【正文】 一旦發(fā)現(xiàn)，應(yīng)立即禁止使用。還有一些可能是以前出現(xiàn)了問題但沒意識到，也有可能尚未出現(xiàn)問題，但應(yīng)防患于未然。有研究證明，癌癥的起因中有 30%與食物有關(guān)。隨著研究進展，相信今后會有越來越多的致癌食品被 ? 大白于天下 ? ，因此一旦發(fā)現(xiàn)，還是少吃或不吃為好。 ? 看法二：如今隔三差五地會在我們的餐桌上發(fā)現(xiàn)不安全食品，搞得人心惶惶，簡直不知道還有什么東西可以放心地吃。 專家看法：人心惶惶草木皆兵也沒必要，仍是那句話，添加劑的使用不可避免，只要在允許劑量之內(nèi)，質(zhì)量合格，就不會有太大問題。如果仍然擔(dān)心的話，建議在選擇食品時注意以下幾點： ，少吃加工食品。尤其是香腸、臘肉，這類腌制品和熏制品所含添加劑很多，更應(yīng)少吃。 。相對而言，正規(guī)廠家的產(chǎn)品由于監(jiān)管嚴格，更能保證食品的安全性。 ? 一看、二聞、三嘗 ? ：首先看色彩，顏色特別鮮艷的不要選。人們經(jīng)常買的 ? 玉米饅頭 ? 、 ? 高粱饅頭 ? ，如果不是特別有質(zhì)量保證，大多是靠添加色素來實現(xiàn)的。還有超市里賣的 ? 蔬菜面條 ? 、 ? 雞蛋面條 ? ，看起來跟蔬菜、雞蛋的顏色一樣，事實上也不可避免地要用到色素。至于那些布丁、果凍、雪糕，更是食品添加劑的 ? 大戶 ? ，小孩子尤其應(yīng)該避免。其次聞味道，遠遠就聞到味道特別香濃的，往往意味著食品添加劑的用量不會少。最后嘗口感，吃起來太爽脆香美的食物，使用的食品添加劑及調(diào)味劑大都較多，尤其是烘烤、煎炸、膨化類食品。 另外，肝腎功能不全的患者和兒童，由于機體代謝能力低下，不適于食用防腐劑、色素等添加劑含量較多的食品，如方便面、火腿腸、罐頭、飲料等。 你會檢驗偽裝在食品添加劑中的化學(xué)毒物嗎 ? 1. 食品外表異乎尋常光亮和雪白，如：大米、竹筍、雪耳、粉絲的原色被漂白。 2. 顏色濃艷夸張的食品，如色澤鮮艷的水果罐頭、鮮紅的腌制辣椒等。 3. 在進食時發(fā)現(xiàn)所吃食物對舌頭、喉嚨有刺激性，口感不好。 4. 食物的氣味與食品原料差異較大，如氨味較濃的糕點、敵敵畏味道較濃的腌肉、具有濃烈芬芳味的飲料等。 ? 有毒食品大全 ? 中的重大謬論 1. 有意無意地把 ? 使用色素 ? 和 ? 工業(yè)色素 ? 混為一談。實際上，這兩者完全是兩個概念。國家許可的色素只要衛(wèi)生檢驗，并按劑量、使用范圍，就可以合法地添加于食品當(dāng)中。非食用色素是絕對不能加入食品當(dāng)中的，加入既是違法行為。比如說，日落黃、胭脂紅和焦糖色素是我國許可使用的食品色素，多數(shù)國家都在用。比如說，可樂的顏色就是大量焦糖色素帶來的；做糖葫蘆熬糖的顏色就是自然產(chǎn)生的焦糖色素帶來的。盡量少吃這些色素可能更好，但還沒有證據(jù)把檢驗合格的食品色素說成有毒物質(zhì)。有一種傳說認為焦糖色素有毒，含有鉛、砷、汞，這是說用落后工藝生產(chǎn)的不合格焦糖色素產(chǎn)品，不代表所有焦糖色素產(chǎn)品。蘇丹紅則不同，它是非食用色素，就好比涂墻、畫畫用的染料，是絕對不能用在食品中的。 2． 有的物質(zhì)本身有一定毒性，但只要國家許可使用，在加工中解掉，食品中殘留量合格，仍然是可以合法使用的。比如亞硝酸鹽。亞硝酸鹽是全世界都在肉制品中添加的發(fā)色劑和防腐劑。它本身有毒性超標(biāo)添加有害，但不說加了它的食品就是有毒食品。至今歐美國家制作香腸、火腿仍然要加亞硝酸鹽，殘留量標(biāo)準也并不比我國更低。這是抑制肉毒桿菌，對于改善風(fēng)味和色澤都有幫助。如果添加工藝合理，絕大部分亞硝酸鹽分解成為一氧化碳，實際殘留量很少。最可怕的是亂加、多加。 3． 有些添加劑少量使用時對大多數(shù)人無害，而且對于食品感官品質(zhì)較為重要，生產(chǎn)工藝中很難替代。亞硫酸鹽也是如此，世界各國都許可使用它作為抗褐變劑。如果你吃炸薯條，沒有經(jīng)過亞硫酸鹽處理，做出顏色乳百或淺黃的炸薯條是不可想象的。如果你喝進口葡萄酒，是百分之百加了二氧化硫，起到防腐作用。該加而不加，只能造成產(chǎn)品品質(zhì)下降。民間用硫磺熏蒸漂白和亞硫酸鹽處理的道理是一樣的。只是硫磺蒸熏往往造成二氧化硫嚴重超標(biāo)，而亞硫酸鹽的殘留量更容易控制。人們所害怕的漂白劑并不是亞硫酸鹽，而是吊白塊（次硫酸鈉甲醛）。這種東西不屬于食品添加劑，分解產(chǎn)物甲醛具有致癌性，是絕對不能用于食品的。 4． 當(dāng)年造成 ? 大頭娃娃 ? 的奶粉是有毒奶粉，此說錯誤。奶粉營養(yǎng)價值低，對嬰幼兒來說和有毒一樣地可怕！ 2022年害死大批嬰兒的 ? 毒奶粉 ?當(dāng)中，其實什么毒素都沒有，只不過是糖和糊精太多，蛋白質(zhì)含量微乎其微，造成嬰兒發(fā)生蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良而死亡。一定要記得，營養(yǎng)不良本身就會致死人！如今的三聚氰胺奶粉即使不造成腎結(jié)石，也會因為有效蛋白質(zhì)偏少而對嬰兒的健康造成慢性危害。很多人說什么 ? 寧可不要營養(yǎng)而要安全 ? ，是完全沒有科學(xué)常識的說法！ 5． 現(xiàn)在的爆米花不再含鉛，卻常常加入氫化植物油，它是一種油脂，不是食品添加劑，但對健康的危害也不容忽視。 ? 毒爆米花 ? 一說并不客觀，過去爆米花含鉛多，是因為用那種小轉(zhuǎn)爐，小轉(zhuǎn)爐爐體中含鉛，在加熱高溫時有鉛蒸發(fā)出來而污染爆米花?，F(xiàn)在普遍用不銹鋼鍋，或者用微波爐爆米花，根本沒有鉛的問題，談不上有毒。我們小時侯吃的爆米花比現(xiàn)在還要不安全，大家不都是這樣吃過來的？那時也沒人質(zhì)疑，都吃的很香?，F(xiàn)在的爆米花我不敢吃，因為里面加入大量的氫化植物油，香精也的嗆人。氫化植物油這種配料讓爆米花更加可口，它雖然不是添加劑也不是毒素，卻對心臟極其有害！ 6． 幾十年前的松花蛋都含有大量的鉛，現(xiàn)在反而很少。 ? 傳統(tǒng)工藝 ? 未必更加安全。 ? 毒松花蛋 ? 其實是我們從小吃的松花蛋！過去幾百年的傳統(tǒng)工藝全是用黃丹粉（氧化鉛）來制作松花蛋。這樣做出來的松花蛋，吃一個就會造成一天中的鉛攝入量超標(biāo)，過去大家都一點不怕，記得小時侯，一直非常愛吃松花蛋。如今經(jīng)過科學(xué)研究，已經(jīng)全面該為用碘鋅鐵等多種微量元素替代氧化鉛制作松花蛋，大大提高了安全性。怎么能反而把如今的松花蛋冠以 ? 毒 ? 字？ 7． 臭豆腐和各種發(fā)發(fā)酵食品，只要產(chǎn)品用科學(xué)工藝制作，檢驗合格，就是安全的，營養(yǎng)價值也很高。怎么能隨便冠以 ? 毒 ? 字？臭豆腐是一種營養(yǎng)價值相當(dāng)高的食品，按照科學(xué)工藝加工，其維生素 B族含量很高，蛋白質(zhì)容易吸收，還含有素食中通常沒有的維生素 B12。不能因為有極少數(shù)人用泔水制作臭豆腐，就把這種食品一棍子打死。如果買到這樣的臭豆腐，應(yīng)當(dāng)首先想想自己的購買途徑是什么？是不是正規(guī)廠家的產(chǎn)品？如果什么無照小攤的油炸臭豆腐都敢吃的話，恐怕也不是真在乎食品安全的人了。 8． 燒烤食物含有致癌物，這是是一個常識。然而愛吃燒烤的人仍然非常多，為什么不像怕牛奶那樣怕燒烤呢？看來，這又是人性的弱點了。燒烤魚肉類食物的確普遍含有苯并芘等多環(huán)芳烴類致癌物，以及雜環(huán)胺等蛋白質(zhì)過熱造成的致癌物。但是，到處的烤肉店都十分火爆，路邊烤羊肉串也生意興隆。難道美國沒人吃烤肉？難道西北居民自古以來不吃烤羊肉串？可見人們其實是不怕致癌物。為什么呢？因為烤肉是自己樂意吃的，人們能接受自己選擇的危險，至少能對這些危險安之若素。真正愛吃的東西，比如烤肉，不管是脂肪膽固醇過高也好，還是存在致癌物也好，都不能成為不吃的理由。而不是那么愛吃的東西，比如牛奶，稍微有一點危險就干脆不喝。這就是人生啊！