【正文】 如實(shí)告知。九、隨時(shí)維護(hù)維修衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備，保證其正常運(yùn)轉(zhuǎn)使用。十、加強(qiáng)餐(飲)具消毒工作，掌握正確的餐(飲)具清洗、消毒和保潔，餐(飲)具消毒和保潔合格率100%。十一、保持加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)外環(huán)境整潔，垃圾桶應(yīng)密閉加蓋，并做到日產(chǎn)日清。做好防蠅、防鼠、防蟲工作。十二、應(yīng)當(dāng)制訂食品安全事故處置方案，發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時(shí)，要在2小時(shí)內(nèi)縣食品藥品監(jiān)督部門，積極配合相關(guān)監(jiān)督部門調(diào)查處理，主動(dòng)做好善后工作，不得遲報(bào)、瞞報(bào)。十三、此責(zé)任書一式兩份，武勝縣食品藥品監(jiān)督管理局和經(jīng)營(yíng)單位各一份。食品藥品監(jiān)督管理局責(zé)任單位：_____負(fù)責(zé)人：_________________年________月_______日________年____月_____日第三篇：食品衛(wèi)生安全責(zé)任書食品衛(wèi)生安全責(zé)任書食堂食品安全直接關(guān)系到師生員工的身心健康，是飲食衛(wèi)生的重要環(huán)節(jié)，是飲食服務(wù)管理的重要環(huán)節(jié)。為保證就餐人員的身心健康，提供良好的就餐服務(wù)，有效防止食品安全衛(wèi)生事故的發(fā)生，確保師生生命安全，明確責(zé)任，依照各級(jí)教育部門關(guān)于學(xué)校食品安全衛(wèi)生的精神和學(xué)校實(shí)際，特制定責(zé)任書。如下：一、健全機(jī)構(gòu)，加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全管理。二、嚴(yán)格實(shí)行集中定點(diǎn)采購(gòu)制度。凡食品生產(chǎn)過程中所需原料、輔料都必須定點(diǎn)采購(gòu)和存放，不得購(gòu)買劣質(zhì)食油、蔬菜，采購(gòu)時(shí)必須索要票據(jù)。三、食堂所屬衛(wèi)生區(qū)每天必須定時(shí)打掃，保持衛(wèi)生清潔，食堂每周至少一次大掃除，不留死角。四、炊事員每天必須穿戴工作服上崗，擁有健康證，必須定時(shí)進(jìn)行身體檢查，不帶病工作，做到執(zhí)證上崗。炊事員必須嚴(yán)格遵守學(xué)校的各項(xiàng)規(guī)章制度，嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法。五、從原料到成品實(shí)行“四不”制度 ,采購(gòu)人員不買腐爛過期變質(zhì)的原料；加工人員不用腐爛過期變質(zhì)的原料；銷售人員不賣腐爛過期變質(zhì)的食品；食品銷售時(shí)不用手拿、不用廢紙污物包裝。六、食物存放必須嚴(yán)格執(zhí)行“三隔離”制度：生與熟隔離；成品與半成品隔離；食物與藥物、雜物隔離。七、嚴(yán)格生產(chǎn)程序，注意食品衛(wèi)生，保證飲食質(zhì)量，做到飯菜里無(wú)蠅、蚊子、老鼠屎，無(wú)頭發(fā)，無(wú)雜物。八、飯菜要合理存放，外加罩蓋，以防污染。九、發(fā)現(xiàn)食品腐爛、變質(zhì)、有異味，要及時(shí)請(qǐng)示處理，不得出售。十、加強(qiáng)安全管理，食堂內(nèi)嚴(yán)禁存放危險(xiǎn)物品；食堂管理人員搞好學(xué)生進(jìn)餐秩序，杜絕擁擠插隊(duì)的發(fā)生；下班前要關(guān)閉電源水源，門窗；堅(jiān)持值班制度，非校內(nèi)人員嚴(yán)禁進(jìn)入食堂，杜絕人為安全事件發(fā)生。十一、如果炊事員違規(guī)操作，造成一切不安全事故責(zé)任自負(fù)。炊事員簽字學(xué)校蓋章:第四篇：食品衛(wèi)生安全責(zé)任書達(dá)川區(qū)渡市初級(jí)中學(xué)食品衛(wèi)生安全責(zé)任書責(zé)任重于泰山、防范重于搶險(xiǎn)。為確保學(xué)校食堂、小賣部食品衛(wèi)生安全，保障師生身體健康，生命安全，特簽訂本食品衛(wèi)生安全責(zé)任書一、所有從業(yè)人員必須認(rèn)真學(xué)習(xí)貫徹《食品衛(wèi)生法》、《食品衛(wèi)生實(shí)施辦法》及各種有關(guān)食品衛(wèi)生管理的制度、規(guī)定；認(rèn)真執(zhí)行《聘用合同》，積極參加學(xué)校組織的食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)學(xué)習(xí)會(huì)議，掌握好有關(guān)食品衛(wèi)生安全的法律法規(guī)及基本業(yè)務(wù)常識(shí)，不斷提高職業(yè)素質(zhì)和職業(yè)道德水平。二、虛心接受學(xué)校后勤管理人員、校醫(yī)及各級(jí)衛(wèi)生、防疫執(zhí)法部門對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生工作的指導(dǎo)、督查，并按要求積極認(rèn)真地落實(shí)好整改措施，切實(shí)搞好食品衛(wèi)生安全工作。三、熟悉并認(rèn)真落實(shí)《聘用合同》及學(xué)校制定的《食品衛(wèi)生管理制度》、《食堂從業(yè)人員管理制度》、《小賣部衛(wèi)生管理制度》、《伙食團(tuán)小賣部營(yíng)業(yè)及學(xué)生就餐 購(gòu)物的管理制度》的各項(xiàng)規(guī)定。四、所有從業(yè)人員必須持有效健康證上崗。五、所有從業(yè)人員人員要按衛(wèi)生常規(guī)，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，隨時(shí)認(rèn)真搞好個(gè)人衛(wèi)生，著工作服（帽子）上崗；增強(qiáng)食品安全防范常規(guī)，嚴(yán)格按規(guī)定操作，并堅(jiān)決執(zhí)行學(xué)?！敖怪剖蹧霾?，禁止使用冷凍肉餡”的規(guī)定。把好“原料采購(gòu)、食品加工、銷售”三關(guān)。六、原材料、成品食品采購(gòu)要相對(duì)定點(diǎn)在具有銷售資質(zhì)處采購(gòu)采購(gòu)時(shí)要按規(guī)定向經(jīng)銷人索票或索要、索看有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)許可證等保障食品衛(wèi)生安全的證件。杜絕采購(gòu)未經(jīng)獸防檢疫、蓋藍(lán)章的一切肉食品及一切假冒偽劣、過期腐敗變質(zhì)食品和“三無(wú)”產(chǎn)品并堅(jiān)持按要求認(rèn)真填寫好“購(gòu)物登記薄”。七、認(rèn)真利用好學(xué)校提供的“三防”設(shè)備及其他安全有效的措施，搞好“防鼠、防蟑螂、蒼蠅、防塵”的“三防”工作。八、隨時(shí)積極自覺地搞好經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)外衛(wèi)生，搞好內(nèi)外環(huán)境消殺和消除蒼蠅、蟑螂、老鼠及其孳生條件。九、主動(dòng)配合后勤管理人員共同搞好“食品試嘗留樣”工作。十、積極配合學(xué)校搞好《食物中毒報(bào)告》及《食物中毒或食源性疾患等突發(fā)事件的應(yīng)急處理措施》。十一、服從學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、服從學(xué)校管理，積極維護(hù)學(xué)校秩序，嚴(yán)格遵守學(xué)校管理制度，按規(guī)定時(shí)間售飯、營(yíng)業(yè)。禁止非食堂（小賣部）從業(yè)人員以外的人員進(jìn)入食堂及食品原料庫(kù)房；不向?qū)W生提供餐具、塑料袋。十二、小賣部不得向?qū)W生出售煙、酒、煙花爆竹等其他對(duì)學(xué)校秩序、學(xué)生教育產(chǎn)生負(fù)面影響的商品，不得從事購(gòu)物抽獎(jiǎng)活動(dòng)。十三、利用好、保護(hù)好經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的一切設(shè)備設(shè)施，如造成損壞、遺失，負(fù)責(zé)賠償；增強(qiáng)安全防范意識(shí)，注意安全用火、安全用電，搞好“防火、防盜”，確保公私財(cái)產(chǎn)安全。十四、各部門相關(guān)責(zé)任人要認(rèn)真督促?gòu)臉I(yè)人員逐條檢查落實(shí)各責(zé)任條款，確保食品衛(wèi)生安全萬(wàn)無(wú)一失，若自以為是，置若罔聞，不認(rèn)真負(fù)責(zé)落實(shí)，違犯者，除按制度受罰外，要承擔(dān)由此造成的一切后果，一切損失（包括停業(yè)整頓），一切責(zé)任。達(dá)川區(qū)渡市初級(jí)中學(xué)食品衛(wèi)生安全第一責(zé)任人：第二責(zé)任人：各部門具體負(fù)責(zé)安全責(zé)任人：達(dá)川區(qū)渡市初級(jí)中學(xué)2014年2月16日第五篇：食品衛(wèi)生安全責(zé)任書汝陽(yáng)縣實(shí)驗(yàn)高中食品衛(wèi)生安全責(zé)任書為確保全體師生的身體健康和飲食衛(wèi)生安全，杜絕食物中毒事故的發(fā)生，根據(jù)《河南省學(xué)校安全工作暫行規(guī)定》、《洛陽(yáng)市教育局安全工作實(shí)施意見》，本著“誰(shuí)主管，誰(shuí)負(fù)責(zé)”“誰(shuí)失職、誰(shuí)負(fù)責(zé)”層層簽訂責(zé)任書的原則，學(xué)校與食堂承包人簽訂飲食衛(wèi)生責(zé)任書如下：承包人職責(zé)：所聘炊事員（指所聘用的人員）必須持有效的健康證上崗。不招聘非本地戶口的炊事員及行為有劣跡的人員，不招聘男55歲，女50歲以下及不滿18周歲的人員。經(jīng)常給所聘用人員進(jìn)行法制，思想，飲食衛(wèi)生、校規(guī)校紀(jì)教育。食品采購(gòu)：必須到持有有效衛(wèi)生許可證的經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食品及原料，面粉、大米、醬油、醋、食用油到有市場(chǎng)準(zhǔn)入證的單位定點(diǎn)采購(gòu)，并上交伙食部一份質(zhì)檢報(bào)告?zhèn)洳?。食鹽必須持購(gòu)鹽證到鹽業(yè)公司采購(gòu)，購(gòu)置蔬菜要保證新鮮，無(wú)雜質(zhì)，不腐爛變質(zhì)，無(wú)農(nóng)藥殘留，并與供貨客戶簽訂食品衛(wèi)生協(xié)議書。不采購(gòu)熟食品，采購(gòu)肉類食品時(shí)向供貨方索要合格證明。嚴(yán)禁采購(gòu)亞硝酸鹽、甜味素、糖精、化工色素等非食品原料。嚴(yán)禁采購(gòu)油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物或感官性狀異常的物品，對(duì)含有有毒、有害物質(zhì)及被有毒物質(zhì)污染的食品及“三無(wú)產(chǎn)品”嚴(yán)禁采購(gòu)。否則引發(fā)的事故，后果自負(fù)，情節(jié)嚴(yán)重的移交公安機(jī)關(guān)處理。食品貯存：倉(cāng)庫(kù)內(nèi)保持清潔通風(fēng)，無(wú)鼠跡蒼蠅等害蟲，禁止存放有害有毒物品及雜物，食品分類、分架、臺(tái)，隔墻、離地存放，定期檢查，及時(shí)處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品，倉(cāng)庫(kù)加鎖，專人保管，履行出入庫(kù)手續(xù)。食品出售：出售食品用專用容器盛裝，專用工具取拿。禁止使用一次性塑料袋、一次性筷子，嚴(yán)禁為學(xué)生提供餐具，不出售未經(jīng)加熱的食品。不再窗臺(tái)上擺放食品，不賒帳、押卡、現(xiàn)金售飯。消毒留樣：食堂承包人每天安排專人負(fù)責(zé)器皿的消毒和收集當(dāng)天的每樣食品，并妥善保存在樣品專柜內(nèi)。每日三餐所有主副食飯菜必須按時(shí)入柜，不得缺樣并標(biāo)明入柜日期、時(shí)間。要堅(jiān)持食品留樣前飯菜試嘗后分裝樣品盒入柜，食品樣品留存不得和其它生、熟食品混放，以防交叉污染。保證炊具、工具一用一消毒，每餐主副食品每種都要留樣250克，保存48小時(shí)已被查驗(yàn)。環(huán)境衛(wèi)生：各功能間六面光，機(jī)器，池子干凈整潔，各種用具擺放整齊規(guī)范，無(wú)鼠跡蒼蠅，垃圾及廢棄物及時(shí)處理。防塵、防盜、防投毒、防觸電、食堂必須每晚安排值班人員，及時(shí)鎖門關(guān)窗。巡查室內(nèi)安全，以防犯罪分子搞破壞。因食品衛(wèi)生、操作流程等問題，不按照《食品衛(wèi)生法》執(zhí)行。發(fā)生師生食物中毒或其他事故由食堂承包人承擔(dān)全部經(jīng)濟(jì)損失和法律責(zé)任。因食堂違規(guī)被學(xué)校查處無(wú)條件接受處罰。本責(zé)任書有效時(shí)間范圍為食堂承包人承包期。責(zé)任書一式四分本食堂負(fù)責(zé)人一份，學(xué)校備案一份，總務(wù)處一份，伙食部管理員人一份食堂承包人若能履行此責(zé)任，請(qǐng)簽字。責(zé)任人：（簽名）學(xué)校：（簽章）責(zé)任人：（簽名）2009年 月 日