【正文】 分量也會減輕。所以現(xiàn)在比較流行的做法就是往蝦頭、蝦的腹部注射明膠。這樣既能增加蝦的重量，還可以避免蝦頭出現(xiàn)凹陷、塌癟等現(xiàn)象。目前膠的種類比較多，有硅膠類的、瓊脂類的、明膠類的，還分工業(yè)用的和食用的。若是添加工業(yè)用膠，就可能含有重金屬和致癌物。（二）硫磺竹筍事件時間：3月27日地點：溫州市罪魁禍?zhǔn)祝毫蚧恰刂菔胁槌?000斤竹筍二氧化硫殘留量超標(biāo)，這些被硫磺熏過的竹筍在端上消費者餐桌前的最后一步被成功截獲了，很多家庭也因此無法品嘗到硫磺的味道了。（三）“皮鞋酸奶果凍”事件時間：4月初地點：浙江罪魁禍?zhǔn)祝浩じ飶U料用皮革廢料制作的工業(yè)明膠，作為食用明膠加入酸奶和果凍中。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授陳敏稱，制革廠在鞣制皮革時，要使用一些含有金屬元素鉻的化學(xué)制劑。鞣制、整理后才舍棄一些碎皮，這些碎皮就含有對人體有害的金屬鉻。金屬鉻會破壞人體骨骼以及造血干細胞，長期食用會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，嚴(yán)重的會患上癌癥。鉻對人體健康的這種危害是一個緩慢的過程，一般在2年以上才會顯現(xiàn)出來。（四）杭州毒蜜餞事件時間：2012424地點：杭州罪魁禍?zhǔn)祝菏称诽砑觿?有毒蜜餞”添加劑超標(biāo)3倍多，過量食用將會致癌。央視二臺《消費主張》記者調(diào)查顯示：甜蜜素為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末、無臭、味甜，研究表明甜蜜素在生物體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為毒性強的環(huán)己基氨，有致癌性。二氧化硫用作漂白劑、防腐劑、抗氧化劑，二氧化硫可與血中硫胺素結(jié)合，長期可致腦、肝、脾等退行性變性。莧菜紅為紅棕色至暗紅色粉末或顆粒，它在胃腸道還原物為亞胺類致癌物。檸檬黃為橙黃色粉末或顆粒，其主要問題是致敏性，過敏癥狀包括風(fēng)疹、哮喘和血管浮腫等。北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師李可基分析稱：“日落黃、莧菜紅等色素，如超量、超范圍長期食用存在隱患，可能會對肝臟腎臟增加負擔(dān)，對敏感的人存在一些危害”、“甜蜜素是代替糖，過量也可以引起健康隱患，目前在美國不許用，糖精在非常大的使用量的情況下曾經(jīng)觀察到，在動物身上引起睪丸癌等變化，日常使用量范圍內(nèi)擔(dān)心可以免除。”（五）違禁“紅燒肉添加劑”事件時間：201251地點：南京罪魁禍?zhǔn)祝菏称诽砑觿叭鈱毻踔型酢弊黾t燒肉的時候，加上一點這個?肉寶王中王?，有一股很特別的香味，讓人越吃越想吃，跟罌粟一樣。堪比罌粟易上癮，對身體有危害。香料大部分都是通過人工合成的，一般用氯做它的催化劑，氯通過添加劑吃到胃里面，一方面對胃腸道有很大的刺激作用，另外氯氣進去可能跟水結(jié)合變成鹽酸，導(dǎo)致胃黏膜會受到損傷?！蹦淌谥毖裕@種添加劑對人體會造成傷害。四 我國食品行業(yè)添加劑行業(yè)現(xiàn)狀改善措施整個食品添加劑行業(yè)雖然存在著問題，但是這些問題有的無法避免但是有的卻是人為造成的。（一）發(fā)布權(quán)威食品安全信息，發(fā)揮政府主導(dǎo)作用為了保證食品添加劑的食品安全，就要加強添加劑的管理措施，首先政府應(yīng)該高度的重視食品添加劑的管理。關(guān)于食品的衛(wèi)生安全法、管理辦法、規(guī)范等條例等內(nèi)容要做到統(tǒng)一規(guī)范，被迫食品生產(chǎn)經(jīng)營單位完善其食品添加劑的管理模式，做到生產(chǎn)、使用、管理科學(xué)規(guī)范。（二）發(fā)揮各方資源優(yōu)勢，建立食品安全營養(yǎng)評價體系醫(yī)學(xué)院校對于食品衛(wèi)生、食品營養(yǎng)等都有研究，而輕工業(yè)院校注重食品的加工工藝和食品設(shè)備制造等方面的知識，二者應(yīng)該注重交際，如果可以聯(lián)辦食品衛(wèi)生專業(yè)，那培養(yǎng)的食品專業(yè)的人才將是更加全面的。食品添加劑自推廣以來，許多食品安全事故發(fā)生，使大眾的神經(jīng)一直繃得很緊，這與食品的生產(chǎn)企業(yè)有著直接的關(guān)系，企業(yè)只有足夠的自律，我國的食品添加劑行業(yè)才可以走上健康的軌道。《食品安全法》在2009年開始實施，這是我國第一次從法律的角度對食品添加劑的生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)管作出明確的規(guī)定：由國家質(zhì)檢總局負責(zé)。2010年，《食品添加劑生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定》立法聽證會在北京召開，“規(guī)定”要求，擬生產(chǎn)復(fù)合食品添加劑的企業(yè)，應(yīng)當(dāng)補充提交衛(wèi)生行政部門制定的復(fù)合食品添加劑名稱、組分及各組分含量的有關(guān)資料。五 結(jié)論縱觀這幾年的食品安全事故，事故之源不是食品添加劑本身，而是那些不法商人的摻雜作假，非法的使用了食品使用的添加劑，對消費者的身心健康造成了危害。對于非法的企業(yè)或商人我們處于弱勢的地位，只希望相關(guān)部門加強市場管理，保證食品安全，給消費者創(chuàng)造一個安全、放心的消費環(huán)境。第五篇：食品添加劑與食品安全的關(guān)系（模版）食品添加劑與食品安全民以食為天，食以安為先。隨著我國經(jīng)濟的高速發(fā)展，人民生活水平的不斷提高和生活節(jié)奏的不斷加快，人們對食品提出了越來越高的要求。一方面要求食品營養(yǎng)豐富，色、香、味、形俱佳，另一方面要求使用方便，清潔衛(wèi)生，無毒無害，確保安全。但是，目前少部分食品生產(chǎn)企業(yè)，為了達到某種私利目的而存在濫用食品添加劑的現(xiàn)象，極大地危害消費者的身體健康。人們對食品短缺的擔(dān)憂，已被對食品的安全恐懼所替代，食品添加劑，特別是合成食品添加劑，使人談“ 劑” 色變。一些廠家趁機造勢，打出“ 純天然”、“ 不含任何防腐劑”等標(biāo)簽，攪亂了人們脆弱的神經(jīng)，影響著我國食品工業(yè)的發(fā)展。為了消除人們對食品安全恐懼心理，下面就來分析一下食品安全問題。一、正確認識食品添加劑食品添加劑，是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或是天然物質(zhì)。食品添加劑是一種非營養(yǎng)物質(zhì)，添加劑的種類按其來源可分為天然食品添加劑與化學(xué)合成食品添加劑兩大類。天然食品添加劑是利用動植物或微生物的代謝產(chǎn)物等為原料，經(jīng)提取所得的天然物質(zhì)?；瘜W(xué)合成食品添加劑是通過化學(xué)手段，使元素或化合物發(fā)生氧化、還原、縮合、聚合等合成反應(yīng)所得到的物質(zhì)。目前使用的大多屬于化學(xué)合成的食品添加劑。食品添加劑目前廣泛用于食品工業(yè)生產(chǎn)中，中國食品添加劑協(xié)會秘書長齊慶中曾經(jīng)講過： “ 沒有食品添加劑工業(yè)，就沒有現(xiàn)代食品工業(yè)”。為此，廣大消費者應(yīng)正確認識：1．食品添加劑的使用是人類飲食文化進步的表征。食品工業(yè)越發(fā)展，人民生活水平越提高，使用食品添加劑品種越多。2．正確使用食品添加劑是有益的。所謂正確使用就是嚴(yán)格按照國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定使用，如果不使用食品添加劑，例如食用防腐劑，而致食物腐敗變質(zhì)，產(chǎn)生黃曲霉菌，才真會對人體健康帶來傷害。可以說，一些食品離開了添加劑就無法達到應(yīng)有的質(zhì)量。3．天然品不等于安全，合成品不等于有毒。不要盲目迷信“ 純天然” 食品。食品的優(yōu)劣，不能以所含成份是天然生成還是人工合成來衡量，天然物質(zhì)并非全部是無害的，人工合成物質(zhì)也并非都會有損健康。比如： 人類食用的動植物，有些本身就含有有害的物質(zhì)； 歐美一些國家對我國的中草藥就不認可； 用于生產(chǎn)食品的油脂、調(diào)味品、面粉等原料本身就已經(jīng)含有合成防腐劑； 人類大量服用的西藥都是合成化學(xué)品。使用的食品添加劑只要是符合國家標(biāo)準(zhǔn)，就是安全的。超量使用，即使是天然的，也可能適得其反。二、合理、合法使用食品添加劑隨著我國食品工業(yè)的大力發(fā)展，市場經(jīng)濟的激烈競爭，我們面臨著一個新的課題： 食品安全問題。食品安全是目前對公共健康面臨的最主要威脅之一。目前一些食品生產(chǎn)企業(yè)，為了追求高額利潤，以次充好，或為了達到某一指標(biāo)要求，濫用食品添加劑或超量使用食品添加劑。比如，生產(chǎn)奶粉原料中加三聚氰胺； 抗生素、激素等有害物質(zhì)存在于禽、畜、水產(chǎn)品； 病死畜禽加工熟肉制品； 用“ 地溝油”加工油炸品； 面粉中超量添加增白劑； 腌菜中超量使用苯甲酸； 飲料中超標(biāo)使用化學(xué)合成甜味劑； 為使饅頭、包子增白使用二氧化硫； 為使海產(chǎn)品增韌、增亮、延長保存期使用苯甲醛浸泡； 為改善米粉、腐竹口感使用“ 吊白塊” ； “ 瘦肉精” 中毒事件。其他質(zhì)量安全事故也頻頻發(fā)生，廣東的有毒大米事件，河北等地發(fā)生火鍋加入罌粟殼事件，河南、青島等地發(fā)生給大米添加礦物油及人工合成色素事件等等，這使消費者身心受到傷害，以致“ 談食色變”，產(chǎn)生“ 吃” 的安全恐懼心理，吃什么都不放心，都不安全。食品安全恐懼不消除，將嚴(yán)重影響我國食品行業(yè)的發(fā)展。重視食品安全，已成為衡量人民生活質(zhì)量、社會管理水平和國家法制建設(shè)的一個重要方面, 為此，食品加工企業(yè)在選用食品添加劑時，首先要充分了解我國政府制定的有關(guān)食品添加劑的衛(wèi)生法規(guī)，并嚴(yán)格執(zhí)行。其次，選用的食品添加劑必須符合以下原則：（1）添加劑不能破壞食品的營養(yǎng)素，不能影響食品的質(zhì)量及風(fēng)味；（2）使用方便安全，符合相應(yīng)的質(zhì)量指標(biāo)，不產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)；（3）使用于食品中，能分析鑒定出來；（4）不得掩蓋腐敗變質(zhì)食品的缺陷。食品添加劑的濫用已成為食品安全的重要影響因素。目前，我國使用的食品添加劑有幾百種，絕大部分食品生產(chǎn)企業(yè)能正確、科學(xué)、合理地使用，但也存在以下一些主要問題： 把一些不是食品添加劑的物質(zhì)說成是食品添加劑，用化工原料冒充食品添加劑。由于某些企業(yè)技術(shù)力量薄弱，對食品添加劑的安全使用不甚了解，誤認為食品添加劑可以運用于任何食品中，從而造成了食品的質(zhì)量問題。某些企業(yè)為了達到食品保質(zhì)期長、色澤好的目的，違規(guī)、超標(biāo)加大食品添加劑的使用量，給消費者健康帶來危害，特別是防腐劑、抗氧化劑、面粉處理劑、高倍甜味劑和部分合成色素超標(biāo)使用問題比較嚴(yán)重。使用人工合成的低檔、劣質(zhì)添加劑，冒充天然產(chǎn)品，以次充好，用工業(yè)試劑冒充食品級添加劑。相當(dāng)一部分中小食品加工企業(yè)因技術(shù)力量薄弱，缺乏正確使用食品添加劑的知識，錯誤使用食品級添加劑，結(jié)果使食品質(zhì)量下降，或產(chǎn)生對人體健康有害的物質(zhì)。例如把山梨酸鉀加入豆?jié){中，就是一個典型的例子。國內(nèi)部分食品企業(yè)生產(chǎn)的食品，標(biāo)簽上只標(biāo)注產(chǎn)品主要成分，不標(biāo)食品中添加劑成分及含量，還有的食品生產(chǎn)廠家，竟在廣告或標(biāo)簽的醒目處印上“本產(chǎn)品絕對不含任何食品添加劑”，來標(biāo)榜自己的產(chǎn)品安全無害，給消費者提供錯誤信息，誤導(dǎo)消費者。隨著食品工業(yè)的發(fā)展，為了滿足對食品添加劑的需求，有的企業(yè)盲目上馬，由于技術(shù)條件差，管理不善，產(chǎn)品質(zhì)量不過關(guān)，結(jié)果造成整個食品添加劑行業(yè)總體信譽度不高。