時，最后一次攤涼歷時為 816小時。 做青適度特征：青葉柔中微呈干硬感，葉子轉為黃綠色，葉面失去光澤，葉尖呈紅褐色斑點，葉緣略現(xiàn)紅邊或紅點，青氣消退，茶香顯露，即可進行炒青。 (2) 做青間設備配置 做青間建造： 做青間座向最佳方位為座北朝南。墻體結構宜第五章 建沒方案 40 為機磚構筑，墻面宜用水泥砂漿括平不宜貼瓷磚，進入門最好采用推拉門，以保持空調做青房的氣流穩(wěn)定 。 設備配置：由空調器、氣流設備（排氣扇、循環(huán)風扇）、移動式攤青架、溫濕度計等若干種設備組成。 空調機選型：有分體式、窗式、柜式、專用式任選一種，以選擇分體式或柜式空調機為最佳，匹數(shù)根據(jù)做青間每平方米的制冷量100120千瓦來選型。 排氣扇作用：主要是排除混濁空氣，宜與空調器互置，使室內氣流形成下送上排或對送異排，保證室內空氣新鮮。 (3) 空調做青間環(huán)境參數(shù) 做青間室內溫度宜在 2023℃（空調機設置溫度為 1821℃），相對濕度以 60%70%為宜。 (4) 注意事項 做青期間必須常觀察室內溫、濕度的 變化情況， 一般夏茶以降溫降濕，暑茶以降溫保濕為側重，如暑茶遇上濕度過低時，可在地上適當灑水增濕?？照{做青房保持室內空氣新鮮， 定期或不定期開啟排氣扇排除室內混濁空氣， 可結合短時開啟門窗，輸入室內新鮮空氣以防止密閉做青間的二氧化碳濃度過高，造成空氣偏酸性，避免制成香氣欠清爽的“空調味”茶葉。 炒青技術參數(shù) 掌握“高溫快殺、炒熟炒透”為原